“洋芋煮爛，搗碎，入花椒鹽、蔥花，于鐵勺中按扁，放在油鍋里炸片時，勺底洋芋微脆，粑粑即漂起，撈出，即可拈吃。這是小學(xué)生愛吃的零食，我這個大學(xué)生也愛吃。”一顆毫不起眼的馬鈴薯，也是“吃貨”魂牽夢縈的美食，汪曾祺在回憶聯(lián)大讀書歲月時，對昆明的洋芋粑粑著墨頗多。

時至今日，在春節(jié)團(tuán)聚、家人圍坐之際，大江南北最常吃的零食中，薯類食材仍有一席之地。良品鋪子的酥脆薄餅，既免去了食客勞作加工之繁，“酥脆香”風(fēng)味讓吃貨們念念不忘，一年賣出1個多億、老少咸宜的熱銷單品，成為這個春節(jié)茶幾上的?？汀?/p>

來自“馬鈴薯之鄉(xiāng)”的自然饋贈

山東滕州，地處淮河流域，雨熱同期。

深厚、疏松的褐土，伴隨暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，讓這里成為根莖作物樂園。在滕州，馬鈴薯已有100多年種植歷史。

走進(jìn)滕州界河鎮(zhèn)，路邊“中國馬鈴薯之鄉(xiāng)”的招牌和連片的大棚呼應(yīng)，“界河無界，土豆不土”的標(biāo)語用網(wǎng)友的話說，叫“直呼內(nèi)行”。

滕州馬鈴薯營養(yǎng)豐富，富含鈣、鉀等多種礦物質(zhì)和維生素，適宜鮮食菜用，并且具有耐貯存，易烹飪的特點，在全國各地消費者的餐桌上幾乎都能見到滕州馬鈴薯的身影。

8月，馬鈴薯的秋播正當(dāng)時，作為全國最大二季作馬鈴薯產(chǎn)區(qū)，滕州人開始了新一輪的農(nóng)忙。

立秋后、處暑前，滕州薯農(nóng)甘大慶趕回老家，與妻子一起準(zhǔn)備二季馬鈴薯的種植。提前催芽、消毒殺菌的種薯，即將在這片“魯南糧倉”生根發(fā)芽。

獨特的土壤和氣候條件，造就了滕州馬鈴薯“薯型美觀、色澤光滑、皮薄肉脆、味道鮮美”的特點。

2019年，滕州馬鈴薯獲國家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證。良品鋪子酥脆薄餅的核心原料——馬鈴薯，就是來自這里。良品鋪子選出滕州“荷蘭土豆”(選育品種名稱)，個頭均勻，水分、淀粉含量也正好合適。

馬鈴薯收獲時節(jié)，在滕州市鄉(xiāng)間田野，連片的馬鈴薯種植基地，隨著收割機(jī)駛過田壟，一個個黃澄澄馬鈴薯破土而出，種植戶忙著分揀、歸堆、打包、裝車，一派豐收的景象。

在中國（滕州）馬鈴薯交易中心，分級、篩選后的馬鈴薯送往冷庫保鮮，大部分隨著完善的物流中心、專業(yè)批發(fā)市場、產(chǎn)地批發(fā)市場為依托的銷售體系，運往全國各地。

而甘大慶家的馬鈴薯，則被運往廣州的工廠。

今年秋種結(jié)束，甘大慶和妻子商量今年就不回城打工了，多陪陪上小學(xué)的兒子和女兒。夫妻倆盤算了下今年的收入，養(yǎng)活家里兩個老人、三個孩子沒問題，還能有些結(jié)余。

一塊餅干背后的風(fēng)味“秘訣”

在自家小院內(nèi)，甘大慶的妻子挖回來的新鮮“地蛋兒”（當(dāng)?shù)伛R鈴薯方言）為主角，馬鈴薯燉排骨、蒸馬鈴薯、煎餅擺上桌，以一頓豐盛的食物慶祝豐收。

