每經(jīng)記者 陳婷    每經(jīng)編輯 劉雪梅    

民生無小事，零售業(yè)，牽扯著億萬居民的一日三餐。4月份以來，在非常規(guī)的運(yùn)轉(zhuǎn)條件下，各大零售商在上海承擔(dān)著保供的責(zé)任，壓力不小。

而在多方努力下，家樂福、大潤(rùn)發(fā)、百聯(lián)、盒馬、叮咚買菜、沃爾瑪?shù)雀鞔罅闶凵桃舱谏虾＜铀倬€上線下的有序復(fù)工。

4月24日，家樂福相關(guān)負(fù)責(zé)人通過微信向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，5月1日前，家樂福上海所有的門店將恢復(fù)線上營(yíng)業(yè)。此外，記者了解到，上海大潤(rùn)發(fā)26家門店，已有24家恢復(fù)線上營(yíng)業(yè)，超500個(gè)小區(qū)可以線上下單、次日配送。

值得一提的是，作為物資保供主要力量，本次疫情的起伏不僅給零售業(yè)帶去了保供的責(zé)任，更是催生已趨成熟的各大零售商在非常規(guī)狀態(tài)下絞盡腦汁“創(chuàng)新”保供，進(jìn)而誕生了新的零售模式。

比如，4月初，為了解決運(yùn)力不足的難題，社區(qū)團(tuán)購(gòu)成為了萬千上海居民的“救命稻草”，集單集配的模式也被各大零售商廣泛采用，近日，流動(dòng)超市在上海多個(gè)小區(qū)相繼出現(xiàn)。

4月25日，盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人在微信上向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，由于當(dāng)前運(yùn)力還是比較受限，現(xiàn)在社區(qū)團(tuán)購(gòu)已經(jīng)成為盒馬供給的主要方式，也是效率更高的方式。

“盒馬的團(tuán)購(gòu)單一般都比較大，一個(gè)團(tuán)幾百個(gè)訂單情況也時(shí)有發(fā)生，非常感謝社區(qū)、居委、志愿者對(duì)我們的幫助和包容。除了之前的盒區(qū)團(tuán)購(gòu)之外，還推出了‘流動(dòng)超市’為小區(qū)居民提供品類更豐富商品。推出第一天就接到了數(shù)百個(gè)小區(qū)的報(bào)名，我們正在加緊聯(lián)系。”盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

某種程度上，重重壓力下的非常規(guī)運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，也是零售商發(fā)揮并證明自己能力的“關(guān)鍵時(shí)期”。

上海大潤(rùn)發(fā)正加速線上線下復(fù)工 圖片來源：企業(yè)供圖

復(fù)工保供進(jìn)行時(shí)：運(yùn)力缺口正在縮小

當(dāng)前，上海零售業(yè)正在有序復(fù)工之中。

家樂福相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，家樂福上海包括古北店、徐匯店、宜山店、曹路店在內(nèi)的更多門店恢復(fù)線上營(yíng)業(yè)狀態(tài)。截至上周末4月23日，80%-90%家樂福上海門店會(huì)恢復(fù)線上營(yíng)業(yè)，目前還有少數(shù)門店正在等待環(huán)境評(píng)測(cè)或等待環(huán)境評(píng)測(cè)報(bào)告中。

此外，該負(fù)責(zé)人還透露，家樂福正根據(jù)上海各區(qū)情況，做門店的線下恢復(fù)營(yíng)業(yè)的規(guī)劃及進(jìn)度，將按照進(jìn)度有序推進(jìn)線下門店的復(fù)工準(zhǔn)備工作。

除家樂福及大潤(rùn)發(fā)外，4月25日，沃爾瑪相關(guān)負(fù)責(zé)人通過微信告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，截至4月25日，沃爾瑪上海已有超80%門店恢復(fù)線上營(yíng)業(yè)并提供社區(qū)團(tuán)購(gòu)服務(wù)，包括田林店、凌云店、楊行店、松江松匯路店和施灣店。山姆上海三家門店青浦店、北蔡店、外高橋店全部開展線上訂單業(yè)務(wù)并保障社區(qū)團(tuán)購(gòu)服務(wù)。

百聯(lián)集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人也在微信上向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，百聯(lián)集團(tuán)下屬零售門店在實(shí)現(xiàn)全面消殺和防疫要求的基礎(chǔ)上，全力以赴復(fù)工開業(yè)。截至4月21日，已恢復(fù)經(jīng)營(yíng)門店879家，包含：大賣場(chǎng)、標(biāo)超、便利店以及藥店，均在復(fù)工開業(yè)前做好全面消殺以及開業(yè)后的日常消殺工作。

