每經(jīng)編輯 段煉    

繼昨天（13日），康師傅老壇酸菜方便面重回貨架沖上微博熱搜第一后，4月14日，康師傅的回應(yīng)又登上熱搜。

據(jù)中國小康網(wǎng)，康師傅客服稱，只有四家工廠生產(chǎn)的老壇酸菜面涉及插旗菜業(yè)，四家工廠的產(chǎn)品全部下架而且目前沒有再生產(chǎn)方便面，其他工廠生產(chǎn)的老壇酸菜面可以正常食用。

此外，康師傅上海地區(qū)業(yè)務(wù)員稱，老壇酸菜方便面已在上海重新上架而且賣光了，倉庫都空了。

老壇酸菜面帶著文件上架

售貨員：銷量大不如前

據(jù)都市時(shí)報(bào)，11日上午，在家樂福（云紡店）方便食品售賣區(qū)，記者看到重新上架的康師傅老壇酸菜面，其中有拌面、泡面，規(guī)格有桶裝和袋裝。在康師傅老壇酸菜面貨架旁，擺放了一張嵩明縣市場監(jiān)督管理局2022年3月23日發(fā)布的公告函。

公告函提到，根據(jù)2022年3.15晚會央視曝光的老壇酸菜事件，嵩明縣市場監(jiān)督管理局于2022年3月16日對康師傅（昆明）方便食品有限公司生產(chǎn)的老壇酸菜牛肉面所使用的酸菜料包進(jìn)行全面檢查。檢查發(fā)現(xiàn)：該公司生產(chǎn)的康師傅老壇酸菜牛肉面使用的老壇酸菜料包供應(yīng)商分別為“四川廚之樂食品有限公司”和“四川天府味道食品有限公司”。兩戶供應(yīng)商證照齊全，所供應(yīng)的近期酸菜料包均有自檢報(bào)告和外檢報(bào)告?，F(xiàn)場對倉庫及正在進(jìn)廠的酸菜料包檢查，未發(fā)現(xiàn)央視3.15晚會曝光涉事企業(yè)的產(chǎn)品。除嵩明縣市場監(jiān)督管理下發(fā)的公告函以外，一旁還附有兩家酸菜供應(yīng)商的檢測報(bào)告。

那么，老壇酸菜面帶文件銷售，銷量怎么樣呢？昆明家樂福工作人員介紹，門店的康師傅老壇酸菜面于3月底開始重新上架。“上架之前我們看到相關(guān)部門下發(fā)的文件，我們自己也對情況進(jìn)行了摸排，了解到昆明產(chǎn)區(qū)未使用涉事企業(yè)的酸菜之后我們開始重新上架?！奔覙犯９ぷ魅藛T說，從目前的情況來看，銷量沒有明顯上漲，市民對于老壇酸菜面的接受度還需要一段時(shí)間。

據(jù)湖南日報(bào)，近日，老壇酸菜面帶著承諾函說明函在長沙重新上架，某超市的售貨員表示，現(xiàn)在銷量也已經(jīng)大不如前了。

據(jù)紅星新聞，央視3·15晚會曝光的土坑酸菜事件中，涉事企業(yè)是康師傅、統(tǒng)一等多家知名企業(yè)的供應(yīng)商。曝光后，湖南岳陽市當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門采取查封措施，全面停止農(nóng)戶土坑腌制酸菜行為，并啟動立案調(diào)查。此后老壇酸菜面被電視平臺屏蔽，線下市場也多被下架。

4月14日，小編在京東搜索時(shí)發(fā)現(xiàn)，康師傅老壇酸菜面已經(jīng)上架銷售。

不過產(chǎn)品介紹頁面有如下聲明，聲明稱涉事酸菜產(chǎn)品原京東庫存全部回收，現(xiàn)所售賣的老壇酸菜產(chǎn)品，所使用的酸菜包供應(yīng)商非涉事酸菜廠商，所有產(chǎn)品均檢驗(yàn)合格后才會出場銷售。

圖片來源：京東

專家：“土坑酸菜”根本不能作為食品

律師：重拾信心需要一個(gè)過程

據(jù)紅星新聞，“‘土坑酸菜’雖然是古老的傳統(tǒng)辦法，但它的食品安全得不到保障，這種制作工藝是不允許的。‘土坑酸菜’根本就不能作為食品?！彼拇ㄊ∈称钒l(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院院長、泡菜研究首席專家陳功向介紹，四川省早在16年前就已改進(jìn)了泡菜生產(chǎn)工藝，制定了泡菜制作的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，土坑基本上已經(jīng)絕跡?！拔艺J(rèn)為，‘土坑酸菜’事件短期內(nèi)對市場有影響，但是長期來說，是一個(gè)好消息。”

