當前，醬酒產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出“向核心產(chǎn)區(qū)集中，向優(yōu)勢產(chǎn)能集中，向頭部品牌集中”的發(fā)展趨勢，對于志在沖擊頭部陣營的醬酒企業(yè)而言，亟須找到符合自身優(yōu)勢的路徑實現(xiàn)破圈突圍。作為醬酒精細化釀造先導者，大唐酒業(yè)顯然已經(jīng)掌握了市場先機。

5月26日，大唐酒業(yè)聯(lián)手怡亞通在深圳成功舉辦主題為“《中國醬酒精細化釀造》品質(zhì)宣揚萬里行”的推介活動。會上，大唐酒業(yè)常務副總裁余新敬表示，“只有不斷提高品質(zhì)、提高技術(shù)優(yōu)勢，才能有更廣闊的市場空間和競爭優(yōu)勢。這也正是我們倡導精細化釀造，提出品質(zhì)宣揚萬里行的初衷。而大唐從建廠之初就是沖著百億規(guī)模、百年企業(yè)這個目標去的，我們的決心是堅定的！我們的方向和目標是不變的。”

這場極具唐風特色的活動裹挾著來自茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的濃烈醬香，不僅向外界傳達了大唐酒業(yè)做高質(zhì)量產(chǎn)品，做高質(zhì)量品牌的堅定決心，還進一步強化了大唐酒業(yè)獨有的精細化戰(zhàn)略優(yōu)勢。

以匠心堅守品質(zhì)的精細化管控

自創(chuàng)立以來，大唐酒業(yè)就將品質(zhì)立為企業(yè)發(fā)展之根本，以業(yè)內(nèi)罕見的精細化標準死磕品質(zhì)管控。糧乃酒之肉。在原料供應上，大唐酒業(yè)依托醬酒核心產(chǎn)區(qū)茅臺鎮(zhèn)的天然微生態(tài)優(yōu)勢，堅定走自建糧食基地和制曲車間的精細化供應路線，確保從原糧開始就做足精細化保障措施。“從一粒種子開始到原糧進廠，實現(xiàn)了34個環(huán)節(jié)步驟全程管控，量化管理。我們還與周邊農(nóng)戶簽訂了2萬多畝的高粱長期種植協(xié)議，以此保證優(yōu)質(zhì)原料的穩(wěn)定供應。” 余新敬說道。

在生產(chǎn)工藝上，大唐酒業(yè)立足核心產(chǎn)區(qū)的人才優(yōu)勢，通過積極實施人才擴容戰(zhàn)略，搭建了以釀酒大師曹大明和國家一級品酒師羅吉洪為核心的專家團隊，并圍繞“雙一級大師質(zhì)量管控體系”嚴格落實精細化古法釀造工藝，為高品質(zhì)基酒的生產(chǎn)鼓足底氣。

行話說：三分靠釀七分靠調(diào)，精湛的勾調(diào)技術(shù)可以充分展現(xiàn)出一款醬酒的風格和特點。作為品質(zhì)保障的關(guān)鍵一環(huán)，大唐酒業(yè)在儲酒勾調(diào)方面一直嚴格實行每年三輪分型定級的精細化管理，且每個環(huán)節(jié)均由一級大師親自把關(guān)。以大師級的水準，讓不同年份的酒體在融合、碰撞中激發(fā)出獨有的“醬香”。

基于以上三大精細化釀造動作，大唐酒業(yè)實現(xiàn)了從田間到車間，從車間到餐桌，每一個環(huán)節(jié)都竭盡全力為極致品質(zhì)保駕護航。除此之外，大唐酒業(yè)還將精細化釀造的工藝流程和標準編纂整理成了《精細化釀造白皮書》，不久將聯(lián)合權(quán)威機構(gòu)共同向行業(yè)內(nèi)外公開發(fā)布。

多維度深耕品牌價值精細化打造

在品牌端，大唐酒業(yè)堅持多措并舉，深耕品牌價值精細化打造。

首先，是在產(chǎn)品設(shè)計上精細化融入唐風元素。2021年，大唐秘造·金頂一上市就憑借出色的唐風設(shè)計風格榮獲“2021美國muse設(shè)計獎金獎”，次年再度斬獲“2022年意大利A’Design Award設(shè)計大獎”。在時尚復古的產(chǎn)品設(shè)計助力下，大唐秘造·金頂?shù)钠放菩蜗笠宦诽嵘?，上市僅一年時間便實現(xiàn)產(chǎn)品的快速放量。

其次，在營銷推廣上精細化還原盛唐宴客場景和社交禮儀，推出沉浸式唐風體驗活動“秘造唐宮宴”。本次盛會現(xiàn)場，從古典雅致的場地布景，到精心設(shè)計的唐風著裝，所有細節(jié)都深度體現(xiàn)著大唐酒業(yè)對品牌價值精細化打造的極致追求。

