每經(jīng)記者 淡忠奎    每經(jīng)編輯 劉艷美 何小桃 蓋源源    

今年央視“3·15”晚會過后，老壇酸菜面集體翻車，一家低調(diào)的方便面企業(yè)，卻意外走紅。

“沒合作，放心吃，身正不怕影子斜?！本瓦@樣一句簡單干脆的回復，讓白象方便面迅速出圈，引來眾多網(wǎng)友“野性消費”，更喜提“國貨方便面之光”的稱號。

灰豚數(shù)據(jù)顯示，僅抖音直播平臺上，白象方便面30天銷售額達到1759.9萬元，其中3月18日單日銷售額就達到588.7萬元。淘寶店鋪多款產(chǎn)品一度斷檔，白象方便面官方也呼吁大家“理性消費”。

很多人不知道的是，作為全國小麥種植和產(chǎn)量第一大省，河南是全國最大的方便面生產(chǎn)基地，并誕生白象、南街村、豫竹、天方等一眾知名品牌。

河南食品加工產(chǎn)業(yè)更位居全省五大主導產(chǎn)業(yè)之首，并吹響打造具有世界影響力的萬億級現(xiàn)代食品集群的號角。

江湖地位

世界方便面協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2020年全球方便面消費量為1165.6億份，其中中國的消費量占據(jù)四成以上，穩(wěn)居世界第一。按14.1億人估算，相當于全國每人每年要吃掉約33份方便面。

在這塊十分龐大的市場中，河南有著舉足輕重的地位，多年來產(chǎn)量穩(wěn)居全國第一。

根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院披露，2018年全國27個生產(chǎn)方便面的省份中，河南、湖南和陜西產(chǎn)量位居前三。其中，河南方便面產(chǎn)量為204.67萬噸，占全國總量（699.48萬噸）的29.26%。

近兩年來，這一比例有所下降。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2020年中國速食方便面產(chǎn)量整體下滑至565.8萬噸，河南產(chǎn)量為99.6萬噸，約占全國的17.6%。也就是說，國人每吃五份方便面，就有一份河南產(chǎn)——其江湖地位依然不可動搖。

其中，與康師傅、統(tǒng)一、今麥郎并稱方便面江湖“四大金剛”的白象，正是河南方便面“軍團”的一面旗幟。

盡管與康師傅和統(tǒng)一兩大品牌相比，白象7%的市場份額存在感要弱得多，以至于很多網(wǎng)友以為它早已“過氣”多時。但你也許不知道——白象擁有方便面生產(chǎn)線90余條和近120萬個銷售終端，產(chǎn)品覆蓋全國30個省份及海外地區(qū)，走進20多個國家的大門。

圖片來源：視覺中國

當然，河南不止有白象。多年來，河南已經(jīng)形成以鄭州為中心，北到新鄉(xiāng)、南到漯河的本土方便面產(chǎn)業(yè)集群。

在北方，很多人的方便面“初體驗”，既不是統(tǒng)一、也不是康師傅，而是“北京方便面”。它其實不是北京特產(chǎn)，而是產(chǎn)自河南第一個“億元村”——漯河市南街村。

時至今日，北京方便面售價維持在僅一塊多，但30多年來始終能夠盈利。有網(wǎng)友不禁在知乎上發(fā)問，為什么北京方便面還沒退出市場？一條高贊回答：“因為那是世界上最好吃的方便面沒有之一?！?/span>

再如，產(chǎn)于河南焦作的豫竹牌方便面，在山西等地也是頗受歡迎，是許多中小學附近商店的“標配”；有著純正河南“血統(tǒng)”的國華方便面廠，則生產(chǎn)熱干面口味的方便面，在武漢等地贏得一席之地……

早在2005年，全國第一家方便面行業(yè)協(xié)會——河南方便面制品專業(yè)協(xié)會就在鄭州成立。這也成為河南“方便面王國”地位的重要象征。

中國糧倉

為什么河南方便面能稱霸全國？

簡單說來，無非兩方面原因：一方面，河南是全國最大的優(yōu)質(zhì)小麥粉產(chǎn)地，提供了充足的原料基礎(chǔ)；另一方面，則是河南居“天下之中”的位置優(yōu)勢，在河南建廠方便將產(chǎn)品分散至全國各地。

圖片來源：攝圖網(wǎng)_500082883

作為“中國糧倉”，河南用占全國1/16的耕地，生產(chǎn)了全國1/10的糧食、1/4的小麥，不僅解決了河南1億人的吃飯問題，每年還調(diào)出約400億斤糧食。

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2021年全國糧食總產(chǎn)量為68285萬噸，黑龍江、吉林、遼寧、河南、山東、內(nèi)蒙古、河北這七個北方糧食主產(chǎn)區(qū)占據(jù)“半壁江山”。

其中，河南在受洪澇災害等因素影響下，仍然實現(xiàn)糧食總產(chǎn)量6544.2萬噸，僅次于黑龍江（7867.7萬噸）。作為全國最大的小麥主產(chǎn)區(qū)，河南2021年小麥播種面積為8536.04萬畝，總產(chǎn)量為760.56億斤，約占全國總量28.3%。

