每經(jīng)編輯 畢陸名

3月15日，#汕頭再現(xiàn)工人赤腳踩腌菜#沖上微博熱搜榜，引發(fā)網(wǎng)友熱議。

汕頭市有著數(shù)量眾多的腌制菜廠和小腌菜制作坊，在走訪汕頭市龍湖區(qū)的腌制菜廠的過程中，記者發(fā)現(xiàn)這些腌制菜廠的生產(chǎn)、儲存環(huán)境臟亂，生產(chǎn)流程混亂無序——腌制坑工人穿鞋隨意踩、口水亂吐、儲存環(huán)境又臟又亂……這樣的酸菜你敢吃嗎？

據(jù)廣東電視臺3月14日晚間報道，1月31日下午，當記者在汕頭市龍湖區(qū)龍華街道南社村走訪時，發(fā)現(xiàn)了一堆隨意堆放在路邊的芥菜，走近發(fā)現(xiàn)，這堆芥菜浸入泥水中，并已接近腐敗，散發(fā)臭味。3天后，有工作人員操作挖掘機，將地上的芥菜搬運到鏟車上，運至倉庫中。多番詢問，記者得知，這堆腐爛的芥菜，將被用于橄欖菜制作，而廠家正是知名品牌——玉蕾橄欖菜。

此外，據(jù)廣東電視臺報道，記者在走訪時還發(fā)現(xiàn)，汕頭市錦桂果蔬腌制廠的生產(chǎn)環(huán)境不盡人意。腌制工人穿著長筒水鞋來回于露天泥土地和腌制坑中，直接帶著滿腳的灰塵踩進腌制坑里，更有腌制工人拿著煙站在木板上，向腌制坑吐出白色不明物體。而在南社村的汕頭沐彤園食品有限公司，工人直接赤腳踩在南姜上，這些南姜，將被用于增加酸咸菜的風味。

據(jù)DV現(xiàn)場3月14日報道，問題腌制菜曝光后，汕頭市場監(jiān)管部門連夜行動，徹查涉事工廠，查封問題產(chǎn)品，全面排查腌制菜生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)，防止問題產(chǎn)品流入市場，電商平下架玉蕾橄欖菜等產(chǎn)品。

截至發(fā)稿，記者在京東、淘寶等電商平臺搜索“玉蕾橄欖菜”時發(fā)現(xiàn)，相關商品均已下架。

“那些是芥菜，做橄欖菜用的”

據(jù)南方日報3月15日報道，在汕頭市龍湖區(qū)龍華街道南社工業(yè)園路邊，有一堆用紅布半掩的綠葉菜。由于剛下過雨，不平整的路面積著雨水，混著泥土，蔓延到菜的底部。走近可以發(fā)現(xiàn)，這些菜葉中，混雜著一次性飯盒、煙頭和塑料袋，不少菜葉已經(jīng)發(fā)黑，散發(fā)著陣陣腐臭，一只只蒼蠅在空中打轉(zhuǎn)。

“好好的蔬菜為何會隨意堆放在地上？”1月28日，在汕頭市龍湖區(qū)龍華街道南社工業(yè)園路邊，一堆近2米高的“小山包”引起了記者的注意，走近可以看到，“小山包”是由一棵棵蔬菜堆積而成。

“應該是不要的垃圾？”這是記者第一反應，這些堆積的蔬菜應該是周邊工廠或作坊丟棄的廢棄物，還沒來得及清運。“隔壁玉蕾廠的，不是垃圾。”然而很快記者便有了答案，周邊有村民告訴記者，這些看起來已經(jīng)發(fā)黑腐爛的菜葉“大有用處”，是潮汕美味“橄欖菜”的原料——芥菜葉。

村民口中的“玉蕾廠”指的是工業(yè)園區(qū)的一家腌菜廠——汕頭市玉蕾食品實業(yè)有限公司（簡稱“玉蕾”）。為了驗證村民的說法，記者進行連續(xù)數(shù)天的蹲點暗訪。

1月31日下午，已經(jīng)過去了三天，堆積在地上的菜葉依舊“無人問津”，記者在現(xiàn)場看到，堆積的菜葉和污水混在一起，散發(fā)陣陣腐臭，用木棍攪開，一只只小蒼蠅從菜葉中飛出，在周邊打轉(zhuǎn)。

