“吐魯番的葡萄哈密的瓜，葉城的石榴人人夸！”8月的新疆瓜果飄香，叮咚買菜的水果采購先后奔赴在新疆喀什、哈密、伽師、吐魯番等地，致力于將新疆的優(yōu)質(zhì)水果銷往全國各地。“今年是新疆水果的大年，西梅、冬棗、蜜瓜都豐產(chǎn)了，尤其是西梅，產(chǎn)量高品質(zhì)好價格還低，輕松實(shí)現(xiàn)國產(chǎn)西梅自由。”叮咚買菜水果商品開發(fā)專家周立峰說。

8月21日叮咚買菜新疆水果節(jié)正式啟動，已經(jīng)陸續(xù)上架了冰川雪水蜜瓜、冰川雪水無核白葡萄、吊干杏、西梅、冰川雪水玻璃脆葡萄、甜心麻油桃等20余款新疆優(yōu)質(zhì)水果，未來也會持續(xù)上架應(yīng)季果品。全年總計(jì)70余款。

叮咚買菜積極助力上海消費(fèi)幫扶工作，作為滬喀優(yōu)品的推廣渠道，滬喀電商合作聯(lián)盟成員，叮咚買菜為新疆特色水果鋪設(shè)了一條高效直達(dá)的市場之路。據(jù)叮咚買菜商品開發(fā)總監(jiān)楊有恒介紹，新疆水果甜度高、風(fēng)味足，今年將進(jìn)一步擴(kuò)大新疆水果采銷力度，預(yù)計(jì)三個月單月銷量2000噸，全年采購超1億元。

新疆喀什西梅產(chǎn)地直發(fā)叮咚大倉

新疆豐產(chǎn)助力“西梅自由”，叮咚買菜銷量預(yù)計(jì)增4倍

“今年新疆西梅大豐收，比去年增加約50%，市場的價格也比往年低了將近1/3，在產(chǎn)量和價格的雙重影響下，我們預(yù)計(jì)今年西梅的銷售將破新高，保守估計(jì)銷量是去年的3-4倍”。叮咚買菜水果商品開發(fā)專家周立峰介紹。

西梅又稱“歐洲李”，原產(chǎn)自西亞和歐洲。原來，國內(nèi)的西梅主要依靠進(jìn)口，運(yùn)輸時間長且價格昂貴，是動輒五六十元一斤的“貴族水果”。近些年，西梅引入國內(nèi)種植，新疆憑借光照時間長、晝夜溫差大等優(yōu)越的自然條件，成為國內(nèi)西梅主產(chǎn)區(qū)，規(guī)模不斷擴(kuò)大。尤其最近幾年，由于富含豐富的維生素C、鉀、鐵，且有“通暢”的特性，西梅的營養(yǎng)價值被熟知，西梅汁、西梅干等各類西梅產(chǎn)品深受各地消費(fèi)者喜愛，新鮮西梅更是迎來了銷售大爆發(fā)。

數(shù)據(jù)顯示，自8月初新疆西梅上架以來，叮咚買菜西梅銷量周環(huán)比增長2.5倍，價格也被“打”下來了，越來越多的叮咚用戶實(shí)現(xiàn)了西梅自由。周立峰說，今年公司西梅采銷供應(yīng)鏈進(jìn)一步優(yōu)化，不僅取消了中間商環(huán)節(jié)進(jìn)行產(chǎn)地直采，還在損耗控制方面下了功夫，讓利更多消費(fèi)者。叮咚買菜頁面顯示，500g西梅售價僅12.9元，在同類生鮮電商平臺、同規(guī)格產(chǎn)品中，叮咚所售西梅擁有絕對價格優(yōu)勢。

