中國(guó)社科院《家庭中心：中國(guó)廚居發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告（2024）》顯示，2/3的中國(guó)家庭廚房面積小于8平方米，與此同時(shí)，隨著近幾十年廚房電器品類(lèi)的極大擴(kuò)展，電冰箱、微波爐、空氣炸鍋、洗碗機(jī)、蒸烤箱等占據(jù)了廚房大部分空間，也讓許多“廚藝小白”感到無(wú)所適從。

幾十年間，中國(guó)房地產(chǎn)發(fā)展的迭代，遠(yuǎn)沒(méi)有跟上人們對(duì)理想廚居空間不斷升級(jí)的要求。而這，正是中國(guó)廚房向“新”而生的著力點(diǎn)——探索技術(shù)致新之路，方能創(chuàng)行業(yè)質(zhì)變。

跳出加減窠臼 要做中國(guó)家庭烹飪最優(yōu)解

廚電涌入，廚房功能該做“加法”還是做“減法”？

對(duì)此，方太的思考維度是，跳出加減窠臼，通過(guò)廚房產(chǎn)品的集成，來(lái)幫助廣大中國(guó)家庭合理規(guī)劃廚房。

2016年~2018年前后，方太的工程師們通過(guò)實(shí)地走訪和調(diào)研數(shù)百戶中國(guó)家庭廚房，對(duì)廚房產(chǎn)品的集成創(chuàng)新做出大量技術(shù)思考。方太發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者需要被滿足4個(gè)核心價(jià)值點(diǎn)：健康、高效、智能、有品位。

在方太的設(shè)想中，新品類(lèi)要解決蒸汽排放、界面操作、安裝外觀等一攬子問(wèn)題后，還能從細(xì)微處提高烹飪效率和用戶生活品質(zhì)，包括關(guān)注油煙機(jī)聲音、門(mén)體溫度、提升安全性等。

而當(dāng)時(shí)，行業(yè)還沒(méi)有能滿足這類(lèi)需求的產(chǎn)品。于是，2019年，方太基于上排集成、煙烹聯(lián)動(dòng)、完全嵌入等核心標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)布方太集成烹飪中心，成為品類(lèi)開(kāi)創(chuàng)者。

與國(guó)外相比，中國(guó)的廚電企業(yè)面臨的是復(fù)雜得多的中式烹飪環(huán)境。“方太希望集成烹飪中心成為中國(guó)家庭廚房烹飪場(chǎng)景的最優(yōu)解。”方太烹飪廚電產(chǎn)品負(fù)責(zé)人康凱寧說(shuō)。方太集成烹飪中心不是廚電單品組合的簡(jiǎn)單堆砌，而是面向用戶需求，投入大量人力、資金、技術(shù)后創(chuàng)造出來(lái)的全新產(chǎn)品。

康凱寧說(shuō)：“在有限的廚房面積中，廚電產(chǎn)品卻越來(lái)越多，就需要做功能集成。同時(shí)，除了灶具，蒸烤箱等也在四處冒油煙，現(xiàn)在產(chǎn)生的油煙都能被集成烹飪中心立即吸走。此外，我們還要解決廚房動(dòng)線不合理、外觀設(shè)計(jì)不美觀等問(wèn)題。”

在1平方米的空間內(nèi)，方太集成烹飪中心將所有產(chǎn)生油煙的廚具集成一體，放在油煙機(jī)下方，并獨(dú)家開(kāi)創(chuàng)了一條固定排煙通道，實(shí)現(xiàn)了煙、灶、單蒸、單烤、蒸烤同烹、空氣炸六大功能，形成一個(gè)健康的設(shè)計(jì)路徑方案，將凌亂的廚房化零為整。

方太集成烹飪中心通過(guò)蒸烤同烹，蒸菜和烤菜等一鍋同出，實(shí)現(xiàn)烹飪效率大大提升?？祫P寧說(shuō)：“蒸與烤在使用時(shí)的區(qū)別很大，蒸需要蒸烤箱內(nèi)充滿蒸汽，而烤則要排出蒸汽，我們的蒸烤箱實(shí)現(xiàn)了溫濕雙控，相當(dāng)于重新構(gòu)建了蒸烤一體機(jī)。”

