每經(jīng)記者 趙雯琪    每經(jīng)編輯 劉雪梅 盧祥勇 易啟江    

餐飲商家與外賣平臺長期存在的“傭金矛盾”，或?qū)⒂瓉砉拯c(diǎn)。

2月18日，國家發(fā)展改革委等部門在發(fā)改委官網(wǎng)印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策》的通知。其中特別提到，引導(dǎo)外賣等互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)進(jìn)一步下調(diào)餐飲業(yè)商戶服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，降低相關(guān)餐飲企業(yè)經(jīng)營成本。

這條消息對餐飲外賣平臺的主要玩家美團(tuán)和餓了么帶來直接影響。18日下午，美團(tuán)短線跳水，港股跌幅一度超過15%。截至收盤，股價(jià)跌幅定格在14.86%，市值一天蒸發(fā)約2000億港元。

而餓了么的控股股東阿里巴巴股價(jià)也受到影響，上午股價(jià)漲幅接近1%，政策發(fā)布后迅速下跌至3%，收盤時跌幅為0.9%。

一直以來，傭金問題都是外賣平臺與餐飲商家的主要矛盾點(diǎn)。最近兩年，多地餐飲協(xié)會曾公開喊話美團(tuán)，要求降低傭金，餓了么、美團(tuán)也在去年5月先后宣布了傭金改革。但關(guān)鍵沖突點(diǎn)依然未得到根治。

 

餐飲外賣業(yè)務(wù)一直是美團(tuán)的營收主力業(yè)務(wù) 圖片來源：每經(jīng)記者 劉雪梅 攝

如今，發(fā)改委再提“降低傭金”，意味著官方親自出手解決該問題正式提上了日程。有業(yè)內(nèi)人士對《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，如果降傭的倡議得到執(zhí)行，實(shí)體經(jīng)濟(jì)和中小商戶的運(yùn)行成本將進(jìn)一步得到降低，帶動實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展；而壟斷型的外賣平臺的傭金定價(jià)話語權(quán)將被削弱，這將促進(jìn)整個外賣行業(yè)的精細(xì)化發(fā)展，同時推動平臺不斷優(yōu)化收入結(jié)構(gòu)。

截至發(fā)稿，美團(tuán)方面未向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者作出回應(yīng)。

 

 

發(fā)改委：43條政策助服務(wù)業(yè)度過難關(guān)

2月18日印發(fā)的《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策》中提到，為幫助服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)渡過難關(guān)、恢復(fù)發(fā)展，在落實(shí)好已經(jīng)出臺政策措施的基礎(chǔ)上，經(jīng)國務(wù)院同意，提出43條助企紓困扶持政策措施。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，政策中，發(fā)改委分別針對餐飲業(yè)、零售業(yè)、旅游業(yè)、公路水路鐵路運(yùn)輸、民航業(yè)等行業(yè)提出扶持措施，具體內(nèi)容包括稅收減免、提供融資增信支持等。

不過最引人關(guān)注還是針對餐飲行業(yè)的措施，即引導(dǎo)外賣等互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)進(jìn)一步下調(diào)餐飲業(yè)商戶服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，降低相關(guān)餐飲企業(yè)經(jīng)營成本。引導(dǎo)互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)對疫情中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)所在的縣級行政區(qū)域內(nèi)的餐飲企業(yè)，給予階段性商戶服務(wù)費(fèi)優(yōu)惠等。

早在去年3月25日，國家發(fā)改委、中央網(wǎng)信辦等28部門就已聯(lián)合提出，將引導(dǎo)外賣、網(wǎng)約車、電子商務(wù)等網(wǎng)絡(luò)平臺合理優(yōu)化中小企業(yè)商戶和個人利用平臺經(jīng)營的抽成、傭金等費(fèi)用，用技術(shù)賦能促進(jìn)平臺內(nèi)經(jīng)營者降本增效。

此次再提“下調(diào)傭金”，也能看出官方對于餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺傭金問題的進(jìn)一步關(guān)注。

“從文件標(biāo)題《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策》不難看出，該政策出臺該政策的主要目的在于促進(jìn)恢復(fù)由于疫情影響下的各個行業(yè)，如餐飲、旅游、零售等行業(yè)。此政策一定程度上也將緩解服務(wù)業(yè)在疫情之后面臨的困境。”電子商務(wù)研究中心生活服務(wù)電商分析師陳禮騰在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時表示。

自2020年以來，全國各地疫情反復(fù)，餐飲行業(yè)面臨著巨大的挑戰(zhàn)。公開數(shù)據(jù)顯示，有超過100萬家餐飲門店在2021年關(guān)閉，而僅2020年1-2月，餐飲業(yè)注銷企業(yè)已達(dá)1.3萬家。據(jù)中國飯店協(xié)會調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，受疫情影響，50%以上餐飲企業(yè)將關(guān)閉20%-80%的門店，3%的餐飲企業(yè)將完全退出行業(yè)。

在此大環(huán)境下，大部分餐飲行業(yè)不得不提高數(shù)字化水平，更多依賴線上平臺的流量，而這必將迎頭撞上互聯(lián)網(wǎng)平臺抽傭問題。

2020年4月，廣東省餐飲協(xié)會發(fā)布了一則《廣東餐飲行業(yè)致美團(tuán)外賣聯(lián)名交涉函》，稱收到了幾百家餐飲企業(yè)的各類投訴。交涉函中稱，餐飲業(yè)是抗疫期間重點(diǎn)民生行業(yè)，也是受疫情影響的重點(diǎn)行業(yè)，堂食關(guān)閉，外賣成了餐飲業(yè)唯一的營收來源，但美團(tuán)“新開餐飲商戶的傭金高達(dá)26%，大大超過了廣大餐飲商家忍受的臨界點(diǎn)”。

