每經(jīng)記者 李宣璋    每經(jīng)編輯 陳星    

11月24日，國家衛(wèi)生健康委就提升人民群眾食品安全與營養(yǎng)健康獲得感舉行發(fā)布會。

當(dāng)前支原體肺炎和流感發(fā)病比較多，群眾對調(diào)節(jié)飲食防控疾病比較關(guān)心，從食養(yǎng)和健康的角度，如何通過飲食調(diào)理增加營養(yǎng)，抵御感染、促進(jìn)康復(fù)？

中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強(qiáng)對《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，進(jìn)入冬季以后，呼吸道疾病越來越多。合理膳食和均衡的營養(yǎng)可以提升機(jī)體的免疫力，也是預(yù)防疾病和促進(jìn)康復(fù)非常重要的手段。

已組織專家開出食養(yǎng)方

在食養(yǎng)方面，丁鋼強(qiáng)具體介紹：第一，做到食物多樣、合理搭配，根據(jù)《中國居民膳食指南（2022版）》中的八條原則，來安排一日三餐的飲食。要注意補(bǔ)充蛋白質(zhì)，生病期間很多人可能因?yàn)槲缚诓睿鞍踪|(zhì)攝入量反而低，不利于免疫力的恢復(fù)。同時(shí)，注意適量攝入全谷物、豆制品，每天保證足量的飲水，烹飪可以清淡一點(diǎn)，但要注意能夠攝入多種食物。

第二，加強(qiáng)生病期間的食養(yǎng)調(diào)理。根據(jù)食物屬性以及患者的相關(guān)癥狀，在合理膳食的基礎(chǔ)上，選擇一些簡單適宜的食藥物質(zhì)和食養(yǎng)方法，對疾病的恢復(fù)非常有利，對癥進(jìn)行食養(yǎng)，能夠起到緩解癥狀、促進(jìn)康復(fù)的作用。

必要時(shí)要去醫(yī)院就診，千萬不可以盲目相信一些沒有經(jīng)過驗(yàn)證的所謂偏方、經(jīng)驗(yàn)方等。國家衛(wèi)生健康委食品司前期也組織營養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的有關(guān)專家，針對呼吸道感染的癥狀，提出了一些簡單易操作的食養(yǎng)方，可以提供給公眾來使用。

比如，發(fā)熱惡寒可以選用白蘿卜蜂蜜水、蔥白豆豉飲，有咳嗽可以選用玉米須橘皮水、無花果冰糖水等，出現(xiàn)了咽喉疼痛可以食用梨湯、桑葉菊花茶等，還有干咳少痰、咽干盜汗等不適的時(shí)候，可以選用百合銀耳羹、山藥杏仁粥等。

提升監(jiān)測信息的準(zhǔn)確率

近年來，在提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測預(yù)警敏感性、提高風(fēng)險(xiǎn)防范能力方面，相關(guān)部門采取了哪些措施，取得了怎樣的成效？

國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心主任李寧回應(yīng)，近年來，在食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)覆蓋每一個(gè)縣級區(qū)域的基礎(chǔ)上，相關(guān)部門一直在努力提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測體系的靈敏度和精確度，主要做法有以下三個(gè)方面：

一是著力提升監(jiān)測信息的準(zhǔn)確率和時(shí)效性。積極推進(jìn)食源性疾病病例信息上報(bào)及時(shí)性，通過將醫(yī)院信息系統(tǒng)（HIS）和食源性疾病病例監(jiān)測系統(tǒng)互聯(lián)互通，從而實(shí)現(xiàn)食源性疾病病例信息能夠及時(shí)上報(bào)、上傳，大力提升了病例信息的及時(shí)性和有效性。

二是積極大力提升監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)的靈敏度。積極探索試點(diǎn)食源性疾病報(bào)告的多點(diǎn)觸發(fā)機(jī)制，也就是食源性疾病報(bào)告，不光在醫(yī)院報(bào)，還需要將監(jiān)測的觸角和哨點(diǎn)從醫(yī)院延伸到學(xué)校、社區(qū)和藥店，使得食源性疾病能夠早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早預(yù)警，織密織牢食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)的監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)。

三是大力提升監(jiān)測風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警的科學(xué)性。2009年食品安全法頒布實(shí)施以來，已開展十多年的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作，積累了大量的數(shù)據(jù)，根據(jù)這些數(shù)據(jù)，初步構(gòu)建了國家主要食品類別里面相應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)因素的時(shí)間、空間分布模型，并繪制了食品安全風(fēng)險(xiǎn)地圖，對這些風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分級分類管理，結(jié)合相應(yīng)的季節(jié)和氣候等因素，根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)大小及時(shí)預(yù)警，有效預(yù)防食源性疾病事件的發(fā)生。

“與‘十三五’期間相比，全國食源性疾病的暴發(fā)事件下降了11%，死亡減少了34%，特別在云南、湖南、貴州等毒蘑菇中毒高發(fā)區(qū)，中毒事件和死亡病例都有明顯下降。”李寧介紹。