每經(jīng)編輯 孫志成    

8月4日傍晚，此前因售價(jià)較高、產(chǎn)品疑似有植脂末而陷入爭(zhēng)議的酸奶飲品品牌茉酸奶發(fā)布文章稱，8月1日起，茉酸奶全國門店的所有酸奶奶昔產(chǎn)品將升級(jí)使用全新版本奶基底。這款奶基底無植脂末、無氫化工藝、無人造反式脂肪酸。

針對(duì)消費(fèi)者對(duì)其原料的關(guān)注，茉酸奶在文章中指出，其酸奶奶昔系列是由草原酸奶＋奶基底＋不同水果或堅(jiān)果等搭配而成。奶基底是酸奶奶昔系列的原料之一。

茉酸奶稱，從2014年品牌創(chuàng)立至今，茉酸奶一直在不停迭代升級(jí)所有的原料，包括奶基底，所以網(wǎng)絡(luò)上會(huì)流傳出各種版本的原料照片，“那是企業(yè)一路走來留下的過往記錄”。

此前產(chǎn)品含有植脂末？

茉酸奶稱已召回全部原料

盡管茉酸奶從未直接承認(rèn)產(chǎn)品原料中含有植脂末，不過此番推出“無植脂末”的奶基底，不少消費(fèi)者認(rèn)為茉酸奶變相承認(rèn)此前產(chǎn)品中含有植脂末。

據(jù)南都·灣財(cái)社，針對(duì)“是否使用植脂末”這一點(diǎn)，此前，茉酸奶總部相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受采訪時(shí)同樣未給出正面的回應(yīng)，而是表示，“我們的配料和產(chǎn)品符合有關(guān)國家規(guī)定。”

在宣布升級(jí)奶基底后，有消費(fèi)者擔(dān)心茉酸奶門店可能依然使用冰淇淋原漿作為奶基底，對(duì)此，8月4日，茉酸奶回應(yīng)消費(fèi)者質(zhì)疑時(shí)稱，茉酸奶在7月31日已經(jīng)全部召回了舊原料。

此前，根據(jù)多位網(wǎng)友曬出的茉酸奶制作原料，茉酸奶產(chǎn)品使用了一款名為“上野曼道牌雪糕”的原料，委托商是茉酸奶的母公司上海伯邑餐飲管理有限公司，該款雪糕的配料包含“葡萄糖漿、精煉植物油、乳清粉”等。

圖片據(jù)網(wǎng)絡(luò)

植脂末也被稱為奶精，能夠改善食品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)、增香增味。由于性價(jià)比高、且便于保存和使用，植脂末已經(jīng)成為制作咖啡、茶、飲料和其他食品過程中重要的食品配料。植脂末的弊端在于其主要成分氫化植物油含有大量反式脂肪酸。

企查查顯示，茉酸奶母公司上海伯邑餐飲管理有限公司于2023年7月4日申請(qǐng)了“上野曼道”商標(biāo)，國際分類為29-食品。也就是說，茉酸奶使用的上野曼道原料為公司自有產(chǎn)品。

據(jù)界面新聞，茉酸奶相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)表示，“目前原料確實(shí)沒有植脂末。”

茉酸奶7月15日通過官方微博公開回應(yīng)稱，其酸奶來自烏蘭察布，公司是內(nèi)蒙古蘭格格乳業(yè)的草原酸奶合作戰(zhàn)略伙伴。冰淇淋原奶來自KANPAK LLC星洲康派克，是軟冰淇淋、硬冰淇淋、奶蓋等產(chǎn)品的原料。所使用的奶漿完全符合國家對(duì)食品安全的要求。

人均消費(fèi)近30元

茉酸奶主打“酸奶+水果”，人均消費(fèi)近30元。其中，牛油果酸奶奶昔系列是茉酸奶招牌產(chǎn)品，號(hào)稱一年賣出2500萬杯。

茉酸奶隸屬于上海伯邑餐飲管理有限公司(下稱上海伯邑)，該公司成立于2014年，注冊(cè)資本50萬元。

據(jù)中新經(jīng)緯，早在上海伯邑成立之初，茉酸奶創(chuàng)始人趙伯華就在上海臨港開出了第一家門店，之后陸續(xù)在上海其他各區(qū)域開出了多家直營店。2019年，茉酸奶開始進(jìn)駐一線城市。

