每經(jīng)編輯 段煉    

近日，深圳一家長“突擊檢查”其孩子所在的光明區(qū)外國語學(xué)校的校外配餐公司的視頻和相關(guān)圖片引發(fā)熱議，視頻配文“泡在水池的凍雞腿”“廚房地板長滿青苔濕滑”，還配上一些現(xiàn)場查看到的食材和制餐點(diǎn)現(xiàn)場照片。

家長表示，現(xiàn)場查看發(fā)現(xiàn)不少食材是凍品，面點(diǎn)也有預(yù)制的。還發(fā)現(xiàn)有器具發(fā)霉，肉散落在地。

“各方面都比較差，工具上都有長霉”

學(xué)校：市監(jiān)部門已介入調(diào)查

據(jù)四川觀察，學(xué)生家長丁女士表示，實(shí)際上是預(yù)約過去檢查，去配餐公司看到食品安全等各方面都比較差，工具上都有長霉。

“之前小學(xué)生全部在吃預(yù)制菜，現(xiàn)在1到6年級都是家長送餐，大概有3千人左右吧”。丁女士說，因?yàn)槿藬?shù)太多，都沒有地方坐了。

丁女士稱，家長扎堆給孩子送餐實(shí)屬無奈，希望能夠在食堂統(tǒng)一就餐。

9月20日，深圳市光明區(qū)外國語學(xué)校發(fā)布情況通報稱，近日，一則該校家委會突擊檢查校外配餐公司情況的視頻引發(fā)網(wǎng)民關(guān)注。

9月19日上午，該校組織家委會代表到校外配餐公司檢查配餐情況，相關(guān)視頻在網(wǎng)上傳播。針對視頻中反映的制餐點(diǎn)食品加工制作相關(guān)情況，該公司屬地市監(jiān)部門已介入調(diào)查，將依法依規(guī)予以處理。

同時，該校積極與家委會和家長代表溝通，一方面督促該配餐公司落實(shí)整改，另一方面根據(jù)家長代表意見，正協(xié)商家委會啟動配餐企業(yè)的重新招標(biāo)程序。

通報提到，“食品安全無小事，我校將在有關(guān)部門指導(dǎo)下，堅(jiān)持加強(qiáng)對校外配餐企業(yè)的監(jiān)督管理，全力保障廣大師生飲食安全”。

預(yù)制菜進(jìn)校園愁壞家長

有人辭職給娃送飯

近段時間，“預(yù)制菜進(jìn)校園”一事就引起了廣泛的討論，多地家長在各大平臺上都表達(dá)了擔(dān)憂。

江西省贛州市蓉江新區(qū)的多名中小學(xué)生家長發(fā)視頻吐槽，稱由于當(dāng)?shù)刂醒霃N房供餐配送不及時、服務(wù)人員不足，開學(xué)第一天就出現(xiàn)了數(shù)百名孩子下午3點(diǎn)還沒吃午飯的情況，有的孩子吃了還拉肚子。目前贛州市蓉江新區(qū)已停止對全區(qū)幼兒園進(jìn)行中央廚房配餐。

另據(jù)上觀新聞報道，從一些由家長發(fā)布在社交媒體上的視頻中可以看到，由于家長不能進(jìn)入校園，且校園中食堂關(guān)閉后沒有就餐的地方，學(xué)校門口擠滿了送餐的家長，不少學(xué)生只能在校門口蹲或站著，就著家長手中的餐盒快速吃午餐。

多名中小學(xué)生家長發(fā)布視頻，抱怨當(dāng)?shù)亟o學(xué)生統(tǒng)一配送的午餐存在速度慢、質(zhì)量差、口感不佳等問題。其中一位家長還在視頻中曬出午餐，稱孩子反饋餐食中的肉非常咸，菜葉發(fā)黃，腐竹很酸，孩子根本吃不下。

視頻中可以看到，很多孩子并沒有吃完飯菜，餐盒內(nèi)飯菜剩下了大半。

贛州家長上傳到社交媒體上的學(xué)生餐食視頻截圖

最近，對于中央廚房集中配餐的擔(dān)憂正在多地蔓延，家長們紛紛擔(dān)心學(xué)校的統(tǒng)一配餐含有預(yù)制菜，長期食用會對學(xué)生的健康不利。

有家長稱，預(yù)制菜可以吃但不適合所有人，在孩子飯菜上不應(yīng)該節(jié)約時間和成本。有家長認(rèn)為，可以做預(yù)制菜，但是必須公開透明，讓大家監(jiān)督，讓大家可以選擇。

一位來自無錫的家長對記者表示，她已因此事辭職，現(xiàn)在每天給孩子送飯，“我娃班里就兩個送飯的，但是那些沒時間送飯的也堅(jiān)決抵制”。

該家長稱，孩子學(xué)校是統(tǒng)一配送的半成品，葷菜是半成品，素菜洗好切好放塑料袋裝著，隔一天送去學(xué)校。對這種方式她明確反對，“做過飯的都知道這種肯定會變質(zhì)的”。

“有的地方學(xué)校統(tǒng)一配送的食材都是新鮮食材，不是這種半成品，青菜是一顆一顆的，肉類也都是新鮮的，如果是那種我可以接受。”她表示。

食品安全專家：

安全但未必健康，面向?qū)W生應(yīng)審慎

據(jù)上海電視臺報道，復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的厲曙光教授介紹，這兩年預(yù)制菜很火，之前網(wǎng)上直播間都在賣各種各樣的預(yù)制菜。只要符合相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)制菜的安全性無需過度擔(dān)憂，但安全未必健康，未成年人屬于特殊群體，他們的食品安全更是要有別于普通成年人，應(yīng)當(dāng)更為審慎。

