種了十幾年菜，今年冬天的白菜價(jià)格走勢，算是讓鮑志偉開了眼。 家住山東壽光市化龍鎮(zhèn)的他，今年種了10多畝大白菜。一個多月前，這些畝產(chǎn)上萬斤的白菜，即便10塊錢30棵、50棵都賣不出去，如果算上肥料、人工費(fèi)用，根本無法回本。 在國家統(tǒng)計(jì)局解釋11月CPI（居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)）走勢時(shí)，鮮菜等鮮活食品價(jià)格的下降，甚至成為11月份全國CPI下降的重要因素。 菜價(jià)的下降，緣于被打破的供需平衡。近日，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者在有全國“菜籃子”之稱的山東壽光實(shí)地調(diào)研時(shí)，多位種植戶、蔬菜批發(fā)商以及地方政府農(nóng)業(yè)部門人士認(rèn)為，今年10月、11月全國大部分地區(qū)平均氣溫較往年同期偏高，造成露天、拱棚、南菜北運(yùn)等多個渠道蔬菜供應(yīng)重疊期延長，打亂了以往的蔬菜供應(yīng)結(jié)構(gòu)。 不過，在氣溫偏高導(dǎo)致多種蔬菜賣出“白菜價(jià)”后，隨著北方氣溫下降以及寒潮的到來，多數(shù)蔬菜價(jià)格重新步入上漲通道。 12月中下旬，李偉（化名）之前沒舍得扔的白菜，從一個多月前的幾分錢一斤，到如今在壽光當(dāng)?shù)嘏l(fā)均價(jià)已經(jīng)超過了每斤一塊錢，而壽光大棚里的茄果類蔬菜價(jià)格，也普遍恢復(fù)、甚至超過了去年。 前期低價(jià)難賣的白菜，在寒潮過后開始漲價(jià)圖片來源：每經(jīng)記者彭斐攝 一位當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)農(nóng)村局人士在與記者交流時(shí)甚至調(diào)侃說，西紅柿現(xiàn)在已經(jīng)漲到4元（一斤），“西紅柿炒雞蛋這道菜，西紅柿可能要暫時(shí)少放了”。 白菜價(jià)創(chuàng)8年新低，畝產(chǎn)萬斤卻不夠水費(fèi) 和鮑志偉類似，同在化龍鎮(zhèn)的李偉也種了10多畝白菜。 “一畝地收一萬來斤，即使全賣了，水錢都不夠?！闭劦?0月底白菜剛上市時(shí)的價(jià)格，李偉的內(nèi)心可謂五味雜陳。 按照多年的種植經(jīng)驗(yàn)，李偉的白菜地，從白露前后種苗到收獲，總共澆10次水，這樣會給每畝地增加800元的成本。加上土地承包、肥料、種苗等費(fèi)用，每畝白菜地的成本要在1500元左右。 在李偉近20年的種菜經(jīng)歷中，作為大路菜的白菜，價(jià)格雖然比不上大棚蔬菜，但最好的年景，地頭價(jià)能達(dá)到六七毛錢一斤，“大部分能賣到兩三毛錢，就已經(jīng)很好了”。 鮑志偉則給記者算了一筆賬：種植小麥等糧食作物雖然穩(wěn)定，但并不掙錢，大白菜的產(chǎn)量高，一畝地最高能收1.3—1.4萬斤，種植成本也低，每斤能賣到1毛錢左右就能保本。 不過，在今年11月份這些白菜要上市時(shí)，鮑志偉和一眾白菜種植戶傻了眼。按照11月份的價(jià)格，在化龍鎮(zhèn)的地頭，一畝地白菜的最終交易價(jià)可能只有三四百塊錢。 “雇人的話，每個工都得兩三百塊錢，還不如直接‘放坡’?！痹趬酃猱?dāng)?shù)睾袜徑膮^(qū)縣，“放坡”指的是農(nóng)民不再采收地里的作物，任由他人采摘，收不完的就只能爛在地里。 11月份，當(dāng)白菜上市時(shí)，鮑志偉將自己每畝產(chǎn)量能達(dá)一萬多斤的白菜，選擇了“放坡”處理。 與鮑志偉類似，因?yàn)橘u不出去，再加上冬小麥的種植已到跟前，通過“放坡”清理白菜，成為當(dāng)?shù)匾恍┓N植戶的普遍選擇。 在與《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者交流時(shí)，多位壽光當(dāng)?shù)卣耸勘硎?，壽光蔬菜之所以全國聞名，主要是因以大棚為代表的設(shè)施蔬菜，這類蔬菜的種植面積有60萬畝，而以白菜、蘿卜等為代表的大田菜、露天蔬菜實(shí)際種植面積有2萬畝，真正“放坡”處理的，只占很小的比例，可能只有幾百畝。 因?yàn)榍捌趦r(jià)格過低且無人收購，在壽光化龍鎮(zhèn)某地，仍有未收的白菜圖片來源：每經(jīng)記者彭斐攝 即便如此，因?yàn)閴酃獾摹安嘶@子”名號，11月前后，“放坡”這個壽光土話，還是成了居民間交流、短視頻平臺上熱傳的一個詞語。 “其實(shí)真正‘放坡’的比例并不大，通過短視頻傳播吸引老百姓過去，更像是一種營銷方式。但與超市、菜市場比，當(dāng)時(shí)地里的蔬菜價(jià)格確實(shí)很低。”一位曾到現(xiàn)場了解情況的壽光當(dāng)?shù)卣耸勘硎尽? 據(jù)中國蔬菜價(jià)格指數(shù)平臺統(tǒng)計(jì)，今年11月，大白菜的平均交易價(jià)格已到8年最低點(diǎn)。即便價(jià)格如此便宜，今年的大白菜仍然少有人問津。 最初，鮑志偉和村里的種植戶也嘗試過聯(lián)系往外賣，“能聯(lián)系的都聯(lián)系了，但那時(shí)菜多，沒有收購商，（白菜）生長也到了極限了”。 “能賣出去的話，誰愿意放坡？”12月17日上午，在與《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者電話交流時(shí)，鮑志偉說，去年價(jià)格最低時(shí)也就幾分錢一斤，今年甚至到了一兩分錢，有的十塊錢30棵、50棵也在賣。 幾乎同時(shí)，在濟(jì)南家家悅超市丁豪廣場店的蔬菜柜臺，一位工作人士表示，今年冬天蔬菜價(jià)格普遍偏低，11月份白菜最低時(shí)每斤只有9分錢，但持續(xù)時(shí)間并不長。 同樣的情況，也發(fā)生在其他白菜產(chǎn)區(qū)。從地域來看，我國的白菜產(chǎn)區(qū)在南北方都有分布，其中，北方主要集中在河北、山東、河南、遼寧等省份，南方則在江蘇、湖北、湖南、四川、貴州、云南等省份。 據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，11月份，蔬菜批發(fā)均價(jià)為3.58元/公斤，環(huán)比下降5.1%，同比下降3.9%。其中，大白菜的價(jià)格環(huán)比降幅更是達(dá)到了26.4%。 據(jù)中國蔬菜協(xié)會，河北省玉田縣大白菜11月上旬地頭價(jià)為0.10元/公斤左右。僅相當(dāng)于采收的人工成本，部分農(nóng)戶直接棄收。 多因素影響菜價(jià)走勢，已連續(xù)兩月下拉CPI 在壽光市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局蔬菜技術(shù)推廣科工作人員劉春香看來，今年以白菜為代表的露天蔬菜價(jià)格的走低，與天氣造成的產(chǎn)量提升、多渠道重疊供應(yīng)有關(guān)。 “因?yàn)楦邷靥鞖庋娱L，今年10月底、11月初，陸地蔬菜、拱棚蔬菜和這種日光溫室蔬菜，以及南菜北運(yùn)的時(shí)間，有一個階段是重疊了，造成了多個渠道的蔬菜同時(shí)上市?！眲⒋合阆颉睹咳战?jīng)濟(jì)新聞》記者表示，原本只在9月底、10月初出現(xiàn)的重疊期，今年卻延長至11月份，這直接打破了原本的市場平衡，造成部分種類菜價(jià)走低。 此外，居民消費(fèi)習(xí)慣的改變，也被看作是大白菜等價(jià)格走低的原因之一。在壽光眾旺果蔬合作社理事長崔玉祿看來，老百姓生活習(xí)慣改變，或許是另一個原因。以往，北方地區(qū)居民過冬時(shí)都會囤大白菜，但隨著生活水平提高，很少有人再大量囤菜，畢竟新鮮度才是蔬菜的優(yōu)勢所在。 不過，類似的情況不只發(fā)生在大白菜一個品種。在與記者交流時(shí)，一位山東蔬菜種植合作社徐姓負(fù)責(zé)人表示，往年只是白菜、蘿卜等個別品種出現(xiàn)量大價(jià)低，但今年包括香菜、菠菜、甘藍(lán)、菜花、芹菜等品類，均出現(xiàn)過低價(jià)銷售難的情況。 被大雪覆蓋的大白菜圖片來源：每經(jīng)記者彭斐攝 在徐姓負(fù)責(zé)人看來，之所以出現(xiàn)多品種蔬菜價(jià)格走低，一方面與天氣原因造成的供應(yīng)量增加有關(guān)；但另一方面，近年來進(jìn)入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域的資金增加，進(jìn)而造成種植面積擴(kuò)大也是其中一個因素。 值得注意的是，據(jù)《北京日報(bào)》10月底報(bào)道，新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場董事長張玉璽分析，北京市每天對大白菜的需求量在1000噸左右，價(jià)格下降的原因主要是白菜種植面積大、產(chǎn)量大增，而且，較暖的氣候讓北方大白菜退市時(shí)間推后，與南方大白菜上市時(shí)間疊加，出現(xiàn)了明顯的供大于求現(xiàn)象。 