每經(jīng)編輯 李澤東

繼夜市擺攤后，海底撈（06862.HK）開始進(jìn)校園開火鍋店了。

近日，陜西西安有網(wǎng)友發(fā)帖稱，海底撈火鍋在自己就讀的大學(xué)食堂二樓開了門店，同時(shí)，有同學(xué)咨詢海底撈火鍋官方賬號(hào)，賬號(hào)小編回復(fù)稱確實(shí)存在這個(gè)門店。

圖片來源：白鹿視頻截圖

此外，在海底撈的校園群中，該店工作人員也發(fā)布群公告說這是全球首家校園店，同時(shí)工作人員表示這家店鋪目前僅面向該校校內(nèi)開放。網(wǎng)友稱：不敢想象這個(gè)學(xué)校的學(xué)生有多幸福。

據(jù)紅星資本局10月9日報(bào)道，對(duì)于開設(shè)校園火鍋店型的目的，海底撈向紅星資本局回應(yīng)稱，公司結(jié)合區(qū)域市場條件，進(jìn)行了入駐校園食堂的創(chuàng)新試點(diǎn)，與大學(xué)生群體“更近一步”。海底撈校園火鍋針對(duì)大學(xué)生的食堂用餐需求，推出校園特色菜單和專享價(jià)，包括火鍋套餐、缽缽雞套餐、小吃等多個(gè)品類。

據(jù)了解，海底撈在西安文理學(xué)院食堂開了堂食門店，于10月9號(hào)試營業(yè)?；疱佁撞驮?0元上下，炒飯、炸牛奶等小吃則不超過10元。

另據(jù)據(jù)九派新聞報(bào)道，該校園店負(fù)責(zé)人稱，門店的受眾人群主要是校內(nèi)學(xué)生。校園門店的火鍋套餐價(jià)格在50元左右，但僅鍋底的成本就有十幾元，加上人工成本等，即便盈利，預(yù)計(jì)每月也就能賺幾千元，“目前不是以盈利為主要目的，是為了培養(yǎng)大學(xué)生的消費(fèi)習(xí)慣，公司的要求是，我們不虧本就可以了。”試點(diǎn)開設(shè)該校園門店是西安一區(qū)域經(jīng)理的提議。

據(jù)了解，海底撈鼓勵(lì)全員創(chuàng)新，近兩年發(fā)放創(chuàng)新獎(jiǎng)金超400萬。此前出現(xiàn)的夜市擺攤形式，被海底撈稱為是“門店結(jié)合當(dāng)?shù)仡櫩偷南M(fèi)喜好進(jìn)行的個(gè)性化創(chuàng)新試點(diǎn)”。今年年初開始，海底撈還下放了產(chǎn)品上下架的權(quán)限，店長和大區(qū)可以根據(jù)本地化需求去調(diào)整產(chǎn)品和服務(wù)，從而賦予區(qū)域更大的自主權(quán)。

據(jù)海底撈，國慶期間（2023年9月29日至10月6日），海底撈門店接待顧客超1300萬人次，日均到店客流同比2019年國慶期間增長超過70%。

此前，8月29日晚間，海底撈（6862.HK，股價(jià)22港元，市值1226.28億港元）發(fā)布2023年上半年業(yè)績報(bào)告。

財(cái)報(bào)顯示，今年上半年，海底撈取得營業(yè)收入188.9億元人民幣，較去年同期增長24.6%；實(shí)現(xiàn)凈利潤22.6億元，已接近2019年全年凈利潤。經(jīng)營性現(xiàn)金流49.3億元，同比增長90.3%。

其中，海底撈餐廳依舊是海底撈的主要收入來源，經(jīng)營收入由2022年同期的143.05億元增長至179.35億元，同比增長25.4%，占海底撈總收入的95%。海底撈方面表示該收入增長主要是由于餐廳客流量增加以及“硬骨頭”計(jì)劃下部分先前關(guān)停門店重開后，餐廳數(shù)目同比增加。

海底撈在半年報(bào)中稱，在2023年上半年依舊保持精而少的開店節(jié)奏，上半年新開5家海底撈餐廳，24家前期關(guān)停餐廳恢復(fù)營業(yè)，18家餐廳因經(jīng)營表現(xiàn)欠佳關(guān)閉。截至2023年6月30日，海底撈餐廳門店總數(shù)為1382家。

海底撈CEO楊利娟表示，今年海底撈繼續(xù)聚焦公司的核心管理理念“連住利益，鎖住管理”，通過優(yōu)化組織架構(gòu)和精細(xì)化管理門店讓餐廳的運(yùn)營狀況得到顯著改善和提升。接下來，海底撈將以創(chuàng)業(yè)精神繼續(xù)推進(jìn)各項(xiàng)業(yè)務(wù)的開展，深耕潛力市場，把握長期增長節(jié)奏。

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