每經(jīng)記者 王紫薇    實(shí)習(xí)生 李宇彤    每經(jīng)編輯 劉雪梅    

起家于上海、價(jià)格比肩星巴克的新銳咖啡連鎖品牌M Stand加速北上。

今日（8月15日），M Stand在北京同時(shí)開業(yè)兩家門店，至此，北京門店達(dá)10家。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者從M Stand官方公眾號(hào)了解到，自2017年11月在上海建國西路開出第一家門店以來，歷經(jīng)不到五年的時(shí)間。M Stand全國門店在今年已經(jīng)突破200家（截至記者發(fā)稿顯示共209家），其中，上海門店數(shù)目最多，達(dá)81家；其次是深圳23家、杭州22家，與此同時(shí)，在南京、無錫、常州、蘇州、寧波、紹興、廈門、武漢、廣州等城市也都已經(jīng)有了M Stand的身影。

值得一提的是，相比瑞幸、Manner、Seesaw等同樣后起之秀，M Stand以“一店一設(shè)計(jì)”的概念，將M Stand快速地與“工業(yè)風(fēng)”“性冷淡”“高級(jí)感”掛鉤而出圈，并得到資本青睞。目前其全國門店均為直營，無加盟渠道。

M Stand北京樂城中心店8月15日開業(yè)每經(jīng)記者 李卓 攝

啟信寶數(shù)據(jù)顯示，在2021年7月完成B輪5億元融資之后，M Stand的估值已達(dá)40億元。而在2021年初A輪融資時(shí)，更一度因“10家店估值7個(gè)億”而引發(fā)業(yè)內(nèi)熱議。首輪融資后的估值7億，在短短六個(gè)月時(shí)間估值翻了近6倍。

由于其中高端定價(jià)以及塑造的品牌格調(diào)極力打造在標(biāo)準(zhǔn)和商務(wù)咖啡之外的“第三空間”，也有人對(duì)M Stand成為中國“星巴克”抱有期待。不過，中國的咖啡賽道風(fēng)卷云涌，M Stand能否在諸多本土咖啡中殺出重圍，就目前來看，仍然是個(gè)問號(hào)。

“一店一設(shè)計(jì)”，估值40億

按照M Stand的官方表述，M Stand=Mind Stand，寓意“無需標(biāo)榜，不被定義”，并喊出了“做你生活美學(xué)的‘場’牌”口號(hào)。

縱觀M Stand已有的200余家門店，為了能增強(qiáng)咖啡的場景滲透感，在保持整體風(fēng)格統(tǒng)一的基礎(chǔ)上，M Stand每一個(gè)門店都會(huì)花一點(diǎn)自己的“小心思”，與場景協(xié)調(diào)，這也就是M Stand極力打造的在標(biāo)準(zhǔn)和商務(wù)咖啡之外的“第三空間”。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者今日走訪M Stand北京樂成中心新開門店看到，新開業(yè)的這家店也是極簡工業(yè)風(fēng)為主，店內(nèi)大量使用黑白灰的配色，以及金屬元素。就位置來看，就開在了離星巴克不到100米的位置。

據(jù)M Stand該門店店員告訴記者，這是M stand入駐北京的第九家店，當(dāng)日同時(shí)開業(yè)的第十家北京門店則在望京。

記者打開小程序發(fā)現(xiàn)，對(duì)于經(jīng)典咖啡美式和拿鐵，M Stand的標(biāo)準(zhǔn)杯定價(jià)分別為28元和34元。而星巴克啡快界面美式和拿鐵的價(jià)格分別為30元和33元。

同時(shí)，為業(yè)界所知的是，M Stand以咖啡日常+下午茶+晚間三種場景拓展產(chǎn)品線，其推出的產(chǎn)品里燕麥曲奇拿鐵，鮮椰冰咖等產(chǎn)品刷爆網(wǎng)絡(luò)，一時(shí)間成為現(xiàn)象級(jí)。

尤其，燕麥曲奇拿鐵杯子由曲奇制成，因?yàn)楸谏贤磕ㄇ煽肆︶u，杯子不會(huì)被咖啡融化，也可以食用；鮮椰冰咖則是用整只椰子注入咖啡，夏日消暑，而且賣相吸睛。每經(jīng)記者通過M Stand小程序得知和燕麥曲奇拿鐵同類創(chuàng)意咖啡脆巧曲奇拿鐵及鮮椰冰咖的售價(jià)分別為40元和58元。盡管售價(jià)并不便宜，但仍在小紅書等上獲得了熱烈的反響。

對(duì)此，凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示：“定價(jià)高并不意味著沒有競爭優(yōu)勢，關(guān)鍵是如何做出差異化策略。M Stand的sku里面有大概一半是創(chuàng)意產(chǎn)品，不少產(chǎn)品都有獨(dú)特的記憶點(diǎn)，這是可以讓年輕人買單的重要因素。配合一店一設(shè)計(jì)的概念，M Stand提供的是一個(gè)咖啡體驗(yàn)的場景，和連鎖標(biāo)準(zhǔn)化的品牌很好地區(qū)隔開來。”

或也正是得益于獨(dú)特的咖啡體驗(yàn)，啟信寶信息顯示，M Stand在2021年1月獲得首輪融資7000萬人民幣，投資方為CMC資本和挑戰(zhàn)者資本。在同年7月，M Stand拿到由啟承資本、黑螞資本、高榕資本、CMC資本和挑戰(zhàn)者資本參與的B輪5億元融資。在完成B輪融資之后，M Stand的估值已達(dá)40億。相比首輪融資后的估值7億，在六個(gè)月間翻了近6倍。