按照慣例，家里還會囤點馬鈴薯，作為過冬存儲。

而在廣州東莞石碣鎮(zhèn)，一顆顆滕州馬鈴薯正經(jīng)歷著截然不同的“蛻變”。

在專業(yè)化的生產(chǎn)線上，清洗、篩選、高溫蒸煮，一顆顆新鮮的馬鈴薯經(jīng)過嚴(yán)苛的配比后，與其他食材一起在熱氣中攪打成泥，數(shù)十次折疊，上百次滾揉，面餅厚度不足1毫米，透可見光。作為目前國內(nèi)較薄的一款餅干，恰到好處的烘烤溫度，是解鎖美味的關(guān)鍵。

良品鋪子酥脆薄餅首創(chuàng)非油炸、四溫區(qū)烘烤，完美呈現(xiàn)“酥、脆、香”的極致口感。

甘大慶的女兒上小學(xué)三年級，正是愛吃零食的階段，良品鋪子酥脆薄餅也是家里最常見的零食之一。

“這說不定還是你挖出來的馬鈴薯做的”，甘大慶跟女兒開玩笑，良品鋪子酥脆薄餅?zāi)赇N售1個多億，少不了自己家的一份功勞。

作為億元大單品，這款餅干的“點睛”之處，就是在配方中加入了新鮮馬鈴薯，使得這款餅干形成了獨特的口感和香氣。良品鋪子和供應(yīng)商用了4年時間，將國內(nèi)所有產(chǎn)區(qū)的馬鈴薯進(jìn)行了對比，經(jīng)過300余次品種和配方的實驗后，最終選定滕州馬鈴薯。

滕州馬鈴薯含的水分比其他產(chǎn)區(qū)要高，正好符合良品鋪子的工藝要求。另外，滕州馬鈴薯標(biāo)準(zhǔn)化種植程度高，每顆馬鈴薯圓溜溜的，長得幾乎一模一樣，這樣方便了機(jī)器削皮。

把馬鈴薯種得幾乎一模一樣，聽起來很簡單，幾乎卻是所有農(nóng)產(chǎn)品在產(chǎn)業(yè)化時面臨的一道高高門檻。

為此，滕州市專門頒布了馬鈴薯種植標(biāo)準(zhǔn)，通過物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，運用大數(shù)據(jù)、云計算等新一代信息技術(shù)，控制大棚溫度和濕度；通過測土配方施肥，種出了優(yōu)質(zhì)馬鈴薯；將遙感技術(shù)、地理信息系統(tǒng)和農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)深度融合，進(jìn)行農(nóng)情信息檢測、病蟲害檢測和預(yù)警，災(zāi)害分析和產(chǎn)量預(yù)測。這些新技術(shù)被當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)技術(shù)部門直接送到田間地頭，現(xiàn)場指導(dǎo)，使得滕州馬鈴薯在穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)上一直走在全國前列，獲得了品牌商青睞。

從鮮食菜用到美味零食，良品鋪子的酥脆薄餅，為滕州馬鈴薯打開了一個新市場。

現(xiàn)在，良品鋪子每年從滕州采購240萬公斤馬鈴薯。在終端零售，這款橫掃市場的酥脆薄餅賣出1個多億。

賞味至臻，年味更濃

除了酥脆薄餅，甘大慶的妻子的年貨清單里，還有一款為孩子采購的小兔山楂棒。

“對比了市面上的其他棒棒糖，還是覺得良品鋪子放心些。”甘大慶妻子購買的良品鋪子小兔山楂棒，是一款由新鮮山楂做的棒棒糖。

這個風(fēng)靡兒童零食界的億元大單品，是研究人員在對10多個省份的20多個山楂品種的有機(jī)酸含量、總糖含量等指標(biāo)對比分析后，才選定了有300年種植歷史的山東沂蒙大金星山楂做原材料。

從小和土地打交道，甘大慶最明白“一方風(fēng)土養(yǎng)一方風(fēng)味”的含義，只有好原料才能造就好味道。

一件年貨，一道美食，萬家燈火，串起的是我們向往的年。

春節(jié)就要到了，許許多多與甘大慶一樣忙碌了一年的人們，已經(jīng)開始準(zhǔn)備年貨。年不舍東西，味不分南北，更多至臻之味，良品鋪子已為你備好！

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