每經記者 舒冬妮    廣州報道    每經編輯 陳俊杰    

從3月中旬開始居家辦公，到6月1日上海全面恢復生產生活，作為一名酒店行業(yè)從業(yè)者，首旅如家酒店集團總經理孫堅在家里已經待了近3個月。

從封控之初想著如何解決員工的“吃飯”問題，到持續(xù)靜默之下如何解決企業(yè)的“吃飯”問題，孫堅在多種情緒交織下，度過了這近90天時間。

6月1日，上海全面復工第一天，孫堅一早就去了公司和酒店門店，為了解全面恢復情況，他還特意去購物中心、周邊餐廳、超市轉了一圈，“確實是全面恢復，一切都蠻正常，就像是回到了靜默前。”他言語中透露著對今日上海的滿意。

首旅如家酒店集團總經理孫堅 企業(yè)供圖

活下去，5萬元的支出也要總經理審批

各種不確定性匯集，孫堅同樣焦慮。

3月，疫情襲來，被封控在小區(qū)，吃飯怎么辦？這可能是當時每一位上海市民最現(xiàn)實的問題。

“變化很突然，靜默后的民生供應，親戚朋友的狀態(tài)，還有網絡上的各種負面信息，難以分辨真假，充斥著爭議，還是比較煩躁的，沒有人想到上海疫情會發(fā)展成這樣。”孫堅回憶。

這樣的心態(tài)持續(xù)了二十多天。

但工作仍在繼續(xù)，作為首旅如家的總經理。六點起床是孫堅多年的習慣。

不一樣的是，疫情之后，除了公司日常經營數據，六點到七點間，了解征用酒店的增減、員工密接或隔離情況等防疫報告成為孫堅工作的主要內容。在經歷過2020年的疫情后，酒店內部已經建立起一套流程完善的防疫工作體系。

而在上海的這段時間，每天七點半之后，孫堅會等著第一時間查看“上海發(fā)布”，“非常關心自己住的區(qū)域怎么樣了，公司所在區(qū)域怎么樣了，整個上海動態(tài)清零是什么樣的狀況”。

更讓孫堅焦慮的，還是“經營怎么辦”？

“吃飯”之外，孫堅有著一系列更緊迫的現(xiàn)實問題，“雖然我這樣講可能有點危言聳聽，（但疫情發(fā)生）第一天，大家可能還沒有那么多感受，半個月一個月之后，對于企業(yè)來說，特別是我們這樣固定成本非常高的公司，物業(yè)租賃費用、近10萬名員工，每個月的開銷都是以億來計，疫情下（收入）面臨50%以上的降幅……”孫堅毫不諱言疫情帶來的沖擊，“所以我們對企業(yè)怎么能夠活下去，怎么能夠生存做了很多工作。”

“包括門店的調整和管理、如何降本增效、如何調整產能和供給不匹配的情況，不同的階段，組織戰(zhàn)略也不一樣。”具體內容孫堅沒有展開，但他舉了兩個實際的例子。

“疫情后，緊急預案啟動，所有人進入特殊事件階段，人的生命是第一位的，其次是企業(yè)能夠活下去，怎么活下去？馬上停掉全部不必要的費用，整理清楚哪些是必要的，哪些是不必要的。只要是支出，疫情發(fā)生以來，哪怕是我們規(guī)模這樣的公司，一張單據5萬元的支出都要到我這邊簽字，不是要這個權力，而是要將整個費用控制到極限的程度。”孫堅說。

而在具體經營上，也體現(xiàn)了企業(yè)的“精打細算”。

“正常情況下，市場的需求與我們的供給產能相匹配，比如百分之八九十的出租率需要配多少人，但疫情下，需求大幅減少，如果還用過去的產能去服務，肯定是沒有效率的，所以在員工上會做一些調整，住客不多的情況下，把他們放在同一個樓層，另外的樓層人員就可以節(jié)約……”孫堅說。

封控狀態(tài)下，員工的心理狀態(tài)也是企業(yè)關注的重點，這段時間，首旅如家上海的員工們早上線上打卡，按時召開晨會和溝通會，集團還設置了健身操、生日會、云端卡拉OK直播會等娛樂性質的會議活動。

