每經(jīng)編輯 孫志成    

“老壇酸菜”你愛吃嗎？

小心，你吃到口中的酸菜，很可能是根本不清洗、被工人用腳踩來踩去、混入煙頭，甚至是防腐劑等添加劑超標(biāo)2至10倍的“土坑”酸菜?！肮绞卣?安心消費(fèi)”，3月15日晚，2022年“3·15”晚會(huì)對沒有任何食品安全保障的“土坑”酸菜進(jìn)行曝光。

工人光腳踩，煙頭直接扔酸菜上

15日晚，央視“3·15”晚會(huì)曝光“土坑”酸菜生產(chǎn)內(nèi)幕，湖南插旗菜業(yè)有限公司被點(diǎn)名。據(jù)悉，插旗菜業(yè)是湖南省華容縣較大的蔬菜再加工企業(yè)，為多家知名企業(yè)代加工酸菜制品，也為一些方便面企業(yè)代加工老壇酸菜包。

該公司被曝光后，其官網(wǎng)被火速關(guān)閉，顯示“您的網(wǎng)站正在暫停中，解除暫停即可正常訪問”。

插旗菜業(yè)官網(wǎng)顯示，公司合作企業(yè)有康師傅、統(tǒng)一、五谷漁粉等知名餐飲企業(yè)。

記者跟隨該公司的貨車，在附近一片農(nóng)田里，找到了腌制酸菜的土坑。工人們有的穿著拖鞋，有的光著腳，踩在酸菜上，有的甚至一邊抽煙一邊干活，抽完的煙頭直接扔到酸菜上。而這些酸菜在被插旗菜葉收購時(shí)，插旗菜業(yè)并不對衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行檢測。

老壇酸菜包號稱是“老壇工藝，足時(shí)發(fā)酵?！?/span>

在一個(gè)昏暗的庫房里，記者確實(shí)看到了一些壇子，但工人告訴記者，老壇酸菜包里面的酸菜并沒有經(jīng)過壇子發(fā)酵。

記者：有二次發(fā)酵嗎？

湖南插旗菜業(yè)有限公司工人：沒有。?

記者：就直接用外面那堆，就剛我看那個(gè)清洗車間的那個(gè)？

湖南插旗菜業(yè)有限公司工人：嗯。

湖南插旗菜業(yè)有限公司 嚴(yán)經(jīng)理：它不要二次發(fā)酵，不需要。

湖南插旗菜業(yè)有限公司 彭經(jīng)理：就是國內(nèi)的產(chǎn)品，你到了消費(fèi)者手里面，里面有一點(diǎn)樹葉，有一點(diǎn)纖維，頂多罰你一千（元）兩千（元），這個(gè)如果到國外去了，至少是罰十萬（元）。

彭經(jīng)理說，使用土坑酸菜所加工的成品中，可能會(huì)含有一些雜質(zhì)，由于經(jīng)過了切碎等多道工序，肉眼很難發(fā)現(xiàn)。

這些酸菜又是怎么腌制的呢？

每年初春，正是芥菜成熟的時(shí)候，在菜地的旁邊，有一個(gè)大坑，工人將從地里拉過來的芥菜倒到土坑里。記者注意到，這些芥菜并不清洗，有些甚至帶著枯萎發(fā)黃的葉子放置好后，加水、鹽等，用薄膜包上，蓋上土直接腌制。

記者：像咱們這兒這種土坑得有多少個(gè)？

農(nóng)戶：這一路都是，都是土坑。

在華容縣一些農(nóng)田里，記者看到，果然有很多腌制酸菜的土坑。

經(jīng)過三個(gè)月，酸菜就腌制好了。

每年7月到來年的1月，廠家會(huì)陸續(xù)來這里收購酸菜。和插旗菜業(yè)所收購的酸菜一樣，工人或者穿著拖鞋，或者光著腳，在酸菜上踩來踩去。有的甚至一邊抽煙一邊干活，抽完的煙頭直接扔到酸菜上。

農(nóng)戶：全國各地都拉走，湖北、四川，還有上海那邊，到處都拉走。

據(jù)插旗菜業(yè)官網(wǎng)介紹，公司成立于2005年，占地面積150余畝，資產(chǎn)逾億元，員工1200余名。公司擁有食品級標(biāo)準(zhǔn)廠房12棟，現(xiàn)代化蔬菜加工生產(chǎn)線4條、設(shè)備500余臺套，年蔬菜加工能力8萬噸。建設(shè)有高標(biāo)準(zhǔn)室內(nèi)腌制池300個(gè)，年蔬菜腌制能力近4萬噸。

