10月28日，中國(guó)領(lǐng)先的餐飲公司百勝中國(guó)控股有限公司（以下簡(jiǎn)稱“百勝中國(guó)”，紐交所股票代碼：YUMC；聯(lián)交所股票代碼：09987.HK）披露2021年第三季度財(cái)報(bào)。財(cái)報(bào)顯示，第三季度公司總營(yíng)收為25.5億美元，同比增長(zhǎng)9%；在不計(jì)入?yún)R率的影響下，百勝中國(guó)三季度系統(tǒng)銷售額較2020年同期增加1%，其中肯德基及必勝客均增長(zhǎng)1%，公司的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)為1.78億美元。

值得注意的是，盡管受到區(qū)域性疫情影響，百勝中國(guó)仍然創(chuàng)下單季度開店新紀(jì)錄——新增門店524家，截至報(bào)告期末，百勝中國(guó)門店總數(shù)已經(jīng)達(dá)到了11415家。同時(shí)，公司將2021年度開店目標(biāo)從1300家調(diào)高至1700家。

三季度，百勝中國(guó)在菜品創(chuàng)新及菜品本土化上再進(jìn)一步，推出多款地方風(fēng)味產(chǎn)品。今年9月，肯德基將熱干面推廣到了全國(guó)門店，并在上市的第一周就賣出了超過100萬碗，成為了最近三年肯德基早餐限量菜單產(chǎn)品的“銷量王”。與此同時(shí)，肯德基還在上海和浙江推出了灌湯小籠包，在河南推出了胡辣湯。必勝客則推出了酸菜海鱸魚比薩和麻辣香鍋比薩，吸引了不少年輕消費(fèi)者前來嘗鮮。

新開門店524家，創(chuàng)下單季度新紀(jì)錄

百勝中國(guó)三季度新開門店524家，創(chuàng)下單季度開店新紀(jì)錄。新增門店中肯德基362家，必勝客103家，必勝客開創(chuàng)了自2016年以來單季度開店新高。截至報(bào)告期末，百勝中國(guó)門店總數(shù)已經(jīng)高達(dá)11415家。鑒于對(duì)未來的樂觀預(yù)計(jì)，公司上調(diào)計(jì)劃開店目標(biāo)——從之前的1300家增至超過1700家。

同是開店，肯德基與必勝客擁有不同的擴(kuò)張邏輯。前者增加現(xiàn)有城市的門店密度，并進(jìn)一步下沉到低線城市，后者通過衛(wèi)星店等小店模式加速開店。過去一年里肯德基新增了1000家餐廳，并且新進(jìn)入了150個(gè)城鎮(zhèn)。而必勝客新開門店中70%是小型店和衛(wèi)星店。擴(kuò)店再提速必勝客業(yè)績(jī)持續(xù)恢復(fù)的有力體現(xiàn)

不斷提升的門店密度，意味著能夠更好地滿足強(qiáng)勁的外賣需求。三季度，外賣收入同比增長(zhǎng)23%，按兩年計(jì)算增長(zhǎng)62%，占2021年第三季度銷售額約34%。由于消費(fèi)者對(duì)堂食仍持謹(jǐn)慎態(tài)度，2021年第三季度，外賣收入占肯德基及必勝客公司餐廳收入約34%，比去年同期增長(zhǎng)約6個(gè)百分點(diǎn)。

此外，百勝中國(guó)加強(qiáng)了與Lavazza的合作，加速Lavazza咖啡店在中國(guó)的擴(kuò)張，目標(biāo)到2025年開設(shè)1000家門店。百勝中國(guó)首席執(zhí)行官屈翠容將咖啡業(yè)務(wù)稱為繼肯德基、必勝客之后的第三大增長(zhǎng)引擎。

從2020年初亞洲第一家Lavazza咖啡旗艦店在上海開業(yè)以來，截至今年9月底，百勝中國(guó)共有26家Lavazza咖啡店，已進(jìn)駐北京，上海，廣州和杭州。屈翠容表示Lavazza將會(huì)在第四季度進(jìn)入更多一二線城市，門店數(shù)目至少翻一番。Lavazza咖啡使用專屬直供的在意大利都靈烘焙的高品質(zhì)Lavazza咖啡豆，純正的意式風(fēng)味頗受消費(fèi)者青睞。除了咖啡，Lavazza店中現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的意式美食，從傳統(tǒng)的街邊美食佛卡夏到源自西西里島的炸米團(tuán)，在獲得消費(fèi)者的高分點(diǎn)評(píng)。

