每經(jīng)記者 王紫薇    每經(jīng)編輯 劉雪梅    

8月25日，“中國(guó)茶飲第一股”奈雪的茶（2150.HK）交出其上市以來(lái)的首份成績(jī)單。財(cái)報(bào)顯示，奈雪的茶2021年上半年收入達(dá)21.26億元，相比2020年的11.80億增長(zhǎng)80.2%。調(diào)整后，其凈利潤(rùn)達(dá)4820萬(wàn)元。這一數(shù)字表現(xiàn)也與去年同期的虧損6350萬(wàn)元形成了鮮明對(duì)比。

圖片來(lái)源：奈雪的茶2021年半年報(bào)

截至2021年6月30日，奈雪的茶門店數(shù)達(dá)578家，上半年新開(kāi)93家。財(cái)報(bào)顯示，2021年上半年在一線和新一線城市新開(kāi)門店數(shù)占上半年新開(kāi)門店總數(shù)的65.6%。在上半年新開(kāi)的店型中，近九成是主力店型奈雪的茶PRO。

門店面積更小的PRO門店在人力與租金上耗能更少，這一點(diǎn)在財(cái)報(bào)上也有體現(xiàn)。

其一是奈雪門店經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)。2021年上半年，其門店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)3.85億元，與去年同期的6450萬(wàn)相比，激增了497.2%。奈雪方面表示，在前期規(guī)?；l(fā)展的過(guò)程中，其邊際成本逐漸降低，這是其門店利潤(rùn)大幅攀升的主要因素。

另一個(gè)則是門店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率。2021年上半年，奈雪的門店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率為19.2%，去年全年，這一數(shù)字僅為12.2%。

門店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的提升也與數(shù)字化建設(shè)、“廚房瘦身”有關(guān)。在數(shù)字化方面，自2018年奈雪布局?jǐn)?shù)字化轉(zhuǎn)型之后，奈雪重新梳理業(yè)務(wù)流程：主力門店P(guān)RO門店砍去歐包師傅、壓縮后廚面積、歐包等采用中心倉(cāng)統(tǒng)一調(diào)配等，在門店運(yùn)營(yíng)、制茶操作流程及標(biāo)準(zhǔn)化上的表現(xiàn)已小有成效。

這一成效也來(lái)自于奈雪在數(shù)字化上的持續(xù)投入。財(cái)報(bào)顯示，奈雪在科技能力建設(shè)投入了4830萬(wàn)元。從成本來(lái)看，另一大塊是供應(yīng)鏈。2021年上半年，供應(yīng)鏈建設(shè)投入6020萬(wàn)元。

奈雪表示，未來(lái)將通過(guò)降本增效，提升盈利能力。

一是降低人力成本。目前奈雪總部已經(jīng)儲(chǔ)備了2~3年的人才儲(chǔ)備，總部人力成本占比將逐步攤薄。奈雪門店所在各區(qū)域市場(chǎng)逐步走向成熟，招募、培訓(xùn)人員的壓力將逐步減輕，門店人力將下降。

二是降低門店成本。第二類PRO茶飲店的租金成本較之一代店、中心店將大幅下降，隨著第二類PRO茶飲店在未來(lái)占比逐漸提升，奈雪的門店整體租金成本也將呈下降趨勢(shì)。

三是提升運(yùn)營(yíng)效率。利用設(shè)備和智能化系統(tǒng)等科技手段，提升門店運(yùn)營(yíng)效率和盈利能力。

受中概股下跌等因素影響，奈雪自赴港上市之后的股價(jià)萎靡不振，已從最高的19.78港幣跌至10港幣左右。此次財(cái)報(bào)的發(fā)布為股價(jià)打入了一劑強(qiáng)心針。截至8月25日收盤，奈雪的茶漲幅為4.15%，報(bào)收10.28港幣，目前總市值為176.31億港幣。

此外，奈雪的茶已于近日獲納入恒生指數(shù)，預(yù)計(jì)將于9月6日納入港股通，有望在南下資金的加持下加速發(fā)展。

封面圖片來(lái)源：每日經(jīng)濟(jì)新聞 資料圖