運(yùn)力缺口也正在縮小。

家樂福相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者表示，隨著更多被封控的員工回到工作崗位，以及武漢等外地增援的員工抵滬，補(bǔ)充到門店的分揀、配送等崗位，目前家樂福上海門店員工在崗人數(shù)是60%左右。

此外，記者了解到，大潤(rùn)發(fā)選派了600名員工從江蘇、浙江、安徽三地出發(fā)馳援上海，這一批員工的到來加速了復(fù)工效率。

逐漸復(fù)工過程中，如何提供好相關(guān)工作人員的食宿，做好防疫工作，對(duì)于這批被廣大居民寄予了厚望的零售商而言，也是一個(gè)考驗(yàn)。

在距離社區(qū)最近的前置倉(cāng)環(huán)節(jié)，盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者表示，盒馬小哥嚴(yán)格落實(shí)核酸檢測(cè)和抗原自測(cè)“2+2”模式要求，每天一次核酸檢測(cè)，早晚2次抗原自測(cè)。同時(shí)所有小哥都開通了“電子通行證”將集中展示配送寄遞人員核酸檢測(cè)陰性證明、“健康碼”綠碼和抗原自測(cè)陰性等信息，消費(fèi)者也可以在盒馬APP訂單配送詳情里查詢到相關(guān)騎手信息。

此外，記者了解到，在疫情初期，盒馬內(nèi)部就成立了小哥吃住行關(guān)愛小組，目前已經(jīng)與40余家酒店定點(diǎn)溝通，為盒馬小哥安排了2000多間客房。這些住宿客房既有符合防疫要求的床鋪，又有“專用核酸檢測(cè)通道”，提供“核酸抽查和抗原抽檢”服務(wù)。

記者了解到，目前叮咚買菜已采取半閉環(huán)管理狀態(tài)，統(tǒng)一安排員工酒店住宿，杜絕員工私自離開前置倉(cāng)和酒店的情況。每個(gè)前置倉(cāng)設(shè)立一名“防疫專員”，負(fù)責(zé)對(duì)前置倉(cāng)環(huán)境及物資進(jìn)行定時(shí)規(guī)范消殺，并監(jiān)督配送用對(duì)每批物資配送前及人員返回后的清理消毒。

根據(jù)叮咚買菜要求，站點(diǎn)人員每天必須采取”體溫+抗原+核酸“100%檢查確認(rèn)后方可上崗，每位員工每日統(tǒng)一安排核酸檢測(cè)一次，抗原檢測(cè)2次，持陰性證明進(jìn)入前置倉(cāng)開展工作。

家樂福相關(guān)負(fù)責(zé)人也向記者表示，目前正根據(jù)上海疫情防控的要求，復(fù)工員工在門店閉環(huán)管理，同時(shí)公司會(huì)給予駐店保供員工相關(guān)的補(bǔ)貼和獎(jiǎng)勵(lì)。

叮咚買菜小哥正在進(jìn)行核酸檢測(cè) 圖片來源：企業(yè)供圖

非常規(guī)狀態(tài)：零售商“創(chuàng)意”保供

除了在嚴(yán)格的防控措施下積極復(fù)工復(fù)產(chǎn)之外，多家零售商向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者反映，經(jīng)過上海疫情的洗禮，他們?cè)谝咔橄碌膽?yīng)對(duì)能力得到了提高。

4月14日，山姆會(huì)員商店在公開信中提到了自身所面臨的情況：“當(dāng)下，我們?cè)谏虾５娜視?huì)員店線下閉店，許多極速達(dá)前置倉(cāng)處于關(guān)閉狀態(tài)，大部分同事被隔離無法正常返崗，只剩下極少數(shù)同事堅(jiān)守一線，通宵達(dá)旦超負(fù)荷的工作，扛起數(shù)倍于平日的工作量。”

在此非常規(guī)狀態(tài)下，為了保障供應(yīng)，零售商只能打起精神緊急應(yīng)對(duì)。

家樂福相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者表示，為了保障上海地區(qū)的物資供應(yīng)，家樂福緊急進(jìn)行了多區(qū)域的物資調(diào)配，“自上海疫情封控管理以來，家樂福已累計(jì)向上海地區(qū)調(diào)配了超過7000余噸的民生保供物資，累計(jì)履約完成了近160余萬單的居民采購(gòu)需求，并為上海當(dāng)?shù)爻^500個(gè)社區(qū)提供了超過100萬份的居民生鮮物資包。”

此外，記者發(fā)現(xiàn)，在非常規(guī)狀態(tài)下，零售商們調(diào)整既定的工作習(xí)慣和流程，努力以創(chuàng)新的方式提高效率。

