8月6日，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品營(yíng)養(yǎng)與健康分會(huì)聯(lián)合六個(gè)核桃舉辦的2024核桃與腦健康科學(xué)大會(huì)在北京召開(kāi)，多位專業(yè)食品科學(xué)與腦營(yíng)養(yǎng)專家，對(duì)于核桃與大腦健康的國(guó)內(nèi)外前沿研究開(kāi)展了深度討論。會(huì)議期間，國(guó)內(nèi)首部《核桃與腦健康科學(xué)》書(shū)籍正式對(duì)外發(fā)布，本書(shū)由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)編著，中國(guó)輕工業(yè)出版社，全面揭示了核桃改善記憶力的七大實(shí)證科學(xué)原理，不僅讓公眾對(duì)于核桃與改善記憶力的科學(xué)機(jī)理有了更全面的認(rèn)知，為行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力塑造更多新動(dòng)能。

作為核桃植物蛋白龍頭品牌，六個(gè)核桃致力于國(guó)民腦健康、腦營(yíng)養(yǎng)的研究和提升。中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孫寶國(guó)認(rèn)為，現(xiàn)代科學(xué)正逐步揭開(kāi)核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值背后的神秘面紗，此次大會(huì)為科技界和產(chǎn)業(yè)界做好臨床研究與產(chǎn)品創(chuàng)新提供了有效銜接，也為消費(fèi)者合理規(guī)劃營(yíng)養(yǎng)膳食提供了科學(xué)依據(jù)。

核桃補(bǔ)腦進(jìn)入“科學(xué)時(shí)代” 七大科學(xué)原理實(shí)證核桃改善記憶力

會(huì)議期間，國(guó)內(nèi)首部《核桃與腦健康科學(xué)》書(shū)籍作為重要成果物隆重發(fā)布，其匯聚了國(guó)內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域權(quán)威專家的科研成果，詳細(xì)闡明了核桃對(duì)記憶改善的七大實(shí)證原理，這無(wú)疑標(biāo)志著核桃補(bǔ)腦正式進(jìn)入“科學(xué)時(shí)代”。

孫寶國(guó)指出，《核桃與腦健康科學(xué)》是國(guó)內(nèi)首部針對(duì)核桃與腦健康科學(xué)關(guān)系進(jìn)行系統(tǒng)梳理和科學(xué)解讀的著作，意義重大。他特別提到：“要進(jìn)一步研究核桃中各種成分的作用機(jī)制、功效組分以及營(yíng)養(yǎng)健康的科學(xué)內(nèi)涵，講好中國(guó)核桃故事，持續(xù)做好核桃與腦健康的科普工作，將核桃與腦健康之間的深?yuàn)W原理用老百姓聽(tīng)得明白、聽(tīng)得進(jìn)去、聽(tīng)得下去的語(yǔ)言，實(shí)事求是地講出來(lái)。”

普洱學(xué)院副院長(zhǎng)田洋作為編審專家解讀了核桃改善記憶力的七大科學(xué)實(shí)證：

科學(xué)實(shí)證一：緩解神經(jīng)細(xì)胞氧化應(yīng)激提升學(xué)習(xí)記憶力，核桃活性成分（抗氧化肽等）能夠減少活性氧自由基（ROS）的產(chǎn)生，增強(qiáng)抗氧化酶的活性；

科學(xué)實(shí)證二：降低炎癥水平提升學(xué)習(xí)記憶力，核桃中的ω-3脂肪酸、酚類和黃酮類化合物能抑制炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生和釋放；

科學(xué)實(shí)證三：清除淀粉樣蛋白（Aβ）改善學(xué)習(xí)記憶力，核桃親脂性提取物、活性肽等可干預(yù)Aβ代謝，降低其在腦內(nèi)積累，具有抗淀粉樣變性特性，抑制Aβ原纖維化并溶解已形成的原纖維，改善認(rèn)知功能；