關(guān)于相關(guān)品牌老壇酸菜面號稱“老壇工藝、足時(shí)發(fā)酵”的相關(guān)問題，中國政法大學(xué)民商經(jīng)濟(jì)法學(xué)院副院長、教授劉繼峰告訴記者，涉事企業(yè)存在虛假宣傳的問題，“只有上游鏈條是老壇發(fā)酵的，廣告語才能夠做這樣的表述，但根據(jù)曝光內(nèi)容來看，廣告語明顯違反事實(shí)。”

劉繼峰教授還提到，一包方便面成品中，有多種組合。其中，酸菜包的部分直接來自原材料，按照《標(biāo)準(zhǔn)化法》相應(yīng)的指標(biāo)進(jìn)行檢測，查看其是否違法，如果違反，那么這個(gè)酸菜包也違反《食品安全法》。因?yàn)樗岵税欠奖忝姘胁豢煞指畹囊徊糠?，不合格的部分要處理掉，召回處理后才能再銷售。

對于老壇酸菜牛肉面帶質(zhì)檢報(bào)告在一些地區(qū)重新上架的情況，廣東深銘典律師事務(wù)所合伙人、食品專業(yè)律師劉志鑫認(rèn)為，“不能因?yàn)椴糠质称菲髽I(yè)的違法行為，否定一個(gè)行業(yè)或領(lǐng)域。我覺得還是得具體問題具體對待，不能一概而論?！?/span>

“這里要把問題企業(yè)和其他同行業(yè)企業(yè)進(jìn)行區(qū)別看待?！眲⒅决握f，的確有問題的公司，應(yīng)當(dāng)依法召回全部問題產(chǎn)品，進(jìn)行無害化處理。對企業(yè)存在的問題進(jìn)行全面整改，并將整改情況向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門報(bào)告。整改合格后，嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，就可以重新上市。

劉志鑫還表示，只要具有相應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)，產(chǎn)品經(jīng)檢測符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，不存在其他不得銷售的違法違規(guī)之處，就可以合法銷售。劉志鑫建議企業(yè)要嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)符合食品安全的放心食品，對消費(fèi)者負(fù)責(zé)才是根本。

“至于因?yàn)楹谔禊Z事件導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)受到消費(fèi)者質(zhì)疑的問題，重拾信任需要一個(gè)過程，非一朝一夕的事情?！眲⒅决握f。

此前報(bào)道：老壇酸菜竟是土坑酸菜

號稱泡在壇子里用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵制作的老壇酸菜，實(shí)則是從外面收購來的“土坑酸菜”，不僅在制作和搬運(yùn)過程中，混入樹葉、纖維等雜質(zhì)，且相關(guān)人員在坑中光腳踩踏、亂丟煙頭，存在諸多食品安全問題——央視3·15晚會的報(bào)道指出，湖南插旗菜業(yè)有限公司等企業(yè)為多家知名企業(yè)代加工酸菜制品。

圖片來源：央視財(cái)經(jīng)

隨后，康師傅、統(tǒng)一等均對此做出回應(yīng)，康師傅取消與插旗公司的合作并下架、召回產(chǎn)品，而統(tǒng)一則堅(jiān)稱自己沒問題，酸菜包原料“自腌自用”。統(tǒng)一微博還發(fā)文，邀請1000人到酸菜加工廠參觀。

據(jù)中新網(wǎng)，在央視“3·15晚會”曝光湖南岳陽華容縣、君山區(qū)插旗菜業(yè)、壇壇俏食品等5家企業(yè)酸菜生產(chǎn)相關(guān)質(zhì)量問題后，兩地黨委政府高度重視，迅速展開執(zhí)法、調(diào)查工作，并對存在監(jiān)管不嚴(yán)、履職不力等問題的食品安全監(jiān)管負(fù)責(zé)人進(jìn)行追責(zé)問責(zé)。

對于事件影響，天風(fēng)證券食品飲料行業(yè)首席分析師劉暢向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示：“酸菜問題曝光后，對相關(guān)企業(yè)短期還是會有點(diǎn)影響的，因?yàn)檫@是他們的核心大單品，而且有些產(chǎn)品已經(jīng)下架召回，但酸菜作為中國的一種傳統(tǒng)美食，不可能就這樣消失，預(yù)計(jì)待產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范后，將有不同類型的產(chǎn)品形態(tài)以及酸菜類產(chǎn)品出現(xiàn)?！?/span>

編輯|段煉 杜波

校對|何小桃

封面圖片：AI財(cái)經(jīng)社微博

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