每經(jīng)記者 李卓    每經(jīng)實(shí)習(xí)記者 楊昕怡    每經(jīng)編輯 劉雪梅    

“目前資金困難的在評(píng)論區(qū)按1，還能周轉(zhuǎn)的按2。”

直播間的互動(dòng)評(píng)論區(qū)很快熱鬧了起來——在短短1分鐘之內(nèi)，64條“1”，11條“2”，其中還混入了一條有別于眾人的評(píng)論：“負(fù)債了”。

4月20日直播間截圖

這是4月20日，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者在一場(chǎng)和中小酒店相關(guān)的公益直播間里看到的一幕互動(dòng)場(chǎng)景。

據(jù)了解，這場(chǎng)由同程旅行發(fā)起的“新旅人公益計(jì)劃”推出的首期公益課程，自4月18日起，目前已經(jīng)開播了5場(chǎng)，尚有2場(chǎng)即將推出。話題聚焦“疫情之下中小酒店如何破局”，直播首日的觀看人次就已經(jīng)破萬(wàn)。

“我們想到中小酒店比較難，沒想到這么難，最近幾天求公益課程內(nèi)容的太火爆。”同程旅行副總裁、同程研究院執(zhí)行院長(zhǎng)柴瑩輝在微信上對(duì)記者感嘆。

4月18日的直播間主講人——特特學(xué)苑創(chuàng)始人周蓉則用一組數(shù)據(jù)說明了當(dāng)下中小型企業(yè)現(xiàn)金流短缺問題的嚴(yán)峻：34%的中小型企業(yè)只能維持1個(gè)月，33.1%的可以維持2個(gè)月，17.91%的可以維持3個(gè)月，只有9.96%的能維持6個(gè)月以上。

而記者連續(xù)兩日蹲守直播間看到的評(píng)論區(qū)留言里，不乏看到“已經(jīng)沒有現(xiàn)金流了”這樣的疾呼。

顯然，中小酒店從業(yè)者涌入直播間的背后，是疫情之下他們迫切尋求自救和出路的焦急。

“業(yè)績(jī)最差一個(gè)月”、“已經(jīng)沒有現(xiàn)金流了”

對(duì)于酒店行業(yè)而言，出租率是最為直觀的“晴雨表”。

當(dāng)被問及所在酒店的出租率時(shí)，記者注意到，直播間里來自長(zhǎng)沙、武漢、上海、深圳等全國(guó)各地的酒店從業(yè)者給出了不同的數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)主要集中在30%至50%的區(qū)間內(nèi)，多則70%，少則10%。

直播間主講人、特特學(xué)苑創(chuàng)始人周蓉當(dāng)時(shí)在直播間表示，目前我國(guó)酒店的平均出租率約為30%，形勢(shì)并不樂觀。

一位在麗江開了4年獨(dú)立酒店的經(jīng)營(yíng)者李希（化名）通過微信告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，從2019年年初開業(yè)至今，除了2020年4月的復(fù)工時(shí)期，現(xiàn)在算得上是“業(yè)績(jī)最差的一個(gè)月”，“入住率連10%都沒有”。

李希的酒店在玉龍雪山腳下，共有18間房。和麗江其余大部分的酒店一樣，他的酒店是度假型酒店，客源均是來滇旅客，“此前遇上七八月的旅游旺季，入住率能超過90%。”

“只要哪里有疫情，那個(gè)月生意就不會(huì)好。去年的七八月份和之后的春節(jié)檔都撞上了疫情，失去了兩次回血機(jī)會(huì)。”他回憶，“記得在2020年的七八月份，生意景氣了一段時(shí)間，同行們?cè)谀菚r(shí)回了一次血。但從去年11月到現(xiàn)在，很多人手里的錢挺不住了，大家轉(zhuǎn)行的轉(zhuǎn)行，關(guān)店的關(guān)店。”

在這座由旅游業(yè)撐起來的西南城市里，原本密布著大大小小的酒店、客棧、民宿。但疫情將人們的出行計(jì)劃打亂，近年來，李希目睹了身邊太多同行的離開，“一些在束河古鎮(zhèn)的客棧已經(jīng)轉(zhuǎn)讓了幾手，甚至還有開了十年的酒店停業(yè)的。”

據(jù)《2021中國(guó)住宿產(chǎn)業(yè)發(fā)展及消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，近兩年，全國(guó)一線城市和省會(huì)城市的酒店數(shù)量分別下滑了20.4%和29.6%，其中單體酒店受創(chuàng)嚴(yán)重，全國(guó)關(guān)停的單體酒店數(shù)量在15萬(wàn)左右。

然而，缺錢的恐慌不只屬于離場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)者，留在行業(yè)內(nèi)的酒店從業(yè)者，此刻也在經(jīng)歷著這份恐懼。

