每經(jīng)記者 張寶蓮    每經(jīng)編輯 宋思艱    

11月8日，由商業(yè)發(fā)展中心作為指導(dǎo)單位，每日經(jīng)濟新聞和中企萬博（集團）公司主辦的2022第二屆中國食品飲料資本論壇順利舉行。本屆論壇主題為“重構(gòu)消費新格局 探索消費新引擎”。

未來食品的創(chuàng)新方向在哪兒？白酒板塊下跌，投資機會是否來了？流量紅利衰退，企業(yè)如何抓住消費者？飲料行業(yè)如何做好供應(yīng)鏈的整合？

新華社圖

針對時下最熱門的食飲話題，眾多食品飲料界專家學者、企業(yè)高管、行業(yè)大咖展開熱烈討論。

現(xiàn)場還重磅發(fā)布了2022中國食品飲料業(yè)上市公司品牌價值榜TOP50，ESG行動派·2022中國食品飲料行業(yè)上市公司ESG標桿企業(yè)、中國食品飲料行業(yè)創(chuàng)新力榜也在本屆論壇最終環(huán)節(jié)揭曉。

尋找食飲創(chuàng)新與價值再創(chuàng)

“未來食品”近年來成為農(nóng)業(yè)科學與食品科學界熱議話題，江南大學食品學院院長劉元法在作《未來食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的趨勢》主題分享中解釋，未來食品是對未來生產(chǎn)方式、生產(chǎn)方法、生活方式改變的代表性物質(zhì)，它的主要任務(wù)是解決食物供給和質(zhì)量、食品安全和營養(yǎng)、飲食方式和精神享受等問題。

劉元法直言，全球人口的迅速增長給食物的供給帶來了嚴峻的考驗。未來，多學科交叉融合創(chuàng)新是食品科技的核心競爭力。在這其中，基于多學科交叉的食品科技創(chuàng)新、數(shù)字化食品的產(chǎn)業(yè)誕生和發(fā)展將是未來食品產(chǎn)業(yè)滿足產(chǎn)品需求與產(chǎn)業(yè)追求的必然發(fā)展趨勢。

白酒是食品飲料行業(yè)高話題度的“網(wǎng)紅”品類。近期，白酒板塊整體經(jīng)歷了一輪調(diào)整。“我們判斷，（白酒）板塊短期來看，股價已經(jīng)先于基本面觸底了，目前就處于底部投資區(qū)間。”華創(chuàng)證券食品飲料首席分析師歐陽予在主旨演講《從產(chǎn)業(yè)發(fā)展角度看食飲股投資機會》中指出，經(jīng)營管理水平的提升也是保障酒企能夠?qū)怪芷?，實現(xiàn)平穩(wěn)持續(xù)增長的一個動力來源。

價值創(chuàng)造、尋找增量、抓取流量……什么樣的新引擎能抓住消費者，什么樣的生意才算是好生意？食飲企業(yè)高管們各抒己見，在圓桌對話中，盒馬產(chǎn)業(yè)研究院副院長熊梓富指出，流量趨勢發(fā)生了變化，當線上獲客成本不斷提高時，線下獲客成本顯示出很高的性價比，因此要建立全渠道思維。

呷哺集團副總裁張艷梅認為，疫情促使餐飲企業(yè)加速線上布局，線上線下加速融合，某種程度上也促進了行業(yè)發(fā)展。安井食品（SH603345，股價，市值）董秘梁晨表示，打造爆品要將合適的產(chǎn)品賣到合適的渠道。鳳集食品集團戰(zhàn)略品牌中心負責人、食品公司總經(jīng)理劉勇用“找對人，找對渠道，說對話”總結(jié)了“黃天鵝”打造爆款的秘訣——更關(guān)注新人群，新偏好和新需求。

如何打造新“飲”擎？

食品飲料行業(yè)擁有多達一千多家中華老字號，在新消費沖擊下，老字號通常囿于傳統(tǒng)的經(jīng)營模式、產(chǎn)品體系與服務(wù)理念，面臨生存與發(fā)展的難題。

上海市糖業(yè)煙酒（集團）有限公司黨委書記、董事長陸駿飛認為，解決“老”和“新”的關(guān)系是要不棄傳承之本，解決傳統(tǒng)與現(xiàn)代的關(guān)系要不離當下表達。在傳統(tǒng)品牌的煥新過程中，始終保持產(chǎn)品傳統(tǒng)原有的功能技法，滿足大家對老味道的念想，但是更要以全新的方式來呈現(xiàn)，帶來更廣闊的消費市場空間。

