每經(jīng)記者 王佳飛    每經(jīng)編輯 陳俊杰    

今日（6月19日），接受胖東來調(diào)改的鄭州永輝信萬廣場店（以下簡稱永輝信萬店）恢復(fù)正常營業(yè)。早上還未到營業(yè)時間，超市門口已是人潮涌動，現(xiàn)場很多工作人員在維持秩序，由于排隊的人源源不斷，一些工作人員甚至開始“勸返”。

河南胖東來商貿(mào)集團(tuán)董事長于東來也來到了現(xiàn)場，他高興地對《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示：“大家（玩得）開心，注意安全，開心快樂。”此外，對于外界關(guān)注的幫扶范圍，于東來稱將“量力而行”。

19日，永輝超市（601933.SH，股價2.89元，市值262.27億元）股價午后快速拉升，收盤時上漲2.48%。

6月19日，于東來現(xiàn)身永輝信萬店 每經(jīng)記者 王佳飛 攝

“引流”效果明顯：商品結(jié)構(gòu)達(dá)到胖東來的90%以上

永輝信萬店9時30分開始營業(yè)，營業(yè)前已經(jīng)有大批消費(fèi)者前來排隊，現(xiàn)場安排了兩處排隊進(jìn)場入口，記者來到現(xiàn)場時仍有源源不斷的顧客繼續(xù)排隊。

永輝信萬店的工作人員也沒想到會有這么多人，他們提前預(yù)備了供排隊顧客使用的涼棚，并勉力維持秩序。在開始營業(yè)一小時時，排隊顧客仍只增不減，10時30分許，工作人員提示：“現(xiàn)在排隊（進(jìn)店）還需要1個小時左右，改天再來也可以。”

“胖東來”的引流效果明顯。有住在周圍的居民告訴記者，信萬廣場人流量原本很少，自己一年也不會來這里幾次。但是今天不僅僅是永輝超市的人流量暴增，整個信萬廣場也是。商場大廳還特意安排了小提琴演奏，吸引很多顧客駐足觀看。

有趣的是，周邊的商家也來主動承接這波流量，精釀啤酒、房屋中介等也在人群中散發(fā)傳單，推銷自己的產(chǎn)品。

如今的永輝信萬店帶著十分明顯的“胖東來”風(fēng)格。店內(nèi)張貼的標(biāo)語寫著“商品結(jié)構(gòu)達(dá)到胖東來的90%以上”，很多貼著胖東來標(biāo)志的商品擺在顯眼的位置。熟食區(qū)也和胖東來超市一樣張貼著“當(dāng)日出清”的字樣，出口處同樣配置了洗手、引水處。

一位完成購物的消費(fèi)者告訴記者，超市調(diào)改過后服務(wù)態(tài)度確實變得更好了。另一位提著胖東來的“網(wǎng)紅”啤酒和大月餅的消費(fèi)者則表示，今天主要是來買胖東來品牌商品的。

永輝信萬店內(nèi)部可以用“摩肩接踵”來形容。超市維持秩序的工作人員一遍遍地提醒消費(fèi)者排成隊伍順序前進(jìn)，結(jié)賬處更是排著長長的隊伍。工作人員稱，永輝信萬店已開始“限流”，離開一些人才會再讓一些顧客進(jìn)入。

開始營業(yè)前，店外人潮涌動 每經(jīng)記者 王佳飛 攝

于東來談幫扶范圍：“我們量力而行”

今日于東來也出現(xiàn)在了永輝信萬店現(xiàn)場，他表示：“肯定要一直這樣持續(xù)合作下去，不只是和永輝的合作。（希望）推動整個中國的商業(yè)向品質(zhì)、安全、健康的方向去發(fā)展。”

“希望能把胖東來的經(jīng)驗方法分享給更多的企業(yè)，讓更多的企業(yè)去真誠地經(jīng)營，讓社會食品安全是有保障的，消費(fèi)是有保障的，美好生活是有保障的，讓員工也能得到尊重，讓企業(yè)健康的發(fā)展。”

對于此次調(diào)改，于東來表示：“先活好就行。”他認(rèn)為不能期望太多，應(yīng)該是先活好再慢慢優(yōu)化，一改就馬上火得不得了并不現(xiàn)實，需要穩(wěn)健成長。

“不能期望值太高，期望值太高了我們也累，沒有必要。安全第一，慢慢來，畢竟后面還有幾十年、幾百年。”于東來表示。

供應(yīng)鏈方面，于東來表示，目前也在慢慢地和永輝、步步高等合作，供應(yīng)鏈有很多共同的部分，以前是胖東來向別人學(xué)習(xí)，現(xiàn)在要把各家長處都釋放出來，相互學(xué)習(xí)。

對于幫扶范圍，于東來表示：“我們量力而行，胖東來不能為了調(diào)改犧牲自己。我們根據(jù)自己的能力逐步分享善良，如果急功近利，善良也會有不好的結(jié)果。要幫助別人，首先要照顧好自己。”

于東來還透露，下一步和鄭州丹尼斯百貨也會有合作。

店內(nèi)擁擠的場景 每經(jīng)記者 王佳飛 攝

趕來的“取經(jīng)人”：學(xué)習(xí)胖東來是個長期過程

早在5月7日，于東來走訪了鄭州永輝超市門店，彼時，接近永輝超市的業(yè)內(nèi)人士曾表示，胖東來已啟動幫扶永輝超市。此后，永輝超市披露，胖東來調(diào)改的第一家門店由鄭州永輝瀚海北金店改為永輝信萬店，將在商品結(jié)構(gòu)、品質(zhì)、價格及賣場布局、動線、環(huán)境、服務(wù)和員工待遇等方面調(diào)改。

永輝超市公告稱，永輝信萬店下架單品數(shù)10841個，下架比81.3%。重新規(guī)劃單品數(shù)12581個，新增單品占比80%，梳理后商品結(jié)構(gòu)達(dá)到胖東來商品結(jié)構(gòu)的90%以上。同時員工工資從2500元/月提升至4500元/月，工作時間平均每日不超過8個小時。

現(xiàn)場還有些其他超市趕來“取經(jīng)”的從業(yè)者。一名從業(yè)者告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，學(xué)習(xí)胖東來是個長期的過程，不是一天兩天可以改變的，有很多需要調(diào)整學(xué)習(xí)的地方。

簡單舉例，前述從業(yè)者表示：“面包師傅揉面的勁道、時間長短、溫度高低都會影響產(chǎn)品的口感，我們有一個團(tuán)隊在胖東來的中央廚房學(xué)習(xí)，但最終的成果還是看學(xué)習(xí)的人。”

對于供應(yīng)鏈，該從業(yè)者表示，調(diào)改后會有多種選擇，胖東來會推薦供應(yīng)鏈，也會對公司的采購進(jìn)行培訓(xùn)，也可以使用胖東來自己的供應(yīng)鏈。同時，該從業(yè)者表示胖東來的調(diào)改“是免費(fèi)的”。

另外，根據(jù)步步高集團(tuán)官方微信公眾號，胖東來此前調(diào)改的兩家步步高超市門店端午小長假業(yè)績表現(xiàn)亮眼，實現(xiàn)總銷售額1083.25萬元。