每經(jīng)編輯 何小桃    

2月15日，網(wǎng)曝河南許昌胖東來美食城員工悄悄蹲下嘗面后，未清洗筷子在鍋里攪拌。

針對(duì)“員工嘗面后未清洗筷子在鍋里攪拌”一事，2月16日，河南許昌胖東來美食城工作人員回應(yīng)稱，2月14日中午顧客多，員工在前臺(tái)做員工餐，但不允許，目前停業(yè)整改。

2月16日，胖東來回應(yīng)“美食城員工制作員工餐未按標(biāo)準(zhǔn)試吃”：對(duì)當(dāng)事員工解除勞動(dòng)合同。全文如下：

關(guān)于“美食城員工制作員工餐

未按標(biāo)準(zhǔn)試吃”的情況說明

2024年2月15日，顧客通過抖音發(fā)布“時(shí)代廣場(chǎng)美食城小火鍋員工在營(yíng)業(yè)期間試吃面條”的視頻內(nèi)容，經(jīng)調(diào)查落實(shí)，現(xiàn)將具體情況公示如下：

一、情況調(diào)查

經(jīng)落實(shí)，該視頻中試吃員工當(dāng)時(shí)在火鍋環(huán)島操作臺(tái)內(nèi)制作當(dāng)天員工餐炸醬面，經(jīng)查看監(jiān)控及與當(dāng)事員工進(jìn)行核實(shí)，員工在制作時(shí)，從煮面桶中撈出面條入口嘗過后，未更換筷子便繼續(xù)使用在鍋中攪面，未按照試吃標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行試吃，此行為屬于嚴(yán)重食品加工安全事故！

二、處理結(jié)果

1.顧客處理結(jié)果：

真誠(chéng)感謝顧客幫助我們發(fā)現(xiàn)問題，為顧客發(fā)放建議獎(jiǎng)并郵寄禮品一份！

2.部門處理結(jié)果：

(1）員工處理結(jié)果：通過對(duì)事件的調(diào)查還原，員工在制作員工餐時(shí)未使用一次性餐具將面條盛出進(jìn)行試吃，未嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，造成食品加工安全事故，依據(jù)胖東來《各項(xiàng)管理制度》—餐飲商品管理制度第3條：未按照食品安全要求使用操作工具，存在嚴(yán)重食品安全隱患，對(duì)當(dāng)事員工解除勞動(dòng)合同！

(2）主管處理結(jié)果：部門主管在日常管理中對(duì)員工標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況監(jiān)管不到位，造成此次食品加工安全事故，依據(jù)胖東來《各項(xiàng)管理制度》對(duì)相關(guān)主管降一級(jí)三個(gè)月！

因我們管理能力和專業(yè)能力不足，目前對(duì)火鍋檔口進(jìn)行關(guān)停，不做火鍋品類！

三、整改方案

此次食品安全事件的出現(xiàn)，反映出管理層及員工食品安全意識(shí)差，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管不到位，針對(duì)此次食品安全事故做出以下整改：

1.完善餐飲部員工餐加工制作標(biāo)準(zhǔn)，細(xì)化對(duì)餐品的試吃標(biāo)準(zhǔn)，從試吃品類、工具、要求等進(jìn)行細(xì)化，并定期對(duì)全員進(jìn)行培訓(xùn)考核；

2.管理層加強(qiáng)對(duì)食品加工、銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)督和檢查，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求，對(duì)出現(xiàn)的食品安全隱患問題及時(shí)處理；

3.完善品控管理標(biāo)準(zhǔn)，包含原料采購(gòu)、食品加工、質(zhì)量控制等方面，確保食品安全可追溯；

4.加強(qiáng)管理層及員工食品安全意識(shí)和培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程，確保食品制作過程中的衛(wèi)生和安全；

5.保證原料的質(zhì)量安全，建立穩(wěn)定可靠的供應(yīng)鏈和合作關(guān)系，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格的篩選和管理；

6.制定巡查計(jì)劃，定期對(duì)食品安全管理工作進(jìn)行自查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問題。

公司會(huì)持續(xù)跟進(jìn)、完善各項(xiàng)流程標(biāo)準(zhǔn)，用更加科學(xué)合理的方法開展工作，堅(jiān)定的為顧客提供健康、安全、品質(zhì)、幸福的餐飲服務(wù)，保障顧客飲食安全，讓顧客能夠通過美食感受到先進(jìn)文化理念帶來的幸福和美好！

感謝大家對(duì)胖東來的監(jiān)督和反饋，如有任何問題及建議，可直接聯(lián)系我們！祝大家新年快樂，開心幸福！

許昌市胖東來餐飲有限公司

2024年2月16日

據(jù)界面新聞報(bào)道，胖東來是河南許昌本土品牌商超。1995年3月，于東來揣著從哥哥那里借來的1萬和另外4名員工湊了6萬創(chuàng)立了“望月樓胖子店”。1997年，“望月樓胖子店”更名為“胖東來煙酒有限公司”。2002年，“胖東來生活廣場(chǎng)”開業(yè)，營(yíng)業(yè)面積2.3萬平方米，集購(gòu)物、休閑、餐飲、娛樂于一體，是許昌當(dāng)時(shí)最大的大型綜合超市。2005年，胖東來首次外拓，進(jìn)軍新鄉(xiāng)，“新鄉(xiāng)胖東來百貨”開業(yè)。

截至目前，胖東來在許昌和新鄉(xiāng)共擁有13家門店和2個(gè)物流產(chǎn)業(yè)園。

2月14日，胖東來龍年第一天營(yíng)業(yè)。上午臨營(yíng)業(yè)前，胖東來天使城、胖東來時(shí)代廣場(chǎng)店門外已經(jīng)排起了長(zhǎng)隊(duì)，不到10點(diǎn)，超市限流、進(jìn)商場(chǎng)也要像進(jìn)迪士尼一樣經(jīng)過數(shù)個(gè)彎彎繞繞，天使城內(nèi)外甚至派了不少警察維持秩序。

商場(chǎng)內(nèi)亂糟糟一片，一些熱門商品比如黃金、茶葉、餐飲的服務(wù)員看起來實(shí)在沒有精力周到服務(wù)到如此多的客人。

這天，胖東來時(shí)代廣場(chǎng)店兩位顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，讓本就超負(fù)荷運(yùn)營(yíng)的商場(chǎng)亂上加亂，于東來上場(chǎng)拉架，說的是“再吵我就閉店”。

2月16日，胖東來發(fā)布致顧客信。信中，胖東來表示，“這個(gè)春節(jié)，很多外地的顧客專程來體驗(yàn)胖東來，有的跑幾千公里、有的提前幾天住在酒店等著我們營(yíng)業(yè)我們很感動(dòng)，同時(shí)也很慚愧、覺得對(duì)不住大家，因?yàn)槲覀兊哪芰?、專業(yè)還很欠缺！”

“開業(yè)后這幾天，每個(gè)門店的客流量都增加了幾倍，也超出了賣場(chǎng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，為了保證安全，我們采取限流管理…因?yàn)槿颂啵蠹彝＼?、進(jìn)場(chǎng)、購(gòu)物、就餐都需要排隊(duì)，也存在商品生產(chǎn)供應(yīng)不足、員工服務(wù)不到位以及酒店價(jià)格過高等問題，給大家?guī)砹瞬缓玫捏w驗(yàn)！在此向大家致以真誠(chéng)的歉意，我們也會(huì)積極協(xié)調(diào)，想辦法解決和提升！”

編輯|何小桃 杜波

校對(duì)|趙慶

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合胖東來公眾號(hào)、界面新聞等