每經(jīng)編輯 盧祥勇    

繼淄博、哈爾濱之后，自2月下旬以來，甘肅天水因為一碗麻辣燙一躍成為火爆全網(wǎng)的“頂流”。

數(shù)據(jù)顯示，截至3月14日，天水近一周旅游搜索熱度上漲186％，并呈現(xiàn)繼續(xù)快速上漲趨勢。最近一個周末（3月16—17日），天水的旅游消費（含酒店民宿、景點門票、交通等）提前預訂量同比增長約18倍，遠遠高于全國大盤。

3月17日，天水市委、市政府等黨政機關(guān)全部敞開大門，供外地游客免費停車。

針對天水麻辣燙的走紅，甘肅省委書記胡昌升也進行了批示。

圖片來源：天水融媒

“一碗麻辣燙推動天水大發(fā)展”

據(jù)新天水客戶端，3月16日下午，天水市委書記馮文戈主持召開“天水麻辣燙”服務(wù)保障工作推進會議，傳達甘肅省委書記胡昌升同志有關(guān)批示要求，安排部署服務(wù)保障各項工作。天水市委副書記、市長王國先出席會議并講話。

會議指出，天水麻辣燙火爆出圈，既是擴大城市知名度的難得機遇，更是考驗服務(wù)水平和保障能力的實踐實戰(zhàn)。全市上下要把握機遇、乘勢而上、全員行動，拿出十足誠意，下足精細功夫，周密安排、精心準備，全力做好各項服務(wù)保障工作，努力實現(xiàn)“一碗麻辣燙推動天水大發(fā)展”。

圖片來源：新甘肅

公開報道顯示，甘肅省委書記胡昌升3月16日當天赴甘肅省文旅產(chǎn)業(yè)集團調(diào)研，就文旅業(yè)提要求、作部署。

調(diào)研中胡昌升強調(diào)，“要準確把握文旅產(chǎn)業(yè)加速融合化、多元化、智慧化發(fā)展趨勢，立足我省資源稟賦，搶抓機遇，主動應變，全力加快文化旅游強省建設(shè)。要堅持全域旅游戰(zhàn)略，強化投資、科技、創(chuàng)意等要素驅(qū)動，引育更有競爭力的經(jīng)營主體，打造更有影響力的平臺載體，開發(fā)高品質(zhì)的文創(chuàng)產(chǎn)品和旅游商品，扎實推動文旅產(chǎn)業(yè)全域化高端化精品化發(fā)展。”

胡昌升指出，要加強旅游營銷，將顛覆性創(chuàng)意、沉浸式體驗、年輕化消費、移動端傳播有機結(jié)合，豐富業(yè)態(tài)體驗，提升服務(wù)能力，展示如意甘肅、厚道甘肅的良好形象。

黨政機關(guān)敞門接“車流”

據(jù)新華社視頻，為了迎接各地游客，天水把過年才有的高蹺社火也給搬了出來。

3月17日，天水“寵粉”方式再度刷新，市委、市政府等黨政機關(guān)全部敞開大門，供外地游客免費停車。

圖片來源：新天水

據(jù)新天水客戶端報道，在市政府大院停車場，停放的車輛不僅有甘肅省內(nèi)蘭州、隴南、定西等地的，還有陜西、四川、海南等省的。

當?shù)孛襟w報道還稱，天水首條麻辣燙一條街正在全力施工，秦州區(qū)市場監(jiān)督管理局聯(lián)合相關(guān)部門，經(jīng)過綜合篩選，確定了全區(qū)口碑好、受廣大網(wǎng)友歡迎的39家經(jīng)營者入駐。

甘肅麻辣燙為什么能火？

天水麻辣燙在爆紅網(wǎng)絡(luò)之前，本就是天水人街頭巷尾的一道特色美食，其特有的麻辣鮮香，離不開花椒、辣椒等佐料以及粉條、豆皮、甘藍、萵筍、西藍花等食材，而天水本地的風物所成就的甘谷辣椒，麥積、秦安花椒，武山粉條，秦州蔬菜等正好為麻辣燙提供了便利支撐。麻辣燙店主多年來的探索和堅守，形成了天水麻辣燙的獨特口味?？梢哉f，天水麻辣燙的走紅，是地方美食小吃長期積淀的一次集中暴發(fā)。

甘肅麻辣燙為什么能火？因為它有三大法寶：辣子、寬粉、馬鈴薯。

天水市甘谷縣是我國辣椒栽培最早的縣份之一。甘谷的辣椒肉厚油多，芳香物質(zhì)沉淀得更豐富。曬干的干辣椒磨成面，燙出來的油潑辣子香辣又不燒嘴，是傳說中“蘸鞋底子都香”的佐餐神器。

甘肅定西被譽為“中國馬鈴薯之鄉(xiāng)”，這里的馬鈴薯淀粉含量高、黏性足。店家用馬鈴薯淀粉和面、切條做成的鮮粉，煮熟之后入口筋道，拌上靈魂湯汁和油辣子，簡直是不可多得的神仙美味。

而甘肅還是隱藏的蔬菜大省，更是全國“西菜東調(diào)”“北菜南運”的重要基地。

編輯|盧祥勇 蓋源源

校對|王月龍

每日經(jīng)濟新聞綜合新天水客戶端、天水日報