每經(jīng)評論員 張蕊

近期，中國零售市場一股由胖東來引領的“爆改”潮流正席卷而來，步步高超市、永輝超市等傳統(tǒng)連鎖商超成為這場變革的焦點。7月20日，經(jīng)過25天的閉店調改，位于長沙雨花區(qū)的步步高超市星城天地店重新開業(yè)，這是繼兩家步步高門店后，胖東來參與調改的第三家門店。同日，中百集團首家中百倉儲超市，以胖東來為參照自主調改后，也正式開門迎客。此前，永輝超市的部分門店同樣接受了胖東來的幫扶調改。

“爆改”現(xiàn)象頻頻出現(xiàn)在傳統(tǒng)實體商超，實質上揭示了傳統(tǒng)商超行業(yè)面臨的嚴峻挑戰(zhàn)。近年來，電商和社區(qū)團購等新興業(yè)態(tài)的興起，加之消費者購物習慣的變遷，令傳統(tǒng)商超行業(yè)遭遇前所未有的沖擊。公開數(shù)據(jù)顯示，眾多商超巨頭近年來營收下滑、虧損加劇，凸顯了行業(yè)生存的艱難。

在此背景下，胖東來憑借其獨特的經(jīng)營模式和服務理念，成為行業(yè)內(nèi)的亮點。胖東來的“爆改”并非僅僅局限于店面裝修和商品陳列的更新，而是深入到員工管理、商品品質、服務質量等多維度的革新。這一策略成效顯著，被“爆改”的步步高超市、永輝超市門店，在銷售額與客流量上均實現(xiàn)大幅躍升。

然而，值得注意的是，胖東來的成功并非可簡單復制的模板。其服務體系與商品品類的優(yōu)勢構建了核心競爭力，短期內(nèi)難以被其他商超超越。同時，胖東來在自有品牌上的投入與開發(fā)獨具匠心，為其穩(wěn)定利潤來源和差異化競爭奠定了基礎。

從規(guī)模與資源角度考量，胖東來與永輝超市等大型連鎖商超相比，存在明顯差異。永輝超市已上市多年，截至2023年，業(yè)務覆蓋全國29個省市，擁有1000家門店，而胖東來成立近30年，僅在河南省內(nèi)運營13家門店。胖東來的規(guī)模與資源全面覆蓋永輝超市全國網(wǎng)絡并不現(xiàn)實，且其自有品牌商品的定制化生產(chǎn)，與一二線城市年輕消費者多元需求間可能存在偏差。

因此，胖東來的“爆改”雖給予行業(yè)啟示，但不應被視為一勞永逸的方案。傳統(tǒng)商超在借鑒胖東來經(jīng)驗時，應深入理解其經(jīng)營理念與服務哲學，而非盲目復制表面做法，需不斷創(chuàng)新，尋求適合自身的突破點。面對新興業(yè)態(tài)的挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)商超的轉型之路艱巨漫長，需從改變盈利模式、強化商品議價能力、發(fā)展自有品牌、提供個性化服務等方面入手，以適應市場新需求。

具體而言，傳統(tǒng)商超應加強數(shù)字化建設，提升線上線下融合能力；優(yōu)化商品結構，滿足消費者多元化需求；強化供應鏈管理，降低運營成本；加強品牌建設和營銷推廣，提升品牌影響力和美譽度。同時，注重人才培養(yǎng)與團隊建設，打造專業(yè)化員工隊伍，為長遠發(fā)展奠定堅實基礎。只有這樣，傳統(tǒng)商超才能在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。