入夏之后，無論是外出聚餐還是居家，小龍蝦都是夏季長青單品。市場需求不光推動了小龍蝦上下游產業(yè)迭代，也使得行業(yè)“卷”出新高度，創(chuàng)新不僅體現在口味上，還體現在了地標和制作方式上。

最近，叮咚買菜作為首家獲得“盱眙龍蝦”地標認證的企業(yè)，上架了多款盱眙小龍蝦產品。數據顯示，今年叮咚買菜冷藏系列小龍蝦銷售同比增長超20%，后期還將持續(xù)攀升。此外，今年叮咚買菜還首次推出的預炸小龍蝦，既可以免去洗刷、油炸等環(huán)節(jié)，又可以依據個人口味進行烹飪。

生產線上的小龍蝦

生鮮電商首個非活“盱眙龍蝦”地標認證

“盱眙龍蝦”是中國地理標志產品，作為重要的龍蝦生產基地，叮咚買菜和盱眙產地的合作由來已久。早在2021年，叮咚買菜就在盱眙打造了國內第一條即食冷吃小龍蝦產線，用傳統(tǒng)的糟醉工藝將小龍蝦打造成開蓋即食的休閑零食，如平臺售賣的青花椒辣鹵、冰醉小龍蝦，是華東消費者專屬的夏日美味。

2023年4月，叮咚買菜和盱眙縣合作建設的龍蝦超級工廠正式投產，工廠總面積15000平，生產涵蓋小龍蝦、豬肚雞、酸菜魚等在內的菜肴。在這家超級工廠內，每天可以加工活蝦4萬斤。只需要24小時，就能將盱眙蝦田的鮮活小龍蝦變成高品質預制菜，送到全國消費者手中。目前，叮咚買菜盱眙超級工廠已打造成集小龍蝦培育、研發(fā)、加工為一體的預制菜供應鏈。

伴隨著雙方在小龍蝦產業(yè)的深入合作，今年2月，江蘇盱眙龍蝦協會同意叮咚買菜在龍蝦商品上使用“盱眙龍蝦”地理標志證明商標（非活）。這就意味著，叮咚買菜盱眙超級工廠生產的小龍蝦可以使用“盱眙龍蝦”標志。據悉，叮咚買菜也是首家獲得該商標授權的生鮮電商企業(yè)。

叮咚買菜獲得盱眙地標（非活）認證

對此，叮咚買菜預制菜事業(yè)部CEO歐厚喜表示，叮咚買菜盱眙小龍蝦工廠將在地標認證的基礎上，持續(xù)不斷地通過商品研發(fā)、供應鏈打造和市場開拓等方式，不斷擦亮“盱眙龍蝦”的金字招牌，助力其走向全國乃至世界。

價格對標鮮活，“預炸”小龍蝦解決洗涮難題

作為夜宵頂流，小龍蝦也有多種吃法，在叮咚買菜平臺上，提供了鮮活小龍蝦、辣鹵和冰醉系列的冷吃小龍蝦、預炸冷鮮、冷凍等多種類型的小龍蝦，用戶可根據自身需求選擇。值得注意的是，今年小龍蝦收購價低于往年，全國各地的老饕們都能輕松實現小龍蝦自由。

今年小龍蝦價格腰斬備受關注。據叮咚買菜水產采購介紹，就市場行情來看，今年小龍蝦整體產地收購價低于去年，新蝦上市嘗鮮期價格相對穩(wěn)定，4月底起小龍蝦進入市場爆發(fā)期后，收購價、零售價走低。目前，在叮咚買菜平臺上，60多元可以買到4斤4-6錢的湖北潛江小龍蝦（價格隨行情變化）。價格低，群眾的吃蝦熱情自然高漲，數據顯示，叮咚買菜北京5月小龍蝦銷量同比增長20%；不過，隨著小龍蝦產季的變化，預計6月下旬7月初，小龍蝦收購價也會有所上漲。

不光是鮮活小龍蝦，叮咚買菜今年在熟制小龍蝦方面也下了不少工夫；從口味來看，叮咚買菜大眾認知度最高的麻辣、十三香、蒜蓉等仍是主推商品，并在此基礎上新推出了長沙風味小龍蝦、潛江油燜小龍蝦等，最大限度還原當地味道，讓各地的食客足不出戶也能吃到地域風味。

叮咚買菜小龍蝦加工

此外，今年叮咚買菜還首次推出了冷鮮系列“拳擊蝦預炸盱眙小龍蝦”，即預先處理好的熟制小龍蝦，既可以加熱即食，也能根據自身口味進行調味。據叮咚買菜小龍蝦商品開發(fā)經理劉洋介紹，有些消費者喜歡做飯，但做小龍蝦最麻煩的是洗、刷和油炸環(huán)節(jié)。為了解決這一痛點，叮咚買菜推出了預炸小龍蝦，借助集中采購和生產優(yōu)勢，預炸龍蝦價格基本和鮮活小龍蝦持平，是消費者的新選擇。

叮咚買菜拳擊蝦預炸盱眙小龍蝦系列選用來自盱眙產地4-6錢的優(yōu)質小龍蝦，免去消費者剝蝦清洗的繁復步驟、已用腌料去腥并加入底味，保留蝦肉香氣，高溫油炸保障蝦肉Q彈緊致。數據顯示，自5月上架以來，盱眙預炸龍蝦銷售超出預期，并不斷攀升，預計將成為今年叮咚買菜小龍蝦新爆品。