家樂福相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，為了提高貨品組織和配送的效率，家樂福特地針對(duì)封閉管理小區(qū)日常食材配送特別推出了餐食套餐，一種套餐內(nèi)涵蓋的菜肉可基本滿足一個(gè)家庭2-3天的食材需求量。

此外，在上海推出社區(qū)集單業(yè)務(wù)，成為各大零售商在“特殊情況”下的普遍做法。

4月1日凌晨，盒馬官方微博發(fā)布訊息：盒馬上海門店今起提供團(tuán)購(gòu)服務(wù)，首批覆蓋12家門店周邊全部小區(qū)。團(tuán)購(gòu)采取“套餐購(gòu)買，次日送達(dá)”模式。

盒馬表示，據(jù)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，套餐團(tuán)購(gòu)的門店效率是個(gè)人訂單配送的5倍以上，特殊時(shí)期，用戶選擇的豐富度和配送時(shí)效性受限。

家樂福相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者透露，由于疫情期間運(yùn)力緊張，家樂福采取多種集單方式，提升保供效率，“目前家樂福主要通過微信小程序線上社區(qū)集單、社區(qū)團(tuán)長(zhǎng)集單、平臺(tái)集單方式為社區(qū)居民保供服務(wù)。”

記者了解到，4月以來，家樂福創(chuàng)新地與大眾物流等第三方物流公司合作，提升終端集單配送履約能力，逐漸從門店用車10輛，門店線上履約從1.5萬單/天，上升至目前門店用車56輛，門店履約超過10萬單/天，服務(wù)小區(qū)超過800個(gè)。這種方式，已經(jīng)推廣到上海的其他零售企業(yè)。

大潤(rùn)發(fā)上海營(yíng)運(yùn)區(qū)總經(jīng)理管明武微信向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，大潤(rùn)發(fā)聯(lián)合淘鮮達(dá)推出的社區(qū)集采業(yè)務(wù)“一起團(tuán)”服務(wù)，在上海跑通模式后，預(yù)計(jì)可以推向其它城市，以應(yīng)對(duì)突增的大量需求，提升集采效率。

此外，記者了解到，為了穩(wěn)住“菜籃子”，大潤(rùn)發(fā)、盒馬、家樂福企業(yè)創(chuàng)新保供方式，在小區(qū)門口開設(shè)“流動(dòng)超市”。

除了集采集配外，一些非常規(guī)狀態(tài)下特殊做法，也在上海的零售業(yè)開了花。

為了提高蔬菜運(yùn)轉(zhuǎn)效率和集配效率，管明武透露，上海疫情下，大潤(rùn)發(fā)中原店和南匯店臨時(shí)調(diào)整為“生鮮倉(cāng)”，作為果蔬輸送樞紐，員工們?cè)趥}(cāng)內(nèi)負(fù)責(zé)蔬菜套餐的分揀、包裝，再運(yùn)送給上海各門店。

曾在武漢疫情發(fā)光發(fā)熱的“共享員工”模式再度出現(xiàn)。

記者了解到，3月14日起，盒馬三度開啟“共享用工“應(yīng)急措施，在上海郊區(qū)上線社區(qū)集單配送服務(wù)；深圳等地“共享用工”模式同時(shí)展開。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1天之內(nèi)，僅上海地區(qū)就有近300人報(bào)名參與。

截至3月28日，共有十余家企業(yè)（基本均為餐飲企業(yè)）、300多人參與到盒馬的共享用工應(yīng)急措施當(dāng)中，主要承擔(dān)揀貨、理貨、上架的門店運(yùn)營(yíng)工作。

流動(dòng)超市出現(xiàn)：運(yùn)力不足難題有了新解法？

在中國(guó)零售業(yè)歷史上，上海是一個(gè)頗具代表性的城市。

上海曾是中國(guó)百貨業(yè)的開源地，從1917年先施百貨五層商場(chǎng)落地南京路開始，永安百貨、新新百貨、大新百貨在十年內(nèi)先后成立。而在高喊“新零售”的當(dāng)下，叮咚買菜、盒馬等新零售平臺(tái)也選擇從上海出發(fā)，輻射全國(guó)。今年2月，叮咚買菜宣布，在上海地區(qū)于12月份首先實(shí)現(xiàn)整體盈利，整個(gè)長(zhǎng)三角地區(qū)于該季度實(shí)現(xiàn)UE翻正。

上海疫情給零售商帶來了空前的壓力的同時(shí)，也帶來了打開思路拆解眼前難題的動(dòng)力。

上海財(cái)經(jīng)大學(xué)電子商務(wù)研究所執(zhí)行所長(zhǎng)崔麗麗通過微信向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，在疫情影響下，零售終端端口減少，社會(huì)公眾對(duì)未來不確定性預(yù)期導(dǎo)致“囤貨”需求增加，進(jìn)一步加劇了對(duì)零售端口的需求。而零售端口的重新運(yùn)行取決于人力、運(yùn)力的恢復(fù)過程，需要在滿足防疫要求的同時(shí)逐步恢復(fù)常態(tài)化運(yùn)營(yíng)，需要時(shí)間。

