每經(jīng)編輯 程鵬 蓋源源    

MANNER咖啡道歉了。

5月24日下午，@MANNER官微發(fā)布聲明稱(chēng)，向消費(fèi)者誠(chéng)摯致歉，爆單日更應(yīng)堅(jiān)持高品質(zhì)，并表示涉事單店已在接到通知后第一時(shí)間閉店整改。

打包后待售的食品袋直接放在地面；要求2℃-6℃冷藏的牛奶被隨意堆放在店門(mén)外……日前，上海一家MANNER門(mén)店因存在 環(huán)境衛(wèi)生差、未按規(guī)定貯存食品等行為 ，被當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)立案調(diào)查，受到業(yè)內(nèi)關(guān)注。

#MANNER咖啡一上海門(mén)店被立案調(diào)查# 話題于5月23日夜間登上微博熱搜。

MANNER被視為國(guó)產(chǎn)新興咖啡品牌的代表，根據(jù)公開(kāi)報(bào)道，MANNER在上海、北京等城市已開(kāi)設(shè)近400家門(mén)店，最新一輪融資投后估值達(dá)到28億美元。

MANNER COFFEE被立案調(diào)查

據(jù)“上海市場(chǎng)監(jiān)管”微信公眾號(hào)此前消息，5月22日，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布情況通報(bào)：上海市靜安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員，對(duì)上海茵赫實(shí)業(yè)有限公司吳江路一店(MANNER COFFEE)現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)， 該店存在環(huán)境衛(wèi)生差、未按規(guī)定貯存食品等行為。

近日，上海市靜安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局檢查吳江路一MANNER咖啡店。圖片來(lái)源：上海市監(jiān)局

現(xiàn)場(chǎng)查見(jiàn)， 當(dāng)事人店內(nèi)食品處理區(qū)地面散落食品打包后的廢棄紙屑和貼紙，地板有污垢，打包后待售的食品袋直接放在地面，有污染風(fēng)險(xiǎn)。另查見(jiàn)，當(dāng)事人將食品原料“明治牛乳”(7箱)常溫堆放在店門(mén)外地面上，未按產(chǎn)品標(biāo)簽上的貯存要求2℃-6℃冷藏存放。執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)責(zé)令當(dāng)事人立即閉店清理環(huán)境衛(wèi)生，將牛奶放進(jìn)冷藏庫(kù)，開(kāi)封使用前檢查性狀。

圖片來(lái)源：上海市監(jiān)局

當(dāng)事人環(huán)境衛(wèi)生差、未按規(guī)定貯存食品的行為，涉嫌違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十三條第一款第(一)項(xiàng)“食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求:(一)具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離”、第五十四條第一款“食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品”的規(guī)定，靜安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局已依法予以立案調(diào)查。

上海市監(jiān)局提醒告誡：餐飲單位應(yīng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)食品原料和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的控制和管理，嚴(yán)格按照食品標(biāo)簽上標(biāo)明的貯存條件和保質(zhì)期使用，確保供餐安全。

MANNER咖啡道歉

爆單日更應(yīng)堅(jiān)持高品質(zhì)

5月24日下午，MANNER咖啡官微發(fā)布致歉聲明。就4月30日上海吳江路門(mén)店保供配送期間，未及時(shí)妥善取用2℃-6℃原料奶、未及時(shí)清理額外食安封條背紙向消費(fèi)者誠(chéng)摯致歉，并表示爆單日更應(yīng)堅(jiān)持高品質(zhì)。

MANNER咖啡表示，感謝上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局和社會(huì)各界對(duì)于我們的監(jiān)督與批評(píng)， 涉事單店已在接到通知后第一時(shí)間閉店整改。 針對(duì)目前上海已復(fù)工的所有門(mén)店，我們將每日開(kāi)展食品安全和衛(wèi)生管理自我檢查，并向大家公開(kāi)自查結(jié)果，虛心接受每一位顧客的監(jiān)督。

目前，上海市正在逐步推進(jìn)復(fù)商復(fù)市，在前幾日公布的第一批商貿(mào)企業(yè)復(fù)工復(fù)市“白名單”中，也包括MANNER運(yùn)營(yíng)公司上海茵赫實(shí)業(yè)有限公司。MANNER工作人員近日在接受媒體采訪時(shí)也提到，目前各家店鋪已經(jīng)陸續(xù)復(fù)工，除了接團(tuán)單外，也逐漸恢復(fù)了在餓了么、美團(tuán)平臺(tái)的外賣(mài)訂單。

估值28億美元

標(biāo)榜精品咖啡

啟信寶App顯示，涉事門(mén)店為上海茵赫實(shí)業(yè)有限公司吳江路一店，成立于2021年3月，所屬母公司為上海茵赫實(shí)業(yè)有限公司。

據(jù)了解，上海茵赫實(shí)業(yè)有限公司成立于2015年，法定代表人為韓玉龍，旗下?lián)碛锌Х冗B鎖品牌MANNER COFFEE，目前門(mén)店均為自營(yíng)。

據(jù)悉，抽查檢查信息顯示，上海茵赫實(shí)業(yè)有限公司及涉事門(mén)店的食品經(jīng)營(yíng)/日常檢查結(jié)果多次顯示為一般，2021年5月，上海茵赫實(shí)業(yè)還曾因在抽查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，被上海市靜安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局責(zé)令改正。此外，其子公司?？谝鸷詹惋嫻芾碛邢薰驹`反禁塑規(guī)定被罰款1500元。

