為了探索即時零售領(lǐng)域乳品的發(fā)展機(jī)遇，中國領(lǐng)先的乳品企業(yè)蒙牛集團(tuán)聯(lián)合國內(nèi)即時零售領(lǐng)先的平臺京東到家與全球領(lǐng)先的消費者研究與零售監(jiān)測公司尼爾森IQ（NIQ）共同發(fā)布2023年即時零售乳品白皮書。報告指出，即時零售常溫奶消費將呈現(xiàn)五大趨勢：極致性價比、奶源保質(zhì)、健康、特色創(chuàng)新和合理多包裝。

2023年，在外部環(huán)境的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)下，擁有全球18%消費人群的中國在全面恢復(fù)常態(tài)后，提振國內(nèi)消費，穩(wěn)定的物價水平，為經(jīng)濟(jì)恢復(fù)提供良好支撐，展現(xiàn)出強(qiáng)勁韌性。數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年社會消費品零售總額增長8.2%，中國消費者對未來一年財務(wù)狀況的預(yù)期也較為樂觀，48%的中國消費者認(rèn)為接下來一年的家庭收入預(yù)期會比過去一年更好。長遠(yuǎn)來看，未來中國將依然是全球經(jīng)濟(jì)增長的重要引擎。

報告顯示，中國乳制品行業(yè)經(jīng)過幾十年的發(fā)展，從弱到強(qiáng)，如今乳品市場規(guī)模仍在快速發(fā)展，產(chǎn)量持續(xù)增長，2019-202年奶類產(chǎn)量復(fù)合年平均增長率達(dá)到7%。隨著消費者消費理念的升級，企業(yè)產(chǎn)品、研發(fā)、技術(shù)等基礎(chǔ)能力的提升，中國乳品行業(yè)正邁向高質(zhì)量發(fā)展階段。尤其是近幾年國民健康意識普及和增強(qiáng)，人均飲奶量和居民牛奶消費量持續(xù)增長，但與中國營養(yǎng)學(xué)會《中國居民膳食指南（2022）》建議的奶及奶制品每天攝入量仍有差距，國內(nèi)乳制品消費還有很大增長空間和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

同時，居民對消費便利性需求也在不斷提升。近幾年的宅家生活模式更是推動消費場景加速向提供高便利性、高時效性的即時零售新興渠道轉(zhuǎn)移，更多城鎮(zhèn)居民“所見所想，即時可得”的消費習(xí)慣和心智已經(jīng)養(yǎng)成，在線上購物普及的當(dāng)下，有90%網(wǎng)絡(luò)購物者曾通過即時零售渠道購物，即時零售的客群覆蓋范圍逐漸廣泛化，從之前的以女性、年輕人、高收入人群為主，向男性、中老年人群擴(kuò)展。

即時零售“線上下單、門店發(fā)貨、商品小時內(nèi)送達(dá)”的模式，滿足即時、應(yīng)急、新興等多元化的消費需求和場景，增強(qiáng)高端新興產(chǎn)品在消費者中的展示和曝光，產(chǎn)品銷售結(jié)構(gòu)與線下渠道形成有效互補(bǔ)，在快消品渠道整體格局中的重要性持續(xù)提升。報告指出，當(dāng)前，即時零售已成為乳制品行業(yè)增長新引擎，49%消費者12個月會增加乳制品消費。同時，即時消費人群更加關(guān)注健康，更愿意選擇對健康有益的食品，有機(jī)常溫液體奶銷額快速增長，其中，蒙牛旗下高端品牌特侖蘇有機(jī)奶增速更加亮眼。

從尼爾森IQ零售數(shù)據(jù)趨勢來看，2023年上半年即時零售快消品銷售額在線下現(xiàn)代渠道的滲透率達(dá)到7.9%。相比去年同期，即時零售在全渠道中的銷售份額持續(xù)提升。對比前幾年的快速發(fā)展，2023年1-4月銷售額同比增速雖然有所放緩，但仍保持著穩(wěn)健的增長，2023年1-4月份同比增速為6.9%（2022年全年同比增速為17.2%），高于同期線下現(xiàn)代渠道增速（-2.5%）。乳制品是即時零售快消品銷售中占比第二的品類，為即時零售快消品貢獻(xiàn)了五分之一的銷售額。

對乳品企業(yè)而言，要想實現(xiàn)新品即爆品，需要全渠道協(xié)同發(fā)力，驅(qū)動品效提升。比如2023年4月，蒙牛純甄酸奶藍(lán)莓口味新品上市活動中，與京東到家合作純甄超級品牌日活動，通過“站內(nèi)霸屏曝光”“站外明星引流”“線下聯(lián)動造勢”“媒介資源互動”四大舉措，實現(xiàn)線上線下全渠道營銷共振，提高新品曝光和話題討論，純甄新品甄酸奶藍(lán)莓當(dāng)月在京東到家銷售破百萬，活動期間帶動品類同比增長88%，新用戶占比超70%，有效縮短新品到爆品的路徑。

此外，該報告對于常溫乳品在即時零售領(lǐng)域的布局策略給出了方向性建議：一、產(chǎn)品策略，O2O選品和新品；二、渠道策略，差異化精耕和聯(lián)動平臺提效；三、營銷策略，全渠道共振、以品帶品、跨界CP、精準(zhǔn)觸達(dá)等。

展望未來，報告指出，新一代技術(shù)將會持續(xù)促進(jìn)零售行業(yè)和乳品行業(yè)更新迭代，即時零售平臺在技術(shù)領(lǐng)跑的同時，也需兼顧服務(wù)的廣度和深度，促成多方共贏。企業(yè)和品牌則一方面需借助平臺流量及工具激發(fā)更大勢能，與平臺數(shù)字化共創(chuàng)，實現(xiàn)全鏈條數(shù)字化，另一方面，與平臺共建品牌流量池，商品力和營銷共建，孵化即時零售爆款單品，提升即時零售用戶體驗；此外，品牌通過即時零售細(xì)分場景心智打造，滿足用戶即時消費場景，最終實現(xiàn)即時零售與遠(yuǎn)場電商和現(xiàn)場的線下門店共同組成全場景滿足用戶需求矩陣，實現(xiàn)全渠道共贏。