每經(jīng)評論員 王嘉琦

近日，關(guān)于巴奴火鍋旗下品牌超島自選火鍋的羊肉卷摻假的新聞引發(fā)了網(wǎng)友的廣泛關(guān)注和討論。經(jīng)檢測，涉事門店的羊肉卷中含有鴨肉成分。

巴奴火鍋作為國內(nèi)知名的火鍋連鎖品牌，擁有眾多忠實的粉絲和消費者。企業(yè)打出“產(chǎn)品主義”理念，聲稱“真材實料、健康美味”，進(jìn)而贏得了市場和口碑。然而，這次事件卻讓巴奴火鍋的形象大打折扣。不少網(wǎng)友表示，以后再也不敢去巴奴火鍋吃飯了。

面對輿論的壓力和質(zhì)疑，巴奴火鍋迅速做出了回應(yīng)。它承認(rèn)了子品牌超島火鍋門店內(nèi)羊肉卷的確含鴨肉成分，并承諾會取消超島獨立采購權(quán)，同時對消費過該羊肉卷的顧客進(jìn)行賠付，賠付金額高達(dá)835.4萬元，每桌可領(lǐng)取1000元。此外，巴奴還表示將對涉事門店停業(yè)整改、全面徹查，并對相關(guān)負(fù)責(zé)人做出停薪留職的處理。巴奴創(chuàng)始人更是親自到超島合生匯店當(dāng)面向消費者賠付現(xiàn)金并道歉。

可以說，巴奴的賠償方案是頗有誠意的。它坦率地承認(rèn)了錯誤，并積極地承擔(dān)了責(zé)任，用現(xiàn)金來賠償消費者的損失和不滿。這體現(xiàn)了巴奴真誠改過的決心，也是一個企業(yè)應(yīng)有的擔(dān)當(dāng)、食品生產(chǎn)者應(yīng)有的責(zé)任。“亡羊補牢，為時未晚”。

但是，這樣就能挽回消費者的信任嗎？這樣就能重樹“巴奴”的品牌形象嗎？

對于餐飲行業(yè)來說，食品安全事關(guān)企業(yè)生死存亡。濫竽充數(shù)是餐飲行業(yè)的大忌。任何一家餐飲企業(yè)如果不能在食品安全問題上給消費者一個令人信服的答案，消費者一定會用腳投票。這是一個殘酷的市場規(guī)律，也是一個不爭的事實。

巴奴火鍋這次事件，損害了自己的品牌聲譽，讓消費者對其的品質(zhì)和安全產(chǎn)生了懷疑和擔(dān)憂。這是一個無法估量的損失，也是一個難以彌補的傷害。

隨著疫情對人們生產(chǎn)、生活的影響逐漸消退，巴奴和超島所處的火鍋賽道市場正迎來全面回暖，但也意味著巴奴和超島面臨的競爭或更加激烈。能否再度贏得消費者的信賴，能否重樹“巴奴”的品牌形象，還需要觀察市場的反應(yīng)。