每經(jīng)編輯 段煉    

4月13日，#康師傅老壇酸菜方便面重返超市貨架#的話題登上微博熱搜第一，引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注。

3月15日，央視3·15晚會(huì)曝光湖南插旗菜業(yè)有限公司從外面收購(gòu)來、“土坑酸菜”，且插旗菜業(yè)并不對(duì)衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。隨后，康師傅、統(tǒng)一等企業(yè)連夜致歉?？祹煾惦娚唐炫灥暌蚕录芾蠅岵伺Ｈ饷嫦嚓P(guān)產(chǎn)品，多家超市門店下架封存全部相關(guān)產(chǎn)品。

然而最近，在云南昆明部分超市，老壇酸菜方便面重回貨架，一起出現(xiàn)在貨架上的，還有嵩明縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局2022年3月23日發(fā)布的《行政建議書》等文件。

老壇酸菜面帶著文件上架：

不是問題酸菜

據(jù)都市時(shí)報(bào)，11日上午，在家樂福（云紡店）方便食品售賣區(qū)，記者看到重新上架的康師傅老壇酸菜面，其中有拌面、泡面，規(guī)格有桶裝和袋裝。在康師傅老壇酸菜面貨架旁，擺放了一張嵩明縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局2022年3月23日發(fā)布的公告函。

公告函提到，根據(jù)2022年3.15晚會(huì)央視曝光的老壇酸菜事件，嵩明縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局于2022年3月16日對(duì)康師傅（昆明）方便食品有限公司生產(chǎn)的老壇酸菜牛肉面所使用的酸菜料包進(jìn)行全面檢查。檢查發(fā)現(xiàn)：該公司生產(chǎn)的康師傅老壇酸菜牛肉面使用的老壇酸菜料包供應(yīng)商分別為“四川廚之樂食品有限公司”和“四川天府味道食品有限公司”。兩戶供應(yīng)商證照齊全，所供應(yīng)的近期酸菜料包均有自檢報(bào)告和外檢報(bào)告?，F(xiàn)場(chǎng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)及正在進(jìn)廠的酸菜料包檢查，未發(fā)現(xiàn)央視3.15晚會(huì)曝光涉事企業(yè)的產(chǎn)品。除嵩明縣市場(chǎng)監(jiān)督管理下發(fā)的公告函以外，一旁還附有兩家酸菜供應(yīng)商的檢測(cè)報(bào)告。

在沃爾瑪超市（悅云天地）方便食品售賣區(qū)，同樣張貼了相關(guān)的說明文件。其中一份與家樂福張貼的文件內(nèi)容相同，為嵩明縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)康師傅（昆明）方便食品有限公司下發(fā)的文件。另一份則是昆明市市場(chǎng)監(jiān)督管理局經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)分局《關(guān)于央視曝光“老坑”酸菜事件檢查昆明統(tǒng)一企業(yè)食品有限公司的告知函》。

針對(duì)統(tǒng)一企業(yè)的這一份告知函上顯示，經(jīng)檢查，昆明統(tǒng)一企業(yè)食品有限公司生產(chǎn)的老壇酸菜面使用的老壇酸菜包供應(yīng)企業(yè)為四川道泉老壇酸菜股份有限公司和成都新繁清江蔬菜食品廠供應(yīng)，企業(yè)資質(zhì)齊全，未發(fā)現(xiàn)央視3·15晚會(huì)曝光涉事企業(yè)產(chǎn)品。

圖片來源：京東商城官網(wǎng)

雖然張貼了相關(guān)的說明文件，但沃爾瑪超市并未上架老壇酸菜面。據(jù)門店工作人員介紹，自從央視3·15晚會(huì)曝出“土坑”酸菜一事后，門店就把相關(guān)產(chǎn)品全部下架封存，目前還未上架。

那么，老壇酸菜面帶文件銷售，銷量怎么樣呢？昆明家樂福工作人員介紹，門店的康師傅老壇酸菜面于3月底開始重新上架。“上架之前我們看到相關(guān)部門下發(fā)的文件，我們自己也對(duì)情況進(jìn)行了摸排，了解到昆明產(chǎn)區(qū)未使用涉事企業(yè)的酸菜之后我們開始重新上架。”家樂福工作人員說，從目前的情況來看，銷量沒有明顯上漲，市民對(duì)于老壇酸菜面的接受度還需要一段時(shí)間。

對(duì)此，網(wǎng)友紛紛評(píng)論：“劣跡藝人不許復(fù)出，憑啥劣質(zhì)食品能重新上架？”“現(xiàn)在真的不敢吃老壇酸菜泡面了，吃的時(shí)候就想到腳丫子”。

此前報(bào)道：老壇酸菜竟是土坑酸菜

號(hào)稱泡在壇子里用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵制作的老壇酸菜，實(shí)則是從外面收購(gòu)來的“土坑酸菜”，不僅在制作和搬運(yùn)過程中，混入樹葉、纖維等雜質(zhì)，且相關(guān)人員在坑中光腳踩踏、亂丟煙頭，存在諸多食品安全問題——央視3·15晚會(huì)的報(bào)道指出，湖南插旗菜業(yè)有限公司等企業(yè)為多家知名企業(yè)代加工酸菜制品。

