每經(jīng)記者 金喆    每經(jīng)編輯 張海妮    

近日，海天味業(yè)（SH603288，股價(jià)82.82元，市值3838億元）食品添加劑“雙標(biāo)”風(fēng)波在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)持續(xù)發(fā)酵。據(jù)多個(gè)抖音短視頻賬號(hào)爆料，國(guó)內(nèi)售賣的海天醬油含食品添加劑，而國(guó)外售賣的海天醬油零添加，只有水、大豆、小麥、食鹽等，其產(chǎn)品生產(chǎn)是“雙標(biāo)”。

9月30日，海天味業(yè)發(fā)布聲明，所有產(chǎn)品中食品添加劑的使用及其標(biāo)識(shí)均符合我國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)要求。隨著“雙標(biāo)”風(fēng)波進(jìn)一步發(fā)酵，10月4日晚間，海天味業(yè)再次發(fā)布聲明，稱食品添加劑廣泛應(yīng)用于各國(guó)的食品制造中，各企業(yè)按照各國(guó)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品特性合法合規(guī)使用食品添加劑，海天售賣的國(guó)內(nèi)國(guó)外產(chǎn)品內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)是一致的，并未“雙標(biāo)”。

10月5日，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者聯(lián)系海天味業(yè)高管試圖進(jìn)一步采訪，但截至發(fā)稿未得到回復(fù)。

海天回應(yīng)“雙標(biāo)”質(zhì)疑：國(guó)內(nèi)國(guó)外產(chǎn)品內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)一致

盡管此前已經(jīng)回應(yīng)過，但海天的醬油“雙標(biāo)”風(fēng)波并未平息，海天味業(yè)不得不在4日晚間再度“發(fā)聲”。海天味業(yè)官方微信發(fā)布的最新聲明稱，食品添加劑廣泛應(yīng)用于世界各國(guó)的食品制造中，世界各國(guó)的正規(guī)食品企業(yè)都會(huì)依據(jù)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品特性，合法合規(guī)使用食品添加劑，并且按規(guī)定標(biāo)識(shí)清楚。

海天味業(yè)在聲明中提到，食品添加劑已成為現(xiàn)代食品工業(yè)不可或缺的組成部分，從食品添加劑并不能得出中國(guó)食品比外國(guó)食品差的結(jié)論。“簡(jiǎn)單認(rèn)為國(guó)外產(chǎn)品的食品添加劑少，或者認(rèn)為有添加劑的產(chǎn)品不好，都是誤解。”

對(duì)于被指產(chǎn)品“雙標(biāo)”，海天味業(yè)在聲明中解釋稱，每個(gè)國(guó)家和地區(qū)的食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)不盡相同，對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)也有不同。產(chǎn)品一國(guó)（地區(qū)）一標(biāo)，國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)乃至其他很多非食品行業(yè)都是這樣做的。隨著多元化的消費(fèi)需求，無(wú)論是國(guó)內(nèi)客戶還是國(guó)外經(jīng)銷商都會(huì)經(jīng)常提出定制產(chǎn)品的需求，定制化產(chǎn)品必然帶來(lái)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)越來(lái)越多，有的品質(zhì)不一樣，有的品名不一樣。海天產(chǎn)品的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)要求大多都高于甚至遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，同一品質(zhì)的產(chǎn)品，國(guó)內(nèi)國(guó)際的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)都一致。

海天味業(yè)還強(qiáng)調(diào)，“用‘雙標(biāo)’挑起消費(fèi)者和中國(guó)品牌企業(yè)的矛盾對(duì)立，不僅打擊了中國(guó)老百姓的消費(fèi)信心，更會(huì)影響‘中國(guó)造’的世界聲譽(yù)。”

醬油是海天的發(fā)家產(chǎn)品，產(chǎn)銷量更連續(xù)二十五年名列行業(yè)第一。半年報(bào)顯示，海天味業(yè)上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收135.32億元，同比增長(zhǎng)9.73%；凈利潤(rùn)為33.93億元，同比僅增長(zhǎng)1.21%，其中醬油營(yíng)收74.93億元，同比增長(zhǎng)6.81%。

記者注意到，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)也針對(duì)本次風(fēng)波發(fā)布《關(guān)于凈化市場(chǎng)環(huán)境，引導(dǎo)調(diào)味品企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的聲明》（以下簡(jiǎn)稱聲明）。

聲明稱，食品生產(chǎn)企業(yè)在我國(guó)境內(nèi)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)符合我國(guó)的法律法規(guī)及相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，出口產(chǎn)品應(yīng)符合出口國(guó)的法律法規(guī)及相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定或遵照雙方認(rèn)同簽署的進(jìn)出口貿(mào)易合同的技術(shù)條款。因各國(guó)的飲食和消費(fèi)習(xí)慣不同，同一類產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)要求會(huì)有所不同。