Mysteel農(nóng)產(chǎn)品調(diào)研了解到，近幾年，國內(nèi)蔬菜尤其是設(shè)施蔬菜的種植面積及規(guī)模基本呈現(xiàn)逐年上升趨勢。以全國蔬菜大省山東為例，山東省統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年前三季度，山東全省蔬菜面積約1662.1萬畝，同比增幅參考2.2%；總產(chǎn)量6271.8萬噸，同比增幅參考3.4%。 另據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部日前發(fā)布的最新數(shù)據(jù)，全國蔬菜面積連續(xù)4年超過3億畝，2022年產(chǎn)量達(dá)8.0億噸，總量上產(chǎn)需平衡有余。今年蔬菜面積產(chǎn)量繼續(xù)增長，截至11月底，全國蔬菜在田面積8849萬畝，同比增加115萬畝。 在劉春香看來，蔬菜價(jià)格是遵循市場價(jià)格規(guī)律的，供應(yīng)的增加顯然會讓價(jià)格走低，而蔬菜價(jià)格的走高，也反映出所在品種的種植、供應(yīng)出現(xiàn)下降。 讓諸多普通蔬菜種植戶沒有想到的是，在全國范圍內(nèi)，除了豬肉，走低的菜價(jià)也成為拉低CPI的主要原因之一。 國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年10月、11月，全國CPI（居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)）連續(xù)兩個月出現(xiàn)負(fù)增長。其中，11月份，CPI同比下降0.5%，同比降幅比10月擴(kuò)大0.3個百分點(diǎn)。 在解讀11月CPI數(shù)據(jù)時(shí)，國家統(tǒng)計(jì)局城市司首席統(tǒng)計(jì)師董莉娟表示，食品中，因11月份全國大部分地區(qū)平均氣溫較常年同期偏高，利于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)儲運(yùn)，鮮菜、雞蛋和水產(chǎn)品等鮮活食品價(jià)格分別下降4.1%、3.1%和1.6%，降幅均超季節(jié)性水平，合計(jì)影響CPI下降約0.13個百分點(diǎn)。 寒潮吹散“白菜價(jià)”，菜價(jià)上漲大概率延續(xù) 作為種了近20年菜的老菜農(nóng)，這一輪寒潮到來引發(fā)的白菜價(jià)格反轉(zhuǎn)，著實(shí)讓鮑志偉沒想到。 一個多月前還無人問津的大白菜，在12月份逐漸開始有人問價(jià)。12月17日下午3時(shí)許，在壽光地利農(nóng)產(chǎn)品物流園（以下簡稱“地利物流園”）內(nèi)，一批來自湖北的30噸白菜正在卸貨。一位貨主告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，當(dāng)天的交易價(jià)已經(jīng)到了每斤6毛錢。 壽光地利農(nóng)產(chǎn)品物流園圖片來源：每經(jīng)記者彭斐攝 作為亞洲最大的綜合性農(nóng)產(chǎn)品物流園，也是全國最大的蔬菜集散中心，地利物流園也是國內(nèi)南北蔬菜物流中轉(zhuǎn)的樞紐，其發(fā)布的蔬菜價(jià)格指數(shù)在全國、尤其是北方市場，被看作是一個很好的蔬菜價(jià)格晴雨表。 地利物流園對12月蔬菜指數(shù)走勢進(jìn)行預(yù)測時(shí)稱，進(jìn)入12月份后冷空氣活動頻繁，降溫、降雪天氣時(shí)有發(fā)生，會對蔬菜生長、采摘、儲存等環(huán)節(jié)造成不利影響，但南方蔬菜的上市量及上市品種將會繼續(xù)增加，山東省內(nèi)及壽光地產(chǎn)菜出產(chǎn)量逐步減少，預(yù)計(jì)下月（12月）蔬菜價(jià)格指數(shù)將呈現(xiàn)上揚(yáng)趨勢。 《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者梳理發(fā)現(xiàn)，進(jìn)入12月以來，壽光蔬菜價(jià)格指數(shù)開始呈現(xiàn)出上漲態(tài)勢。其中，在12月11日—12月17日當(dāng)周，該指數(shù)為124.08點(diǎn)，較上周111.28點(diǎn)上漲12.8點(diǎn)，環(huán)比漲幅11.5%，同比漲幅2.2%。 