4月22日，全聚德披露2021年年度報告。報告顯示，全聚德去年實現(xiàn)營業(yè)收入9.48億元，同比增加20.99%；歸屬于上市公司股東的凈利潤-1.57億元，同比增加40.07%。

全聚德表示，2021年，公司按照“十四五”規(guī)劃的各項要求及年度安排部署，努力克服疫情不利影響，積極嘗試多點突破。一年來，在主力門店轉(zhuǎn)型提升、餐飲產(chǎn)品食品化實施、總部架構(gòu)調(diào)整、門店考核及薪酬調(diào)整等方面，取得了實質(zhì)性進(jìn)展，為2022年工作發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)。

多品牌發(fā)展 正餐做精做優(yōu)

報告期內(nèi)，公司堅持守正創(chuàng)新，落實集團“十四五”規(guī)劃，確立了國內(nèi)領(lǐng)先的多元化餐飲產(chǎn)業(yè)集團的戰(zhàn)略定位，重點打造產(chǎn)品+服務(wù)+場景新格局。

餐飲業(yè)務(wù)方面，報告期末公司在北京、上海、杭州、長春等地及海外開設(shè)門店共計109家，其中全聚德品牌門店99家，仿膳品牌門店1家，豐澤園品牌門店5家，四川飯店品牌門店4家，已形成以全聚德品牌為龍頭，多品牌協(xié)同發(fā)展的態(tài)勢。

據(jù)悉，報告期內(nèi)，全聚德和平門店、前門店等多家主力門店分別從餐廳場景改造、菜品創(chuàng)新等方面轉(zhuǎn)型升級，塑造國潮老字號新形象；在菜品文化方面，推出全聚德、豐澤園品牌講究菜各8道，四川飯店招牌菜13道，提升消費者對老字號餐飲信心。9月正式開業(yè)的全聚德環(huán)球城市大道店融合環(huán)球影城娛樂屬性，打造“萌寶文創(chuàng)”旗艦店，收獲人氣與口碑。12月底開業(yè)的和平門四川飯店經(jīng)過3個月精心運營，快速成為大眾點評5星門店，顯示出四川飯店品牌良好的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

值得注意的是，除中式正餐外，公司首個團餐項目環(huán)球伙伴餐廳，自2021年1月以來，和城市大道員工餐廳“雙運營”，實現(xiàn)了當(dāng)年營業(yè)、當(dāng)年盈利的目標(biāo)。同時，公司進(jìn)一步拓展新團膳業(yè)務(wù)，與北京野生動物園達(dá)成合作，并于2021年底開始運營。

餐飲食品化加速 專項單品收入增加

全聚德表示，2021年公司食品產(chǎn)業(yè)加快研發(fā)，將餐飲業(yè)務(wù)的品牌和烹飪技藝優(yōu)勢進(jìn)行快速復(fù)制，把“餐飲產(chǎn)品食品化”落到實處；擁抱新零售、新媒體，推進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，提升運營效率；深挖文化，賦能品牌，積極傳播正能量，推動全聚德在新常態(tài)下的可持續(xù)發(fā)展。

報告期內(nèi)，公司落實餐飲產(chǎn)品食品化，重點投資的食品生產(chǎn)許可項目建成投產(chǎn)，已取得熱加工熟肉制品、預(yù)制調(diào)理肉制品等生產(chǎn)許可審核。截至2021年12月底，公司共推出10余款豐澤園新款熟食產(chǎn)品和三款年夜飯禮盒，還與元氣森林、盒馬等品牌開展合作，推出多款聯(lián)名年夜飯禮盒，春節(jié)期間銷售火爆。隨著該項目產(chǎn)品不斷豐富，食品生產(chǎn)產(chǎn)能逐漸釋放。

去年以來，預(yù)制菜成為市場高度關(guān)注的熱門產(chǎn)品。中信建投證券研究指出，預(yù)制菜已在國內(nèi)有20年以上的發(fā)展歷史，不會曇花一現(xiàn)。疫情影響下，消費者對于便捷生活、安全食物的追求，以及餐飲企業(yè)連鎖化、降本增速的需求，共同引發(fā)了行業(yè)爆發(fā)式增長。

為滿足消費者特殊時點需求習(xí)慣，公司全年力推預(yù)制菜禮盒專項、單品及季節(jié)性產(chǎn)品，食品收入增加。全聚德手工片制烤鴨禮盒于2021年10月21日正式上市，截止今年1月9日銷售2.77萬件。期間由知名主播直播帶貨，單次直播收入均突破百萬，有效拉動銷售，隨著手工片制烤鴨禮盒暢銷，有望成為真空烤鴨的替代產(chǎn)品。其它春節(jié)預(yù)制菜家宴禮盒、深受年輕人喜愛的冰品產(chǎn)品、粽子產(chǎn)品、中秋月餅均取得較好銷售業(yè)績。

資料顯示，目前全聚德線上在售家宴熟食類預(yù)制菜含全聚德烤鴨禮盒、佛跳墻盆菜、豐澤園松仁肉肚等十余種產(chǎn)品。公司表示，2021年將加快預(yù)包裝食品新品研發(fā)，推進(jìn)餐飲、食品在產(chǎn)品研發(fā)上的聯(lián)動，豐富預(yù)包裝食品品種，打造全聚德、仿膳、豐澤園、四川飯店品牌系列產(chǎn)品。

政策不斷加碼 消費市場有望復(fù)蘇

2021年12月，政治局會議再次強調(diào)“實施好擴大內(nèi)需戰(zhàn)略，促進(jìn)消費持續(xù)恢復(fù)”。4月6日，國務(wù)院常務(wù)會議決定對餐飲零售旅游民航等特困行業(yè)實行階段性緩繳養(yǎng)老保險費政策。這是繼2個月前國常會明確促進(jìn)工業(yè)和服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策后，又一次針對遭受疫情嚴(yán)重沖擊的市場主體加大紓困力度。4月12日，北京宣布發(fā)放超過3億元消費券，疫情壓力下越來越多的城市選擇跟進(jìn)。

多家機構(gòu)分析認(rèn)為，隨著政策支持、多地密集發(fā)放消費券能夠有效刺激消費、提振內(nèi)需，惠及旅游、餐飲、食品、家電等行業(yè)，幫助此前受疫情影響較大的企業(yè)緩解壓力、穩(wěn)定市場預(yù)期。相關(guān)龍頭企業(yè)的基本面或?qū)⒂瓉硇迯?fù)機會，有望在行業(yè)景氣度復(fù)蘇及市場滲透率提升雙重因素共振下呈現(xiàn)亮眼表現(xiàn)。

全聚德表示，2022年將按照公司“十四五”規(guī)劃既定方向，加快食品發(fā)展，實現(xiàn)餐飲、食品均衡發(fā)展；提升菜品質(zhì)量，鞏固提升品牌優(yōu)勢；建立高效激勵機制，激發(fā)干事創(chuàng)業(yè)活力；用新模式建設(shè)高品質(zhì)新店，擴大公司發(fā)展規(guī)模，全力推動公司扭虧為盈，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，為全面打造讓更多人信賴和喜愛的美食生活服務(wù)商而努力。

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