每經(jīng)記者 王紫薇    實習生 李宇彤    每經(jīng)編輯 劉雪梅    

起家于上海、價格比肩星巴克的新銳咖啡連鎖品牌M Stand加速北上。

今日（8月15日），M Stand在北京同時開業(yè)兩家門店，至此，北京門店達10家。

《每日經(jīng)濟新聞》記者從M Stand官方公眾號了解到，自2017年11月在上海建國西路開出第一家門店以來，歷經(jīng)不到五年的時間。M Stand全國門店在今年已經(jīng)突破200家（截至記者發(fā)稿顯示共209家），其中，上海門店數(shù)目最多，達81家；其次是深圳23家、杭州22家，與此同時，在南京、無錫、常州、蘇州、寧波、紹興、廈門、武漢、廣州等城市也都已經(jīng)有了M Stand的身影。

值得一提的是，相比瑞幸、Manner、Seesaw等同樣后起之秀，M Stand以“一店一設計”的概念，將M Stand快速地與“工業(yè)風”“性冷淡”“高級感”掛鉤而出圈，并得到資本青睞。目前其全國門店均為直營，無加盟渠道。

M Stand北京樂城中心店8月15日開業(yè)每經(jīng)記者 李卓 攝

啟信寶數(shù)據(jù)顯示，在2021年7月完成B輪5億元融資之后，M Stand的估值已達40億元。而在2021年初A輪融資時，更一度因“10家店估值7個億”而引發(fā)業(yè)內(nèi)熱議。首輪融資后的估值7億，在短短六個月時間估值翻了近6倍。

由于其中高端定價以及塑造的品牌格調(diào)極力打造在標準和商務咖啡之外的“第三空間”，也有人對M Stand成為中國“星巴克”抱有期待。不過，中國的咖啡賽道風卷云涌，M Stand能否在諸多本土咖啡中殺出重圍，就目前來看，仍然是個問號。

“一店一設計”，估值40億

按照M Stand的官方表述，M Stand=Mind Stand，寓意“無需標榜，不被定義”，并喊出了“做你生活美學的‘場’牌”口號。

縱觀M Stand已有的200余家門店，為了能增強咖啡的場景滲透感，在保持整體風格統(tǒng)一的基礎上，M Stand每一個門店都會花一點自己的“小心思”，與場景協(xié)調(diào)，這也就是M Stand極力打造的在標準和商務咖啡之外的“第三空間”。

《每日經(jīng)濟新聞》記者今日走訪M Stand北京樂成中心新開門店看到，新開業(yè)的這家店也是極簡工業(yè)風為主，店內(nèi)大量使用黑白灰的配色，以及金屬元素。就位置來看，就開在了離星巴克不到100米的位置。

據(jù)M Stand該門店店員告訴記者，這是M stand入駐北京的第九家店，當日同時開業(yè)的第十家北京門店則在望京。

記者打開小程序發(fā)現(xiàn)，對于經(jīng)典咖啡美式和拿鐵，M Stand的標準杯定價分別為28元和34元。而星巴克啡快界面美式和拿鐵的價格分別為30元和33元。

同時，為業(yè)界所知的是，M Stand以咖啡日常+下午茶+晚間三種場景拓展產(chǎn)品線，其推出的產(chǎn)品里燕麥曲奇拿鐵，鮮椰冰咖等產(chǎn)品刷爆網(wǎng)絡，一時間成為現(xiàn)象級。

尤其，燕麥曲奇拿鐵杯子由曲奇制成，因為杯壁上涂抹巧克力醬，杯子不會被咖啡融化，也可以食用；鮮椰冰咖則是用整只椰子注入咖啡，夏日消暑，而且賣相吸睛。每經(jīng)記者通過M Stand小程序得知和燕麥曲奇拿鐵同類創(chuàng)意咖啡脆巧曲奇拿鐵及鮮椰冰咖的售價分別為40元和58元。盡管售價并不便宜，但仍在小紅書等上獲得了熱烈的反響。

對此，凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳向《每日經(jīng)濟新聞》記者表示：“定價高并不意味著沒有競爭優(yōu)勢，關(guān)鍵是如何做出差異化策略。M Stand的sku里面有大概一半是創(chuàng)意產(chǎn)品，不少產(chǎn)品都有獨特的記憶點，這是可以讓年輕人買單的重要因素。配合一店一設計的概念，M Stand提供的是一個咖啡體驗的場景，和連鎖標準化的品牌很好地區(qū)隔開來。”

或也正是得益于獨特的咖啡體驗，啟信寶信息顯示，M Stand在2021年1月獲得首輪融資7000萬人民幣，投資方為CMC資本和挑戰(zhàn)者資本。在同年7月，M Stand拿到由啟承資本、黑螞資本、高榕資本、CMC資本和挑戰(zhàn)者資本參與的B輪5億元融資。在完成B輪融資之后，M Stand的估值已達40億。相比首輪融資后的估值7億，在六個月間翻了近6倍。

