每經(jīng)評論員 王紫薇

2月26日，庫迪咖啡宣布在全球門店數(shù)達(dá)到7000家之際，開啟“好咖啡全場9.9不限量”促銷活動，該活動為期3個月?；顒悠陂g，除交通樞紐和旅游景點(diǎn)等少數(shù)門店外，其余全部門店全場飲品9.9元促銷，不限品類和數(shù)量；而一直跟庫迪打9.9元營銷戰(zhàn)的瑞幸，則推出了與舞劇《紅樓夢》的新聯(lián)名，目標(biāo)直指年輕消費(fèi)群體。

庫迪執(zhí)著的9.9元價格戰(zhàn)從去年2月開始。當(dāng)月，庫迪推出了9.9元的咖啡產(chǎn)品；瑞幸在去年上半年也高調(diào)宣布開啟“9.9活動”。在早期搶占市場時，瑞幸曾靠著價格補(bǔ)貼，把咖啡價格打到了個位數(shù)，借此與星巴克中國“貼身肉搏”，并取得了顯著效果。

價格戰(zhàn)固然是取得市場的方式之一，但筆者認(rèn)為，目前已經(jīng)不是燒錢鋪規(guī)模就可以贏，然后贏家通吃的時代。單從庫迪的經(jīng)營狀況來看，其實(shí)并不十分樂觀。近期極海品牌監(jiān)測統(tǒng)計發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，過去90天里，庫迪咖啡新開門店476家，但關(guān)閉門店達(dá)826家。盡管庫迪官方表示“數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確，多數(shù)為大學(xué)店寒假臨時閉店，開學(xué)后將正常營業(yè)”，而真實(shí)解約門店為61家。但對于向萬店進(jìn)軍的庫迪來說，規(guī)模性閉店顯示出開店趨勢出現(xiàn)了一定的疲態(tài)。

此外，在咖啡品牌加速下沉之后，加盟商成了咖啡品牌深入下沉市場毛細(xì)血管的重要幫手，品牌在營銷時也需要考慮加盟商的利益訴求。雖然此次營銷戰(zhàn)庫迪咖啡預(yù)計將拿出2億至3億元補(bǔ)貼加盟商，但掙自家品牌補(bǔ)貼而不是市場的錢，無異于“飲鴆止渴”。燒錢可以打造一時的繁榮與規(guī)模，但加盟商能否借此做的長久還是要打一個問號。

營銷方式多種多樣。比如，IP聯(lián)名、產(chǎn)品上新都可以引來一波關(guān)注。瑞幸雖是靠低價引來用戶，但其幾乎每周都有的產(chǎn)品上新才是吸引用戶不斷復(fù)購的主要原因。根據(jù)瑞幸最新財報，瑞幸接連在中國市場的門店數(shù)量、年?duì)I收上超越星巴克中國，摘得中國連鎖品牌第一的桂冠。

“便宜”是打動消費(fèi)者的利器之一，但對于品牌來說，好喝、好玩以及品牌認(rèn)同感則是品牌積累消費(fèi)信任并吸引回購的重要方式。對于品牌來說，只通過低價吸引“薅羊毛”用戶，與積累高價值用戶、提升產(chǎn)品復(fù)購率的可持續(xù)發(fā)展模式背道而馳。

目前的咖啡市場中，參與者的結(jié)構(gòu)有了變化，消費(fèi)者的關(guān)注重點(diǎn)也有了變化。筆者認(rèn)為，品牌想在市場立于不敗之地，最終還是在于品牌為消費(fèi)者、為市場提供的價值。在營銷之外，品牌還需踏踏實(shí)實(shí)做好自身積累，打好質(zhì)量把控等基本功，從而讓自身這艘船開得更穩(wěn)、更長久。