建設(shè)數(shù)字化生態(tài)系統(tǒng)，提升門店運(yùn)營(yíng)效率

如何使11415家門店的運(yùn)轉(zhuǎn)呈現(xiàn)高效率？數(shù)字化是支持百勝中國(guó)前進(jìn)必不可少的關(guān)鍵一環(huán)。通過數(shù)字化、人工智能，以及物聯(lián)網(wǎng)等前沿技術(shù)的賦能，百勝中國(guó)實(shí)現(xiàn)線上線下互聯(lián)互通，提升端對(duì)端的智能化生態(tài)體系建設(shè)。

在過去的幾年里，百勝中國(guó)持續(xù)打造了會(huì)員系統(tǒng)、超級(jí)App、數(shù)字社群、門店服務(wù)等消費(fèi)者體驗(yàn)驅(qū)動(dòng)的數(shù)字生態(tài)系統(tǒng)，數(shù)字化基礎(chǔ)建設(shè)增強(qiáng)了門店的生產(chǎn)效率和管理效能，大幅提高門店的整體運(yùn)營(yíng)效率，加強(qiáng)了與消費(fèi)者數(shù)字化互動(dòng)體驗(yàn)。

截至9月底，肯德基和必勝客的數(shù)字會(huì)員總數(shù)超過了3.5億人，會(huì)員消費(fèi)額占到了系統(tǒng)銷售額的60%，數(shù)字訂單約占肯德基和必勝客公司餐廳收入的87%。

百勝中國(guó)還在未來五年規(guī)劃了10-15億美元對(duì)數(shù)字化基礎(chǔ)設(shè)施方面的投資。目前已經(jīng)在上海、南京及西安開設(shè)三個(gè)數(shù)字化研發(fā)中心，預(yù)計(jì)未來五年研發(fā)團(tuán)隊(duì)規(guī)模將達(dá)到500人，預(yù)計(jì)未來5年投入1-2億美元。

屈翠容表示，“數(shù)字化是支持百勝中國(guó)的韌性和長(zhǎng)期發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力之一，助力我們邁向兩萬家店的下一個(gè)里程碑。數(shù)字化研發(fā)中心是公司投資戰(zhàn)略的重要組成部分，將把最先進(jìn)的技術(shù)應(yīng)用于門店的數(shù)字化，優(yōu)化營(yíng)運(yùn)。”

據(jù)了解，研發(fā)中心將專注于利用大數(shù)據(jù)、人工智能、中臺(tái)及數(shù)字化餐飲云服務(wù)等技術(shù)，在消費(fèi)者端服務(wù)和產(chǎn)品、門店運(yùn)營(yíng)、智能外送和供應(yīng)鏈管理方面進(jìn)一步推動(dòng)前沿技術(shù)的應(yīng)用和落地。整合并拓展專屬資源，開發(fā)新的解決方案及服務(wù)優(yōu)化客戶體驗(yàn)及運(yùn)營(yíng)效率。

數(shù)字化也提升了公司供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)效益。除了在成都的供應(yīng)鏈支持中心外，百勝中國(guó)于淮安正建設(shè)另一個(gè)物流中心，并有一些項(xiàng)目正在籌劃中。公司計(jì)劃在未來數(shù)年內(nèi)運(yùn)營(yíng)約45至50個(gè)物流中心及整合中心，以支持?jǐn)U張并進(jìn)一步提高效率。

展望第四季度，百勝中國(guó)維持謹(jǐn)慎態(tài)度，但將繼續(xù)投資以加速新店開張和不斷強(qiáng)化業(yè)務(wù)韌性，并為消費(fèi)者推出更多適宜堂食和居家用餐的產(chǎn)品，不斷加強(qiáng)混合外送的模式。公司首席財(cái)務(wù)官楊家威表示，“短期內(nèi)公司會(huì)繼續(xù)管理成本，并保持靈活性。公司仍會(huì)繼續(xù)有序投資于門店擴(kuò)張，供應(yīng)鏈和數(shù)字化以促進(jìn)長(zhǎng)期增長(zhǎng)。”

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