每經(jīng)編輯 方奕奕

一直以來，食品安全都是食品飲料行業(yè)廠商最關(guān)注的問題之一。作為細分領(lǐng)域復(fù)合調(diào)味品行業(yè)內(nèi)的排頭兵，天味食品也一直將食品安全置于首位。公司提出以苛刻堅守的初心、追求極致的態(tài)度深耕美味事業(yè)，以更健康、高品質(zhì)的美味為人們帶來更美好的生活。

天味食品方面介紹稱，公司使用的原料是采購人員跑遍了全國各地，尋找到的極佳品質(zhì)原料。為了確保原料的品質(zhì)，對原料的投入我們不計成本、不計代價、只求最好。

同時，天味食品的苛刻堅守也體現(xiàn)在全業(yè)務(wù)鏈條上。天味食品推行從原料到成品、從工藝到生產(chǎn)、從儲存到銷售的全鏈條質(zhì)量管理體系，全面實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量可控制、原料供應(yīng)可追溯。

在工業(yè)4.0時代的背景下，各行各業(yè)都開始推行數(shù)字化轉(zhuǎn)型。天味食品也不例外，希冀利用行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的科技更好地踐行苛刻堅守的初心，助力人們美好生活。而此次智慧工廠的落成是天味食品數(shù)字化轉(zhuǎn)型的重要成果，也是公司發(fā)展的新起點。

尖端“黑科技”賦能天味智慧工廠全業(yè)務(wù)鏈

作為行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的智慧工廠，天味智慧工廠實現(xiàn)了送料、配料、投料、炒制、清洗、包裝、輸送、倉儲等生產(chǎn)全過程的自動化、數(shù)字化、智能化一體管理，讓生產(chǎn)更智能、高效、精準、安全，提升產(chǎn)品風味，品質(zhì)更穩(wěn)定、安全。

在自動化與智能化方面，智慧工廠引入國內(nèi)外先進的自動化食品生產(chǎn)、倉儲等設(shè)備和技術(shù)，包括東洋內(nèi)包機、外包機U給袋技術(shù)等，提高生產(chǎn)效率，減少人為因素污染的風險，為產(chǎn)品品質(zhì)提供保障。

在數(shù)字化方面，智慧工廠采用MES智能化操作系統(tǒng)實現(xiàn)100%數(shù)字化管理，用數(shù)字化手段指揮調(diào)度配料、運輸、炒制、包裝、清洗、入庫全流程，對生產(chǎn)執(zhí)行與反饋實時控制，信息全程記錄可追溯。

在探索建設(shè)智慧工廠的過程中，天味食品利用科技賦能全業(yè)務(wù)鏈條，打造了不少行業(yè)領(lǐng)先的技術(shù)和設(shè)備，為產(chǎn)品品質(zhì)、食品安全保駕護航，也為復(fù)合調(diào)味品行業(yè)探索數(shù)字化轉(zhuǎn)型樹立了標桿形象。

在智能配料、轉(zhuǎn)運、投料系統(tǒng)中，天味智慧工廠是行業(yè)內(nèi)首家由成套機器人完成自動配料、運輸、投料的工廠，其中投料采用機器視覺輔助技術(shù)，這也是該技術(shù)在行業(yè)內(nèi)的首次應(yīng)用。

在炒料系統(tǒng)中，天味智慧工廠是行業(yè)內(nèi)率先大規(guī)模應(yīng)用反應(yīng)釜自動投料、炒料的工廠。這一智能化反應(yīng)釜設(shè)備優(yōu)勢體現(xiàn)在兩個方面：一方面，反應(yīng)釜單次處理量是炒鍋的4.5倍，既提升效率又節(jié)能環(huán)保；另一方面，反應(yīng)釜的炒制溫度和時間均能量化設(shè)定，這將有助于提升產(chǎn)品品質(zhì)。

在自動化清洗系統(tǒng)中，天味智慧工廠采用CIP自動清洗系統(tǒng)。這也是該系統(tǒng)首次在復(fù)合調(diào)味品行業(yè)內(nèi)使用，其利用離心泵輸送清洗液在物料管道和設(shè)備內(nèi)循環(huán)，達到自動清洗的目的，不需要對管道設(shè)備解體，可以提高設(shè)備利用率，減輕工人勞動強度，也可以保證安全和設(shè)備衛(wèi)生。

在倉儲系統(tǒng)中，天味智慧工廠是行業(yè)內(nèi)率先應(yīng)用智能倉儲系統(tǒng)的工廠。立體庫采用WMS倉儲管理系統(tǒng)，可實現(xiàn)自動存取精確定位，避免倉庫錯漏發(fā)貨，也可實時了解庫存數(shù)量，及時預(yù)警提醒補貨和對積壓商品進行處理，還可查看倉庫作業(yè)的全流程，及時發(fā)現(xiàn)潛在問題，實現(xiàn)精準分析。

天味智慧工廠破解市場、行業(yè)痛點

科技切實賦能行業(yè)，往往是為了解決市場和行業(yè)的痛點。天味食品智慧工廠的落成，也解決了市場不少痛點，更好地滿足了大眾對高品質(zhì)、安全的產(chǎn)品需求。對于消費者而言，食品安全和風味穩(wěn)定是其關(guān)注的兩大重點，這也是企業(yè)端不斷追求改善的兩大方向。對于食品飲料企業(yè)而言，傳統(tǒng)生產(chǎn)在原料采摘、清洗、配料、炒制、包裝等環(huán)節(jié)人工參與性強。

這一特征導致一方面無法完全避免人工風險，產(chǎn)品品質(zhì)無法保證。而復(fù)合調(diào)味品由多種配料與調(diào)料組成，消費者在購買時無法直觀判斷原料品質(zhì)，這導致其對產(chǎn)品的安全質(zhì)量問題更在意。另一方面品控或多或少會有一定程度的參差，味道的不確定會影響到客戶對產(chǎn)品口味的滿意度。

而天味智慧工廠采用無人化、少人化車間生產(chǎn)，實現(xiàn)了全流程數(shù)字化、自動化生產(chǎn)，產(chǎn)品生產(chǎn)過程全程記錄，保證每一袋產(chǎn)品原料、生產(chǎn)可追溯，同時通過全自動化進行精密的品控，產(chǎn)品風味不穩(wěn)定問題大幅提升。

從行業(yè)來看，天味智慧工廠的落成，為行業(yè)樹立了標桿，這將大力推動復(fù)調(diào)行業(yè)智能制造轉(zhuǎn)型升級，更為驅(qū)動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了助力。

對于未來，天味食品方面表示，公司將秉持初心，不斷探索味道標準化技術(shù)研究、食品安全規(guī)范化生產(chǎn)，并依托智慧工廠，響應(yīng)國家將信息化、工業(yè)化深度融合的號召，持續(xù)探索數(shù)字化創(chuàng)新，不斷刷新行業(yè)標桿。天味食品將以“成為全球領(lǐng)先的餐桌美味解決方案服務(wù)商”為愿景目標，用先進科技將中華美食文化發(fā)揚光大，為人們創(chuàng)造更加美好的生活。

文/李洋