每經(jīng)記者 孫嘉夏    實(shí)習(xí)生 程雅    每經(jīng)編輯 陳俊杰    

關(guān)曉彤帶貨植物肉水餃翻車被“罵”上熱搜的熱度還沒過(guò)去，5月25日，新希望（000876，SZ）也來(lái)“補(bǔ)刀”。

公司在互動(dòng)平臺(tái)上表示，人造肉相比真實(shí)的肉類在口感、味道上還有很大的差距，在成本上也沒有優(yōu)勢(shì)，反而更貴。

這再次引發(fā)了外界對(duì)人造肉前景的爭(zhēng)議，雖然一直被認(rèn)為市場(chǎng)空間廣闊，但在價(jià)格更貴、口感不佳的情況下，人造肉能取代真正的肉制品嗎？資本市場(chǎng)能跑出人造肉大牛股嗎？

艾媒咨詢CEO張毅告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，“應(yīng)該說(shuō)是不能取代的，但毫無(wú)爭(zhēng)議的是，我相信會(huì)在一定程度上具有替代性。”

另一方面，記者梳理相關(guān)上市公司發(fā)現(xiàn)，資本市場(chǎng)的人造肉概念股大多也仍以“概念”為主，部分上市公司相關(guān)產(chǎn)品的營(yíng)收占比并不高。

國(guó)內(nèi)消費(fèi)端還不太買賬

關(guān)曉彤此次代言的植物肉水餃品牌為植愛生活。啟信寶信息顯示，該商標(biāo)信息屬于必斐艾食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱必斐艾）。公司成立于2015年，注冊(cè)資本7184.4103萬(wàn)美元，股東包括快樂嘉食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱快樂嘉）和安徽省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展基金有限公司。

根據(jù)某購(gòu)物網(wǎng)站植愛生活旗艦店信息，其店內(nèi)所售產(chǎn)品全都為植物肉產(chǎn)品，記者注意到，店內(nèi)香菇水餃或麻辣水餃12顆228g*1袋的售價(jià)為25.80元，24顆456g*1袋的售價(jià)為41.80元。而在思念食品官方旗艦店，54顆1080g*1袋的豬肉香菇水餃的價(jià)格為36.9元，三全食品官方旗艦店36顆600g*袋的大白菜豬肉水餃的價(jià)格為23.9元。對(duì)比來(lái)看，正常豬肉蔬菜類水餃的價(jià)格遠(yuǎn)低于植愛生活水餃的價(jià)格。

除了價(jià)格上不具優(yōu)勢(shì)外，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者發(fā)現(xiàn)，不少消費(fèi)者是出于減肥目的才購(gòu)買植物肉產(chǎn)品，不少品牌也介紹稱植物肉產(chǎn)品具有高蛋白、零膽固醇和低飽和脂肪的屬性。

此外，人造肉產(chǎn)品也被包裝為是更綠色健康的飲食生活方式，抑或是更低碳環(huán)保、健康精致，由此滿足了不少消費(fèi)者的需求。

但在國(guó)內(nèi)，也有不少消費(fèi)者并不買賬。一方面，有消費(fèi)者認(rèn)為人造肉單位分量所含熱量更高，減肥效果存疑。另一方面，價(jià)格、口味都“攔”住了不少消費(fèi)者。

5月25日，新希望在互動(dòng)平臺(tái)表示，“根據(jù)目前對(duì)多種所謂人造肉的了解，甚至是對(duì)那家名聲遠(yuǎn)播的美股公司產(chǎn)品的親身試吃，人造肉相比真實(shí)的肉類在口感、味道上還有很大的差距，在成本上也沒有優(yōu)勢(shì)，反而更貴。所以我們認(rèn)為，在較長(zhǎng)的時(shí)期里，人造肉只是滿足特殊群體特殊需求的一種小眾產(chǎn)品，不會(huì)對(duì)大眾肉食消費(fèi)帶來(lái)很大的影響”。

互動(dòng)平臺(tái)截圖

“它不可能替代真正的肉，它只是一個(gè)有力的補(bǔ)充而已。” 中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，目前消費(fèi)端不太接受的原因是人造肉口感上和實(shí)際肉制品仍然存在差異。其次，人造肉在配方上還沒有固化，也沒有相應(yīng)的國(guó)標(biāo)，因此不能明確其是否會(huì)產(chǎn)生副作用。

“當(dāng)國(guó)標(biāo)還沒出來(lái)的時(shí)候，整體的進(jìn)程一定會(huì)慢。”朱丹蓬說(shuō)，目前中國(guó)的人造肉仍處于發(fā)展的初級(jí)階段。“政策端和資本端非常熱衷于人造肉相關(guān)品類的推廣，但是最關(guān)鍵的問(wèn)題是消費(fèi)端不接受”。

上市公司已有布局

5月25日，金字火腿在回復(fù)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，目前在拓展植物肉市場(chǎng)時(shí)遇到的難點(diǎn)，是市面上消費(fèi)者的接受度不高。上市公司認(rèn)為，與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家相比，國(guó)內(nèi)植物肉市場(chǎng)還需要一個(gè)較長(zhǎng)的市場(chǎng)培育期。而據(jù)市場(chǎng)調(diào)查證明，歐美消費(fèi)者對(duì)植物肉消費(fèi)態(tài)度依次是營(yíng)養(yǎng)、環(huán)保、動(dòng)物福利，而國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)植物肉消費(fèi)態(tài)度依次是好不好吃、像不像真肉。國(guó)內(nèi)外消費(fèi)態(tài)度和理念差距較大，直接導(dǎo)致植物肉市場(chǎng)發(fā)展不同。

