每經(jīng)編輯 孫志成    

廣東的鰻魚養(yǎng)殖規(guī)模約占到全國一半左右。眼下正是活鰻魚出口到日本市場的銷售旺季，今年出口價格如何？市場又有哪些新的變化？

在廣東臺山的一家鰻魚養(yǎng)殖場，從事鰻魚養(yǎng)殖二十多年的陳沛鋒介紹說，廣東養(yǎng)殖的是深受日本市場青睞的日本鰻，每年從五月份開始一直持續(xù)到七八月份，都是日本市場需求最旺盛的時候，今年是這幾年出口行情最好的一年。

陳沛鋒說：“因為7月份日本有鰻魚節(jié)，所以日本客戶這個月要貨量是最多的。日本市場最喜歡天藍色的鰻魚，肉質(zhì)又好，活力又夠，今年的鰻魚價格比往年多了很多，一噸能賺3萬元左右。”

收購鰻魚的貿(mào)易商孫先杰表示，日本市場最青睞的是四兩至七兩規(guī)格的活鰻，今年活鰻出口供不應(yīng)求，價格也是水漲船高，他的收購難度越來越大，經(jīng)常要跟其他貿(mào)易商搶魚。

孫先杰說：“5P（1公斤5條）的魚是21萬元/噸，4P（1公斤4條）的魚是19.5萬元/噸，比去年高了25%左右，是最近這幾年里最高的價格，因為今年比較缺貨?！?/span>

廣東臺山養(yǎng)殖戶羅子力表示，價格每一個月基本上漲一次，6月份（5P）才每噸19萬元，今年7月份就21萬元，一噸貴了2萬元。

由于至今還無法實現(xiàn)人工繁育鰻苗，養(yǎng)殖鰻魚只能依靠野外捕撈魚苗。據(jù)了解，受氣候影響這兩年鰻魚苗歉收，市場上養(yǎng)出的成品魚有限，尤其是今年鰻魚苗比去年明顯減少，導(dǎo)致鰻魚價格高漲。

廣東省鰻魚業(yè)協(xié)會會長翁武振說：“以廣東今年投苗量來說，比去年減少了40%，今年總共才10噸鰻苗，10噸鰻苗5000萬尾左右，去年投苗量是在9000萬尾左右。”

烤鰻出口價格“水漲船高”

企業(yè)積極布局新興市場

今年活鰻魚出口價格的上漲，也使得烤鰻出口價格“水漲船高”。廣東的烤鰻出口量約占全國市場的三分之一，現(xiàn)在正是烤鰻出口日本市場的生產(chǎn)旺季，當(dāng)?shù)氐目决牸庸S一邊忙著趕訂單，一邊加大力度拓展東南亞等新興市場。

在廣東佛山的一家烤鰻加工廠，鰻魚在循環(huán)清水養(yǎng)殖48小時后，通過檢測合格，才能運往烤鰻加工車間。在加工車間里，經(jīng)過烤皮、白燒、蒸煮、蒲燒等多個工序，香氣四溢的烤鰻才得以最終出爐。生產(chǎn)負責(zé)人表示，今年由于原料魚供應(yīng)不足，進入7月份每兩天才生產(chǎn)一次。

佛山某烤鰻加工企業(yè)生產(chǎn)負責(zé)人蘇林說：“日本的客戶每天都在催，由于現(xiàn)在鰻魚不好抓，所以導(dǎo)致生產(chǎn)周期延長，整個行業(yè)都是這樣的。”

有媒體從多家鰻魚加工廠了解到，今年鰻魚漲價明顯，再疊加日元貶值，導(dǎo)致出口日本市場的烤鰻價格高漲。

佛山某烤鰻加工企業(yè)負責(zé)人徐利明說：“去年這個時候，烤鰻在13萬元/噸左右，今年賣出去在16萬元/噸左右，大約每噸15%左右的漲幅?！?/span>

雖然日本是烤鰻出口的傳統(tǒng)市場，但是如今國內(nèi)的烤鰻加工廠抓住市場機遇，積極拓展東南亞等海外新興市場。

日本：“鰻魚日”將至?

各大商家推出多品類產(chǎn)品

在日本，人們相信在酷熱的夏天食用營養(yǎng)豐富的鰻魚，能夠消除倦怠，恢復(fù)體力。目前距離日本今年的第一個“鰻魚日”還有一周左右的時間，商家們的備貨情況如何？市場上有哪些特色商品？

本月24日，日本將迎來今年第一個“鰻魚日”。從6月末開始，日本的各個商家已經(jīng)紛紛打出預(yù)訂和銷售鰻魚的廣告。今年，除了傳統(tǒng)的鰻魚制品外，某日本大型食品公司還推出了速食鰻魚產(chǎn)品，此外也有不少快餐連鎖品牌在7月陸續(xù)推出鰻魚飯。有媒體從東京市內(nèi)的一家超市了解到，每年鰻魚日當(dāng)月的銷售量能達到其他月份的約20倍，因此超市都會提前大量備貨，以滿足消費者的不同需求。

近年來日本鰻魚魚苗的捕撈量持續(xù)減少，加上日元貶值導(dǎo)致的進口成本上升等因素，鰻魚的價格逐年上漲，儼然已經(jīng)成為日常餐桌上的奢侈品。據(jù)了解，一條中國產(chǎn)的鰻魚平均售價在1500-1900日元，約合人民幣68-87元，一條日本產(chǎn)的鰻魚則賣到2500-3200日元間，約合人民幣114-146元。在物價高企的情況下，很多消費者對于今年“鰻魚日”的消費也有不同選擇。

有日本消費者表示，中國產(chǎn)的鰻魚一般比較大，想大飽口福的時候會選擇中國鰻魚。

日本作為鰻魚消費大國，超過九成的活鰻魚及鰻魚加工品依賴從中國進口。最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，今年5月日本從中國進口活鰻魚約3050噸，較去年同期增加3%。受到日元貶值的影響，超市及連鎖快餐店主要使用的烤鰻魚商品的進貨價格較去年同期上漲約3成。與此同時，為持續(xù)穩(wěn)定地獲得魚苗，日本也在推動鰻魚魚苗的人工孵化和培育技術(shù)。

編輯|孫志成?蓋源源

校對|何小桃

本文轉(zhuǎn)自：央視財經(jīng)