早八點半后，孫堅進入常規(guī)工作狀態(tài)，到十二點午休。下午工作從一點半開始，到五、六點間，會安排不同的會議。除了固定的周一管理例會、周二發(fā)展會議、周五銷售會議、投資者會議外，疫情期間，還穿插著政府溝通、相關協(xié)會等等的各個會議。

他將一天大大小小的會議分為對內和對外兩種，對內的核心議題是防疫與企業(yè)經營，對外是與同行及政府相關部門關于疫情情況的交流。同時，作為新滬商聯(lián)合會主席團成員，在“企業(yè)復工復產領導小組”中，孫堅也希望幫助其他企業(yè)家在“疫情防控”和“復工復產”上有效“止血”“補血”“造血”。

首旅如家旗下某酒店員工在完成核酸、抗原結果登記后，測量體溫上崗 企業(yè)供圖

全面復工了！

5月20日，上海市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作領導小組辦公室印發(fā)的《關于我市持續(xù)鞏固疫情防控成果有序復工復產的實施方案》顯示，上海分三階段推進復工復產。第一階段集中恢復產業(yè)鏈供應鏈；第二階段擴大復工復產；第三階段，6月1日以后加快全面復工復產。

5月下旬以來，孫堅的會議主題也開始發(fā)生變化。隨著疫情形勢好轉，上海的隔離酒店也開始向復工復產方向調整。

“但市場并不是一個插座，插上去，就可以馬上啟動，市場放開、消費者信心恢復、商業(yè)活動恢復都需要時間，而上海的恢復，或許會需要更長時間，可能七八月份才能進入穩(wěn)定增長的狀態(tài)。”孫堅說道，復工復產需要時間，也有一些實際困難。

第一個問題是關于審批證。孫堅表示，以前，企業(yè)經營只需要營業(yè)執(zhí)照，但現(xiàn)在恢復營業(yè)還需要審批證。

“上個禮拜一家建筑公司有300多號人要來上海工地復工，但先要隔離5天，就需要住酒店，找到我們，但我們也不是每家酒店都能審批下來去接待他們。”有的街道擔心帶來不確定性，不予發(fā)放審批證。

對于復工，孫堅認為，各部門及各環(huán)節(jié)都應該有一致的目標，并貫徹到底。

復產方面，在孫堅看來，現(xiàn)階段無外乎“止血”、“補血”和“造血”，“第一要止血，就要盡快讓整個商業(yè)體和經濟流動起來；第二，從停止到啟動僅靠自身，困難是很大的，所以一定要補血，目前國家也出了很多紓困和扶持政策，但時間很重要，要立即補血，比如說降稅，所以現(xiàn)在要降直接費用。”

孫堅建議，階段性補助或減免中小企業(yè)的直接成本費用，比如緩交社保公積金，減免企業(yè)房租等。另外，現(xiàn)階段消費者的消費信心和能力受損，可以通過大規(guī)模發(fā)放消費券，間接性為市場造血，最終讓市場恢復正常運行。

5月29日，《上海市加快經濟恢復和重振行動方案》出臺，針對企業(yè)實際困難，從階段性緩繳“五險一金”和稅款、擴大房屋租金減免范圍、多渠道為企業(yè)減費讓利、加大退稅減稅力度、發(fā)放援企穩(wěn)崗補貼等方面，綜合實施“緩免減退補”政策，多管齊下為企減負。

在緩繳方面，餐飲、零售、旅游、民航、公路水路鐵路運輸等5個特困行業(yè)以及受疫情影響經營困難的中小微企業(yè)和個體工商戶可緩繳社會保險費，用人單位可申請緩繳住房公積金，納稅人可延期納稅申報或申請延期繳納稅款。在減免方面，除減免房租外，對符合條件的企業(yè)減免房產稅和城鎮(zhèn)土地使用稅，對非居民用戶給予3個月應繳水費、電費、天然氣費10%的財政補貼，免收3個月單位生活垃圾處理費等。在退稅和補貼方面，進一步加大增值稅留抵退稅政策力度，在更多行業(yè)實施增值稅存量和增量全額留抵退稅，對餐飲、零售、旅游、交通運輸、文體娛樂、住宿、會展等困難行業(yè)企業(yè)給予一次性穩(wěn)崗補貼，對符合條件的用人單位給予一次性吸納就業(yè)補貼。

