每經(jīng)記者 舒冬妮    每經(jīng)編輯 文多    

4月26日，同慶樓（SH605108，股價(jià)36.34元，市值94.5億元）發(fā)布2022年年報(bào)，報(bào)告期內(nèi)，公司實(shí)現(xiàn)營收16.70億元，同比上升3.86%，實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤9359.85萬元，同比下降35.03%，扣非凈利潤7454.21萬元，同比下降40.51%。

公司稱，營收上升主要是與上年同期相比增加了新店，但同時(shí)也有更大規(guī)模的人力成本、房租、攤銷等固定支出，導(dǎo)致凈利潤同比下降明顯。

在利潤表中，去年同慶樓的銷售費(fèi)用同比增長了27.67%，公司解釋稱，系食品公司拓展市場，銷售人員增加職工薪酬上升所致。記者注意到，2022年銷售費(fèi)用中職工薪酬為675.71萬元，2021年為63.61萬元，增長超9倍。

圖片來源:公司2022年年報(bào)

不過，員工人數(shù)變動(dòng)情況顯示，2022年和2021年銷售人員分別為208和158人，僅增加了約32%。4月26日，同慶樓董秘辦工作人員回應(yīng)記者表示，是因?yàn)殇N售費(fèi)用職工薪資和人數(shù)統(tǒng)計(jì)口徑不一致。

銷售人員薪酬增長9倍

年報(bào)顯示，2021年公司在職員工總數(shù)為4940人，2022年為5798人，凈增加858人。按照專業(yè)構(gòu)成類別，生產(chǎn)人員、銷售人員、技術(shù)人員、財(cái)務(wù)人員、行政人員分別增加25人、50人、784人、43人、-44人。

圖片來源:公司2021年年報(bào)

圖片來源:公司2022年年報(bào)

銷售人員僅增加50人，但銷售費(fèi)用中職工薪酬增長9倍，4月26日，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者撥打了同慶樓董秘辦電話，工作人員表示：在“員工情況”項(xiàng)下的“專業(yè)構(gòu)成”項(xiàng)中，銷售人員是指一線業(yè)務(wù)銷售人員，但在銷售費(fèi)用職工薪酬統(tǒng)計(jì)中，還包括銷售管理層人員，實(shí)際上去年銷售增加了100人左右。

他還向記者解釋，技術(shù)人員包括門店廚師、門店管理層和總部管理層人員，上述未被劃分至“銷售人員”的銷售管理層人員，則是被劃分到了技術(shù)人員。去年新增門店較多，所以技術(shù)人員增加較多。

2020年上市，同慶樓主營業(yè)務(wù)為餐飲服務(wù)、賓館住宿以及食品業(yè)務(wù)。報(bào)告期末，公司在安徽、江蘇、北京等地?fù)碛兄睜I門店84家，其中同慶樓酒樓40家，婚禮會(huì)館7家，富茂酒店2家，新品牌門店35家(其中：同慶樓大包店20家)。

新增100個(gè)銷售，其一年光工資就多花了600多萬元，這些人主要在做什么？

上述公司工作人員表示，主要是食品公司拓展市場，也就是支持預(yù)制菜業(yè)務(wù)發(fā)展，去年重點(diǎn)加大了預(yù)制菜業(yè)務(wù)線上電商、線下商超、社區(qū)等全渠道拓展。

預(yù)制菜收入翻6倍

2022年全國餐飲收入43941億元，同比下降6.3%；限額以上單位餐飲收入10650億元，同比下降5.9%。根據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，2022年全國餐飲收入增速、限額以上單位餐飲收入增速分別相較上年下降24.9個(gè)百分點(diǎn)、29.4個(gè)百分點(diǎn)，低于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅6.1個(gè)百分點(diǎn)。

線下餐飲受到較大影響，食品零售及預(yù)制菜業(yè)務(wù)則成為了同慶樓新的增長極。目前同慶樓形成了預(yù)制菜六大產(chǎn)品體系（臭鱖魚系列、大廚菜系列、大廚面點(diǎn)系列、大廚臘味系列、節(jié)禮產(chǎn)品系列、大廚料汁系列），銷售渠道包括線下商超直營+線上帶貨代銷運(yùn)營+經(jīng)銷商。

記者注意到，公司包括預(yù)制菜在內(nèi)的視頻業(yè)務(wù),在2021年收入1511.25萬元，2022年已經(jīng)增長至9393.99萬元，翻了6倍。

年報(bào)中提到，目前預(yù)制菜市場規(guī)模為3000億元，相比于日本60%的預(yù)制菜行業(yè)滲透率，我國還相差很遠(yuǎn)，預(yù)計(jì)未來3~5年，預(yù)制菜行業(yè)將達(dá)到萬億規(guī)模。

基于此判斷，同慶樓也一直在預(yù)制菜領(lǐng)域發(fā)力。2021年，公司在皖、蘇、京等地有直營門店59家，截至2022年6月，各地直營門店數(shù)量為62家，也就是說同慶樓在2022年下半年新開了22家門店，達(dá)到84家。不過記者也注意到，新開的門店主要系新品牌門店。

年報(bào)顯示，報(bào)告期內(nèi)，除了安徽區(qū)域市場，同慶樓進(jìn)入江蘇市場、武漢市場，并已在南京、武漢建立了分倉，報(bào)告期末公司已開設(shè)了同慶樓食品商超店107家，目前公司正在簽約入駐其他品牌超市，并大力發(fā)展全國性經(jīng)銷商、社區(qū)門店，以及自建多個(gè)直播間進(jìn)行線上運(yùn)營。

封面圖片來源：視覺中國