喀什西梅產(chǎn)地進(jìn)行分揀包裝

為了讓消費(fèi)者吃到新鮮、美味的西梅，采摘好的西梅要先在產(chǎn)地倉進(jìn)行外觀、糖度、大小等篩選，符合叮咚要求做進(jìn)一步預(yù)冷處理，將果心溫度降低至0-4℃。從喀什原產(chǎn)地全程冷鏈運(yùn)輸，3-4天即可到達(dá)叮咚買菜在華北、華東的大倉，二次分選包裝后在前置倉上架。周立峰還強(qiáng)調(diào)，叮咚買菜會根據(jù)產(chǎn)地商品供應(yīng)情況適時調(diào)整產(chǎn)區(qū)，比如8月初以南疆喀什地區(qū)西梅為主，8月20日逐漸轉(zhuǎn)移到北疆伊犁等產(chǎn)區(qū)，確保穩(wěn)定供應(yīng)。

叮咚買菜憑借強(qiáng)大的供應(yīng)鏈能力，尤其是冷凍鎖鮮技術(shù)的引入，冷庫西梅能供應(yīng)到12月份，以去年為例，叮咚西梅售賣到了12月8日，貨架期120天領(lǐng)先同行業(yè)。預(yù)計(jì)2024年整個產(chǎn)季，叮咚買菜西梅銷售將達(dá)到去年的4倍左右。

喀什西梅糖度測試

“死磕”供應(yīng)鏈，70余款商品全年采購破億元

今年新疆水果節(jié)期間，叮咚買菜上架20余款當(dāng)?shù)厮?，預(yù)計(jì)7.8.9三個月，單月銷量2000噸，從品類上來看，涵蓋各類蜜瓜、葡提、冬棗、桃杏李等。

眾所周知，新疆日均光照時長12小時，晝夜溫差大，利于水果糖分積累，所以水果不光甜，而且風(fēng)味足。除此以外，新疆天山雪水也是水果香甜的因素之一，今年叮咚新疆水果還主打“冰川雪水”灌溉。在叮咚買菜APP上可以看到，目前叮咚買菜已經(jīng)上線了12種新疆“冰川雪水”系列水果，且以葡提類，蜜瓜為主，水果更為脆甜。

好產(chǎn)地有好水果，但如何讓水果吸足養(yǎng)分之后完好無損地銷往全國則格外考驗(yàn)供應(yīng)鏈能力。葡提類商品易損耗、對鮮度的要求極高，而新疆距離其它省份路途較遠(yuǎn)，往往在六七分熟時便要進(jìn)行采摘。

今年，叮咚買菜上架了一款“枝頭自然熟”新疆無核冰川雪水白葡萄，在完全成熟之后進(jìn)行采摘，保證其風(fēng)味飽滿，口感脆甜。

無核白葡萄產(chǎn)自新疆吐魯番，每天日照時間長達(dá)12-13小時，白日葡萄谷氣溫近50℃，入夜又急速降至約20℃，極大的溫差為葡萄積累了豐富的糖分，因此，吐魯番的葡萄也名聲在外。

為保障無核白葡萄的品質(zhì)，叮咚買菜也在“死磕”供應(yīng)鏈，從種植源頭到銷售全鏈條管控。即，在種植環(huán)節(jié)，叮咚就進(jìn)行了嚴(yán)格把控，優(yōu)選大葡萄穗果園，全程不使用膨大劑，自然生長，不催熟，采用科學(xué)的修剪方式精細(xì)修剪，才有葡萄架下更健康的葡萄串型。

吐魯番無核白葡萄

讓北京上海等地的叮咚用戶吃到新鮮的吐魯番葡萄，保鮮也是一大難題。葡萄呈黃白色自然成熟后才能采摘，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶進(jìn)行采摘后立即進(jìn)行預(yù)冷降低果心溫度，同時采用恒溫冷鏈運(yùn)輸以減少水果呼吸和微生物生長，用最快速度到達(dá)在北京、上海等城市的大倉，進(jìn)行包裝和挑選之后，符合新鮮程度要求的果子才會上架。

值得注意的是，得益于叮咚買菜高效的算法預(yù)測和周轉(zhuǎn)運(yùn)營能力，可以做到大倉不囤貨，從大倉到消費(fèi)者手中，周轉(zhuǎn)不超過兩天，這也在一定程度上保證了新鮮度。