科學(xué)證實(shí)證四：改善突觸可塑性提升學(xué)習(xí)記憶力，核桃乙醇提取物和肽類物質(zhì)等通過(guò)調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)釋放、增強(qiáng)細(xì)胞對(duì)遞質(zhì)的反應(yīng)效率，促進(jìn)突觸可塑性。

科學(xué)實(shí)證五：修復(fù)血腦屏障完整性改善學(xué)習(xí)記憶力，核桃衍生肽以及核桃粕水解物與茶多酚聯(lián)用等能維護(hù)血腦屏障完整性，增加緊密連接蛋白表達(dá)，防止突觸蛋白變性，改善認(rèn)知功能。

科學(xué)實(shí)證六：改善海馬體細(xì)胞和線粒體自噬提升學(xué)習(xí)記憶力，核桃活性肽能夠促進(jìn)海馬體自噬，通過(guò)激活自噬并調(diào)節(jié)氧化應(yīng)激，促進(jìn)自噬體與溶酶體融合，減輕氧化應(yīng)激和線粒體損傷。

科學(xué)實(shí)證七：核桃改善神經(jīng)遞質(zhì)水平提升學(xué)習(xí)記憶力，核桃活性肽通過(guò)調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)合成與釋放，改善神經(jīng)信號(hào)傳導(dǎo)，增強(qiáng)學(xué)習(xí)與記憶能力。

而此前，多項(xiàng)醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)均證明了核桃對(duì)青少年大腦發(fā)育的促進(jìn)作用。柳葉刀子刊《臨床醫(yī)學(xué)》（eClinicalMedicine）曾發(fā)表了一項(xiàng)為期6個(gè)月的真人隨機(jī)對(duì)照營(yíng)養(yǎng)干預(yù)試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)連續(xù)6個(gè)月吃核桃，對(duì)注意力、流體智力和注意缺陷多動(dòng)障礙癥狀有明顯改善。

除了國(guó)際認(rèn)證的核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我國(guó)科技部官網(wǎng)早在2021年便發(fā)布了題為《科學(xué)家發(fā)現(xiàn)必需omega-3脂肪酸對(duì)發(fā)育中的大腦有調(diào)節(jié)作用》的文章稱，“必需Omega-3脂肪酸對(duì)于大腦的功能發(fā)育成熟至關(guān)重要。”無(wú)獨(dú)有偶，中國(guó)疾控中心(CDC)營(yíng)養(yǎng)與健康所中心實(shí)驗(yàn)室一項(xiàng)針對(duì)核桃提升記憶力的研究也顯示，受試者連續(xù)服用核桃乳飲品(由六個(gè)核桃提供)30天，試食組的指向記憶、圖像自由回憶以及人像特點(diǎn)聯(lián)想回憶三項(xiàng)分測(cè)驗(yàn)量表分及記憶商高于試驗(yàn)前，因此得出“每天堅(jiān)持飲用含24g核桃的核桃乳對(duì)記憶有顯著的正向作用”的重要結(jié)論。

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副院長(zhǎng)許雅君也對(duì)《核桃與腦健康科學(xué)》給予了高度評(píng)價(jià)。“大腦是人類最復(fù)雜的器官，腦生理和腦健康的維護(hù)還有很多領(lǐng)域沒(méi)有充分研究。只有搞清楚大腦記憶的底層原理，搞清楚改善記憶力的營(yíng)養(yǎng)機(jī)制，才能將該領(lǐng)域的營(yíng)養(yǎng)與食品研究轉(zhuǎn)化成新質(zhì)生產(chǎn)力，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)的新質(zhì)發(fā)展，真正對(duì)個(gè)人乃至國(guó)家的腦力資源開(kāi)發(fā)和合理利用帶來(lái)質(zhì)的飛躍。”

關(guān)注國(guó)民腦健康二十余年，六個(gè)核桃助力學(xué)生腦營(yíng)養(yǎng)