在直播間課堂里，來自天南地北的酒店從業(yè)者們都在為現(xiàn)金流而發(fā)愁，好幾位在評(píng)論區(qū)打出了，“已經(jīng)沒有現(xiàn)金流了”。

為了不讓酒店因失血過多而倒下，去哪里找現(xiàn)金流輸血，成為了中小酒店從業(yè)者們眼下最要緊的事。

降價(jià)攬客似乎是最常規(guī)的手段。

一位常去云南的背包客向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者透露，一家離洱海只需步行2分鐘的酒店，在疫情之前標(biāo)價(jià)每晚800元，今年受上海疫情影響，已降至每月1800元。

李希沒有選擇降價(jià)，而是在服務(wù)上下了一番工夫，“把原先賣的咖啡免費(fèi)提供，再辦點(diǎn)帶酒水、燒烤的下午茶、小型音樂會(huì)等活動(dòng)吸引顧客”。

這樣一來，酒店的運(yùn)營(yíng)成本“上浮了20%左右”，但至于收效，李希表示，“也就比那些維持不下去的（酒店）要好一些”。

如此看來，一方面，低定價(jià)和低入住率注定了營(yíng)收的慘淡，另一方面，日常運(yùn)營(yíng)、員工工資等每月開支很有可能不減反增，在資金短缺的巨大壓力下，有些從業(yè)者在直播間評(píng)論區(qū)表示，因?yàn)榘l(fā)不出工資，不少員工已經(jīng)離職，更有甚者，“自己又當(dāng)老板，又當(dāng)運(yùn)營(yíng)，還當(dāng)前臺(tái)”。

中小酒店為何身陷泥濘？

新冠疫情這只“黑天鵝”一度將酒店行業(yè)拖入了泥淖。

據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，在2020年年初的春節(jié)7天假期內(nèi)，疫情就對(duì)5109家酒店造成了12.3億元的營(yíng)業(yè)損失，相比2019年同期，疫情期間酒店?duì)I業(yè)收入的平均損失高達(dá)67.81%。

藝龍酒店科技與同程研究院聯(lián)合發(fā)布的《2021中國(guó)住宿產(chǎn)業(yè)發(fā)展及消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》同步顯示，由于疫情的負(fù)面影響，全國(guó)一線城市和省會(huì)城市酒店數(shù)量下滑均超過20%。從全國(guó)星級(jí)酒店的數(shù)量來看，二星級(jí)及以下的經(jīng)濟(jì)型酒店跌幅最為嚴(yán)重，減少了20.1%，與之產(chǎn)生對(duì)比的是，三星級(jí)酒店數(shù)量?jī)H下滑了5.1%，四星級(jí)酒店數(shù)量甚至增加了3.5%。

圖表來源：《2021中國(guó)住宿產(chǎn)業(yè)發(fā)展及消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》

與此同時(shí)，旅游業(yè)也并未完全復(fù)蘇。

據(jù)文化和旅游部公布的數(shù)據(jù)顯示，2020年國(guó)內(nèi)旅游人次為28.79億，較2019年下降了52.1%，2021年國(guó)內(nèi)旅游人次為32.46億，較2020年同期增長(zhǎng)12.8%，但也僅恢復(fù)至2019年的54%。

從上述數(shù)據(jù)來看，我們似乎能把中小酒店的困頓窘境全部歸因于還未完全恢復(fù)的旅游業(yè)。但縱觀整個(gè)酒店行業(yè)，令人訝異的是，多家大型酒店已一改頹勢(shì)，在2021年扭虧為盈。

據(jù)財(cái)報(bào)顯示，希爾頓酒店在2021年?duì)I收為57.9億美元，較上一年同期增長(zhǎng)34.4%，凈利潤(rùn)為4.1億美元。同樣的，首旅酒店2021年的營(yíng)收為61.53億元，同比增長(zhǎng)16.49%，凈利潤(rùn)為5567.69萬(wàn)元。

那么，為什么回暖的春風(fēng)難以吹到中小酒店的身上，以至于它們依舊身陷泥濘？

面對(duì)這個(gè)問題，灼識(shí)咨詢合伙人朱悅向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者分析，首先是現(xiàn)金流壓力不同，“大型連鎖酒店的資金流相對(duì)充沛，現(xiàn)金流壓力更小，經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定性相對(duì)更強(qiáng)。而中小型酒店因?yàn)槿狈Τ渑娴馁Y金流，也缺少相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)策略，在疫情下就會(huì)更為脆弱。”

據(jù)悉，在疫情影響下，錦江、首旅、華住等酒店集團(tuán)紛紛宣布減免部分加盟費(fèi)并推出其他幫扶加盟商的計(jì)劃，錦江等酒店集團(tuán)還為資金周轉(zhuǎn)困難的投資人提供低息貸款，緩解其現(xiàn)金流壓力。

