每經(jīng)編輯 孫志成    

知名連鎖網(wǎng)紅餐廳“胖哥倆肉蟹煲”近年來(lái)深受年輕人的喜愛(ài)，也被很多人追捧為“美食打卡地”。在該公司官網(wǎng)上，“食材新鮮”被列為第一賣點(diǎn)。

據(jù)新京報(bào)此前報(bào)道，8月23日，“胖哥倆肉蟹煲”被曝存在嚴(yán)重食品安全問(wèn)題。有記者臥底“胖哥倆”北京合生匯店、凱德mall大峽谷店后廚，發(fā)現(xiàn)存在死蟹當(dāng)活蟹賣、變質(zhì)土豆加工后繼續(xù)上桌、雞爪等熟制品即使變味兒依舊售賣等現(xiàn)象。

針對(duì)媒體曝光的“胖哥倆肉蟹煲”凱德mall大峽谷店存在食品安全問(wèn)題，豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局于8月23日組織執(zhí)法人員前往被曝光的門店開(kāi)展執(zhí)法檢查。

事件曝光后，胖哥倆通過(guò)官方微博回應(yīng)稱，對(duì)于此次事件給大家造成的不安，深表歉意，公司已對(duì)涉事門店進(jìn)行停業(yè)整頓，成立專案組進(jìn)行內(nèi)部自查，并配合市場(chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)行檢査，對(duì)檢査結(jié)果將及時(shí)公布。

北京胖哥倆餐廳被罰沒(méi)50萬(wàn)

食品安全管理員被罰9萬(wàn)

11月17日，豐臺(tái)市場(chǎng)監(jiān)管微信公眾號(hào)發(fā)布豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局民生領(lǐng)域“鐵拳”典型案例（第四批），其中一例為查處北京某餐飲有限公司涉嫌使用過(guò)期變質(zhì)食材案件；并對(duì)其食品安全管理人員劉某作出行政處罰案。

豐臺(tái)市場(chǎng)監(jiān)管通報(bào)稱：當(dāng)事人存在使用隔夜死蟹冒充活蟹、使用過(guò)期變質(zhì)食材、后廚臟亂、宣傳新鮮牛雜但使用冷凍牛雜調(diào)理包等行為。北京市豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員于2021年8月23日對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。經(jīng)查，北京某餐飲有限公司使用超過(guò)保質(zhì)期且存在感官性狀異常的食品原料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品，并對(duì)該食品作引人誤解的虛假宣傳。劉某作為該公司食品安全直接負(fù)責(zé)的主管人員，在發(fā)現(xiàn)該公司違法行為發(fā)生時(shí)，未及時(shí)制止，對(duì)故意實(shí)施違法行為負(fù)有責(zé)任。

2021年10月18日，北京市豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十四條第一款第（二）項(xiàng)、第（四）項(xiàng)及《中華人民共和國(guó)反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》第二十條第一款等規(guī)定，對(duì)北京某餐飲有限公司作出警告，沒(méi)收違法所得和罰款500000元的行政處罰決定。

2021年10月18日，北京市豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》第七十五條第一款的規(guī)定，對(duì)北京某餐飲有限公司的食品安全管理員劉某作出罰款92805元的行政處罰決定。

據(jù)新京報(bào)微博11月17日?qǐng)?bào)道，記者證實(shí)通報(bào)的這起案例正是8月份被曝光的北京胖哥倆餐廳。

11月17日晚，北京胖哥倆餐廳被罰50萬(wàn)元的消息也登上微博熱搜榜。

胖哥倆回應(yīng)：對(duì)涉事門店閉店處理

胖哥倆帝都站微信公眾號(hào)11月17日發(fā)布聲明，內(nèi)容如下：

針對(duì)日前市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)北京胖哥倆兩家涉事門店處罰的報(bào)道，我們向廣大支持和喜愛(ài)我們的消費(fèi)者深表歉意。

對(duì)于我們自身監(jiān)管不力的問(wèn)題，我司難辭其咎。發(fā)生這樣的事件是胖哥倆、尤其是眾多關(guān)愛(ài)和喜歡我們的消費(fèi)者都不愿意看到的。食品安全是經(jīng)營(yíng)飲食行業(yè)的第一責(zé)任，我們?cè)谏羁虣z討的同時(shí)， 已經(jīng)對(duì)涉事門店進(jìn)行閉店處理，同時(shí)對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行重罰 。作為經(jīng)營(yíng)者，對(duì)涉及食品安全紅線事件，我們持零容忍的態(tài)度。

目前，胖哥倆（全國(guó)）各門店均已完成“陽(yáng)光廚房”改建，將后廚向公眾展示，同時(shí)加強(qiáng)門店管理者及員工的進(jìn)一步培訓(xùn)，在加碼各項(xiàng)管理流程的同時(shí)，完善考核機(jī)制和管理制度，加強(qiáng)以總部為核心、擴(kuò)展到各區(qū)域的巡查監(jiān)督力度，盡早發(fā)現(xiàn)不足，只為打造一個(gè)讓消費(fèi)者放心的胖哥倆。