在走訪方太總部體驗(yàn)時(shí)，大家發(fā)現(xiàn)即使與客廳相連的是開(kāi)放式廚房，也幾乎聞不出方太集成烹飪中心蒸烤箱內(nèi)正在烤羊排，因?yàn)橛蜔熗ㄟ^(guò)“后排氣”設(shè)計(jì)被煙機(jī)吸走，導(dǎo)致烹飪過(guò)程不會(huì)影響到家人。

同時(shí)，集成烹飪中心一體化、系統(tǒng)化的設(shè)計(jì)，也規(guī)避了許多單品的弊端。過(guò)去，用戶使用傳統(tǒng)蒸烤箱時(shí)，在開(kāi)箱瞬間，大量高溫油煙、蒸汽撲面而來(lái)，可能對(duì)用戶臉部造成劇烈刺激，而方太的直流變頻風(fēng)機(jī)系統(tǒng)和引氣排濕技術(shù)，可以在烹飪結(jié)束前把蒸烤箱腔體內(nèi)的油煙、蒸汽從后方排出，提升了打開(kāi)時(shí)的安全性與體驗(yàn)感。

嵌隱 讓新質(zhì)向?qū)徝儡S遷

新質(zhì)，不僅是硬科技直接落地的生產(chǎn)力，還有帶來(lái)突破桎梏的審美力。為了適應(yīng)中國(guó)家庭對(duì)審美的不同要求，方太在去年推出了集成烹飪中心Y系列，主打嵌隱之美，而這種美同樣離不開(kāi)方太攻堅(jiān)創(chuàng)新科技的豹變。

堅(jiān)持“篤行致遠(yuǎn)”的方太，每年將不少于銷(xiāo)售收入的5%投入研發(fā)。截至目前，方太已圍繞空氣、水、烹飪?nèi)蠛诵目萍奸_(kāi)創(chuàng)多個(gè)行業(yè)乃至全球“第一”，擁有了超13000件國(guó)內(nèi)授權(quán)專(zhuān)利，其中發(fā)明專(zhuān)利超3500件，僅集成烹飪中心一項(xiàng)就凝結(jié)了超過(guò)3700項(xiàng)專(zhuān)利。

方太以硬科技縫合美學(xué)斷面，躍遷改善生活的新幸福感體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)器物的美觀，并與家居風(fēng)格整體和諧。例如，方太集成烹飪中心Y系列首創(chuàng)無(wú)極升降等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)廚居“真隱”。

從外觀上看，方太集成烹飪中心Y系列與華人建筑大師貝聿銘的“消隱”設(shè)計(jì)理念不謀而合。

方太集成烹飪中心Y系列以“線”元素作為靈感的起點(diǎn)，以簡(jiǎn)馭繁，通過(guò)簡(jiǎn)單的線條組合，勾勒出硬朗、大氣的產(chǎn)品外觀，同時(shí)兼顧中式烹飪習(xí)慣與“家中心”的文化；并以“消隱美學(xué)”為靈感，提出“嵌隱”理念，通過(guò)真正的隱、嵌、平的美學(xué)設(shè)計(jì)創(chuàng)造質(zhì)感廚居空間，讓廚房從一個(gè)個(gè)功能模塊，聚集為隱入家居的至臻整體，引領(lǐng)廚電行業(yè)的嵌隱設(shè)計(jì)趨勢(shì)。

吊柜一體，用戶不會(huì)發(fā)現(xiàn)廚房有油煙機(jī)，而下方灶蒸烤只要有一個(gè)啟動(dòng)，油煙機(jī)就自動(dòng)開(kāi)啟、下降。在嵌入櫥柜時(shí)，集成烹飪中心Y系列的鋁合金材質(zhì)面板，令其猶如海上的冰山，隱顯合一，神秘又美麗。