“這些還有用嗎，做什么的？”“橄欖菜啊，還是半成品。”直到3天后，村民的說法得到了證實。2月3日下午，兩輛鏟車出現(xiàn)在倉庫門口，有工作人員操作挖掘機，將地上的芥菜搬運到鏟車上，再運至倉庫中。

一名在現(xiàn)場指揮轉(zhuǎn)運的男子告訴記者，他是玉蕾的員工，地上的芥菜是做橄欖菜的原料。“全天下都這么做啦，放這里是瀝干水分。”

當天下午，記者來到了玉蕾廠區(qū)的辦公室，當記者詢問起倉庫門口堆積蔬菜的用途時，現(xiàn)場接待的負責人稱：“那些是芥菜，做橄欖菜用的。”

玉蕾食品還是行業(yè)龍頭

據(jù)啟信寶數(shù)據(jù)顯示，汕頭市玉蕾食品實業(yè)有限公司成立于1978年11月6日，注冊地位于汕頭市龍湖區(qū)外砂鎮(zhèn)南社工業(yè)區(qū)，法定代表人為王曉東，經(jīng)營范圍包括食品生產(chǎn)；農(nóng)副產(chǎn)品（糧食、棉花除外）、水產(chǎn)品的收購。法定代表人為王曉東，持有公司16.6667%股權。公司前身是澄?？h外砂副食品廠、澄海市外砂副食品廠、澄海市玉蕾食品實業(yè)有限公司，2001年改為現(xiàn)名。該公司在2019年因為違反《中華人民共和國道路運輸條例》第二十四條、《道路危險貨物運輸管理規(guī)定》第十一條被汕頭市交通運輸綜合執(zhí)法局罰款3萬元。

據(jù)汕頭市玉蕾食品實業(yè)有限公司官方微信公眾號顯示，玉蕾公司是汕頭市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，廣東省地方標準《潮汕橄欖菜》的起草單位之一。建立了完善的質(zhì)量管理保證體系。獲得食品生產(chǎn)許可證和出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案；玉蕾牌橄欖菜是廣東粵字號產(chǎn)品。

其在潮汕地區(qū)率先實現(xiàn)潮汕雜咸生產(chǎn)標準化。2003年，該公司的“潮汕貢菜”“潮汕橄欖菜”被國家質(zhì)檢總局列為“國家地理標志保護產(chǎn)品”。

據(jù)了解，橄欖菜生產(chǎn)目前還沒有相應食品安全國家標準，多年來以橄欖菜生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品標準作為質(zhì)量控制依據(jù)。2019年10月，廣東省衛(wèi)生健康委公布了《廣東省食品安全地方標準-橄欖菜（征求意見稿）》（以下簡稱《意見稿》）。而意見稿牽頭起草單位為廣東省食品安全學會，主要參與起草單位包括汕頭市潮汕橄欖菜研究院、汕頭市玉蕾食品實業(yè)有限公司等。

意見稿指出，橄欖菜是廣東省具有幾百年食用歷史的特色傳統(tǒng)副食品，人們常作為佐餐小菜和烹調(diào)調(diào)味時使用。目前還沒有相應食品安全國家標準，多年來以《橄欖菜》企業(yè)的產(chǎn)品標準作為質(zhì)量控制依據(jù)。而橄欖菜的生產(chǎn)銷售規(guī)模已遠遠超過企業(yè)質(zhì)量控制標準的要求了。因此制定《廣東省地方性標準（橄欖菜）》將以保證食品安全和消費者健康為原則，以弘揚廣東地方性產(chǎn)品特色為目的，促進和滿足國內(nèi)外市場需求，擴大生產(chǎn)銷售，加強科學監(jiān)管，為提高我省社會和經(jīng)濟效益作出重要貢獻。

同時，在意見稿中，也對橄欖菜制作的原輔料提出了要求：“應新鮮、無霉變腐爛現(xiàn)象，并符合相應的食品安全國家標準。”

每日經(jīng)濟新聞綜合廣東電視臺、南方日報、啟信寶、DV現(xiàn)場

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