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冬至吃啥?威遠羊肉湯走起!

內江融媒 2024-12-22 18:32:52

冬至將至,對不少市民來說,一碗熱氣騰騰的羊肉湯,便是舌尖上的 “第一暖”。而威遠,把美食愛好與養(yǎng)殖產業(yè)完美融合,打造了聞名全國的“威遠羊肉湯”品牌。

羊肉湯

12月18日上午9點,內江市威遠縣的山王唐記正宗羊肉湯館內,煮著羊肉的湯鍋熱氣騰騰,鮮香四溢;爆炒羊肝、粉蒸羊肉、蒸羊肉餃子等地道的威遠味道在食客們的談笑間綻放出美味。店長唐曉泉介紹,他們?yōu)榱擞佣恋絹?,提前準備了充足的食材,確保每一位顧客都能品嘗到正宗、美味的羊肉湯。

店內食客

“我們祖輩就在放羊,我十多歲便開始學習熬羊肉湯了。”唐曉泉介紹,“我們店已經開了40多年,一直以來都以選材講究、制作精細受到顧客青睞。我們的羊肉湯選用優(yōu)質的羊肉和新鮮的羊骨熬制而成,湯色濃郁,肉質鮮嫩,口感醇厚。”

店里師傅手法嫻熟,現(xiàn)切羊肉,肉片薄,紋理清晰,下鍋一涮,轉瞬即熟。不多時,一盆香氣四溢的羊肉湯便端上了桌,奶白的湯汁上撒著翠綠的蔥花,熱氣騰騰,讓人未動筷便先暖了身心。

唐曉泉說:“吃威遠羊肉湯,食客都根據(jù)個人的喜好搭配蘸料,所以我們蘸料準備得比較齊全,有香菜、小蔥、胡辣椒面,以及威遠羊肉湯蘸料的‘靈魂’小米辣,還有蒜蓉和花椒面。”

家住金城路的張翼是山王唐記正宗羊肉湯館的老顧客,“黑山羊是威遠獨有的,熬湯的方式也和外面不一樣,吃起來很鮮很香,冬天吃著很暖胃。”張翼說。

羊肉餃子

羊肉湯蘸料

羊肉蒸籠

威遠黑山羊有何獨特之處?記者來到威遠黑山羊全產農牧循環(huán)產業(yè)園區(qū)探索其中的奧秘。威遠黑山羊農牧循環(huán)產業(yè)園項目位于內江市威遠縣鎮(zhèn)西鎮(zhèn)黃泥村,分為養(yǎng)殖育種基地和屠宰冷鏈區(qū),養(yǎng)殖育種基地占地288畝,屠宰冷鏈區(qū)計劃位于鎮(zhèn)西食品發(fā)展區(qū),占地約30畝。其中,養(yǎng)殖區(qū)建設總面積49175㎡,分為三區(qū)三中心6個部分。

基地航拍

產欄

在基地的養(yǎng)殖示范舍內,一個非常獨特的設備引起了記者的好奇。“這個是我們的產欄,它里面包含了保溫燈以及電熱板。在母羊分娩前20天,我們把母羊趕到這個圈舍里進行待產,母羊分娩之后,可以給小羊進行有效的保溫,提高羔羊的存活率。”基地負責人譚永乾說。

作為羊肉湯原材料之一,威遠黑山羊具有繁殖率高、適應性強、肉嫩膻味輕等特點,是非常優(yōu)質的黑山羊品種。據(jù)介紹,去年10月,威遠黑山羊養(yǎng)殖協(xié)會成立,會員已達100余戶,通過這個基地向會員輻射,規(guī)范養(yǎng)殖行為,互通養(yǎng)殖信息,有效實現(xiàn)黑山羊養(yǎng)殖的標準化、規(guī)?;?。據(jù)不完全統(tǒng)計,威遠全縣平均年餐飲消費黑山羊20萬頭,與出欄量基本持平。

黑山羊正在進食

威遠黑山羊

譚永乾說:“我們目前已與一些養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)達成了合作意向。預計2025年可實現(xiàn)滿負荷生產。達產后,我們基地每年可提供36000只優(yōu)質黑山羊,持續(xù)擦亮“威遠黑山羊”品牌,助力威遠黑山羊走出四川走向全國。”

代代匠心傳承,威遠羊肉湯在歲月里沉淀升華,破繭成蝶,如今已然成為威遠美食文化的亮眼標簽,持續(xù)拉動旅游熱潮,帶旺一方經濟。一碗羊肉湯,給威遠這座城增添了活力與風情。

責編 胡玲

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