所以，一個(gè)特殊時(shí)期在上海出現(xiàn)了，崔麗麗認(rèn)為，疫情下的上海，擺在零售商面前最大的問題是運(yùn)力不足，“零售商有供應(yīng)能力，消費(fèi)者有需求，有一點(diǎn)像啞鈴兩端由一根細(xì)細(xì)的杠在連接，這根杠就是不足的運(yùn)力。”崔麗麗表示，在該時(shí)期內(nèi)，線下零售無法觸達(dá)消費(fèi)者，線上零售也基本無法通過快遞的方式觸達(dá)消費(fèi)者，線上及時(shí)配送可以觸達(dá)到消費(fèi)者，但是履約能力非常有限。

在此背景下，社區(qū)集單集配被零售商第一時(shí)間廣泛采用，也就情有可原。“集配主要是為了適應(yīng)人力運(yùn)力供應(yīng)不足而出現(xiàn)，也就是現(xiàn)在滿足居民消費(fèi)的已經(jīng)變成原來的經(jīng)銷商或者品牌方，而不是原來的零售終端了。從集約化使用人力運(yùn)力的角度，從經(jīng)銷商和品牌方比較習(xí)慣的2B模式，兩個(gè)方面都比較能夠適應(yīng)當(dāng)下的市場(chǎng)環(huán)境。”崔麗麗說。

如果說社區(qū)集單集配的做法源于社區(qū)團(tuán)購(gòu)的基礎(chǔ)，那么流動(dòng)超市的出現(xiàn)顯然是一個(gè)“新物種”。

家樂福相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者表示，公交“流動(dòng)超市”是此輪疫情下，家樂福全力保障市民餐桌的眾多新舉措之一，“家樂福在政府相關(guān)部門的支持下，‘流動(dòng)超市’可以高效、迅速地解決小區(qū)集單采購(gòu)需求。”

記者了解到，每輛流動(dòng)超市車配有“上海生活物資保障”通行證，車上滿載牛奶、雞蛋、蔬菜、油鹽醬醋、大米、方便面、自熱米飯等民生生活必須品，為區(qū)域內(nèi)小區(qū)老人、兒童等特殊人群準(zhǔn)備的成人紙尿褲、兒童奶粉等生活用品，為身處管控區(qū)的小區(qū)帶來新一輪補(bǔ)給。

據(jù)悉，這種公交“流動(dòng)超市”送貨的模式，將輻射周邊的多個(gè)小區(qū)，每周配送1-3次，基本能滿足小區(qū)居民日常購(gòu)物補(bǔ)貨需求。

記者了解到，截至4月20日，盒馬推出的“流動(dòng)超市”日均訂單量已超過6萬單。

盒馬測(cè)試期間的“流動(dòng)超市”收貨現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：企業(yè)供圖

流動(dòng)超市在疫情影響緩解后還有持續(xù)存在的價(jià)值嗎？崔麗麗表示，在她看來，“流動(dòng)超市”模式也是一種集采模式，只不過端口形式上把基于社群的拼團(tuán)形態(tài)轉(zhuǎn)換為以社區(qū)為單位的線下臨時(shí)性零售業(yè)態(tài)，“某種程度上，流動(dòng)超市只是一個(gè)概念，是零售商在社區(qū)進(jìn)行拼團(tuán)集采的一種形式。”

無論如何，在當(dāng)前階段，在零售商將近一月的努力之下，橫亙?cè)谒麄冄矍暗?ldquo;運(yùn)力不足”難題正在被逐漸拆解。

北京國(guó)際商貿(mào)中心研究基地首席專家賴陽(yáng)通過電話向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，這段時(shí)間出現(xiàn)供給問題的主要原因是對(duì)接機(jī)制上存在的不足，“平時(shí)應(yīng)急體系的對(duì)接演練，應(yīng)該把電商、實(shí)體零售等各類零售企業(yè)都納入體系，加強(qiáng)演練。”他表示，應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)行多倉(cāng)儲(chǔ)備，有容錯(cuò)機(jī)制，避免特殊情況影響到貨品的正常流轉(zhuǎn)。

賴陽(yáng)認(rèn)為，即便是在疫情影響下的非常態(tài)狀態(tài)下，最重要的依然是讓“專業(yè)的人干專業(yè)的事”，讓市場(chǎng)主體企業(yè)充分地發(fā)揮作用。

封面圖片來源：企業(yè)供圖