我們對(duì)工作中的問(wèn)題與疏漏再次向社會(huì)各界表示誠(chéng)摯的歉意，真誠(chéng)邀請(qǐng)媒體朋友、市場(chǎng)監(jiān)管部門及廣大消費(fèi)者繼續(xù)對(duì)我們進(jìn)行監(jiān)督。

此前報(bào)道：

據(jù)新京報(bào)報(bào)道，6月底開(kāi)始，記者臥底進(jìn)入北京兩家由胖哥倆直接管理的合營(yíng)門店——合生匯店和凱德MALL大峽谷店，發(fā)現(xiàn)使用過(guò)期食材和隔夜死蟹已經(jīng)成為門店的日?！皯T例”。

圖片來(lái)源：新京報(bào)報(bào)道視頻截圖

報(bào)道稱，在胖哥倆肉蟹煲合生匯店，每天一早，供貨商會(huì)送來(lái)活蟹，交由后廚宰殺后售賣。由于客流不穩(wěn)定，每天總有殺好的螃蟹賣不完，少則十來(lái)只，多則近百只。剩下的螃蟹，后廚通常放在冰箱里冷藏。第二天，清洗后，再充當(dāng)現(xiàn)殺的活蟹賣給顧客，而顧客大多被蒙在鼓里。而當(dāng)天剩下的熟雞爪，第二天經(jīng)過(guò)熱水清洗后，繼續(xù)給顧客食用；豬蹄、牛排變質(zhì)后也會(huì)被拿來(lái)做菜；土豆過(guò)期變質(zhì)后，腐壞的部分被切掉，剩余部分繼續(xù)用，后廚管理人員還叮囑要切得規(guī)整，以免被顧客看出有剜過(guò)的痕跡。

圖片來(lái)源：新京報(bào)報(bào)道視頻截圖

除食材問(wèn)題外，上述報(bào)道還提到，胖哥倆肉蟹煲凱德MALL大峽谷店還存在刻意“缺斤短兩”的現(xiàn)象。

據(jù)報(bào)道，這家店平均每天能賣出約100份蟹煲，一份蟹煲少放50g螃蟹，一天就能省下5000g，相當(dāng)于多賣10份蟹煲。一份膏蟹煲售價(jià)208元，肉蟹煲178元，估算下來(lái)，僅靠缺斤短兩，這家店一天就能多賺近2000元。

全國(guó)逾400家門店

一年接待3600萬(wàn)人

?

啟信寶數(shù)據(jù)顯示，胖哥倆是一個(gè)特色煲類品牌，主要經(jīng)營(yíng)肉蟹煲、蝦煲、河蟹煲等，所屬公司為嘉興市胖哥倆餐飲管理有限公司。該公司成立于2013年9月13日，創(chuàng)始人為張靈瀚。目前，張靈瀚有關(guān)聯(lián)企業(yè)27家，大多數(shù)為餐飲企業(yè)。

圖片來(lái)源：?jiǎn)⑿艑?/p>

?

根據(jù)胖哥倆肉蟹煲官網(wǎng)，目前，其在全國(guó)逾130個(gè)城市擁有400家門店，日均接客10萬(wàn)人次，年均接待顧客達(dá)到3600萬(wàn)人次。

?

胖哥倆肉蟹煲曾稱，其核心競(jìng)爭(zhēng)力在于價(jià)格親民、出品穩(wěn)定、口味獨(dú)特以及食材新鮮。在其官網(wǎng)上，還打出了“品牌成立迄今，味道和品質(zhì)始終如一”的口號(hào)，并稱：“以誠(chéng)信為本，以安全為重，以質(zhì)量為生命，以服務(wù)為宗旨，全力捍衛(wèi)食品安全”。

圖片來(lái)源：胖哥倆肉蟹煲官網(wǎng)

據(jù)中新經(jīng)緯，上海漢盛律師事務(wù)所高級(jí)合伙人李旻向中新經(jīng)緯介紹，根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)食品的，或者經(jīng)營(yíng)上述食品的，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的食品的，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。

編輯|孫志成 杜恒峰 王嘉琦

校對(duì)|盧祥勇

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合自新京報(bào)、中新經(jīng)緯、北京日?qǐng)?bào)客戶端、公開(kāi)信息

“每經(jīng)AI品房”小程序正式上線，

全國(guó)297個(gè)地級(jí)城市100萬(wàn)個(gè)樓盤小區(qū)，

樓市資訊與樓盤分析智能獲取！

德?tīng)査局耆虼罅餍?，點(diǎn)擊下方圖片或掃描下方二維碼，查看最新疫情數(shù)據(jù)↓