每經(jīng)編輯 孫志成 蓋源源    

10月9日，身處“添加劑”風(fēng)波中的海天味業(yè)再次公開澄清，并呼吁投資者理性投資。

海天味業(yè)在公告中表述，其產(chǎn)品銷往全球80多個國家和地區(qū)，無論是國內(nèi)市場還是國際市場，公司均有高中低不同檔次的產(chǎn)品，均銷售含食品添加劑的產(chǎn)品及不含食品添加劑的產(chǎn)品。

國內(nèi)作為公司最大的消費市場，為了滿足廣大消費者的多元化需求，在確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全的同時，國內(nèi)的產(chǎn)品線種類更為豐富。海天味業(yè)堅持傳統(tǒng)釀造工藝，致力于打造讓消費者放心和滿意的高品質(zhì)產(chǎn)品。公司非常感謝各方的關(guān)注與信任，并將一如既往地服務(wù)于廣大消費者及投資者，坦誠接受市場和消費者的監(jiān)督。截至目前，公司生產(chǎn)經(jīng)營未發(fā)生重大變化，請廣大投資者理性投資。

此前曾兩度回應(yīng)

據(jù)央廣網(wǎng)，此次添加劑風(fēng)波源于9月底，有網(wǎng)友在短視頻平臺上指出，海天醬油國內(nèi)和國外銷售的產(chǎn)品配料表不一樣，前者含有谷氨酸鈉、5‘-呈味核苷酸二鈉、5’-肌苷酸二鈉、苯甲酸鈉、三氯蔗糖等添加劑，而后者不含添加劑，只有原料水、大豆、食鹽、砂糖、小麥。該視頻引發(fā)了眾多網(wǎng)友的討論，不少網(wǎng)友質(zhì)疑海天醬油“雙標(biāo)”。

9月30日晚間，海天味業(yè)在其官方微信發(fā)布嚴正聲明，稱公司所有產(chǎn)品嚴格按照《食品安全法》生產(chǎn)，產(chǎn)品所含的食品添加劑符合國家標(biāo)準以及法規(guī)要求。

10月4日晚上，海天味業(yè)再度回應(yīng)此事，表示：“海天產(chǎn)品的內(nèi)控標(biāo)準要求大多都高于甚至遠高于國家標(biāo)準，同一品質(zhì)的產(chǎn)品，國內(nèi)國際的內(nèi)控標(biāo)準都一致?！??10月5日，中國調(diào)味品協(xié)會也發(fā)布了相關(guān)公告表示，因各國的飲食和消費習(xí)慣不同，同一類產(chǎn)品的標(biāo)準要求會有所不同，但標(biāo)準本身并不存在高低之分。

圖片來源：每經(jīng)記者?張建 攝 資料圖

截至9月30日，海天味業(yè)股價報82.82元，總市值3838億元。

醬油是否需要添加劑？

醬油是海天的發(fā)家產(chǎn)品，產(chǎn)銷量更連續(xù)二十五年名列行業(yè)第一。半年報顯示，海天味業(yè)上半年實現(xiàn)營收135.32億元，同比增長9.73%；凈利潤為33.93億元，同比僅增長1.21%，其中醬油營收74.93億元，同比增長6.81%。

實際上，這不是海天味業(yè)、也不是調(diào)味品首次陷入添加劑質(zhì)疑。作為中國人食用三千多年的傳統(tǒng)調(diào)味品，醬油是否需要添加劑？

海天醬油使用的添加劑，與提鮮有關(guān)。華南理工大學(xué)馮云子在2021年7月發(fā)表的論文中表示，醬油鮮味主要來源于蛋白質(zhì)分解，也有部分來自調(diào)配階段所加入的鮮味劑—谷氨酸鈉。

莆田核苷酸醬油公司陳俊香于2000年在《中國調(diào)味品》發(fā)布的論文顯示，呈味5-核苷酸添加劑，能夠在醬油中實現(xiàn)“鮮味相乘”效應(yīng)， 增強食物鮮度。

而在實際應(yīng)用中，不同國家標(biāo)準不一。比如苯甲酸鈉是很常用的食品防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期的效果，在世界各國均被廣泛使用。但日本已經(jīng)停止生產(chǎn)苯甲酸鈉，并對它的使用作出限制。

某調(diào)味品上市公司質(zhì)量總監(jiān)10月5日通過微信對《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，一般的消費者與業(yè)內(nèi)專家對食品標(biāo)準的了解程度不一樣。國內(nèi)食品行業(yè)的蓬勃發(fā)展，也帶動了食品添加劑的快速發(fā)展。食品添加劑在食品中使用的初衷是食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。目前，國外和國內(nèi)對食品添加劑的使用，都是有標(biāo)準和要求的，只是不同的國家，允許的使用量和添加品類到不同的產(chǎn)品中，會有一點不同。且添加的量都是非常小的，都是經(jīng)過國家食品安全委員會研究和測試了的，只要添加品類及添加的量符合2760的要求，就都是安全的。

據(jù)中國新聞周刊，科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒表示，合理使用食品添加劑其實可以豐富我們的食物選擇，既可以保證我們的飲食安全，還可以滿足我們對口味或營養(yǎng)的需求。

就以此次事件中的醬油為例，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營養(yǎng)工程學(xué)院教授、中國食品科技學(xué)會理事范志紅指出，谷氨酸鈉就是一百多年前日本學(xué)者在海帶中提取發(fā)現(xiàn)的味精，5'-呈味核苷酸二鈉是在雞湯肉湯里都存在的鮮味物質(zhì)；而三氯蔗糖是一種甜味劑，它甜度高，甜味正，我國許可用于醬油等二十多類食品當(dāng)中。

值得注意的是，海天味業(yè)也推出了沒有添加劑的醬油產(chǎn)品，以“0金標(biāo)生抽”為例，其配料表為水、非轉(zhuǎn)基因大豆、食用鹽(未加碘)、小麥、白砂糖、酵母提取物等。詳情頁中標(biāo)明本產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中0添加防腐劑(苯甲酸鈉、山梨酸鉀)、甜味劑(三氯蔗糖、安賽蜜)、味精、脫脂大豆。不過，這些產(chǎn)品的售價往往比普通醬油更高。

編輯|孫志成 蓋源源

校對|王月龍

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