在此之前，四川、重慶、山東、云南等多地餐飲協(xié)會也都曾公開“喊話”美團(tuán)，要求降低傭金。2020年，河北省飯烹?yún)f(xié)發(fā)布了《致電商平臺的公開信》，表示線下、線上雙重的傭金和高額的營銷費(fèi)用“壓得餐飲企業(yè)喘不過氣”，呼吁平臺降低外賣傭金費(fèi)率。

長期關(guān)注電商行業(yè)的北京云嘉律師事務(wù)所副主任趙占領(lǐng)向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，對外賣平臺而言，降低對商戶的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，會直接影響它們的收入和利潤；但對餐飲業(yè)商戶來說，抽擁降低，可以降低他們的經(jīng)營成本，減少經(jīng)營壓力。

 

 

主營業(yè)務(wù)縮水，平臺將會怎樣？

此倡議雖利好餐飲企業(yè)，但是對外賣平臺尤其是美團(tuán)來說，無疑是給其主要收入來源裝上了一把“枷鎖”。

餐飲外賣業(yè)務(wù)一直是美團(tuán)的營收主力業(yè)務(wù)。此次發(fā)布的《政策》明確指出，將引導(dǎo)外賣等互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)進(jìn)一步下調(diào)餐飲業(yè)商戶服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，這或許短期內(nèi)會對美團(tuán)餐飲外賣主營業(yè)務(wù)的營收產(chǎn)生一定程度的影響。

美團(tuán)2020年財(cái)報(bào)顯示，受疫情影響，美團(tuán)到店酒旅業(yè)務(wù)嚴(yán)重受損，但美團(tuán)業(yè)績依舊逆勢增長，主要得益于美團(tuán)的餐飲外賣業(yè)務(wù)。在這一年，美團(tuán)的全年?duì)I收首破千億元，餐飲外賣全年交易筆數(shù)首次突破百億單。美團(tuán)餐飲外賣營業(yè)收入達(dá)到662.7億元，占總營業(yè)收入的57.73%。

而在美團(tuán)最近發(fā)布的2021年三季報(bào)中，美團(tuán)餐飲外賣收入為264.85億元，同比增長28.0%；當(dāng)季傭金收入總額為231.28億元，其中餐飲外賣傭金收入為182.51億元，新業(yè)務(wù)及其他業(yè)務(wù)的傭金收入為15.56億元，也是傭金收入的絕對大頭。

去年5月，美團(tuán)曾針對平臺上餐飲企業(yè)抽傭制度作出調(diào)整，將原本按訂單金額固定比例抽取的傭金，分為技術(shù)服務(wù)費(fèi)與履約服務(wù)費(fèi)兩部分。履約服務(wù)費(fèi)又受到距離、價(jià)格、時段等因素的影響，距離遠(yuǎn)近、價(jià)格高低以及時間早晚都會影響最終的服務(wù)費(fèi)用總額。

對此，美團(tuán)曾解釋稱，費(fèi)用架構(gòu)調(diào)整對于公司外賣業(yè)務(wù)的營收轉(zhuǎn)化率影響不大。以外賣交易總金額/傭金算得的比例來看，2020年二季度美團(tuán)整體抽傭比例為11.68%，而2021年二季度這一數(shù)字為11.72%，同比來看，整體抽傭比例并未隨著商家服務(wù)費(fèi)架構(gòu)調(diào)整而升高。

對此，陳禮騰表示，餐飲外賣作為美團(tuán)重要收入來源，其利潤率本來就不高（最新數(shù)據(jù)約3.3%）。下調(diào)餐飲業(yè)商戶服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)將進(jìn)一步壓縮美團(tuán)餐飲外賣利潤空間。對于外賣平臺來說，除了在餐飲外賣業(yè)務(wù)上進(jìn)一步精細(xì)化運(yùn)營之外，開拓新業(yè)務(wù)是其不斷優(yōu)化收入結(jié)構(gòu)、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要手段。

正基于此，這兩年來，美團(tuán)在新業(yè)務(wù)上布局不斷，包括美團(tuán)打車、美團(tuán)優(yōu)選、美團(tuán)買菜等業(yè)務(wù)也在緊鑼密鼓進(jìn)行中。但是當(dāng)下階段，指望這些新業(yè)務(wù)快速貢獻(xiàn)利潤，還比較困難。事實(shí)上，美團(tuán)新業(yè)務(wù)一直面臨巨額虧損。據(jù)最新發(fā)布的三季報(bào)，美團(tuán)新業(yè)務(wù)虧損109億元，虧損金額同比擴(kuò)大437.5％。

不過，趙占領(lǐng)表示，因?yàn)橥赓u平臺對商戶收取的費(fèi)用屬于市場調(diào)節(jié)價(jià)而非政府定價(jià)、政府指導(dǎo)價(jià)的范圍，監(jiān)管部門不能也不會直接向外賣平臺規(guī)定具體降低費(fèi)用的比例，而更多是采取引導(dǎo)的方式。

記者|趙雯琪 編輯|劉雪梅 盧祥勇 杜恒峰 易啟江

校對|程鵬

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封面圖片來源：每經(jīng)記者 劉雪梅 攝