國(guó)民腦健康與腦營(yíng)養(yǎng)研究是社會(huì)和行業(yè)發(fā)展的必然結(jié)果和共同期待，隨著工作、生活節(jié)奏的加快以及學(xué)習(xí)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，國(guó)民的腦健康問(wèn)題日益突出，科學(xué)攝入對(duì)大腦有益的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于改善學(xué)生群體腦健康具有重要作用。包括《核桃與腦健康科學(xué)》在內(nèi)的系列科研發(fā)現(xiàn)，再一次將核桃與腦健康的關(guān)聯(lián)從民間智慧提升為科學(xué)共識(shí)，這將是核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新的里程碑。

作為中國(guó)植物蛋白飲品龍頭企業(yè)，六個(gè)核桃致力于提供科學(xué)的大腦營(yíng)養(yǎng)解決方案。憑借在核桃產(chǎn)業(yè)二十多年的深耕和積累，以及在推動(dòng)核桃與腦健康科學(xué)上的探索，連續(xù)兩年成為“核桃與腦健康科學(xué)大會(huì)”的戰(zhàn)略合作伙伴。

長(zhǎng)期以來(lái)，六個(gè)核桃通過(guò)嚴(yán)格的原料選擇、制作工藝升級(jí)和產(chǎn)品創(chuàng)新，不斷強(qiáng)化核桃在促進(jìn)腦健康方面的功能性探索。為保證產(chǎn)品品質(zhì)，已經(jīng)在新疆、云南、太行山三大核桃黃金產(chǎn)區(qū)建立原料基地，年核桃使用量超一億公斤。為了實(shí)現(xiàn)核桃營(yíng)養(yǎng)最大化，企業(yè)持續(xù)開(kāi)展技術(shù)攻關(guān)，目前多套生產(chǎn)工藝已遙遙領(lǐng)先于行業(yè)。

除此之外，先后與國(guó)內(nèi)外多所科研機(jī)構(gòu)開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研全面合作，比如，聯(lián)合河北醫(yī)科大學(xué)開(kāi)展《核桃中改善輕度認(rèn)知障礙的成分解析及相關(guān)機(jī)制研究》；依托博士后科研工作站開(kāi)展《核桃蛋白肽功能的機(jī)理研究》；聯(lián)合北京工商大學(xué)成立中國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)研究院，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)科研成果的落地轉(zhuǎn)化；攜手中國(guó)紅十字基金會(huì)成立“六個(gè)核桃·國(guó)民腦營(yíng)養(yǎng)科研基金”，啟動(dòng)千萬(wàn)資助北京腦科學(xué)與類腦研究中心、蘇州大學(xué)等機(jī)構(gòu)開(kāi)展腦健康全周期的科研工作。

會(huì)議期間，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)宣布聯(lián)合六個(gè)核桃啟動(dòng)專項(xiàng)雙百行動(dòng)——核桃與腦健康校園科普活動(dòng)，屆時(shí)將組織多位專家走進(jìn)校園，開(kāi)展系列科普活動(dòng)。

養(yǎng)元飲品董事長(zhǎng)姚奎章在大會(huì)上表示，學(xué)生作為中國(guó)應(yīng)對(duì)未來(lái)全球競(jìng)爭(zhēng)的基石，如何用科學(xué)的方式幫助他們更好地發(fā)揮大腦潛能，補(bǔ)充大腦所需的營(yíng)養(yǎng)，改善和提升大腦健康水平，不只是教育的問(wèn)題，也是我們社會(huì)各界需要共同肩負(fù)的責(zé)任和使命。作為核桃產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，整合全球科研力量、持續(xù)探索大腦健康和營(yíng)養(yǎng)的秘密，是六個(gè)核桃畢生的事業(yè)。

對(duì)此，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬坦言，科研的目的是要服務(wù)于人，服務(wù)于產(chǎn)業(yè)，服務(wù)于社會(huì)，六個(gè)核桃改善記憶力的七大科學(xué)實(shí)證不僅讓公眾對(duì)于核桃健腦機(jī)理有了更全面的認(rèn)知，也為以六個(gè)核桃為代表的大健康產(chǎn)業(yè)鋪設(shè)了一條“科學(xué)高速公路”，有力推動(dòng)核桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展向前邁出堅(jiān)實(shí)的一步。

文/趙洵