每經(jīng)編輯 何小桃    

“天價(jià)土豆”事件半年后，巴奴毛肚火鍋再次因旗下品牌“掛羊頭賣鴨肉”引發(fā)輿論關(guān)注。

近日，有網(wǎng)絡(luò)博主曝光，“超島自選火鍋”北京合生匯店的羊肉卷被檢測(cè)出鴨成分，且“假羊肉”售價(jià)合80元一斤。

超島為巴奴集團(tuán)旗下子品牌，由巴奴毛肚火鍋創(chuàng)始人杜中兵之子杜夯創(chuàng)立。

9月7日，巴奴集團(tuán)發(fā)布公告稱，近日，巴奴注意到網(wǎng)絡(luò)有關(guān)子品牌超島門店“羊肉卷成分問題”的輿論后，要求超島團(tuán)隊(duì)主動(dòng)送檢，最新報(bào)告結(jié)果顯示，羊肉卷確實(shí)含有鴨肉成份。

巴奴稱，對(duì)超島合生匯店、豐科萬達(dá)廣場(chǎng)店、龍德廣場(chǎng)店、石景山萬達(dá)店即日起全部停業(yè)整改、全面徹查。巴奴將對(duì)在超島門店消費(fèi)過羊肉卷的顧客賠付835.4萬元（消費(fèi)過的顧客憑支付記錄，領(lǐng)取賠償金1000元），賠付范圍自2023年1月15日超島合生匯店開業(yè)起銷售的13451份羊，涉及共8354桌。

此外，巴奴集團(tuán)取消超島獨(dú)立采購權(quán)，未來采購全權(quán)由巴奴集團(tuán)負(fù)責(zé)。巴奴集團(tuán)決定對(duì)超島品牌總經(jīng)理、超島產(chǎn)品研發(fā)負(fù)責(zé)人、超島運(yùn)營負(fù)責(zé)人做出停薪留職的處理，重新學(xué)習(xí)、競(jìng)聘、評(píng)估后上崗。在門店停業(yè)期間，超島4家門店一線工作人員，工資、福利照常發(fā)放。

超島被指賣“假羊肉”

巴奴：管理不到位

據(jù)中國新聞周刊報(bào)道，近日，視頻博主“猴大腕”來到超島自選火鍋北京合生匯店，購買了6盒肉類食材，其中4盒為高鈣羊肉卷（100g），單價(jià)為16元，折合每斤售價(jià)80元。

上述博主表示，其在購買羊肉卷時(shí)，曾直接詢問工作人員“是不是真羊肉”，對(duì)方明確回答“那必須的”，并表示“我們和巴奴是一家的”。

從門店出來后，“猴大腕”將食材直接送至第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，檢驗(yàn)報(bào)告顯示，4盒高鈣羊肉卷未檢出豬成分，但檢出鴨成分（檢出限1%）。

圖/受訪者提供

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所副研究員王秀麗告訴中國新聞周刊，這個(gè)1%是檢測(cè)精度，也就是說檢測(cè)機(jī)構(gòu)用的這個(gè)檢測(cè)儀器或者檢測(cè)方法技術(shù)的精度。“意思就是說，1%以下的檢測(cè)不出來，但凡檢測(cè)出來，就是超過1%了?！?/span>

9月5日，超島自選火鍋對(duì)此事作出回應(yīng)，表示在市場(chǎng)監(jiān)管部門調(diào)查結(jié)果出來之前該款羊肉菜品暫時(shí)做下架處理。另外品牌稱，這款羊肉由超島獨(dú)立采購，供應(yīng)和加工方分別為鄭州森昂商貿(mào)有限公司和哈爾濱市雙城區(qū)朝陽鄉(xiāng)九州源食品加工廠。

