每經(jīng)編輯 孫志成 蓋源源    

曾聲稱耗資一個億打造、把旗艦店開進(jìn)深圳海岸城、與易烊千璽等流量明星推出聯(lián)名款蛋糕的網(wǎng)紅蛋糕店，最終還是沒能熬過這個春節(jié)。

據(jù)南方都市報報道，深圳網(wǎng)友爆料稱，昂司蛋糕深圳水圍趣坊店自春節(jié)放假后就再也沒有開業(yè)，小程序進(jìn)不去，也聯(lián)系不上負(fù)責(zé)人，因充值的余額未退，他已撥打12315電話維權(quán)。

據(jù)該網(wǎng)友提供的門店春節(jié)放假通知顯示，昂司(深圳)食品有限公司放假時間為2023年1月8日到2023年2月5日，截至目前，該門店并未營業(yè)，其官方電話也無法接通。

怎么回事？

公司全面停產(chǎn)停業(yè)

只給員工2000元過年？

2月16日晚間，昂司蛋糕在官方微博上發(fā)布公告，稱受疫情影響企業(yè)經(jīng)營不善，品牌門店無法在春節(jié)后如期開業(yè)。“公司自2023年2月10日起全面停產(chǎn)停業(yè)，努力自救，一是尋找新的投資商，二是開展重組或清算。”

公告稱，停業(yè)停產(chǎn)期間，昂司會員預(yù)付卡余額退費(fèi)可統(tǒng)一聯(lián)系登記，核實(shí)后按進(jìn)度分批退費(fèi)。

2月16日，昂司蛋糕在其官微發(fā)布消費(fèi)者告知書，宣布其自2月10日起已經(jīng)全面停產(chǎn)停業(yè)，努力自救，一是尋找新的投資商，二是開展重組或清算工作。

同時，昂司蛋糕對于會員預(yù)付卡余額退費(fèi)一事給出了解決方案，但官微下的消費(fèi)者們卻并不買賬，表示“電話打不通，小程序無法登陸”，還有評論表示“員工工資找誰，什么時候結(jié)清？”

公告落款為“振幫（深圳）信息科技有限公司”。企查查信息顯示，該公司已經(jīng)成為被執(zhí)行人，涉司法風(fēng)險26條，法律訴訟55條，其中近90%是被告身份。

圖：企查查

而昂司蛋糕的管理層變化也值得關(guān)注，去年3月其進(jìn)行了法人更換，原法人代表、總經(jīng)理兼執(zhí)行董事崔聚山退出，換為龍海燕，今年1月又變更為羅振豪。

另據(jù)界面新聞報道，2022年1月離職的昂司蛋糕前員工表示：“2021年10月份的時候公司就已經(jīng)開始拖欠工資了，后來慢慢的又恢復(fù)正常發(fā)工資。直到上個月跟還在職的同事聊天，才知道昂司2022年11月份開始就不發(fā)工資了，最后只發(fā)了2000給大家過年。”

此外，一位昂司供應(yīng)商也對界面新聞表示，早在2021年8月，昂司便出現(xiàn)了拖欠貨款的情況，目前已進(jìn)入正式司法程序尾聲。

企查查數(shù)據(jù)顯示，振幫（深圳）信息科技有限公司的司法案件中，有較多都涉及勞動和合同糾紛方面。

號稱耗資一億打造網(wǎng)紅門店

最貴蛋糕造價1314萬

據(jù)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道，創(chuàng)立于2019年的昂司蛋糕以“設(shè)計(jì)師蛋糕”出圈，不同于常規(guī)款的慶生蛋糕，昂司的蛋糕更突出顏值。明星代表作里，除了有流量明星的聯(lián)名款蛋糕，還有擁有漸變色仿真花瓣的玫瑰三重奏等，不少大作是由甜點(diǎn)世界冠軍及法國MOF獎大師團(tuán)隊(duì)打造。