對此，地利物流園方面給出多個原因，具體包括：“本周經(jīng)歷一輪寒潮天氣，多數(shù)地區(qū)伴隨著降溫、雨雪天氣，對蔬菜的生長、采收、儲存等各個方面帶來不利影響；加之，交通運(yùn)輸難度的增加，共同助推價(jià)格上漲?！喜吮边\(yùn)’陸續(xù)進(jìn)入交易旺季，部分南方蔬菜質(zhì)量好于進(jìn)場的省內(nèi)尾貨，如茄果類等蔬菜，拉動整體菜價(jià)上漲。進(jìn)入冬季后，氣溫明顯下降，省內(nèi)多數(shù)蔬菜品種集中上市期已過，出產(chǎn)量進(jìn)一步縮減，如大白菜等，菜價(jià)需求性上漲?！? 當(dāng)然，這種上漲也直接反映在蔬菜價(jià)格上。“茄子已經(jīng)漲到兩塊多了，價(jià)格和去年已經(jīng)不相上下。”12月17日，在與《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者通話時(shí)，壽光紀(jì)臺鎮(zhèn)某茄子種植戶王超說。而就在10天前，他還在因茄子地頭價(jià)每斤只有5毛錢，向記者抱怨種植戶的難處。 在位于紀(jì)臺鎮(zhèn)的壽光市昌寬蔬菜專業(yè)合作社，從外地來運(yùn)菜的大車已在門口停得滿滿當(dāng)當(dāng)，寒潮也無法降低這里的銷售熱度。這家合作社的產(chǎn)品以長茄為主，主要銷往北京、粵港澳等地。 “現(xiàn)在物流運(yùn)輸很便利，從早上8點(diǎn)到現(xiàn)在，我們已經(jīng)銷售了7萬多斤長茄。眼下是大棚菜的銷售旺季，一斤茄子要賣兩元多，預(yù)計(jì)接下來價(jià)格還會走高?！焙献魃缲?fù)責(zé)人李昌寬說。 茄子地頭價(jià)近期漲到了每斤兩塊多圖片來源：每經(jīng)記者彭斐攝 商務(wù)部市場運(yùn)行監(jiān)測系統(tǒng)顯示，受低溫雨雪天氣影響，12月11日至17日，全國36個大中城市30種蔬菜平均零售價(jià)格環(huán)比上漲3.5%。茄果類蔬菜價(jià)格上漲明顯，其中西紅柿、青椒和茄子平均零售價(jià)分別上漲11.1%、10.9%和10.8%。北方地區(qū)菜價(jià)漲幅居前，其中天津、石家莊、濟(jì)南分別上漲11.9%、10.0%和9.7%。 談到近期的蔬菜漲價(jià)，劉春香甚至說：現(xiàn)在西紅柿已經(jīng)到4塊每斤，再做西紅柿炒雞蛋時(shí)，是不是要考慮少放點(diǎn)西紅柿了？“如果再漲價(jià)的話，西紅柿炒雞蛋這道菜，可能就要從家里餐桌上暫時(shí)消失一段時(shí)間了?！? 種植西紅柿的蔬菜大棚圖片來源：每經(jīng)記者彭斐攝 雖然劉春香的話是調(diào)侃，但王超、李昌寬、崔玉祿等蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈人士均認(rèn)為，按照以往經(jīng)驗(yàn)，接下來蔬菜應(yīng)該會進(jìn)入漲價(jià)通道，至少也會延續(xù)到明年3月份前后。 設(shè)施農(nóng)業(yè)微調(diào)供需，整體調(diào)配應(yīng)對價(jià)格波動 “蔬菜銷售價(jià)格出現(xiàn)波動在所難免，這是市場決定的，即便壽光也是如此。但總體來說波動比較小，對當(dāng)?shù)胤N植戶、收購商影響并不是很大?！眽酃舛辔皇卟水a(chǎn)業(yè)鏈人士所持看法保持了一致。 中國社會科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國祥表示，蔬菜價(jià)格過低或者過高的情況，在過往也曾經(jīng)出現(xiàn)過，這是由客觀市場規(guī)律決定的，具有一定的周期性?！坝行┦卟巳绻麅r(jià)格相對較高，需求大于供給，那么之后可能會引來菜農(nóng)大規(guī)模種植；產(chǎn)量上來之后，如果供給遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于需求，價(jià)格就會下降到一個較低的水平?！? 隨著天氣變化，多個品種蔬菜價(jià)格開始上漲圖片來源：每經(jīng)記者彭斐攝 “價(jià)格過高、價(jià)格過低都不是好事，過高反映出該類品種生長遇到問題，過低則反映出供應(yīng)超出了需求?！苯?jīng)常與蔬菜種植戶打交道的劉春香認(rèn)為，近期的價(jià)格波動情況屬于正常市場波動，但如果波動太大也會成為農(nóng)戶接下來種植的一種參考。 