然而，中小酒店們就沒有這么好的運(yùn)氣和實(shí)力了。

在周蓉主持的直播間里，有一位中小酒店從業(yè)者表示“現(xiàn)金流還能維持6個(gè)月”，這不單引來了眾人的艷羨，被課程講師也評(píng)價(jià)稱“已經(jīng)相當(dāng)好了”。

直播課中的一組數(shù)據(jù)說明了中小型企業(yè)現(xiàn)金流短缺問題的嚴(yán)峻：34%的中小型企業(yè)只能維持1個(gè)月，33.1%的可以維持2個(gè)月，17.91%的可以維持3個(gè)月，只有9.96%的能維持6個(gè)月以上。

另外，除了現(xiàn)金流，朱悅表示，受疫情影響，酒店客房空置率較高，酒店行業(yè)的價(jià)格整體下調(diào)明顯。當(dāng)住客的選擇變多，相比中小酒店，性價(jià)比更高、品牌力更強(qiáng)的大型連鎖酒店自然會(huì)吸引更多的住客，承擔(dān)更低的住客流失率。

“同時(shí)，在于企業(yè)對(duì)接業(yè)務(wù)、疫情防控宣傳等方面，大型連鎖酒店也更有優(yōu)勢(shì)，能承攬大部分的企業(yè)隔離房業(yè)務(wù)，有效減少虧損。”他補(bǔ)充。

最后，從運(yùn)營(yíng)層面上來看，朱悅認(rèn)為，大型連鎖酒店的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)程度及精細(xì)化運(yùn)營(yíng)程度更高。越來越多的大型連鎖酒店已采用了集智慧運(yùn)營(yíng)、人力成本優(yōu)化和流量共享于一體的酒店管理系統(tǒng)，通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型，在提升流量的同時(shí)降低了運(yùn)營(yíng)成本，起到了降本增效的作用。因此，面對(duì)疫情，其受損程度也遠(yuǎn)低于運(yùn)營(yíng)成本較高、流量較低的中小酒店。

易觀分析旅游行業(yè)分析師王珂告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，由于體量小、經(jīng)營(yíng)成本低，中小酒店受到的疫情沖擊較大，且隨著時(shí)間拉長(zhǎng)，疫情的長(zhǎng)期影響會(huì)給酒店的運(yùn)營(yíng)能力和經(jīng)營(yíng)能力帶來巨大挑戰(zhàn)。

自救：“2022年，活下來就是最好的戰(zhàn)略”

在疫情防控常態(tài)化背景下，入住率低下、現(xiàn)金流緊張的中小酒店們?cè)撛鯓幼跃龋?/p>

浙江回禾酒店管理有限公司總經(jīng)理袁中洪認(rèn)為，疫情期間，其實(shí)也是酒店修煉內(nèi)功的好時(shí)候。“新旅人公益計(jì)劃”的課程對(duì)他和公司抵御“寒冬”有啟發(fā)：酒店的營(yíng)銷部門學(xué)到了如何借用旅智科技PMS做好預(yù)售，會(huì)員轉(zhuǎn)化留存，也讓服務(wù)相關(guān)的部門更加深刻理解了如何做好暖服務(wù)和提升酒店在主流OTA的好評(píng)，對(duì)于新渠道的運(yùn)營(yíng)方式也有更多的收獲，抖音，小紅書等新型渠道未來也是不錯(cuò)的增量。

晨龍連鎖酒店集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，連續(xù)幾天的公益課程讓他收獲頗多，尤其是酒店產(chǎn)品特殊時(shí)期如何做預(yù)售，如何運(yùn)營(yíng)私域流量等。目前，晨龍連鎖酒店集團(tuán)已決定用最快的速度做嘗試，把預(yù)售的活動(dòng)做起來，以快速回收現(xiàn)金流，確保酒店在疫情期間能得到較好的運(yùn)營(yíng)保障。

周蓉認(rèn)為，中小酒店需要從服務(wù)、營(yíng)銷、成本這三個(gè)方面入手，用一套“組合拳”來破局。

她建議，中小酒店可以在服務(wù)的速度、溫度、高度上進(jìn)行突破和創(chuàng)新，例如附加定制早餐、下午茶等強(qiáng)化住中服務(wù)，或讓客戶參與古詩(shī)詞互動(dòng)等個(gè)性化服務(wù)。

對(duì)此，朱悅也表示，中小酒店亟需提供多樣化的服務(wù)，“目前商旅客源在一定程度上縮減，中小酒店可以通過多樣化服務(wù)來彌補(bǔ)這一部分的損失。”

