每經(jīng)編輯 孫志成    

近年來，一些自帶流量的影視演員、主持人等大眾明星，紛紛跨行做起餐飲業(yè)，其中尤以創(chuàng)立火鍋品牌最受青睞。

據(jù)合肥晚報報道，近日，火鍋品牌“辣斗辣”旗下一門店因食品加工操作區(qū)設(shè)置不規(guī)范、蒼蠅飛舞等問題被監(jiān)管部門責(zé)令停業(yè)整改。據(jù)悉，湖南衛(wèi)視主持人杜海濤是該品牌的創(chuàng)辦人之一。

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圖片來源：辣斗辣火鍋官方微信公眾號推文截圖

杜海濤創(chuàng)辦的火鍋品牌被責(zé)令停業(yè)

據(jù)合肥晚報7日報道，合肥市逍遙津市場監(jiān)管所陸續(xù)接到4件消費者投訴，均反映在廬陽區(qū)淮河路與宿州路交叉口天辰大廈負一層的“辣斗辣”火鍋店就餐過程中，發(fā)現(xiàn)火鍋湯菜中有蒼蠅，向商家反映時，店員態(tài)度較差，對訴求不予理會。

7月7日，該所執(zhí)法人員對涉訴火鍋店經(jīng)營現(xiàn)場進行了檢查，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該店現(xiàn)場消費者就餐區(qū)與食品加工操作區(qū)設(shè)置不合理，未使用玻璃、紗網(wǎng)等材料的門窗進行分隔，為敞開式；食品加工操作區(qū)與廚余垃圾未隔離；垃圾桶非腳踩帶蓋式；待食用食品成品、半成品未覆膜或加蓋；蒼蠅飛舞等問題。

這家名為“辣斗辣”的火鍋店為湖南衛(wèi)視某杜姓主持人創(chuàng)立的火鍋品牌加盟店。該店于6月30日向行政許可部門提交了《食品經(jīng)營許可證》的申辦材料，但目前并未取得食品經(jīng)營許可證。

因該店場所設(shè)置、廚余垃圾處理方式等衛(wèi)生狀況不符合保障食品安全標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)法人員制作現(xiàn)場筆錄并責(zé)令該店停業(yè)整改，待整改符合要求，取得食品經(jīng)營許可后，方可經(jīng)營。

據(jù)辣斗辣火鍋官網(wǎng)信息，辣斗辣火鍋創(chuàng)立于2018年，是由湖南衛(wèi)視主持人杜海濤、吳昕聯(lián)合成都知名餐飲人共同成立的潮流火鍋品牌。

據(jù)媒體報道，2020年12月5日下午，吳昕和杜海濤在成都開的火鍋旗艦店舉行開業(yè)儀式，曾志偉作為嘉賓亮相。

8日下午，辣斗辣火鍋官方微博發(fā)布道歉聲明，稱在被曝光后公司迅速自查，確實發(fā)現(xiàn)該門店存在操作不規(guī)范問題，在最短時間內(nèi)按監(jiān)督部門要求完成整改。之后，辣斗辣火鍋進行道歉，并表示以后嚴加管理，感謝相關(guān)部門、消費者及媒體監(jiān)督。

杜海濤轉(zhuǎn)發(fā)該微博，并稱“有問題就要重視且徹底解決，積極跟進做好后續(xù)每個細節(jié)整改，每一家店必須要足夠重視，做好自查自糾?！?/span>

據(jù)武漢晨報，該店在大眾點評上評分為3.58分，有顧客匿名點評，“我去的時候，鍋里就有蒼蠅，給我換了一鍋新的?！?/span>

目前，該店在大眾點評已下架，合肥市內(nèi)搜索“辣斗辣火鍋”，搜不到淮海路步行街這家。

周邊商鋪表示，涉事火鍋店才開業(yè)時間不久，一個多月，顧客都說那兒衛(wèi)生不好。今天（8日），也就是被要求整改次日，該門店已正常營業(yè)。

該門店一名工作人員證實，8日上午門店整頓了，消費者現(xiàn)在能正常進店消費。

多地單店加盟費超30萬元

據(jù)“辣斗辣”官網(wǎng)，該品牌運營主體為成都辣斗辣餐飲管理有限公司（下稱成都辣斗辣餐飲）。啟信寶顯示，成都辣斗辣餐飲成立于2019年4月，注冊資本100萬元，法定代表人為龍伯成，經(jīng)營范圍含餐飲企業(yè)管理；食品生產(chǎn)技術(shù)研究等，由袁鋼和龍伯成分別持股60%、40%。在股東信息一欄，并未出現(xiàn)杜海濤、吳昕的名字。

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據(jù)湖南辣斗辣火鍋官方微信公眾號，辣斗辣火鍋首店位于成都太古里，之后陸續(xù)將店開到了上海、湖南等城市。辣斗辣火鍋2020年預(yù)計全國簽約100家，已開業(yè)50家；2021年管理原100家門店，簽約150家，合計開業(yè)200家。

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那么加盟一家這樣的火鍋店需要多少錢呢？

據(jù)中新經(jīng)緯記者以加盟者的身份致電湖南辣斗辣火鍋加盟負責(zé)人，該負責(zé)人介紹，不同地區(qū)的加盟費用不同，以湖南常德地區(qū)為例，辣斗辣火鍋的單店加盟費為30萬元，通常簽約三年，門店裝修、火鍋食材等費用均不算在內(nèi)。