厲曙光教授表示，預(yù)制菜進(jìn)入校園以后，多方面問題均會影響到其安全性，比如，從原料的選擇到洗凈切配，還有運(yùn)輸?shù)葐栴}，需要引起關(guān)注，加強(qiáng)監(jiān)管。此外，預(yù)制菜進(jìn)學(xué)校后，食品包裝材料也是需要認(rèn)真對待的一個環(huán)節(jié)。

據(jù)中國新聞周刊，廣東碧桂園實(shí)驗(yàn)學(xué)校校長陳錢林表示，他反對預(yù)制菜進(jìn)入校園。他認(rèn)為，預(yù)制菜是一個新事物，對人的健康影響尚未得知，“絕對不能在孩子們身上做實(shí)驗(yàn)”。

21世紀(jì)教育研究院院長熊丙奇認(rèn)為，對于未成年學(xué)生而言，他們的飲食安全直接關(guān)系到身體發(fā)育和健康，因此，在引入預(yù)制菜之前需要進(jìn)行科學(xué)論證和評估，檢測是否符合學(xué)生營養(yǎng)要求。如果不能解決這些問題，草率地引入校園必然會遭到學(xué)生家長的反對。

而在《新聞1+1》節(jié)目中，江蘇省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會副秘書長居上接受采訪時也表示：中小學(xué)生首先是消費(fèi)者，享有同等的知情權(quán)和選擇權(quán)。其次，中小學(xué)生是未成年人，是特殊的消費(fèi)者，所以他們的法定代理人——家長應(yīng)該了解和知曉學(xué)校提供的菜品情況。如果學(xué)校食堂全部采用外供的預(yù)制菜，那么家長的知情權(quán)和選擇權(quán)也被剝奪了。在這個問題上，學(xué)校應(yīng)當(dāng)和家委會或者家長進(jìn)行充分溝通，包括供應(yīng)商的選擇等，來保障孩子能夠吃到健康的、安全的食品。

新華社：關(guān)切在“預(yù)”，解決在“制”

據(jù)新華社，9月21日,《新華每日電訊》發(fā)表題為《“預(yù)制菜進(jìn)校園”：關(guān)切在“預(yù)”，解決在“制”》的評論。

孩子的飲食安全，是家長極為牽掛的事。最近，預(yù)制菜進(jìn)校園引發(fā)了網(wǎng)上熱議。

與現(xiàn)做菜相比，“提前做好的”預(yù)制菜容易引起家長擔(dān)心：飯菜是否安全，營養(yǎng)是不是豐富……還有口味欠佳——這是消費(fèi)者的普遍認(rèn)知，不過鮮有商家承認(rèn)。

近年來，預(yù)制菜越來越走俏，是因其省時省力，節(jié)省成本，可以快速為大批消費(fèi)者提供服務(wù)。國家發(fā)改委發(fā)布的《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》也提出，挖掘預(yù)制菜市場潛力，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)。全國范圍來看，預(yù)制菜市場擴(kuò)容迅速。中國烹飪協(xié)會發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年中國預(yù)制菜市場規(guī)模預(yù)計(jì)將超過5000億元人民幣，全國現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)超過6萬家。

學(xué)校是培育下一代的特殊場所，學(xué)生的身心健康與安全永遠(yuǎn)應(yīng)放在第一位。預(yù)制菜進(jìn)校園恰需引起各方面的三思。一位校長道出了家長的心聲：預(yù)制菜是一個新事物，事關(guān)下一代身體健康，進(jìn)校園應(yīng)慎之又慎。

回應(yīng)這一社會關(guān)切，應(yīng)建立一套讓學(xué)生吃得明白、吃得放心的規(guī)范，保障家長和學(xué)生的知情權(quán)、選擇權(quán)和監(jiān)督權(quán)。

首先，預(yù)制菜進(jìn)校園要有“高門檻”。與一般餐飲機(jī)構(gòu)不同，校園食堂面對的群體主要是未成年人，正值身體及智力發(fā)育的關(guān)鍵時期，對食品安全和營養(yǎng)的要求更高一些。相關(guān)管理部門應(yīng)制定更為嚴(yán)格的準(zhǔn)入門檻，對于擬進(jìn)入校園的企業(yè)及產(chǎn)品，也應(yīng)就其營養(yǎng)成分、保質(zhì)期等做好詳盡的檢測釋疑工作，守好進(jìn)校園的第一道門。

其次，預(yù)制菜進(jìn)校園還得過“審議關(guān)”。學(xué)校不是“一言堂”，不能由少數(shù)校領(lǐng)導(dǎo)私下拍板。無論是讓學(xué)生投票，還是讓家長委員會參與協(xié)商，這項(xiàng)決定須經(jīng)由利益相關(guān)方的共同商議，方可施行。

其三，預(yù)制菜之外更需留有“選擇權(quán)”。多元化的食品供給是幸福生活的基本需要之一。作為消費(fèi)者，學(xué)生及家長也應(yīng)該有知情權(quán)。學(xué)校在引入預(yù)制菜的校園窗口，應(yīng)當(dāng)以標(biāo)識或其他形式對前來用餐的師生予以告知；還應(yīng)留有“新鮮窗口”，讓孩子們有更多選擇。

最重要的是，拍板的人要有“同理心”。學(xué)校的管理者也好，供應(yīng)商也罷，要將心比心，在食品安全這件大事上，給予孩子們?nèi)轿坏暮亲o(hù)。

編輯|段煉 杜恒峰

校對|趙慶

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合自四川觀察、澎湃新聞、中國新聞周刊、上海電視臺、《新聞1+1》、新華社、公開資料等