超島自選火鍋還在官方公眾號(hào)上披露了供應(yīng)商的純羊肉承諾聲明，以及供應(yīng)商和羊肉廠商的資質(zhì)證明。

但品牌的這一“甩鍋”回應(yīng)受到了爆料者的質(zhì)疑。

當(dāng)日，“猴大腕”再次發(fā)布視頻稱超島的回應(yīng)前后不一致，在視頻中他表示，當(dāng)初在購買羊肉卷時(shí)，門店明確表示產(chǎn)品由中央廚房配送，搬出“我們和巴奴是一家的”為羊肉保真做背書，門店信息公示欄上也標(biāo)明“主要食品原材料由巴奴中央廚房統(tǒng)一配送”。

超島自選火鍋（合生匯店）店內(nèi)信息公示。（圖片來源：抖音@猴大腕）

9月6日，巴奴毛肚火鍋也對(duì)此事作出了回應(yīng)。巴奴稱，超島確實(shí)為巴奴集團(tuán)旗下子品牌，但自其創(chuàng)立以來都由獨(dú)立團(tuán)隊(duì)運(yùn)營。在這一事件中，巴奴存在對(duì)這一品牌監(jiān)督管理不到位的問題。

針對(duì)消費(fèi)者對(duì)巴奴門店售賣羊肉的質(zhì)疑，該品牌標(biāo)識(shí)，巴奴門店售賣的“內(nèi)蒙草原羔羊”是巴奴采購團(tuán)隊(duì)在內(nèi)蒙古直采，并有全流程監(jiān)控，歡迎任何社會(huì)主體隨時(shí)監(jiān)督抽檢，如有問題假一賠百。

超島目前共有4家門店

人均價(jià)格為101元

官網(wǎng)顯示，巴奴火鍋成立于2001年，如今擁有100多家連鎖店、一個(gè)加工基地和一家火鍋管理公司。另外，據(jù)官方公眾號(hào)披露，在2020年，該公司在北京、鄭州、無錫三大城市都有中央廚房。

“超島”品牌則是由巴奴創(chuàng)始人杜中兵之子杜夯于2020年創(chuàng)立。資料顯示，超島采用自選模式，類似于串串火鍋門店的升級(jí)版，在門店里設(shè)置了“蔬菜農(nóng)場(chǎng)”、“鮮切肉鋪”、“火鍋特色菜”和“海鮮水產(chǎn)”選菜檔口，以及茶飲吧、小料臺(tái)等。自選菜均是小份菜，菜量少，蔬菜6元，肉類16元及以上不等，茶飲吧有大力檸檬茶和鴨屎香奶茶兩款，分別是9元和10元。

據(jù)中國新聞周刊報(bào)道，雖然每份菜品價(jià)格不高，但是整體吃下來價(jià)格并不便宜。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，超島目前共有4家門店，均在北京地區(qū)，人均價(jià)格為101元，雖然不及巴奴140元的均價(jià)，但也直逼海底撈人均103元的價(jià)格。

與母公司巴奴標(biāo)榜的“產(chǎn)品主義”類似，超島也一直強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品品質(zhì)。在超島剛開出第一家店的時(shí)候，墻壁上有一句非常醒目的標(biāo)語——“吃的不放心就免單”。

另據(jù)了解，作為一名食品打假博主，今年8月，“猴大腕”在社交網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布視頻稱，麻辣燙品牌張亮麻辣燙“掛羊肉賣豬鴨肉”。視頻內(nèi)容顯示，他在張亮麻辣燙一門店以18元/盒的價(jià)格購買了3盒羊肉，但送檢后卻檢測(cè)出里面有豬成分和鴨成分。

隨后，張亮麻辣燙對(duì)此事作出了回應(yīng)稱，涉事加盟門店在7月間，以25元/斤的價(jià)格分3個(gè)批次購買羊肉卷總計(jì)20斤，并進(jìn)行了售賣。經(jīng)權(quán)威部門檢驗(yàn)報(bào)告，該羊肉卷檢測(cè)出豬肉成分，但這批 “羊肉卷”為門店私自采購，非指定供應(yīng)商統(tǒng)配產(chǎn)品。

?編輯|何小桃 杜恒峰

校對(duì)|段煉

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