每經(jīng)特約評(píng)論員 譚浩俊

中央廣播電視總臺(tái)“3·15”晚會(huì)曝光岳陽市華容縣插旗菜業(yè)、錦瑞食品和君山區(qū)雅園醬菜、海霞醬菜、壇壇俏食品5家企業(yè)的食品安全問題后，涉事地黨政主要領(lǐng)導(dǎo)率領(lǐng)由市場(chǎng)監(jiān)管、公安等部門組成的聯(lián)合執(zhí)法組，連夜趕赴涉事企業(yè)，對(duì)所有產(chǎn)品全部就地封存，對(duì)企業(yè)的相關(guān)人員予以控制，對(duì)外銷產(chǎn)品立即啟動(dòng)追溯召回措施，并全面停止農(nóng)戶土坑腌制行為。

資料來源：各公司財(cái)報(bào)，興業(yè)證券經(jīng)濟(jì)與金融研究院整理 劉紅梅制圖

地方的行動(dòng)不可謂不快，也不可謂不堅(jiān)決。相信在接下來的時(shí)間里，涉事企業(yè)一定會(huì)受到嚴(yán)厲處罰，涉事人員也會(huì)受到有關(guān)方面的懲罰，情節(jié)嚴(yán)重的，可能還要被追究刑事責(zé)任。但問題的關(guān)鍵在于，此事恐怕不單是對(duì)涉事企業(yè)進(jìn)行處罰那么簡(jiǎn)單。

多達(dá)5家企業(yè)被同時(shí)曝光，且涉及相同問題，如果僅僅處罰涉事企業(yè)，恐不能從根本上解決問題。至少，這樣的處理方式，很難杜絕類似問題再發(fā)生，也無法確保食品安全不再出現(xiàn)問題。甚至是，這方面的問題還沒解決好，其他方面的問題又出現(xiàn)了。如果這樣，對(duì)“土坑酸菜”事件的處理，就只是為了應(yīng)付輿論壓力。

毫無疑問，涉事企業(yè)是“土坑酸菜”問題的主角，也可以認(rèn)為這些企業(yè)是為了賺錢什么事都做得出來的無良企業(yè)。如果稍有良知，稍有公共利益之心，稍有社會(huì)責(zé)任感，就不可能做出這樣的事。因?yàn)?，包括?jīng)營者在內(nèi)，沒有一個(gè)不清楚這樣做的危害。但是，他們?nèi)匀贿@樣做，只能用“無良”來形容。

令筆者無法理解的是，這些“土坑酸菜”，不只是通過一些管理很不規(guī)范的小商店、小經(jīng)營部、私人等對(duì)外出售，其銷售對(duì)象竟然還包括康師傅、統(tǒng)一等知名企業(yè)。也就是說，在消費(fèi)市場(chǎng)，不知道有多少消費(fèi)者食用了這樣的“土坑酸菜”。

要知道，消費(fèi)者購買康師傅、統(tǒng)一方便面，認(rèn)準(zhǔn)的是大企業(yè)、大品牌，是這些企業(yè)的信譽(yù)。然而，它們卻在調(diào)料包里，摻雜這樣的“土坑酸菜”包！就算康師傅、統(tǒng)一公開道歉，并立即宣布停止與這些“土坑酸菜”企業(yè)合作，但吃進(jìn)肚里的“土坑酸菜”能讓消費(fèi)者吐出來嗎？對(duì)身體造成的傷害能夠立馬消除嗎？

需要追問的是，作為大型企業(yè)，康師傅、統(tǒng)一從來沒有對(duì)配套企業(yè)的經(jīng)營狀況、食品安全狀況、衛(wèi)生狀況等進(jìn)行過考察和把關(guān)嗎？大企業(yè)的管理就是如此水平嗎？筆者建議，有關(guān)方面應(yīng)當(dāng)對(duì)采購了“土坑酸菜”的企業(yè)，按照《食品安全法》和《產(chǎn)品質(zhì)量法》的要求，予以嚴(yán)厲處罰，并追究企業(yè)負(fù)責(zé)人的法律責(zé)任。

除采購、銷售“土坑酸菜”的企業(yè)、經(jīng)營者需要嚴(yán)厲處罰外，當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門也是無法推責(zé)的。必須看到，這么多企業(yè)進(jìn)行“土坑酸菜”的腌制、加工和銷售，特別是腌制過程，會(huì)讓每一個(gè)吃過康師傅、統(tǒng)一方便面的消費(fèi)者，都會(huì)感到惡心——工人或穿著拖鞋，或光著腳，在酸菜上踩來踩去；有人甚至一邊抽煙一邊干活，抽完的煙頭直接扔到酸菜上。當(dāng)?shù)乇O(jiān)管機(jī)構(gòu)有沒有對(duì)這樣的經(jīng)營場(chǎng)所進(jìn)行過檢查？

如果只是一家小作坊，只是偷偷地腌制一點(diǎn)“土坑酸菜”，或許還難以發(fā)現(xiàn)的話，5家企業(yè)明目張膽地生產(chǎn)，而且為大企業(yè)配套供貨，這都沒有發(fā)現(xiàn)，只能說當(dāng)?shù)乇O(jiān)管工作極不到位。但凡有一點(diǎn)責(zé)任心，像這樣的問題，早就應(yīng)當(dāng)發(fā)現(xiàn)并取締了。

如果只對(duì)涉事企業(yè)追責(zé)，而對(duì)監(jiān)管者不追責(zé)，誰又能保證“土坑酸菜”不會(huì)死灰復(fù)燃？更重要的是，在曝光中，除了“土坑酸菜”外，還有劣質(zhì)粉條，以價(jià)格更低的木薯粉、山藥粉為原材料制作冒充紅薯粉條。如果全面檢查，不知還會(huì)查出多少問題。

筆者認(rèn)為，對(duì)央視“3·15”晚會(huì)曝光的這些案件，不能止步于追究涉事企業(yè)的責(zé)任，還要追究監(jiān)管機(jī)構(gòu)、產(chǎn)品采購企業(yè)的責(zé)任。否則，食品安全就難以保障。特別是監(jiān)管機(jī)構(gòu)，如果不能切實(shí)做好事中事后監(jiān)管，不僅難以保證食品安全，還會(huì)影響“放管服”改革，影響市場(chǎng)秩序規(guī)范。