他舉例說明，“疫情期間，有酒店推出了‘網(wǎng)課房’、‘盲盒房’等，還有酒店開始提供外賣和干洗服務(wù)，通過最大化利用酒店已有資源，減少疫情防控下的損失。”

據(jù)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者了解，此前，上海、廈門、南京等地的多家酒店曾推出過“網(wǎng)課房”，由客房管家督促學(xué)生上網(wǎng)課，以減輕雙職工家庭照顧孩子的負(fù)擔(dān)。據(jù)證券日?qǐng)?bào)報(bào)道，在推出了價(jià)格為4888元五天四夜的網(wǎng)課房套餐后，廣州白天鵝賓館的工作人員表示，“很多客戶在咨詢?cè)撎撞?，該套餐的收入在近期能較大幅度提升酒店的營(yíng)業(yè)額。”

值得關(guān)注的是，4月22日，“新旅人公益計(jì)劃”課程進(jìn)入第5場(chǎng)，此前已分別進(jìn)行了如何借助PMS系統(tǒng)提升酒店收益、如何‘免費(fèi)’占領(lǐng)OTA超高流量位置等公益課程。記者注意到，第四場(chǎng)的主題為《電競(jìng)酒店的消費(fèi)需求及產(chǎn)品邏輯》,電競(jìng)酒店作為疫情下比較火熱的業(yè)態(tài)之一，對(duì)酒店人同樣具有借鑒意義。

對(duì)中小酒店而言，在強(qiáng)化線下服務(wù)之余，線上的營(yíng)銷也不容忽視。

以宜昌一酒店通過抖音直播在2個(gè)多月內(nèi)回流現(xiàn)金300萬(wàn)元的案例，周蓉強(qiáng)調(diào)了搶奪線上流量紅利的重要性，“要爭(zhēng)取在線上OTA訂單搶第一，在抖音等社交平臺(tái)上營(yíng)銷，還要積極激活老會(huì)員進(jìn)行預(yù)售。”

“除了在社交媒體上營(yíng)銷、直播做產(chǎn)品預(yù)售，更重要的是，中小酒店需要重視公眾號(hào)等私域的運(yùn)營(yíng)，利用完整的運(yùn)營(yíng)邏輯與長(zhǎng)期的用戶培養(yǎng)建設(shè)私域流量，最終實(shí)現(xiàn)流量變現(xiàn)。”朱悅補(bǔ)充。

此外，朱悅認(rèn)為，酒店住宿在國(guó)內(nèi)目前還屬于低頻次消費(fèi)，回歸消費(fèi)服務(wù)業(yè)本質(zhì)，提升服務(wù)質(zhì)量，才是當(dāng)下中小酒店經(jīng)營(yíng)困境最終的破解之道，“在提升服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)，降低成本也很重要，‘數(shù)字化’、‘智能化’的運(yùn)營(yíng)是中小酒店降本增效的方法之一。”

在降低成本這一難題上，周蓉還給出了更為具體的舉措，例如管理水電氣易耗品、按樓層開房間、實(shí)行員工輪崗制等。

自救之外，記者了解到，同程旅行分別為機(jī)場(chǎng)、航司、景區(qū)、酒店、客運(yùn)企業(yè)和目的地政府提供了定制化的解決方案，幫助行業(yè)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化產(chǎn)業(yè)升級(jí)。同時(shí)還打造了非遺旅游、紅色旅游、短途周邊游等主題IP。

與此同時(shí)，針對(duì)疫情期間不斷變化的防控形勢(shì)以及用戶出游多樣化的需求，同程旅行先后推出了黑鯨學(xué)生卡、劇本殺航班、酒店電競(jìng)房、“寵物酒店”等多種新型出行產(chǎn)品，以及“理想周末不宅家”這樣針對(duì)短線周末游市場(chǎng)的專題活動(dòng)，積極開拓本地及周邊游的新場(chǎng)景、新玩法。

美團(tuán)這樣的巨頭平臺(tái)也上線了“抗疫愛心酒店”專區(qū)，在為外賣騎手提供住宿的同時(shí)，助力酒店行業(yè)更好地復(fù)蘇。

“2022年，活下來就是最好的戰(zhàn)略。”正如周蓉在直播間里對(duì)中小酒店從業(yè)者的這句鼓舞一般，中小酒店們都在這個(gè)春天尋找著新的生機(jī)。當(dāng)下，五一將至，這個(gè)春盡夏至的假期能否給困頓的中小酒店帶來一絲轉(zhuǎn)機(jī)，答案應(yīng)該很快揭曉。

封面圖片來源：2020年2月27日，武漢某酒店，一位“全副武裝”的酒店保潔人員（每經(jīng)記者 張建 攝）.jpg