官網(wǎng)還介紹，公司堅(jiān)持以質(zhì)量為生命，已通過QS國家食品安全體系、國際ISO9001：2008質(zhì)量管理體系、國際ISO22000：2005食品安全管理體系、農(nóng)副產(chǎn)品出口和中國無公害農(nóng)產(chǎn)品等多項(xiàng)有關(guān)產(chǎn)品安全與質(zhì)量方面的認(rèn)證，良好的產(chǎn)品品質(zhì)有力地促進(jìn)了企業(yè)的產(chǎn)品銷售。

公司擁有“插旗”、“華容道”、“俏巴陵”、“嚴(yán)大師”4大產(chǎn)品品牌，與康師傅、統(tǒng)一等一大批知名企業(yè)建立了產(chǎn)品代加工和原料直供等方面的戰(zhàn)略合作關(guān)系。

官網(wǎng)資料顯示，公司先后獲得有“中國馳名商標(biāo)”、“中國食品安全百家示范單位”、“湖南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”、“湖南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化‘131工程’承擔(dān)企業(yè)”、“湖南省百強(qiáng)私營企業(yè)”、“湖南省蔬菜加工五強(qiáng)企業(yè)”、“湖南省消費(fèi)者信得過單位”等多項(xiàng)榮譽(yù)。

據(jù)啟信寶，湖南插旗菜業(yè)有限公司，成立于2005年5月16日，注冊資本為1200萬人民幣，法定代表人為嚴(yán)欽武，經(jīng)營狀態(tài)為存續(xù)，注冊地址為湖南省華容縣插旗鎮(zhèn)工業(yè)園。而就在12天前，長沙市天心區(qū)市場監(jiān)管局還公示了抽檢該公司生產(chǎn)的“老壇豆角”的檢測結(jié)果，抽樣時(shí)間為2022年2月5日，抽檢結(jié)果顯示合格。

3月15日晚，華容縣市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴澎湃新聞，他們已看到央視“3·15”晚會(huì)曝光的問題，該局工作人員已經(jīng)到現(xiàn)場進(jìn)行調(diào)查工作。

防腐劑超標(biāo)10倍

經(jīng)理卻說：不超標(biāo)不行

除了插旗菜業(yè)，“3·15”晚會(huì)還曝光了其他幾家生產(chǎn)酸菜的企業(yè)。

據(jù)了解，岳陽市君山區(qū)雅園醬菜食品廠也收農(nóng)戶土坑里的菜，在車間里，大批的酸芥菜被直接卸在地上。壇壇俏食品有限公司負(fù)責(zé)人表示“現(xiàn)在我們做的這個(gè)酸菜，里面的防腐劑是超標(biāo)的，夏天一般會(huì)超過2-10倍?！?/span>

在車間里，大批的酸芥菜被直接卸在地上，有的袋子已經(jīng)開裂，酸菜直接落在地面上。?

記者：那咱收回來得檢測檢驗(yàn)這些東西嗎？

岳陽市君山區(qū)雅園醬菜食品廠 李經(jīng)理：脆度、水分、酸度。

記者：那咱們平時(shí)收進(jìn)來是不檢這些是吧，細(xì)菌、大腸桿菌這些？

岳陽市君山區(qū)雅園醬菜食品廠 李經(jīng)理：都不檢。

經(jīng)過清洗、去根、切割，酸菜被輸送到下一道工序。

在包裝車間，一名工人正拿著勺子往酸菜包里灌裝液體。

記者：你這個(gè)加的是什么水啊？

岳陽市君山區(qū)雅園醬菜食品廠工人：不知道。

海霞醬菜廠也是給餐飲業(yè)后廚加工酸菜。車間里滿是污漬，準(zhǔn)備加工的酸菜直接堆放在地上，這里清洗酸菜更加簡單，只是從水里過一下，就直接切割、裝袋、加入防腐劑、封袋。

在調(diào)查中，從業(yè)者向記者透露，由于酸菜的腌制時(shí)間短，包裝好后，一兩個(gè)月左右就會(huì)發(fā)黑變爛，在加工過程中有時(shí)會(huì)超量添加防腐劑。

壇壇俏食品有限公司 劉經(jīng)理：現(xiàn)在我們做的這個(gè)酸菜，里面的防腐劑是超標(biāo)的，主要是那個(gè)護(hù)色劑、焦亞硫酸鈉、二氧化硫。我們現(xiàn)在做的產(chǎn)品我知道啊，我做進(jìn)去就是超標(biāo)的，不超標(biāo)不行啊。