6月1日，在又一場會議前，《每日經濟新聞》記者再次采訪了孫堅，“新的紓困政策和疫情防控新變化，整體上比較精準和周到，比如取消對企業(yè)復工復產審批審核，明確提出不能阻攔和層層加碼，直截了當、一竿子到底，今天看來，各方面情況都還不錯。”

這一天，孫堅從居民社區(qū)、公司園區(qū)、辦公點，走了一路，一路順暢，他還順便去購物中心、周邊餐廳、超市轉了一圈，路上還看到流動核酸檢測點，也有排隊做核酸的隊伍。

“我們做生意要了解一下這個市場，社區(qū)解除封控后到底如何，今天看到的情況，人流、車流跟之前都差不多，就像是一下子回到了靜默前，我覺得應該會慢慢恢復的。”孫堅說。

回不到過去，但未來更重要

“2022年深圳、上海、北京‘戰(zhàn)疫’，都是一線城市，對比去年，（對我們收入）下跌影響已經超過了50%。”孫堅說。

孫堅解釋，對于酒店行業(yè)而言，收入來源于市場流動，但目前不管是商業(yè)活動、展會還是休閑旅游，都有太多不確定性，整個市場的流動量不夠，對于行業(yè)來說，市場供給量也沒有了可預見性，對企業(yè)更難。

“酒店行業(yè)是沒有庫存的行業(yè)，是一個當天過期的產品，對于2022年來說，這幾個月，就已經注定了對全年的影響，后期恢復也需要時間，就算未來八九十月份‘報復性’消費，但全面覆蓋前期負面影響幾乎不可能，所以對于行業(yè)預期而言，總體并不樂觀。”

疫情沖擊下，部分中小品牌或單體酒店資金鏈斷裂、難以為繼，雖然也給了大型連鎖酒店品牌擴張的機會，但在疫情恢復不確定性的情況下，企業(yè)會選擇現(xiàn)金為王還是加速擴張？

孫堅判斷，未來酒店業(yè)還會有大比例出清，市場供給會階段性減少，對于存活的企業(yè)會有紅利期。

疫情襲來，航空、景點、旅行社、酒店、餐飲是受沖擊最嚴重的行業(yè)，回顧過往，2020年行業(yè)前低后高，下半年市場相對穩(wěn)定，2021年又是過山車般得前高后低，而2022年上半年下跌更加嚴重，酒店企業(yè)不斷退出。

根據中國飯店協(xié)會發(fā)布的《2021年中國酒店業(yè)發(fā)展報告》，截至2020 年期末，整體連鎖化率增至31%，2019年為26%。

對于活下來的酒店，孫堅認為，要以更加靈活的商業(yè)模型和管理方法去應對常態(tài)化的疫情，對不確定性的市場快速調整；還要看到由于消費者習慣的變化，對酒店環(huán)境和安全保障都提出了更高的要求；城市本地游和周邊游盛行的背景下，酒店也要在產品結構和屬性上有所調整，更加注重商務和休閑旅游的結合。

而公司之所以保持較快的擴張速度，孫堅認為，輕資產特許加盟的商業(yè)模式是關鍵，自有物業(yè)租賃的直營店比例不斷降低，中小酒店100%的品牌投資模式減少，賦能聯(lián)盟的小投入模式增加，“一個是通過更多的人投資來分散風險，第二是通過更多人的小投入來降低風險。”孫堅說。

“怎么評價這段經歷呢？”記者最后問道。

“這兩個多月的時間，確實給我們每個人、每個家庭、每個企業(yè)、整個社會都帶來很多挑戰(zhàn)和困難，我們只能去面對，包括在復工復產過程中，我們需要去學習和思考，只有吸取經驗，才能改變才能進步，那么這樣一個特別的生活，才是對未來有價值的。”孫堅說。