過去多年，河南糧食總產(chǎn)量高居全國第二位，小麥播種面積和產(chǎn)量更是高居全國第一位。真可謂，“中原熟，天下足”。

這也是河南發(fā)展方便面加工產(chǎn)業(yè)的重要基礎(chǔ)。上世紀90年代初，河南提出“圍繞農(nóng)業(yè)上工業(yè)，上了工業(yè)促農(nóng)業(yè)，大搞農(nóng)產(chǎn)品加工增值”的經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略。優(yōu)質(zhì)小麥和小麥制品的加工，正是河南食品工業(yè)發(fā)展的重點。

彼時，康師傅引風氣之先，將全國的方便面市場代入品牌化時代。在優(yōu)質(zhì)原料和政策引導等多重作用下，河南方便面產(chǎn)業(yè)也迎來爆發(fā)期，南街村、白象、豫竹、天方等方便面品牌都是從這個時期開始發(fā)展壯大。

除此之外，獨特的區(qū)位也成為重要的催化因素。

在普鐵時代，河南“居天下之中”的優(yōu)勢就顯露無遺，鄭州也一度成為僅次于北京的全國性交通樞紐。地緣上的“樞紐”地位，無疑給河南提供了便利的交通條件。眼下，隨著鄭濟高鐵鄭濮段距離正式通車越來越近，河南正在率先完成對“米字型”高鐵的最后沖擊，交通集散優(yōu)勢也有望進一步加強。

在龍頭企業(yè)的帶動下，河南已經(jīng)形成完整的方便面產(chǎn)業(yè)鏈?！氨热缟a(chǎn)調(diào)味料的企業(yè)以及機械設(shè)備企業(yè)，全國來看也是非常有優(yōu)勢，市場占有率較高。”中國食品工業(yè)協(xié)會副會長、河南省食品工業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長陳振杰在接受當?shù)孛襟w采訪時透露。

萬億產(chǎn)業(yè)

河南優(yōu)質(zhì)而充足的糧食生產(chǎn)基礎(chǔ)，不僅使得方便面軍團迅速成長起來，還衍生出思念、三全等品牌，成為全國速凍食品之都。

數(shù)據(jù)顯示，河南以一己之力，生產(chǎn)了全國70%的水餃、60%的湯圓、25%的饅頭、33%的方便面……將河南稱為“中國廚房”，一點也不為過。

圖片來源：攝圖網(wǎng)_500994486

就像火腿腸往往被稱為“泡面搭檔”一樣，作為全國首屈一指的農(nóng)業(yè)大省，河南面食加工是一張王牌，而肉制品加工則是另一張王牌。

充足的糧食產(chǎn)量為畜牧業(yè)發(fā)展提供了重要保障。2021年，河南生豬存欄4392萬頭，生豬出欄5802萬頭，分別居全國第一位和第三位。外界熟知的“豬茅”——牧原股份，就是河南企業(yè)。2020年，其整體毛利率高達60.68%，比肩茅臺。有分析認為，這跟牧原股份飼料完全自給，并且能夠合理搭配小麥等高度相關(guān)。

“豬茅”下游，又是全國首屈一指的肉制品加工龍頭——雙匯集團。從1958年成立的小作坊——漯河肉聯(lián)廠起家，雙匯已逐漸成為市場占有率第一的跨國經(jīng)營大型食品集團。

這背后，是河南“糧食種植業(yè)—畜牧養(yǎng)殖—食品加工”的獨特模式，疊加效應(yīng)不斷凸顯。

依托全國重要的優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)加工基地和優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工基地，河南匯聚了以雙匯、牧原和三全等為代表的全國最大的肉類、面及面制品、速凍食品、調(diào)味品、休閑食品等特色產(chǎn)業(yè)集群。

食品加工由此也成為河南五大主導產(chǎn)業(yè)之首。2020年，河南食品工業(yè)增加值占規(guī)上工業(yè)比重達14.9%，超過排名第二的裝備制造業(yè)（13.8%）。

去年10月印發(fā)的《河南省先進制造業(yè)集群培育行動方案（2021—2025年）》提出，要推動食品制造由“國人廚房”向“世界餐桌”轉(zhuǎn)變。到2025年，建成具有世界影響力的萬億級現(xiàn)代食品集群。

圖片來源：攝圖網(wǎng)_501756693

不過，在不久前的河南省食品工業(yè)協(xié)會第五次會員代表大會上，河南省政府副省長武國定談到，目前河南還存在食品加工業(yè)總體上大而不強，多而不優(yōu)，農(nóng)產(chǎn)品加工比重低、精深加工占比低，高技能人才、技術(shù)人員缺口大等問題。

從全國來看，形勢確實緊迫。近年來，河南食品加工業(yè)營收規(guī)模不僅落后于山東，更先后被四川、廣東反超，跌至全國第四名。如何重塑優(yōu)勢，加速向“綠色食品業(yè)強省”邁進，也成為河南當下最為緊迫的命題。

記者|淡忠奎?編輯|劉艷美 何小桃 蓋源源 杜恒峰

校對|程鵬

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