每經(jīng)編輯 張錦河    

繼淄博燒烤、爾濱凍梨之后，甘肅“天水麻辣燙”近日在各大社交平臺上火爆出圈，頻頻登上熱搜榜單。

這個低調(diào)的西北大省，悄悄把麻辣燙這種國民小吃的形制，發(fā)揮到了另一重極致：沾滿辣子的土豆片、裹滿醬汁的麻辣粉......食材豐富、色澤光亮、油潤咸香，隔著屏幕都被甘肅麻辣燙香迷糊了。

甘肅文旅在網(wǎng)上喊話“注意表情管理”，麻辣燙大叔看到之后展露笑顏

圖片來源：新京報

據(jù)新京報，因店內(nèi)顧客太多，麻辣燙老板忙出“痛苦面具”。甘肅文旅在網(wǎng)上喊話“注意表情管理”，麻辣燙大叔看到之后展露笑顏。齊魯晚報報道，該店工作人員稱，最近忙的很，有顧客一大清早就過來排隊，說不上具體排隊時間，有顧客排了4至5個小時才排上。

圖片來源：新京報

一碗麻辣燙帶火了一座城

據(jù)天水市文旅局網(wǎng)站3月4日的一篇文章介紹，一碗麻辣燙帶火了一座城，全國麻辣燙看甘肅，甘肅麻辣燙看天水，在過去的一段時間，“甘肅天水麻辣燙”頻頻在各大社交平臺登上熱搜榜，累計播放量達8億次，被大家刷屏點贊并喊話“建議全國推廣”，可以說是完完全全的爆火出圈。

不僅如此，甘肅文旅廳官微3月13日再次發(fā)文稱，近日，“甘肅麻辣燙”的相關(guān)話題在各大社交平臺登上熱搜榜在短視頻平臺點擊播放量超10.5億人,一碗手搟粉+一盤麻辣菜，這一套打卡吃法，讓天水這座古城，再次走入大眾視野，成為餐飲業(yè)和旅游業(yè)兩大行業(yè)的新晉“頂流”。

滿滿的油潑辣子，食材豐富、色澤光亮、油潤咸香。最近甘肅天水麻辣燙，火了！長啥樣呢？多圖預(yù)警來了：

吃過的人是這么描述的“前調(diào)是辣椒的香中調(diào)是菜的鮮爽尾調(diào)有點麻”，甘肅麻辣燙店內(nèi)菜品一般由竹簽串起成捆擺放人們按自己喜好選好后遞給老板，各式食材在滾燙的湯底中燙熟撈出，加上點原湯和調(diào)料。

為了方便接送游客當(dāng)?shù)剡€專門開通了兩條麻辣燙公交專線。在天水南站、天水火車站出站口拉起橫幅，舉著牌子迎接。

央廣網(wǎng)評：打造文旅熱度，一碗麻辣燙還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠

央廣網(wǎng)3月16日發(fā)文稱，去年以來，從音樂節(jié)到燒烤季，再到冰雪季，文旅業(yè)的熱度可謂一波接一波。如何將“流量”變“留量”，是擺在各地面前的一道考題?；仡櫧?jīng)驗教訓(xùn)，美食也好，搖滾也好，一座圖書館乃至一座冰城也好，承接流量的關(guān)鍵在于能否立足本地特色、做好服務(wù)細(xì)節(jié)，并持續(xù)創(chuàng)新，才有持續(xù)長紅的可能。

就甘肅天水而言，把哪里都有的麻辣燙這個國民小吃整出圈，流量密碼在于別處難以復(fù)制的特色：甘谷辣椒、麥積花椒、武山粉條和極具地域辨識度的土豆。實際上，麻辣燙不過是一個“引流”的前菜。地跨長江黃河兩大流域、擁有數(shù)千年文明史的絲路古鎮(zhèn)甘肅天水，其實有很多引以為傲的旅游資源。譬如有以伏羲文化、大地灣文化、秦早期文化、麥積山石窟文化和三國古戰(zhàn)場文化為代表的“五大文化”，共有大大小小的A級旅游景區(qū)42處；有“隴上江南”美譽的天水市還毗鄰鳴沙山、月牙泉，300萬常住人口中就有45個少數(shù)民族，自然景觀和人文風(fēng)情都獨具特色。因此，打造和維持旅游城市熱度，靠一碗麻辣燙還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，如何用底蘊深厚的旅游資源招攬和留住更多游客，以平民美食為支點帶動社會經(jīng)濟大發(fā)展，還需要當(dāng)?shù)匚穆貌块T乃至全社會的聯(lián)動努力。

旅游業(yè)是個厚積薄發(fā)的行業(yè)，看似偶然的流量光顧，如果沒有底蘊積淀和持續(xù)深耕，終將會曇花一現(xiàn)甚至為流量所累。眼下正是春回大地，清明、“五一”小長假在即，各地如何把握去年以來的文旅熱度并乘勢而上，共同創(chuàng)造文旅行業(yè)的春天，令人充滿期待。

每日經(jīng)濟新聞綜合自新京報、央廣網(wǎng)、齊魯晚報、天水市文旅局網(wǎng)站