此外，據(jù)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道，今年5月10日，有上海網(wǎng)友在社交平臺(tái)稱(chēng)購(gòu)買(mǎi)的MANNER掛耳咖啡包內(nèi)側(cè)黏有蟑螂卵，要求MANNER咖啡給予相應(yīng)賠償。MANNER咖啡回應(yīng)稱(chēng)第一時(shí)間和顧客聯(lián)系，并在雙方都錄音的電話中明確表達(dá)了不是生產(chǎn)中會(huì)發(fā)生的問(wèn)題，這當(dāng)中涉及顧客放置在外面有蟲(chóng)子爬過(guò)來(lái)的可能。顧客電話中執(zhí)意要賠償威脅，不給巨額賠償就發(fā)布網(wǎng)上的行為，涉嫌敲詐和誹謗。

上海MANNER COFFEE被視為國(guó)產(chǎn)新興咖啡品牌的代表。據(jù)介紹MANNER開(kāi)創(chuàng)了國(guó)內(nèi)精品小館的先河，基于上海本土咖啡文化向全國(guó)輻射。 其自身也標(biāo)榜精品咖啡。官網(wǎng)顯示，“MANNER將出品的高品質(zhì)咖啡，配合了親民合理的價(jià)格及最好的服務(wù)”。

據(jù)中新經(jīng)緯報(bào)道， 目前， MANNER在上海、北京等城市已開(kāi)設(shè)近400家門(mén)店。另?yè)?jù)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道， 截止2021年1月底，公司上海地區(qū)門(mén)店全部實(shí)現(xiàn)盈利， 毛利率在50%以上，凈利潤(rùn)率超10% 。

截至2021年6月，MANNER COFFEE共完成5輪融資，僅2021年便融資3輪。H Capital、Coatue Management、Temasek淡馬錫、美團(tuán)龍珠和字節(jié)紛紛入局。

據(jù)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道，2021年2月Temasek淡馬錫投資時(shí)，公司估值為13億美元。同年5月美團(tuán)龍珠出資時(shí)，估值已漲至20億美元。 而僅在1個(gè)月后，這個(gè)數(shù)字一躍成為28億美元。

高歌猛進(jìn)之際，一手將MANNER扶持起來(lái)的今日資本卻悄悄退出了股東之列。2021年5月，徐新卸下公司董事職務(wù)，今日資本旗下的長(zhǎng)青基金CTG Evergreen Investment將股份轉(zhuǎn)手給了Coatue Investment和H Capital。創(chuàng)始人韓玉龍夫婦重新掌握公司控制權(quán)，持股共計(jì)37.18%。

媒體評(píng)論：復(fù)工復(fù)產(chǎn)提速之際 食品安全不能掉以輕心

上海法治報(bào)于23日晚間發(fā)表評(píng)論稱(chēng)，上海全家一門(mén)店也因銷(xiāo)售過(guò)期食品遭到了罰款。此類(lèi)事件的出現(xiàn)，應(yīng)當(dāng)給整個(gè)市場(chǎng)敲響警鐘。

在上海疫情防控形勢(shì)轉(zhuǎn)向常態(tài)化管理之際，每一個(gè)行業(yè)都應(yīng)當(dāng)守好自己的“陣地”，將保障廣大市民的安全置于重中之重的地位。于餐飲食品行業(yè)而言， 這個(gè)安全，不僅僅包括嚴(yán)防疫情傳播的安全，更是商家永遠(yuǎn)應(yīng)當(dāng)擺在首位的關(guān)于食品本身的安全。這是平行的兩條“風(fēng)向標(biāo)”，需要從業(yè)者腦中有弦、肩上有責(zé)、心中有秤。

誠(chéng)然，在剛剛復(fù)工的特殊階段，商家可能會(huì)面臨人員不足、供應(yīng)鏈短缺等各種各樣的銜接問(wèn)題，但這都不是食品安全出現(xiàn)問(wèn)題的借口。在經(jīng)歷了這么長(zhǎng)時(shí)間的閉門(mén)關(guān)店之后，食品經(jīng)營(yíng)者首先更應(yīng)該做好巡查理貨這一步驟，確保庫(kù)存內(nèi)、貨架上的商品在保質(zhì)期內(nèi)，對(duì)過(guò)期食品及時(shí)作下架處理。在加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)，也應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)把控和管理，從嚴(yán)筑牢食品安全的紅線，確保供餐安全。

于市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)而言，也應(yīng)當(dāng)在這一時(shí)期加大抽查的頻次和處罰的力度，發(fā)現(xiàn)一起查處一起，并在此過(guò)程中落實(shí)好“誰(shuí)執(zhí)法誰(shuí)普法”。因?yàn)?/span> 處罰畢竟不是最終的目的，更重要的是，要讓餐飲從業(yè)者以法律法規(guī)準(zhǔn)繩， 明白“民以食為天、食以安為先”的道理。

編輯| 程鵬 蓋源源

校對(duì)|段煉

封面圖片 來(lái)源：上海市場(chǎng)監(jiān)管局

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合自@MANNER官微、“上海市場(chǎng)監(jiān)管”微信公眾號(hào)、中新經(jīng)緯、21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道、上海法治報(bào)