據(jù)公開報(bào)道，2020年，一位叫顧豪的加盟商找到了趙伯華，確認(rèn)入股茉酸奶并進(jìn)行了職責(zé)分工：趙伯華專注產(chǎn)品，顧豪負(fù)責(zé)想辦法讓產(chǎn)品曝光——接手公司組建團(tuán)隊(duì)，打磨供應(yīng)鏈、營運(yùn)、培訓(xùn)、招商(審核)等。目前，顧豪任茉酸奶CEO，其與趙伯華分別持有上海伯邑45%、55%股份。

茉酸奶也在官網(wǎng)上介紹，2020年，茉酸奶團(tuán)隊(duì)成員整體升級(jí)，供應(yīng)鏈、市場(chǎng)等體系進(jìn)行了升級(jí)。

顧豪加入后，茉酸奶在2021年開放品牌加盟，之后門店快速擴(kuò)張。官網(wǎng)顯示，截至2023年7月，茉酸奶門店總數(shù)已突破千家。7月18日，茉酸奶總部一名負(fù)責(zé)加盟的工作人員透露，該公司已簽約門店數(shù)已超1600家，包括已經(jīng)開業(yè)的和正在籌備中的。

據(jù)茉酸奶官網(wǎng)顯示，加盟費(fèi)用，具體包括品牌使用費(fèi)、咨詢指導(dǎo)服務(wù)費(fèi)、人員培訓(xùn)費(fèi)、合作保證金等。以30平米的標(biāo)準(zhǔn)店為例，在不包含店面租金及轉(zhuǎn)讓費(fèi)的情況下，前期預(yù)算至少得20萬元。

茉酸奶加盟費(fèi)用 來源：茉酸奶官網(wǎng)截圖

據(jù)南方都市報(bào)，受到此次植脂末風(fēng)波影響，多家茉酸奶門店生意下滑明顯。

就在7月中旬，茉酸奶招商部經(jīng)理透露，最近茉酸奶門店的生意確實(shí)受到影響，不過公司已經(jīng)找專業(yè)團(tuán)隊(duì)在處理了。

8月4日，貴州一名茉酸奶加盟商告訴南都·灣財(cái)社記者，自茉酸奶引起爭(zhēng)議以來，其門店?duì)I業(yè)額每天直線下滑了一半，至今尚未恢復(fù)，他一直在等總部給消費(fèi)者一個(gè)回應(yīng)。

此外，來自重慶的一名茉酸奶加盟商同樣告訴南都·灣財(cái)社記者，自風(fēng)波以來，其門店的營業(yè)額下滑了20%-30%。

此前，茉酸奶還陷入高價(jià)爭(zhēng)議。

7月7日，茉酸奶官方微信公眾號(hào)上線了一份問卷調(diào)查，征集消費(fèi)者對(duì)即將上新的“貓山王榴蓮奶昔”的心理價(jià)位，三個(gè)價(jià)格選項(xiàng)分別為68元、88元、108元。這樣的高價(jià)立即引發(fā)質(zhì)疑，其問卷留言區(qū)點(diǎn)贊最多的一條評(píng)論為，“68起步，這世界上沒有你愛的人了嗎？” 7月13日，#茉酸奶新品問卷價(jià)格選項(xiàng)最低68元#一話題登上熱搜。

茉酸奶就此對(duì)外表示，問卷不等于實(shí)際定價(jià)，對(duì)于本次問卷的后續(xù)及其相關(guān)產(chǎn)品的推出，公司仍在做考量與權(quán)衡。此外，茉酸奶還稱其定價(jià)策略并非高價(jià)，產(chǎn)品維度從20元至40元左右區(qū)間非常寬泛。

編輯|孫志成 易啟江

校對(duì)|劉小英

封面圖片來源：每經(jīng)記者 杜蔚 攝

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合自中新經(jīng)緯、界面新聞、南方都市報(bào)