每經(jīng)編輯 段煉    

據(jù)海外網(wǎng)報(bào)道，近日，日本多地餐廳接連發(fā)生集體食物中毒事件。目前已導(dǎo)致超過(guò)120人出現(xiàn)身體不適的情況，1人死亡。

日本料理 圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)（圖文無(wú)關(guān)）

日本石川縣一餐廳93人食物中毒

涉事餐廳道歉，被停業(yè)3天

據(jù)央視新聞援引日本《朝日新聞》9月1日?qǐng)?bào)道，日本石川縣津幡町“大瀑布觀光流水面”8月11日至12日期間發(fā)生食物中毒事件，有93人食物中毒，出現(xiàn)腹瀉、發(fā)熱和腹痛等癥狀，其中有人住院治療。

石川縣中央保健所于8月17日對(duì)該店實(shí)施了為期3天的停業(yè)處罰，并在該店使用的自來(lái)水中檢測(cè)到了彎曲桿菌。

據(jù)海外網(wǎng)，在當(dāng)?shù)卦庥龃笥旰?，這家餐廳沒(méi)有進(jìn)行每年一次的水質(zhì)檢測(cè)，就直接開門營(yíng)業(yè)。據(jù)稱，該店停業(yè)前，約500名曾在該店就餐的人員報(bào)告了癥狀。

據(jù)觀察者網(wǎng)，食品安全專家垣田達(dá)哉表示，越是遇到這種暴雨天氣就越應(yīng)該進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，但這次卻反而沒(méi)有，這是一次非常嚴(yán)重的“人禍”。對(duì)此，該流水面館對(duì)外稱，“辜負(fù)了顧客們的信任，十分抱歉。” 

日本和歌山縣一餐廳32人食物中毒

已致1人死亡，被停業(yè)10天

據(jù)央視新聞援引日本廣播協(xié)會(huì)（NHK）8月31日?qǐng)?bào)道，和歌山縣白濱町一家餐廳制作的盒飯?jiān)?月19日和20日造成32人食物中毒。其中一名80多歲的男性因食物中毒去世，另有兩人入院。該餐廳被要求進(jìn)行為期10天的停業(yè)處分。

據(jù)中國(guó)日?qǐng)?bào)，8月19日至20日，在這家餐廳吃便當(dāng)?shù)娜酥?，共?2人出現(xiàn)了肚子疼、腹瀉等不適癥狀。其中，和歌山縣一名80多歲的男性在吃完便當(dāng)2日后出現(xiàn)發(fā)燒、腹瀉等癥狀，隨后入院接受治療，在8月26日死亡。

海外網(wǎng)援引日媒稱，由于從多名身體不適的食客體內(nèi)檢出沙門氏菌，因此斷定餐廳的便當(dāng)是導(dǎo)致他們食物中毒的原因。

目前，和歌山縣已要求這家餐廳到9月7日為止停業(yè)10日。

三類細(xì)菌容易引發(fā)食物中毒

據(jù)新華社，日本《東洋經(jīng)濟(jì)周刊》網(wǎng)站日前報(bào)道說(shuō)，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，食物中毒并不是由腐爛食物引起，而是由特定的病原體（包括細(xì)菌、病毒等）引起。高溫能殺滅細(xì)菌，但烹飪時(shí)易發(fā)生加熱不充分的情況，餐飲從業(yè)者可能忽略手部衛(wèi)生，很多情況下用切生肉的菜板和刀接觸沙拉、腌菜等直接食用的食物，易導(dǎo)致三類細(xì)菌引發(fā)疾病：

大腸桿菌。肉類中易導(dǎo)致食物中毒的細(xì)菌一般都寄居在家禽和家畜的消化道內(nèi)。燒烤類食物中毒的罪魁禍?zhǔn)字?ldquo;O157”就是一種腸出血性大腸桿菌，能夠產(chǎn)生強(qiáng)毒性的維羅毒素。感染“O157”后的主要癥狀包括發(fā)熱、腹瀉、便血，最嚴(yán)重時(shí)會(huì)引發(fā)溶血尿毒綜合征，導(dǎo)致呼吸能力和血壓降低，甚至多個(gè)器官衰竭。

彎曲桿菌。雞肉和豬肉一定要充分加熱，主要是為了殺滅彎曲桿菌。這是一類寄居在雞、豬、牛等動(dòng)物消化道內(nèi)的細(xì)菌。彎曲桿菌引發(fā)的食物中毒伴有38至39攝氏度的高燒，還會(huì)有腹痛、腹瀉等癥狀。

沙門氏菌。沙門氏菌也寄居在動(dòng)物的消化道中，經(jīng)常會(huì)污染肉類。沙門氏菌引起的食物中毒會(huì)伴有嚴(yán)重腹瀉，而且癥狀不易消退。最初多是惡心嘔吐，之后發(fā)展成腹痛和腹瀉，嚴(yán)重時(shí)一天腹瀉10多次，而且持續(xù)3至4天，甚至1周以上，容易導(dǎo)致脫水。

編輯|段煉 杜波

校對(duì)|劉思琦

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