“這30萬主要是品牌使用費，包人員培訓(xùn)，沒有包什么實際性的東西。”該負責(zé)人稱，公司負責(zé)加盟店的門店裝修，這部分費用需另付，而加盟店的主要食材也由公司統(tǒng)一配送，小菜等則可以在當(dāng)?shù)厥袌鲎孕胁少彙?/span>

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至于加盟這樣一家火鍋店的毛利率、凈利率能達到多少、通常多久能回本，該負責(zé)人稱，不便介紹，需當(dāng)面聊。

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據(jù)辣斗辣官網(wǎng)全球加盟熱線工作人員介紹，北京地區(qū)的單店加盟費為38萬元，上海地區(qū)已經(jīng)被區(qū)域總代理拿下，預(yù)計加盟費用在35-45萬元左右?！坝幸恍┖苓吘壍某鞘校用速M還要低一些。”

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當(dāng)被問及加盟店開業(yè)時杜海濤、吳昕是否會來店內(nèi)站臺，前述負責(zé)人稱，并非每家店都去，“邀請他們過來需要給出場費?！敝劣诔鰣鲑M是多少，其并未透露。

明星開火鍋店成“雷區(qū)”？

據(jù)時代周報，近日，杭州火鍋品牌灥喜鍋被指抄襲九毛九旗下火鍋品牌慫重慶火鍋廠（簡稱“慫火鍋”），慫火鍋更在公眾號發(fā)表圖文，一一列舉抄襲細節(jié)。公開資料顯示，目前，胡海泉為品牌聯(lián)合創(chuàng)始人，并間接持股灥喜鍋運營主體。

6月29日，慫火鍋于官方渠道發(fā)聲，將自身被抄襲比喻為“喜當(dāng)?shù)薄?/span>

根據(jù)慫火鍋的聲明，其品牌獨創(chuàng)的心形蒜泥油碟與大盤鮮切黃牛肉均在灥喜鍋出現(xiàn)同款，而灥喜鍋的自助陳皮洛神花也與慫火鍋的自助五寶酸梅茶包高度相似。

圖片來源：慫火鍋微博截圖

聲明中，慫火鍋以多圖對比的方式，逐一指出灥喜鍋的Logo形象、餐廳裝修風(fēng)格、擺設(shè)、口號、標(biāo)語、菜品等門店元素均與自身品牌高度雷同，并隔空喊話灥喜鍋即刻停止抄襲行為。

根據(jù)灥喜鍋招商合作書，灥喜鍋為聚匠喜鍋餐飲公司（簡稱“聚匠喜鍋”）旗下品牌。啟信寶信息顯示，聚匠喜鍋餐飲公司成立于2020年9月17日，品牌首店杭州銀泰門店于2021年5月才在杭州開業(yè)，兩個時間點均晚于慫火鍋的首店開業(yè)時間。

“灥喜鍋”商標(biāo)由間接持股聚匠喜鍋的廣州江泉投資有限公司持有，而明星胡海泉則持有上述公司44%的股份，相當(dāng)于是灥喜鍋品牌股東。

此外，美團等公開平臺信息顯示，胡海泉為灥喜鍋品牌聯(lián)合創(chuàng)始人，同時為該品牌代言。

據(jù)時代周報，九毛九相關(guān)負責(zé)人表示，對于被侵權(quán)的情況，絕不容忍。聚匠喜鍋公司相關(guān)負責(zé)人士表示，品牌不存在抄襲情況，對于爭議，公司將走法律程序。

值得注意的是，近年來，許多明星都下場火鍋領(lǐng)域。

除杜海濤、吳昕外，薛之謙曾參與投資上上謙火鍋，黃曉明、李冰冰、黃渤、何炅、井柏然、任泉六位明星曾是熱辣壹號的股東；陳赫、葉一茜和朱楨合伙開了賢合莊；賈玲和包貝爾合資成立了辣莊……

而這些明星火鍋店，也時不時被曝出各種問題。

2020年7月19日，吼堂老火鍋發(fā)文稱鄭愷開設(shè)的寧波火鳳祥鮮貨火鍋的設(shè)計風(fēng)格及裝修方式涉嫌抄襲自身品牌。一周后，火鳳祥在其官方微博發(fā)布聲明，承認店內(nèi)裝修部分設(shè)計借鑒了吼堂老火鍋的設(shè)計思想和理念，并為此道歉。

2020年9月，薛之謙旗下的上上謙火鍋店餐飲用具被檢出大腸菌群，引發(fā)網(wǎng)友熱議。

今年4月，由藝人陳赫成立的賢合莊火鍋賢合莊杭州一門店發(fā)生天花板板材掉落事件，導(dǎo)致用餐顧客受傷，對此，賢合莊發(fā)布致歉聲明，陳赫也通過微博道歉。

編輯|孫志成?肖勇 王嘉琦

校對|盧祥勇

每日經(jīng)濟新聞綜合自合肥晚報、安徽商報、中新經(jīng)緯、時代周報、武漢晨報