圖片來源：央視財(cái)經(jīng)

隨后，康師傅、統(tǒng)一等均對(duì)此做出回應(yīng)，康師傅取消與插旗公司的合作并下架、召回產(chǎn)品，而統(tǒng)一則堅(jiān)稱自己沒問題，酸菜包原料“自腌自用”。統(tǒng)一微博還發(fā)文，邀請(qǐng)1000人到酸菜加工廠參觀。

據(jù)中新網(wǎng)，在央視“3·15晚會(huì)”曝光湖南岳陽(yáng)華容縣、君山區(qū)插旗菜業(yè)、壇壇俏食品等5家企業(yè)酸菜生產(chǎn)相關(guān)質(zhì)量問題后，兩地黨委政府高度重視，迅速展開執(zhí)法、調(diào)查工作，并對(duì)存在監(jiān)管不嚴(yán)、履職不力等問題的食品安全監(jiān)管負(fù)責(zé)人進(jìn)行追責(zé)問責(zé)。

對(duì)于事件影響，天風(fēng)證券食品飲料行業(yè)首席分析師劉暢向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示：“酸菜問題曝光后，對(duì)相關(guān)企業(yè)短期還是會(huì)有點(diǎn)影響的，因?yàn)檫@是他們的核心大單品，而且有些產(chǎn)品已經(jīng)下架召回，但酸菜作為中國(guó)的一種傳統(tǒng)美食，不可能就這樣消失，預(yù)計(jì)待產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范后，將有不同類型的產(chǎn)品形態(tài)以及酸菜類產(chǎn)品出現(xiàn)。”

媒體評(píng)論： “劣跡食品”復(fù)出

不能指望消費(fèi)者健忘

對(duì)此，極目新聞評(píng)論稱，時(shí)間雖然能帶走許多過往，但有些記憶，著實(shí)無法那么快地帶走，譬如，工人赤腳踩在土坑里的酸菜上，煙頭直接扔在坑里，甚至還有吐痰的……的確太震撼了。有網(wǎng)友說，現(xiàn)在幾乎是看到酸菜兩個(gè)字，就會(huì)想起這些畫面?？梢姡蠅岵嗣婢退悻F(xiàn)在急著上架，要重獲信任，回到當(dāng)初熱銷的狀況，恐怕是相當(dāng)困難。

而且，這么沒頭沒腦地重新上架，即便附上了當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理局的證明文件和質(zhì)檢報(bào)告，也讓很多消費(fèi)者感到不安：這些產(chǎn)品真的安全嗎？要怎么讓人相信是安全的？有質(zhì)檢報(bào)告就靠譜嗎？可見，重大的食品衛(wèi)生安全問題，不僅會(huì)讓消費(fèi)者對(duì)一個(gè)行業(yè)，幾個(gè)品牌失望，對(duì)整個(gè)食品安全監(jiān)管體制的信心都會(huì)動(dòng)搖。

正如劣跡藝人不能悄然復(fù)出一樣，劣跡食品也不能這樣悄然回歸。雖然出問題的是供應(yīng)商，但是大型食品企業(yè)未能實(shí)現(xiàn)食品安全的有效管理，正如其自己聲明所言，是管理的失誤，辜負(fù)了消費(fèi)者的信任，那么，這些企業(yè)有沒有為自己的失誤付出相應(yīng)的代價(jià)呢？?jī)?nèi)部是否有人玩忽職守，無視安全，有沒有進(jìn)行追查處理？之前下架召回的產(chǎn)品怎么處理了，是否有遺漏？封存檢查有什么結(jié)果，事件的嚴(yán)重性和影響究竟幾何？現(xiàn)在換的供應(yīng)商是哪一家，企業(yè)如何確保所供應(yīng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全？這些都是應(yīng)該在產(chǎn)品重新上架之前，對(duì)公眾回答的問題。

在食品消費(fèi)中，消費(fèi)者的選擇往往極大程度上，依賴于對(duì)品牌的信任，而這份信任一旦被辜負(fù)，要重建起來是很困難的。大品牌能力越大，責(zé)任也要越大，不能出了事甩給供應(yīng)商，自己啥事沒有，蟄伏幾十天，就重整爐灶再開張，這不合適，也行不通。老壇酸菜面想要重回市場(chǎng)，不能指望消費(fèi)者健忘，該交代的事情要交代，該給出的證明要給出，知錯(cuò)能改當(dāng)然是善莫大焉，但是如何證明自己知錯(cuò)，不妨拿出更多誠(chéng)意來。

編輯|段煉 杜恒峰 杜波

校對(duì)|何小桃

封面圖片：攝圖網(wǎng)-500890006

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合自澎湃新聞、都市時(shí)報(bào)、央視財(cái)經(jīng)、中新網(wǎng)、每經(jīng)網(wǎng)、極目新聞、公開資料等