對(duì)于網(wǎng)友質(zhì)疑的“雙標(biāo)”問題，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)明確提到，標(biāo)準(zhǔn)本身并不存在高低之分。我國(guó)食品添加劑的管理實(shí)行嚴(yán)格的審批管理制度，食品添加劑的使用范圍和限量要求全部經(jīng)過權(quán)威機(jī)構(gòu)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估并被證明是安全可靠的。食品生產(chǎn)企業(yè)只要嚴(yán)格按照GB2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定規(guī)范使用食品添加劑，其生產(chǎn)的產(chǎn)品就是安全的。

該聲明稱，餐飲業(yè)和消費(fèi)者需求的快速迭代，加快了醬油產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分和產(chǎn)品創(chuàng)新，生產(chǎn)企業(yè)在遵守國(guó)家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，可以根據(jù)各細(xì)分產(chǎn)品的特點(diǎn)和市場(chǎng)需求，科學(xué)合理地使用食品添加劑，不僅可以滿足各種醬油口味的需求，還可以提升產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全水平。此次事件的發(fā)生，對(duì)中國(guó)調(diào)味品的生產(chǎn)和市場(chǎng)造成了不良影響，對(duì)此深表遺憾，并支持因輿情受到影響的調(diào)味品企業(yè)依法維權(quán)，追究網(wǎng)絡(luò)造謠者的法律責(zé)任。

圖片來(lái)源：每日經(jīng)濟(jì)新聞（資料圖）

醬油是否可以含有添加劑？

按照短視頻賬號(hào)所述，國(guó)外售賣的海天醬油配料表上只有水、大豆、小麥、食鹽等天然原料，而在國(guó)內(nèi)售賣的除了天然原料之外還有較多添加劑，主要為谷氨酸鈉、5’-呈味核苷酸二鈉、5’-肌苷酸二鈉、苯甲酸鈉、三氯蔗糖。其中，前3種為增味劑，苯甲酸鈉為常用的食品防腐劑，三氯蔗糖為甜味劑。

實(shí)際上，這不是海天味業(yè)、也不是調(diào)味品首次陷入添加劑質(zhì)疑。作為中國(guó)人食用三千多年的傳統(tǒng)調(diào)味品，醬油是否需要添加劑？

海天醬油使用的添加劑，與提鮮有關(guān)。華南理工大學(xué)馮云子在2021年7月發(fā)表的論文中表示，醬油鮮味主要來(lái)源于蛋白質(zhì)分解，也有部分來(lái)自調(diào)配階段所加入的鮮味劑—谷氨酸鈉。

莆田核苷酸醬油公司陳俊香于2000年在《中國(guó)調(diào)味品》發(fā)布的論文顯示，呈味5-核苷酸添加劑，能夠在醬油中實(shí)現(xiàn)“鮮味相乘”效應(yīng)， 增強(qiáng)食物鮮度。

而在實(shí)際應(yīng)用中，不同國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不一。比如苯甲酸是很常用的食品防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果，在世界各國(guó)均被廣泛使用。但日本已經(jīng)停止生產(chǎn)苯甲酸鈉，并對(duì)它的使用作出限制。

某調(diào)味品上市公司質(zhì)量總監(jiān)10月5日通過微信對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，一般的消費(fèi)者與業(yè)內(nèi)專家對(duì)食品標(biāo)準(zhǔn)的了解程度不一樣。國(guó)內(nèi)食品行業(yè)的蓬勃發(fā)展，也帶動(dòng)了食品添加劑的快速發(fā)展。食品添加劑在食品中使用的初衷是食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。目前，國(guó)外和國(guó)內(nèi)對(duì)食品添加劑的使用，都是有標(biāo)準(zhǔn)和要求的，只是不同的國(guó)家，允許的使用量和添加品類到不同的產(chǎn)品中，會(huì)有一點(diǎn)不同。且添加的量都是非常小的，都是經(jīng)過國(guó)家食品安全委員會(huì)研究和測(cè)試了的，只要添加品類及添加的量符合2760的要求，就都是安全的。

值得注意的是，海天味業(yè)也推出了沒有添加劑的醬油產(chǎn)品，以“0金標(biāo)生抽”為例，其配料表為水、非轉(zhuǎn)基因大豆、食用鹽(未加碘)、小麥、白砂糖、酵母提取物等。詳情頁(yè)中標(biāo)明本產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中0添加防腐劑(苯甲酸鈉、山梨酸鉀)、甜味劑(三氯蔗糖、安賽蜜)、味精、脫脂大豆。不過，這些產(chǎn)品的售價(jià)往往比普通醬油更高。

那么，是否添加了添加劑的醬油不利于健康？對(duì)此，海天味業(yè)沒有在兩份聲明中給出明確答案。記者試圖聯(lián)系海天味業(yè)，但截至發(fā)稿暫未得到回復(fù)。