而為實(shí)現(xiàn)吸排設(shè)備的收放自如，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一和諧的美感。方太自研了升降轉(zhuǎn)軸，相比傳統(tǒng)歐式700毫米進(jìn)風(fēng)高度，通過(guò)方太創(chuàng)新自研的大行程、重載荷升降結(jié)構(gòu)，集成烹飪中心Y系列可以實(shí)現(xiàn)行業(yè)最大的370mm升降行程，直逼油煙源點(diǎn)。

讓中國(guó)制造不斷跨越，向上向高，不僅要有對(duì)齊世界級(jí)的審美表達(dá)，更要在細(xì)節(jié)里做到足夠關(guān)照。

方太集成烹飪中心Y系列，不僅打造了嵌隱美學(xué)，還在美學(xué)框架內(nèi)實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵體驗(yàn)迭代更新，實(shí)現(xiàn)了審美與功能性“隱之則和、顯之則美、用之則強(qiáng)”的結(jié)合。

比如，烹飪的時(shí)候，大家都有被磕到過(guò)頭的經(jīng)歷。這一點(diǎn)也被方太注意到了：

不同身高、不同操作習(xí)慣的家庭成員在使用不同鍋具烹飪時(shí)，對(duì)可升降煙機(jī)的高度要求也不同。方太集成烹飪中心將傳統(tǒng)煙機(jī)升降功能升級(jí)為可揮手智控的“自由懸停”，實(shí)現(xiàn)了煙機(jī)升降行程范圍內(nèi)任意高度懸停，懸停升降精度可達(dá)0.1毫米。

同時(shí)，方太的三階加速技術(shù)能使煙機(jī)在油煙未擴(kuò)散前及時(shí)“捕捉”，并對(duì)油煙提供加速度，極大減少了油煙散逸，增加了油煙的通過(guò)率，解決了升降結(jié)構(gòu)占用煙道空間、油煙排放不暢等問(wèn)題。

如果現(xiàn)場(chǎng)有神明 就讓創(chuàng)意誕生在現(xiàn)場(chǎng)

從首創(chuàng)水槽式洗碗機(jī)，在凈水領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)國(guó)產(chǎn)膜技術(shù)突破，到開(kāi)辟集成烹飪中心品類(lèi)，再到真全嵌冰箱，為何方太屢屢實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新突破？

稻和盛夫說(shuō)“答案在現(xiàn)場(chǎng)，現(xiàn)場(chǎng)有神靈”。“現(xiàn)場(chǎng)”不僅是企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的“現(xiàn)場(chǎng)”，更是參與到這場(chǎng)時(shí)代變革中的人們需共同遵循的地方。

在方太，“現(xiàn)場(chǎng)”已經(jīng)融入方太工程師們生活中。

方太總部有一座名為“Living Lab”的大樓，這里既是方太的員工宿舍，也是方太的實(shí)驗(yàn)場(chǎng)?？祫P寧介紹，Living Lab是完全基于真實(shí)廚房場(chǎng)景打造的，入住的用戶也全部在真實(shí)烹飪，這里得到的數(shù)據(jù)是簡(jiǎn)單的入戶調(diào)查所得不到的。

在康凱寧眼里，方太從不想卷參數(shù)，實(shí)際上，廚電產(chǎn)品的很多參數(shù)對(duì)用戶并沒(méi)有太大的意義，方太更關(guān)心的是灶具的聚能隔熱、灶前的體感溫度、整體廚房的PM2.5或VOC指標(biāo)乃至敞開(kāi)廚房后客廳的空氣質(zhì)量。

例如，有一戶來(lái)自成都的家庭，媽媽的呼吸道十分敏感，受不了一點(diǎn)油煙的味道，所以炒菜時(shí)要開(kāi)啟兩臺(tái)油煙機(jī)，這戶家庭還裝了高柜蒸烤箱，卻發(fā)現(xiàn)單獨(dú)使用蒸烤箱時(shí)，媽媽的呼吸道也會(huì)有一些不舒服。

