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每經(jīng)熱評丨復制淄博燒烤樣本需要因城施策

每日經(jīng)濟新聞 2023-04-23 22:11:16

每經(jīng)記者 張懷水    

每經(jīng)評論員 張懷水

近日,淄博燒烤火了,當一些人還在討論淄博燒烤到底好不好吃時,其熱度已經(jīng)迅速蔓延至酒店民宿行業(yè),甚至資本市場。

根據(jù)途家民宿數(shù)據(jù),今年五一期間,淄博的民宿提前預訂量同比2019年暴增,平均間夜價格為228元。

據(jù)公開報道,淄博“鄰居城市”濰坊的肉制品企業(yè)得利斯(SZ002330,股價6.55元,市值41.71億元)近期股價低迷,但4月17日突然觸底回彈,當日收盤漲停;同日,惠發(fā)食品(SH603536,股價6.15元,市值15.05億元)、龍大美食(SZ002726,股價8.42元,市值90.87億元)、西王食品(SZ000639,股價4.63元,市值49.98億元)等與山東燒烤概念相關(guān)個股也跟漲,分別上漲5.91%、2.38%和1.08%。食品加工指數(shù)(申萬)連漲2天,從18543點一路攀升至19109點。

燒烤攤?cè)珖加?,為何淄博燒烤就能夠成為網(wǎng)絡爆款,甚至觸及資本市場的神經(jīng),給一座城市的餐飲、旅游等多個行業(yè)帶來流量加持?

筆者認為,首先,淄博打造了城市專屬的飲食文化IP。“烤爐+小餅+蘸料”靈魂三件套,“五花肉、小餅和大蔥”三合一等概念陸續(xù)出現(xiàn)在網(wǎng)絡上,也成為淄博燒烤的代名詞。與此同時,“淄博火車站打卡”、自創(chuàng)“淄博燒烤手勢”等新概念新元素也進入人們的視野。給原本單一、平凡的燒烤賦予了更多的符號和時代元素,甚至成為一座城市獨有的IP。

其次,地方政府推出的一系列硬核舉措起到了重要支撐。僅僅依靠民間和網(wǎng)絡大V的推動,淄博燒烤即便成為爆款,也難以持久。但有地方政府“撐腰”則完全不一樣。

3月10日,淄博專門為燒烤開了一場新聞發(fā)布會,推出了一系列“燒烤”政策。設(shè)立淄博燒烤名店“金爐獎”、成立燒烤協(xié)會、舉辦“淄博燒烤節(jié)”、策劃“春光正好·淄博燒烤”文旅活動……相關(guān)職能部門甚至發(fā)放了25萬燒烤消費券,新增淄博燒烤定制專線公交,為在校學生提供免費或半價青年驛站住宿等。在這些硬核舉措的支持下,淄博燒烤被打上了官方印記,更能獲得全國消費者的認可。

此外,打造城市流量密碼需要因城施策。淄博燒烤爆火出圈剛好趕在五一小長假之前,同程旅行數(shù)據(jù)顯示,4月9日至10日,淄博旅游搜索熱度環(huán)比上漲599%。民宿、酒店更是被瘋狂預訂,地方旅游、餐飲等上市公司也有所觸動。這不免讓其他城市羨慕不已。

繼淄博燒烤之后,有網(wǎng)友表示:“新疆燒烤才是老大哥。”也有網(wǎng)友認為,東北的烤串更加好吃……筆者認為,燒烤作為一種飲食文化,具有地域?qū)傩?。其他城市想要復制淄博燒烤的成功并不容易,因為打造城市流量密碼需要因城施策,需要有獨特的概念和地域?qū)傩裕枰械胤秸拥貧獾恼叻龀?。當這些因素聚集到一起時,才有可能打造出更多類似淄博燒烤的城市流量樣本。

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