在年輕人對(duì)咖啡的需求超越了咖啡本身之后，顏值、創(chuàng)意性、產(chǎn)品的傳播性均是一款咖啡產(chǎn)品的競爭力所在，這也正是資本看好M Stand的原因。

“體驗(yàn)創(chuàng)新的確是咖啡賽道的下一個(gè)賽點(diǎn)，門店的最后競爭肯定不是咖啡豆本身，創(chuàng)意咖啡、創(chuàng)意西點(diǎn)、創(chuàng)意空間、創(chuàng)意體驗(yàn)更有機(jī)會(huì)增加客戶黏性，真正實(shí)現(xiàn)從曇花一現(xiàn)的網(wǎng)紅變?yōu)槌掷m(xù)堅(jiān)挺的長紅。”林岳在微信上告訴每經(jīng)記者。

在首輪融資后M Stand的店鋪增速已經(jīng)以單月超10家門店的速度增長，助力著M Stand從創(chuàng)立地上海走向杭州、寧波、深圳等周邊地區(qū)。在資本的加持下，M Stand的擴(kuò)店速度也是一路猛進(jìn)，達(dá)到了209家。粗略估計(jì)下，每一家門店平均單店估值2000萬元。

品牌格調(diào)抓得住眼球，也要抓得住市場

由于其中高端定價(jià)以及塑造的品牌格調(diào)，也有人對(duì)M Stand成為中國“星巴克”抱有期待。

但對(duì)于這點(diǎn)，廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長朱丹蓬在微信接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，定價(jià)高需要建立在品牌的調(diào)性的優(yōu)勢，場景的優(yōu)勢，服務(wù)體系的優(yōu)勢，客戶粘性的優(yōu)勢之上。如果沒有這些優(yōu)勢，M Stand與星巴克同競爭一片高端市場的情況下，競爭力并不被看好。

易觀分析品牌零售行業(yè)分析師李心怡也通過微信告訴記者：“星巴克之所以厲害，除了它找到了獨(dú)特的價(jià)值定位以外，在供應(yīng)鏈方面做到了極致，以及在咖啡師的培養(yǎng)和管理體系上做到了極致。”而在M Stand在此方面表現(xiàn)如何，是否能真正成為中國“星巴克”，仍需要長時(shí)間的觀望。

據(jù)餓了么發(fā)布的《中國咖啡新浪潮——2022中國咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示2021年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模達(dá)3817億元，同比增長27.2%；預(yù)計(jì)2025年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模將超過10000億元。由“趕時(shí)髦”到″咖啡續(xù)命″，年輕消費(fèi)群體已逐步養(yǎng)成喝咖啡的習(xí)慣，現(xiàn)磨咖啡變?yōu)?ldquo;日常飲品”。

在咖啡日益成為剛需的今天，M Stand品牌創(chuàng)始人葛冬清醒地認(rèn)識(shí)到咖啡生態(tài)中既要具有品牌體驗(yàn)，也要滿足消費(fèi)者高頻、便捷的咖啡需求。對(duì)此，M Stand在店模型上也將“網(wǎng)紅”打卡和日常需求做出了區(qū)分。門店的兩種主要形態(tài)：第一種是100平米左右，滿足“打卡”需求，提供咖啡社交場景；第二種是50平米左右，主要開在寫字樓，滿足上班族的復(fù)購需求。

但即使做出了區(qū)分，M Stand能否在諸多咖啡中殺出重圍，成為通勤路上的選擇，仍是一個(gè)問題。

中國的咖啡人群，現(xiàn)在有六個(gè)不同的消費(fèi)層次，超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端，而六個(gè)不同層次的里面，目前都已經(jīng)有了“領(lǐng)頭羊”。朱丹蓬向記者解釋著目前的咖啡市場——

中端消費(fèi)如瑞幸，據(jù)其2022年Q2財(cái)報(bào)中顯示，門店數(shù)已突破7000家，僅Q2單季新增門店數(shù)就高達(dá)615家，未來還會(huì)以下沉城市為主繼續(xù)拓店。而中高端品牌中，Tim’s中國則表示希望在資本加持下5年內(nèi)可以開出2700多家可盈利門店。星巴克方面也表示了希望依靠開設(shè)新店對(duì)中國市場進(jìn)行長遠(yuǎn)布局的想法。

但是價(jià)格也并非消費(fèi)者是否為咖啡產(chǎn)品買單的絕對(duì)因素。對(duì)于咖啡賽道競爭力問題，林岳給出了自己的觀點(diǎn)。

“從競爭力的幾個(gè)要素來看，數(shù)字化和體驗(yàn)創(chuàng)新是并列第一的，因?yàn)楹芏鄷r(shí)間這兩個(gè)要素互相被對(duì)方需要，缺一不可，它們解決的是客戶消費(fèi)場景的問題，這在未來是一個(gè)很重要的方向。其次是供應(yīng)鏈，再者是規(guī)?；紫扔辛饲懊骟w驗(yàn)的創(chuàng)新，才有機(jī)會(huì)脫穎而出，才能搭建后臺(tái)供應(yīng)鏈體系，最終才有機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；r(jià)格其實(shí)并不十分靠前，看品牌的定位和體驗(yàn)的設(shè)計(jì)，消費(fèi)者愿意為好體驗(yàn)買單。如果是沒有特別的體驗(yàn)，那么再便宜也未必有市場。”林岳說。