在崔玉祿看來，作為全國知名的蔬菜種植基地，壽光不管是從種植規(guī)模還是銷售渠道來說都已經(jīng)很成熟，對價(jià)格波動的承受和調(diào)節(jié)能力也比較強(qiáng)。比如，渠道的多樣性，如果一條渠道的價(jià)格比較低，那么種植戶可能會選擇其他渠道進(jìn)行銷售。 當(dāng)然，對于接下來價(jià)格走勢的預(yù)判，前述多位壽光當(dāng)?shù)厝耸恐阅苡凶约旱陌盐眨从诋?dāng)?shù)財(cái)?shù)十年來的“菜籃子”底蘊(yùn)，而底蘊(yùn)的形成，自然離不開當(dāng)?shù)?0萬畝設(shè)施農(nóng)業(yè)。 事實(shí)上，作為國內(nèi)設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)源地，壽光在種植環(huán)節(jié)發(fā)揮著重要作用。 1989年，壽光三元朱村17個農(nóng)戶試驗(yàn)冬暖式蔬菜大棚取得成功，解決了冬季蔬菜種植瓶頸，揭開了中國設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展的序幕。最初，菜農(nóng)彎著腰、點(diǎn)著蜂窩煤爐子供暖的第一代大棚，到目前已經(jīng)升級至第7代。 蔬菜大棚發(fā)源地三元朱村圖片來源：每經(jīng)記者彭斐攝 在壽光市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局一位人士看來，農(nóng)業(yè)大棚的出現(xiàn)和推廣，解決了冬季蔬菜供應(yīng)不足的難題，具有穩(wěn)定市場的作用。 為保障菜農(nóng)權(quán)益，壽光農(nóng)戶紛紛組建合作社，抱團(tuán)發(fā)展，共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。他們以“一鎮(zhèn)一品”“一村一特”的形式避免了跟風(fēng)種植、扎堆上市，分散了無序生產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)，并創(chuàng)立價(jià)格指數(shù)實(shí)時(shí)反映市場，以減少因信息不對稱而誤導(dǎo)經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)。 2020年9月26日，壽光107家蔬菜專業(yè)合作社聯(lián)合成立了全國首家蔬菜合作社聯(lián)合會，進(jìn)一步提升組織能力，打造“壽光蔬菜”品牌效應(yīng)。該聯(lián)合會首屆會長崔玉祿認(rèn)為，壽光合作社整合后，再遇到菜價(jià)起伏、蔬市震蕩，聯(lián)合會就能形成合力，在更大范圍內(nèi)發(fā)揮市場配置資源、組織貨源的作用，應(yīng)對菜市波動。 作為中國蔬菜之鄉(xiāng)，壽光形成了“買全國賣全國”式的分銷體系；借助市場網(wǎng)絡(luò)的延伸，近年來，壽光開始不斷面向全國輸出種植技術(shù)、人才以及生產(chǎn)模式?！睹咳战?jīng)濟(jì)新聞》記者從壽光官方獲取的信息顯示，目前，全市常年有8000多名技術(shù)人員，在全國各地建設(shè)大型蔬菜基地或指導(dǎo)蔬菜生產(chǎn)，全國新建大棚中一半以上有“壽光元素”。 壽光的收菜種植技術(shù)，不僅在國內(nèi)推廣，甚至已經(jīng)傳到了非洲圖片來源：每經(jīng)記者彭斐攝 值得注意的是，在2023年中央一號文件中，作為重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供的關(guān)鍵舉措，“發(fā)展現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)”也被賦予重要使命。 比如，在時(shí)下，設(shè)施農(nóng)業(yè)在農(nóng)業(yè)大省山東遍地開花。山東將發(fā)展現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)作為重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供的主渠道、提高土地利用效率的主方向、發(fā)展綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)的主陣地，走出一條具有山東特色的現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展路子。