在年輕人對咖啡的需求超越了咖啡本身之后，顏值、創(chuàng)意性、產(chǎn)品的傳播性均是一款咖啡產(chǎn)品的競爭力所在，這也正是資本看好M Stand的原因。

“體驗創(chuàng)新的確是咖啡賽道的下一個賽點，門店的最后競爭肯定不是咖啡豆本身，創(chuàng)意咖啡、創(chuàng)意西點、創(chuàng)意空間、創(chuàng)意體驗更有機會增加客戶黏性，真正實現(xiàn)從曇花一現(xiàn)的網(wǎng)紅變?yōu)槌掷m(xù)堅挺的長紅。”林岳在微信上告訴每經(jīng)記者。

在首輪融資后M Stand的店鋪增速已經(jīng)以單月超10家門店的速度增長，助力著M Stand從創(chuàng)立地上海走向杭州、寧波、深圳等周邊地區(qū)。在資本的加持下，M Stand的擴店速度也是一路猛進，達到了209家。粗略估計下，每一家門店平均單店估值2000萬元。

品牌格調(diào)抓得住眼球，也要抓得住市場

由于其中高端定價以及塑造的品牌格調(diào)，也有人對M Stand成為中國“星巴克”抱有期待。

但對于這點，廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬在微信接受《每日經(jīng)濟新聞》記者采訪時表示，定價高需要建立在品牌的調(diào)性的優(yōu)勢，場景的優(yōu)勢，服務體系的優(yōu)勢，客戶粘性的優(yōu)勢之上。如果沒有這些優(yōu)勢，M Stand與星巴克同競爭一片高端市場的情況下，競爭力并不被看好。

易觀分析品牌零售行業(yè)分析師李心怡也通過微信告訴記者：“星巴克之所以厲害，除了它找到了獨特的價值定位以外，在供應鏈方面做到了極致，以及在咖啡師的培養(yǎng)和管理體系上做到了極致。”而在M Stand在此方面表現(xiàn)如何，是否能真正成為中國“星巴克”，仍需要長時間的觀望。

據(jù)餓了么發(fā)布的《中國咖啡新浪潮——2022中國咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》顯示2021年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模達3817億元，同比增長27.2%；預計2025年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模將超過10000億元。由“趕時髦”到″咖啡續(xù)命″，年輕消費群體已逐步養(yǎng)成喝咖啡的習慣，現(xiàn)磨咖啡變?yōu)?ldquo;日常飲品”。

在咖啡日益成為剛需的今天，M Stand品牌創(chuàng)始人葛冬清醒地認識到咖啡生態(tài)中既要具有品牌體驗，也要滿足消費者高頻、便捷的咖啡需求。對此，M Stand在店模型上也將“網(wǎng)紅”打卡和日常需求做出了區(qū)分。門店的兩種主要形態(tài)：第一種是100平米左右，滿足“打卡”需求，提供咖啡社交場景；第二種是50平米左右，主要開在寫字樓，滿足上班族的復購需求。

但即使做出了區(qū)分，M Stand能否在諸多咖啡中殺出重圍，成為通勤路上的選擇，仍是一個問題。

中國的咖啡人群，現(xiàn)在有六個不同的消費層次，超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端，而六個不同層次的里面，目前都已經(jīng)有了“領(lǐng)頭羊”。朱丹蓬向記者解釋著目前的咖啡市場——

中端消費如瑞幸，據(jù)其2022年Q2財報中顯示，門店數(shù)已突破7000家，僅Q2單季新增門店數(shù)就高達615家，未來還會以下沉城市為主繼續(xù)拓店。而中高端品牌中，Tim’s中國則表示希望在資本加持下5年內(nèi)可以開出2700多家可盈利門店。星巴克方面也表示了希望依靠開設新店對中國市場進行長遠布局的想法。

但是價格也并非消費者是否為咖啡產(chǎn)品買單的絕對因素。對于咖啡賽道競爭力問題，林岳給出了自己的觀點。

“從競爭力的幾個要素來看，數(shù)字化和體驗創(chuàng)新是并列第一的，因為很多時間這兩個要素互相被對方需要，缺一不可，它們解決的是客戶消費場景的問題，這在未來是一個很重要的方向。其次是供應鏈，再者是規(guī)?；?，首先有了前面體驗的創(chuàng)新，才有機會脫穎而出，才能搭建后臺供應鏈體系，最終才有機會實現(xiàn)規(guī)?；?。價格其實并不十分靠前，看品牌的定位和體驗的設計，消費者愿意為好體驗買單。如果是沒有特別的體驗，那么再便宜也未必有市場。”林岳說。