記者：這個(gè)地方超標(biāo)會(huì)超多少?。?/span>

壇壇俏食品有限公司 劉經(jīng)理：它根據(jù)氣候來確定。

記者：那像夏天一般會(huì)超過多少？

壇壇俏食品有限公司 劉經(jīng)理：一般超個(gè)兩到十倍。

劉經(jīng)理說雖然超量，但他們對防腐劑的使用早已得心應(yīng)手，不怕被查。

壇壇俏食品有限公司 劉經(jīng)理：這個(gè)東西我們是打了一點(diǎn)擦邊球。

記者：是怎么弄的？

壇壇俏食品有限公司 劉經(jīng)理：就是說它這個(gè)產(chǎn)品，它所有的防腐劑也好，還有那個(gè)護(hù)色劑也好，它是有那個(gè)揮發(fā)性的。你今天添加進(jìn)去的數(shù)據(jù)，我們今天做出來的產(chǎn)品，你今天檢測它是一個(gè)數(shù)據(jù)，你過半個(gè)月以后它的數(shù)據(jù)，它又不一樣。你現(xiàn)在做出來超個(gè)一兩倍，但是過一個(gè)月就不超標(biāo)了。

此外，”3·15“晚會(huì)曝光的錦瑞食品有限公司也是華容縣較大的酸菜加工企業(yè)，也給一些食品企業(yè)代加工老壇酸菜。據(jù)央視報(bào)道，錦瑞食品有限公司生產(chǎn)負(fù)責(zé)人稱會(huì)收購一些“土坑酸菜”。生產(chǎn)負(fù)責(zé)人承認(rèn)，從農(nóng)戶那里收來的土坑酸菜，會(huì)經(jīng)過清洗、壇子七天發(fā)酵、切碎等多道工序，原本的一些雜質(zhì)，肉眼很難發(fā)現(xiàn)。

老壇酸菜相關(guān)商品火速下架

統(tǒng)一回應(yīng)

3月15日晚，每經(jīng)小編通過京東、淘寶、麥德龍和盒馬等平臺搜索“老壇酸菜”相關(guān)商品，目前顯示均已搜索不到。

淘寶康師傅官方旗艦店已下架老壇酸菜牛肉面相關(guān)產(chǎn)品。

而和“老壇酸菜”相關(guān)的話題，也“霸榜”微博熱搜。

15日晚，統(tǒng)一企業(yè)(中國)投資有限公司在其官網(wǎng)發(fā)布聲明稱：公司高度重視，已于3月15日當(dāng)天在長沙市市場監(jiān)督管理局的現(xiàn)場排查下，對采用的酸菜包原料及相關(guān)留檔記錄進(jìn)行了徹底檢查。

統(tǒng)一發(fā)布聲明表示，湖南插旗公司自2012年12月開始，已不再是該公司酸菜包原料的供應(yīng)商，同時(shí)，統(tǒng)一已于第一時(shí)間約談了湖南錦瑞公司的負(fù)責(zé)人， 對相關(guān)的酸菜包產(chǎn)品已全部進(jìn)行了封存 ，并在市場監(jiān)管局的參與下一起進(jìn)行質(zhì)量檢測。統(tǒng)一表示會(huì)在市場監(jiān)管局的監(jiān)督下依要求執(zhí)行必要的整改動(dòng)作，肩負(fù)應(yīng)有的社會(huì)責(zé)任。湖南錦瑞公司的相關(guān)行為已經(jīng)嚴(yán)重違反了統(tǒng)一公司對于供應(yīng)商的規(guī)范要求和經(jīng)營準(zhǔn)則，統(tǒng)一已立即停止了湖南錦瑞公司的供應(yīng)商資質(zhì)，并對其中可能存在的管理問題進(jìn)行調(diào)查，將采取嚴(yán)厲的整改措施，并督促其公開處理結(jié)果。統(tǒng)一聲明中表示， 此次事件是該公司管理的失誤，辜負(fù)了廣大消費(fèi)者的信任，對此表示深深的歉意！ 統(tǒng)一方面將全力配合政府管理部門的調(diào)查和處理，深刻反省，引以為戒，加強(qiáng)管理，誠懇接受媒體和社會(huì)各界的監(jiān)督。

插旗菜業(yè)合作伙伴一欄有肯德基的品牌logo，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者就此求證肯德基母公司百勝中國，公司回應(yīng)稱：“插旗公司不是我們的供應(yīng)商，和我們公司也沒有關(guān)系，我們已經(jīng)勒令插旗公司從其官網(wǎng)撤下不實(shí)信息?！?/span>

編輯|? 孫志成?王嘉琦

校對|盧祥勇

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合自央視財(cái)經(jīng)、澎湃新聞、啟信寶

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