在“Living Lab”里，方太的工程師通過(guò)PM傳感器檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，蒸烤箱在工作時(shí)也會(huì)產(chǎn)生超細(xì)顆粒物，即肉眼看不到的油煙，他們由此意識(shí)到，所有能產(chǎn)生油煙、蒸汽乃至有害物質(zhì)的設(shè)備，都應(yīng)被集中在一起進(jìn)行有效的管理。

方太工程師們把市場(chǎng)痛點(diǎn)轉(zhuǎn)化為靈感、翻譯成技術(shù)語(yǔ)言，用天馬行空的想象力和細(xì)致入微的洞察力為用戶解決痛點(diǎn)、創(chuàng)造新體驗(yàn)。

在方太集成烹飪中心Y系列中，這樣的細(xì)節(jié)還有很多：

比如，食材進(jìn)箱后，火候選擇非常關(guān)鍵，這也是廚藝小白選手的“翻車(chē)點(diǎn)”，但方太集成烹飪中心Y系列蒸烤箱內(nèi)置了一顆高溫濕度傳感器，可以根據(jù)不同食材、不同烹飪手法要求，全程動(dòng)態(tài)控制濕度，還原食材本味。

方太工程師們耗時(shí)10余年，行程數(shù)萬(wàn)公里、踏足20多個(gè)城市，在數(shù)十位名菜大師的指點(diǎn)下搜集了2000多道菜品的烹飪數(shù)據(jù)，形成精準(zhǔn)量化的烹飪曲線，最大程度保留食材的營(yíng)養(yǎng)和口感，再轉(zhuǎn)化為智能程序?qū)胝艨鞠洹＝璐?，普通人也可以在?ldquo;一鍵”復(fù)刻大師菜。

僅研發(fā)清蒸魚(yú)這一品類(lèi)，方太就投入10多位工程師與半年的時(shí)間：先收集資料，找到家庭常食魚(yú)類(lèi)的Top20，試驗(yàn)這些魚(yú)是否適合蒸制，再確定不同種類(lèi)、大小（重量）魚(yú)類(lèi)所需要的烹飪時(shí)間和溫度，最后確定了10種最常用魚(yú)類(lèi)的多個(gè)烹飪曲線，讓用戶根據(jù)購(gòu)買(mǎi)魚(yú)類(lèi)的種類(lèi)、重量選擇最適合的溫度曲線烹飪。

將心注入的研發(fā)，也促成了自集成烹飪中心問(wèn)世以來(lái)，方太始終占據(jù)著絕對(duì)領(lǐng)先地位，產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)入300萬(wàn)個(gè)家庭。同時(shí)，在方太的帶動(dòng)下，行業(yè)主流品牌開(kāi)始布局集成烹飪中心賽道，預(yù)計(jì)集成烹飪中心市場(chǎng)將在低基數(shù)的背景下迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)。

作為一條年輕而創(chuàng)新的賽道，集成廚電當(dāng)下仍處在低滲透率、高增長(zhǎng)的發(fā)展前期。據(jù)業(yè)內(nèi)預(yù)測(cè)，未來(lái)三到五年集成廚電市場(chǎng)當(dāng)增至500億規(guī)模，更有樂(lè)觀預(yù)期提出了千億大市場(chǎng)。

伴隨新的市場(chǎng)需求，方太集成烹飪中心Y系列也于近期推出了新品Y3，康凱寧表示，集成烹飪中心Y3主要瞄準(zhǔn)新重裝用戶，因?yàn)榫b房的開(kāi)放式廚房比例達(dá)到70%以上，已經(jīng)成為未來(lái)趨勢(shì)，且未來(lái)幾年此類(lèi)用戶數(shù)量基本固定，而對(duì)品質(zhì)廚房有需求的用戶數(shù)量沒(méi)有下滑，高端市場(chǎng)也沒(méi)有明顯的變化，方太向此類(lèi)用戶提供更符合需求、更高端的產(chǎn)品，絕對(duì)是正確的選擇。

文/小七