燕麥奶品牌OATLY如今已成為受消費者歡迎的新飲品，談到增長秘訣時，亞洲區(qū)總裁張春表示，OATLY 一直堅持環(huán)保健康的可持續(xù)發(fā)展理念，OATLY逐漸引領(lǐng)時尚、和諧、健康、均衡與可持續(xù)的生活方式，受到白領(lǐng)與追求潮酷年輕人的歡迎。

在第二場圓桌對話中，談到飲料行業(yè)的增長時，Tims中國首席財務(wù)官李東仍看好國內(nèi)咖啡市場的發(fā)展。他認為，中國人均咖啡杯量正在從十杯向人均百杯發(fā)展，咖啡行業(yè)仍然是增量市場。茶百道公共事務(wù)總裁古計林認為，現(xiàn)階段現(xiàn)制茶飲市場競爭非常充分。當行業(yè)逐步邁入成熟階段后，很難再依靠單一維度的優(yōu)勢來建立起牢固的護城河。

弘章投資創(chuàng)始合伙人翁怡諾強調(diào)，要對關(guān)鍵權(quán)重的供應(yīng)鏈安全進行把控，而這種管控往往就會形成價值鏈的壁壘。他希望企業(yè)把關(guān)鍵權(quán)重的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，當做競爭壁壘來考慮，而不僅僅是單一成本的問題。

面對PET等原材料成本上漲，感受最直接的歡樂家（SZ300997，股價10.93元，市值49.19億元）董事、副總經(jīng)理程松坦言，公司前面十幾年的精力更多花在了渠道建設(shè)上，但通過供應(yīng)鏈的重新整合，他發(fā)現(xiàn)市場消費發(fā)生了變化。通過上游供應(yīng)商的原材料鎖價、制造設(shè)備升級、內(nèi)部管理改進提升等對漲價作了一些有效覆蓋。“在面臨危機的時候才會帶來更多的機會。”

三大食品飲料榜單發(fā)布

食品飲料行業(yè)上市公司的品牌影響力較大程度上折射出中國食品飲料行業(yè)的品牌影響力。本屆論壇上，由清華大學經(jīng)濟管理學院中國企業(yè)研究中心與每日經(jīng)濟新聞聯(lián)手調(diào)研的“2022中國食品飲料業(yè)上市公司品牌價值榜TOP50”正式對外公布。

榜單排名前3位的企業(yè)是伊利股份（SH600887，股價27.36元，市值1751億元）、蒙牛乳業(yè)（HK02319，股價30.30港元，市值1198億港元）和金龍魚（SH300999，股價40.68元，市值2206億元），總體品牌價值為4187.35億元，占TOP50品牌價值總量的50.9%，這一數(shù)據(jù)說明，食品飲料行業(yè)的品牌價值集中在頭部企業(yè)。

分品類來看，進入品牌價值TOP50的食品企業(yè)有36家，總計品牌價值3409億元，占食品飲料業(yè)總量的41.5%；進入榜單的飲料企業(yè)有14家，總計品牌價值4814億元，占食品飲料業(yè)總量的58.5%。

此外，本屆論壇上，由每日經(jīng)濟新聞和中央財經(jīng)大學綠色金融國際研究院聯(lián)合發(fā)布的“ESG行動派·2022中國食品飲料行業(yè)上市公司ESG標桿企業(yè)”出爐。

如今，ESG理念日益融入企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略與日常經(jīng)營。近年來，食品行業(yè)逐漸步入綠色、可持續(xù)和高質(zhì)量發(fā)展軌道。“一個企業(yè)可以負擔ESG的合規(guī)成本，基本上它一定是高毛利高盈利。”中央財經(jīng)大學綠色金融國際研究院高級學術(shù)顧問、中財綠指首席顧問施懿宸認為，ESG與食品飲料企業(yè)發(fā)展的理念相契合。另外，提高ESG表現(xiàn)可幫助食品飲料企業(yè)提高形象，如果企業(yè)不注重商業(yè)倫理，則會降低消費者對該品牌的信任與忠誠度，從而導(dǎo)致客戶流失、市場占有率下降等不良后果。

活動最后，由歐睿國際與每日經(jīng)濟新聞聯(lián)合發(fā)布了《中國食品飲料行業(yè)創(chuàng)新力榜》。該榜單涵蓋了休閑食品、乳制品、調(diào)味料、新式茶飲等細分領(lǐng)域，設(shè)2022中國食品飲料行業(yè)“創(chuàng)新案例”、“最受‘Z世代’喜愛品牌TOP10”、“最具影響力企業(yè)TOP20”、“最具影響力·十大品牌”、“最具影響力·行業(yè)品牌TOP10”、“最具創(chuàng)新力·未來產(chǎn)品”等六大獎項。伊利、蒙牛、金龍魚、雙匯、元氣森林、好人家、奈雪的茶、百草味等公司榜上有名。

封面圖片來源：新華社圖