在業(yè)內(nèi)人士看來，這場唐風盛會通過精細化的品牌表達將無形的文化價值轉(zhuǎn)化為有形的品牌價值，并形成以文化傳達強化品牌認同感，以品牌認同感驅(qū)動品牌價值提升的良性循環(huán)。

據(jù)悉，大唐酒業(yè)即將推出“大師?大師非遺文創(chuàng)聯(lián)名”計劃。作為稀缺化的標簽資源，大唐秘造非遺傳承版的面市將進一步強化大唐酒業(yè)在終端消費者心目中的名酒形象，打好“非遺”這張王牌，將吸引更多終端消費人群的關(guān)注，進而促進終端渠道的動銷。

第三是對廠區(qū)形象進行精細化打造。大唐酒業(yè)正全速推進一期投資超過6000萬元的廠區(qū)改造工程，打造 “酒、文、旅三產(chǎn)融合”且突出綠色生態(tài)和盛唐文化的特色酒莊。

精心改造后的“大唐酒莊”不僅深度復刻唐代建筑的雄渾雅健，還將唐代的酒文化與茅臺鎮(zhèn)周邊的傳統(tǒng)文化進行深度融合，以增加醬酒文化的親和感和沉浸式唐風游覽的體驗感。目前，新“大唐酒莊”已經(jīng)獲得A級景區(qū)稱號，整個工程也將在6月份陸續(xù)完工。

馭趨勢推動品牌渠道精細化運營

在渠道端，大唐酒業(yè)摒棄當下眾多同類品牌奉行的“商品式思維、粗放式經(jīng)營、大B端至上”的運營邏輯，創(chuàng)新性地提出平臺式思維、精細化服務、開放式合作的精細化運營策略。堅持以市場為基礎(chǔ)，以合作伙伴為核心，以消費者為重點，圍繞廠商一體化、BC端一體化落實“直擊終端”服務工程。

首先，大唐酒業(yè)將主推以體驗館為核心的“三盤聯(lián)動”機制。從建館支持、建設(shè)指導、專職客服和運營支持四個方面提供精細化服務，最大化發(fā)揮大唐秘造體驗館條件寬、資源好、特色化的三大運營優(yōu)勢。

而所謂的“三盤聯(lián)動”指的是大唐秘造“體驗館盤中盤”模式。即小盤以體驗館為載體，圍繞館主與合伙人的關(guān)系與能力構(gòu)建資源鏈條，形成資源互通的合作團體；中盤借助怡亞通做資源整合，組成以秘造俱樂部為中心的互惠互助聯(lián)盟；大盤成立集團公司，形成以秘造商學院為載體的全國性超級商業(yè)合作平臺。借助三盤聯(lián)動機制，大唐酒業(yè)將打造一個廠商一體化協(xié)同發(fā)展的超級航母群。

其次，大唐酒業(yè)將以渠道運營商為中心，設(shè)立合作伙伴晉升體系，聚力打造“核心終端聯(lián)盟”。圍繞宣發(fā)支持、運營支持、動銷支持和服務支持四大方面賦能核心終端的精細化運營，并通過BC聯(lián)動全力打造高品質(zhì)、高利潤、高營收的核心終端聯(lián)盟“三高優(yōu)勢”。

勝非其難也，持之者其難也。當行業(yè)快速發(fā)展，大唐酒業(yè)選擇慢下來，堅持長期主義精神，堅持做極致品質(zhì)的守護者。當行業(yè)發(fā)展放緩，大唐酒業(yè)選擇創(chuàng)勢破局，憑借執(zhí)行精細化戰(zhàn)略厚積的差異化發(fā)展優(yōu)勢，主動向醬酒頭部陣營進擊。“善馭勢者、敢馭勢者才能獨步天下”，大唐酒業(yè)錨定醬酒C位，開啟新一輪全國化擴張的進程。據(jù)余新敬介紹，大唐酒業(yè)計劃在目前年產(chǎn)5800噸大曲坤沙基礎(chǔ)上，實現(xiàn)車間數(shù)量翻一番、窖池數(shù)量翻一番、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能翻一番，達到年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大曲坤沙12000噸的目標。

“產(chǎn)能決定規(guī)模，噸位決定地位”，這句話一定程度上代表著醬酒企業(yè)的發(fā)展實力和未來機會，而決定大規(guī)模擴產(chǎn)，除了反映出大唐酒業(yè)對自身品質(zhì)和工藝的自信以，外精細化運營戰(zhàn)略無疑也是其仰仗的最強利器。

《2023-2028年醬香型白酒行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》預測，在未來五年，我國醬酒銷售收入將突破3000億元，醬酒的產(chǎn)業(yè)利潤和市場利潤（含流通領(lǐng)域）將突破1500億元。目前醬酒行業(yè)格局未定，在優(yōu)質(zhì)醬酒紅利持續(xù)釋放的機遇前，強強聯(lián)合的怡亞通和大唐酒業(yè)，或許會跑出醬酒市場新的速度與激情。

(飲酒請勿駕駛)