每經(jīng)編輯 李澤東    

據(jù)新京報(bào)11月30日援引美聯(lián)社報(bào)道，聯(lián)合國(guó)教科文組織本周在摩洛哥舉行的會(huì)議上決定，將法國(guó)的長(zhǎng)棍面包（簡(jiǎn)稱法棍面包）列入聯(lián)合國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

聯(lián)合國(guó)教科文組織負(fù)責(zé)人、法國(guó)文化部前部長(zhǎng)奧黛麗·阿祖萊表示，這一決定不僅是為了紀(jì)念面包，也是對(duì)手工面包師的精湛技藝和“日常儀式感”的一種認(rèn)可。

“重要的是，制作法棍面包的工藝能夠在未來(lái)繼續(xù)存在。”阿祖萊補(bǔ)充道。

美聯(lián)社報(bào)道稱，法棍面包是法國(guó)的傳統(tǒng)食物，法國(guó)面包店的數(shù)量持續(xù)減少，每年有400家關(guān)閉，因此有必要將法棍面包作為人類需要保護(hù)的珍貴傳統(tǒng)列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

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據(jù)央視新聞報(bào)道，隨著俄烏沖突持續(xù)和西方對(duì)俄制裁，歐洲多國(guó)食品、燃油等價(jià)格上漲，通貨膨脹加劇。歐洲多國(guó)面包店面臨嚴(yán)峻壓力。

匈牙利首都布達(dá)佩斯一家面包店的老板表示，該店鋪7月份的運(yùn)營(yíng)賬單金額是此前一個(gè)月的三倍，他現(xiàn)在對(duì)如何支付賬單、維持面包店的運(yùn)營(yíng)感到擔(dān)憂。

面包生產(chǎn)成本激增，直接推高了匈牙利面包的價(jià)格。當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)人士表示，除了受因俄烏沖突導(dǎo)致的小麥等面包原材料價(jià)格上漲及通貨膨脹的影響，導(dǎo)致面包生產(chǎn)成本飆升的另一個(gè)因素是能源危機(jī)。

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在歐盟成員國(guó)中，對(duì)俄羅斯能源依賴程度較高的德國(guó)日子也不好過(guò)。很多行業(yè)都受到了能源危機(jī)和原材料價(jià)格飆升的影響，其中面包店是受到?jīng)_擊最嚴(yán)重的行業(yè)之一。

面包店老板 彼得·赫默勒：我們每年要支付約30萬(wàn)或31萬(wàn)歐元的電費(fèi)，將來(lái)可能要支付四倍（的電費(fèi)），這可能會(huì)讓一家公司陷入困境。

由于能源成本急劇上升，不少歐洲面包店經(jīng)營(yíng)困難，瀕臨倒閉。

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面包店老板 丹尼斯·托巴斯特：我這里有去年荷蘭公用事業(yè)公司的燃?xì)赓~單。完全相同的時(shí)期，都是八月份，去年8月我們支付了919歐元，今年8月我們要支付4688歐元。這還只是一個(gè)月的賬單。

德國(guó)面包師聯(lián)合會(huì)常務(wù)理事 弗里德曼·貝格：許多烘焙企業(yè)都在擔(dān)心他們將如何度過(guò)接下來(lái)的幾個(gè)月。他們正在經(jīng)歷成本“海嘯”。我們有各種必要費(fèi)用的支出，原材料成本、特別是能源成本已經(jīng)上升，并且還在急劇上升。

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而在奧地利首都維也納，一家有著約500年歷史的面包店由于高漲的糧食價(jià)格和人手短缺等問(wèn)題，也面臨著十分艱難的處境。

這家位于維也納市中心的“亞瑟·格林面包店”已經(jīng)有約500年的歷史，由當(dāng)?shù)氐鸟R德納家族從16世紀(jì)起經(jīng)營(yíng)至今，生意一直很好，現(xiàn)任店主安德烈亞斯·馬德納還于2003年在維也納開(kāi)了三家分店。

而如今，由于奧地利嚴(yán)重通脹導(dǎo)致的成本上漲以及人手短缺，該面包店處境艱難。安德烈亞斯不得不將其中一家分店關(guān)閉，并縮短其他門店的營(yíng)業(yè)時(shí)間。

安德烈亞斯表示，與去年11月相比，現(xiàn)在的黃油價(jià)格增加了一倍多，其他原材料價(jià)格也面臨不同程度的上漲。今年以來(lái)，安德烈亞斯的面包店已經(jīng)漲價(jià)兩次，但依舊無(wú)法跟上通貨膨脹的步伐。

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合央視新聞、新京報(bào)

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