開業(yè)初期，昂司蛋糕還大手筆邀約明星宣傳，比如易烊千璽、陳學(xué)冬、鄧紫棋。

巔峰時期，昂司蛋糕在深圳有近30家門店。而當(dāng)中知名度最高的，莫過于南山海岸城商圈開出的超大型復(fù)合烘焙門店“昂司蛋糕奇幻空間”。近6000平米的蛋糕主題空間，有蛋糕、咖啡、茶飲、鮮花、零售等眾多業(yè)態(tài)，門店里以莫比烏斯環(huán)為原型的樓梯，也是網(wǎng)紅們的常駐打卡地。昂司對外聲稱耗資一個億打造。

圖片來源：微博@ANGSI昂司蛋糕

據(jù)悉，“昂司蛋糕奇幻空間”上下兩層的月租金就約為260萬元；店內(nèi)擺放的鎮(zhèn)店之寶巨型城堡蛋糕造價1314萬元。就產(chǎn)品而言，早期宣傳中整個店內(nèi)有超過390款不同的產(chǎn)品，包括各式的茶點(diǎn)、甜品和蛋糕，其中甜品的價格區(qū)間在38-65元，蛋糕的價格區(qū)間為100-1999元，而它的整體客單價在63元左右。

據(jù)華夏時報，2月18日，記者來到昂司蛋糕最大的門店“昂司蛋糕奇幻空間”看到，現(xiàn)場大門緊閉，玻璃櫥窗被白色布簾遮得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，看不清內(nèi)部情況。

“大約去年年中吧，之后就沒再開過門了，說是要升級，今年也沒見開業(yè)，已經(jīng)倒閉了。租金很高的，少見蛋糕店開這么大，當(dāng)初也覺得是噱頭，關(guān)門不奇怪。”附近一名商戶對記者說道。

“還是覺得很可惜，以往過生日都在他家訂蛋糕，造型好看，味道也不賴。”曾是昂司蛋糕忠實(shí)客戶的小陳表示。

匆匆隕落為哪般？

一代網(wǎng)紅品牌的匆匆隕落，原因?yàn)楹危?/span>

事實(shí)上，昂司蛋糕的前車之鑒就在它身邊。距離昂司蛋糕僅四個店面的距離，曾經(jīng)號稱亞洲最大烘焙工坊，也是深圳最大面包店的BEEPLUS LIFESTYLE超級烘焙工坊，現(xiàn)在仍然掛著“旺鋪招租”的牌子。據(jù)附近商戶透露，已經(jīng)倒閉兩年多了。

據(jù)華夏時報報道，IPG中國首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家柏文喜分析指出，昂司蛋糕此次被迫停產(chǎn)停業(yè)，表明公司自身的運(yùn)營出了問題，同時也表明這種豪橫大店、高端路線模式未必能夠?qū)崿F(xiàn)持久的商業(yè)化運(yùn)營。曾經(jīng)烘焙市場頗受資本熱捧，網(wǎng)紅烘焙拿到融資、估值提升，但近年倒閉跑路不在少數(shù)，原因在于其業(yè)務(wù)本身經(jīng)營層面難以平衡成本，造成了對于融資的過度依賴。而處于風(fēng)口的烘焙行業(yè)的過高估值所支持的融資活動一旦延緩或停頓，就會造成現(xiàn)金流斷裂和企業(yè)停擺與暴雷。

但烘培仍然是一個值得被看好的賽道。

長江證券的研報顯示，2011年-2016年中國烘焙市場零售額復(fù)合增長率達(dá)到12.6%，2016年-2021 受疫情影響，復(fù)合增長率回落至約7.7%。而展望未來5年，預(yù)計(jì)2021年-2026年改數(shù)據(jù)有望回升至接近 8.5%，行業(yè)景氣度有望改善。此外，中國烘焙食品零售口徑人均銷售額則保持較好的成長動力，在2021年已超過174元。

編輯|孫志成 蓋源源

校對|趙慶

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