金字火腿稱，2020年，公司在植物肉領(lǐng)域的重點(diǎn)工作是研發(fā)產(chǎn)品，包括植物臘腸、植物肉丸等，其中批量投入市場(chǎng)的是植物臘腸。不過(guò)，金字火腿也表示，公司植物肉產(chǎn)品目前的整體銷量較小，銷售占比不高，同時(shí)公司在植物肉行業(yè)的覆蓋率及占有率也不大。

盡管推廣與銷售都存在難點(diǎn)，但這仍是一個(gè)龐大的市場(chǎng)。據(jù)《2021中國(guó)植物肉行業(yè)洞察白皮書》指出，中國(guó)對(duì)植物性肉類的需求將在未來(lái)5年內(nèi)增加200%，據(jù)Euromonitor預(yù)測(cè)，到2023年，中國(guó)人造肉市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到130億美元。

除金字火腿外，還有不少上市公司也已在上下游布局。

雙塔食品在2020年年報(bào)中介紹，公司2012年開始進(jìn)入豌豆蛋白市場(chǎng)，公司2020年在植物肉領(lǐng)域的應(yīng)用占食品級(jí)豌豆蛋白的20%左右。植物肉是豌豆蛋白新近開啟的應(yīng)用領(lǐng)域，相對(duì)于能量棒、零食和保健品等，未來(lái)可能也是豌豆蛋白規(guī)模最大的應(yīng)用下游。目前，公司已與Beyond Meat、Cargill（嘉吉）、Du Pont（杜邦）等建立了良好的合作關(guān)系。

5月22日，雙匯發(fā)展（000895,SZ）在互動(dòng)平臺(tái)回答投資者提問(wèn)時(shí)表示，公司成立了素肉研究所，目前推出了“雙匯素食界”植物蛋白等素食類產(chǎn)品。

有意思的是，被市場(chǎng)認(rèn)為有“人造肉”概念的海欣食品（002702，SZ）在回應(yīng)記者詢問(wèn)時(shí)表示，實(shí)際上公司并沒有生產(chǎn)人造肉相關(guān)產(chǎn)品。

根據(jù)東方財(cái)富人造肉板塊分類，其成分股共有16支股票。不過(guò)，縱觀人造肉概念的相關(guān)上市公司，真正生產(chǎn)相關(guān)產(chǎn)品的企業(yè)很少，部分只是香料等產(chǎn)品可以用于人造肉產(chǎn)品之中。實(shí)際上，生產(chǎn)植物肉的企業(yè)很多仍處于研發(fā)階段。而已有產(chǎn)品在售的企業(yè)，從年報(bào)中可以窺見，植物肉在營(yíng)收中的占比其實(shí)也很少。

朱丹蓬向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，當(dāng)人造肉在消費(fèi)端還沒有火起來(lái)時(shí)，資本方也在猶豫，這是一個(gè)從認(rèn)識(shí)到認(rèn)知再到認(rèn)可的過(guò)程。因此，人造肉相關(guān)企業(yè)股價(jià)波動(dòng)較大，等人造肉相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈完善之后，人造肉的市場(chǎng)才能有好的表現(xiàn)。

以后能取代動(dòng)物肉嗎？

雙塔食品的年報(bào)中提到，據(jù)中原證券調(diào)報(bào)告，早期素食和健身兩大生活方式帶動(dòng)了植物蛋白市場(chǎng)的興起；近幾年來(lái)，人們開始將植物蛋白納入日常飲食消費(fèi)，作為動(dòng)物蛋白的部分替代，這一消費(fèi)習(xí)慣開啟了豌豆蛋白最廣闊的市場(chǎng)空間。根據(jù)beyond meat（美國(guó)）的市場(chǎng)調(diào)查：在2018年4月至2019年4月期間，在快餐店消費(fèi)牛肉漢堡18次的消費(fèi)者同期也消費(fèi)2次植物肉漢堡，也就是說(shuō)，普通消費(fèi)者用植物蛋白部分代替動(dòng)物蛋白目前的比例是11%。

顯然，國(guó)外市場(chǎng)的消費(fèi)者較國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)植物肉的接受度要高。這個(gè)比例會(huì)上升到多少？會(huì)有一天取代動(dòng)物肉嗎？

張毅告訴記者，“應(yīng)該說(shuō)是不能取代的，但毫無(wú)爭(zhēng)議的是，我相信會(huì)在一定程度上具有替代性”。

在張毅看來(lái)，這取決于幾個(gè)方面的因素。首先是脂肪對(duì)人體健康產(chǎn)生的影響；其次植物肉的口感和味道可以根據(jù)消費(fèi)者的需求進(jìn)行調(diào)配，從而更加吻合消費(fèi)者的不同偏好；最后，隨著產(chǎn)品多樣化進(jìn)程的發(fā)展，食品工業(yè)化程度的提高，動(dòng)物肉會(huì)出現(xiàn)很多不適用的場(chǎng)景，例如產(chǎn)品的運(yùn)輸和儲(chǔ)存。隨著國(guó)內(nèi)餐飲的連鎖化趨勢(shì)和食品加工的發(fā)展，人造肉在某種程度上更有利于運(yùn)輸和儲(chǔ)存，且在價(jià)格上更為穩(wěn)定。“所以市場(chǎng)還是需要接受這樣一個(gè)方式。”

“目前，世界范圍內(nèi)人造肉幾百億美元的規(guī)模是一個(gè)非常有誘惑力的藍(lán)海市場(chǎng)，因此大家都爭(zhēng)破頭去做這件事情。”對(duì)于人造肉未來(lái)的市場(chǎng)前景，朱丹蓬說(shuō)，“占10%的市場(chǎng)份額應(yīng)該問(wèn)題不大”。

封面圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)