每經(jīng)記者 范芊芊  王紫薇    每經(jīng)編輯 楊夏 孫志成    

最近連鎖中式餐飲企業(yè)在資本市場又“熱鬧”了起來。

12月20日，小菜園登陸港交所，上市首日收盤漲超10%，總市值突破百億港元。同一日，綠茶集團披露港交所招股書申請文件，這已經(jīng)是其第五次沖刺港股IPO。根據(jù)灼識咨詢報告，2023年，在中國休閑中式餐飲品牌中，小菜園餐廳數(shù)量、總收入位居第二，綠茶集團則在餐廳數(shù)量位居第三，總收入位居第四。

在最新披露的一版招股書中，綠茶集團更新了今年前三季度的財務和經(jīng)營指標，雖然營收、凈利潤均同比有所增長，但包括翻臺率、同店銷售額、客單價等關鍵指標均有下滑。其中客單價跌破60元，為近六年的新低。

客單價跌破60元，系近六年新低

在今年6月披露的招股書中，綠茶集團的財務數(shù)據(jù)更新至2023年底。彼時呈現(xiàn)出的關鍵財務指標在2023年均有穩(wěn)步增長的態(tài)勢。而從行業(yè)整體趨勢來看，2023年也是國內(nèi)餐飲需求觸底反彈的一年，國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2023年，全國餐飲收入52890億元，同比上升20.4%。

在最新披露的一版招股書中，綠茶集團更新了今年前三季度的財務指標，雖然營收、凈利潤均同比有所增長，但包括翻臺率、同店銷售額、客單價等關鍵指標均有下滑。

招股書顯示，前三季度，綠茶集團實現(xiàn)營收29.2億元，同比增長7%，期內(nèi)利潤為2.85億元，同比增長10.47%。算下來，2024年前九個月，綠茶餐廳月均營收約3.24億元。

前三季度，綠茶餐廳的人均消費為57.7元，翻臺率為3.05次/日，同店銷售額為16.73億元，上年同期相關數(shù)據(jù)為62.2元、3.43次/日、18.56億元。

再拉長時間線看，這一客單價是近六年來的歷史新低，跌破60元，翻臺率也不及2018年、2019年的水平。對比同行業(yè)的小菜園（00999.HK，股價9.6港元，市值113億港元）、九毛九（09922.HK，股價3.6港元，市值50億港元）來說，綠茶集團的翻臺率、人均消費數(shù)據(jù)也處于低位。

綠茶集團在招股書中坦言，與去年同期相比，今年前三季度，餐廳表現(xiàn)整體有所倒退，主要由于消費者行為普遍改變，減少不必要的開支，同時根據(jù)灼識咨詢提供的資料，行業(yè)整體也呈現(xiàn)相同趨勢。

從小菜園、太二今年的關鍵指標變化來看，也確實如此。根據(jù)小菜園在上市前披露的最新一版招股書，今年前8個月，公司同店銷售額同比下降11.4%，而太二的客單價則在上半年跌回了七年前，根據(jù)其最新披露的第三季度營運表現(xiàn)，前三季度太二的客單價還維持在69元，同店日均銷售額則同比下降18.3%。

再拓新品牌業(yè)務

即使行業(yè)面臨暫時的寒冬，但拓店的腳步不能停歇，在中國休閑中式餐飲市場競爭格局還極為分散、頭部市占率不高的情況下，拓店搶占市場是每家企業(yè)持續(xù)在做的事。

門店方面，今年綠茶集團計劃開出120家新門店，其中116家已經(jīng)開始營業(yè)，4家開始裝修，這一數(shù)量較6月披露的招股書計劃中的112家還多了8家。招股書顯示，綠茶餐廳通常開在購物商場內(nèi)，截至2024年12月10日，其餐廳數(shù)已達461家。

公司表示，收入主要受營業(yè)中的餐廳數(shù)量影響，而未來的收入增長則取決于開設新餐廳的拓展餐廳網(wǎng)絡的能力。所以，在規(guī)劃中，公司仍將繼續(xù)開新的店：2025年將新開150家餐廳、2026年200家、2027年213家。

值得注意的是，在已開業(yè)的116家門店中還包括另一品牌望江樓的2家門店，在今年10月開業(yè)，據(jù)浙江日報報道，望江樓是擁有150多年歷史的紹興老字號品牌。相較于其他休閑中式餐飲企業(yè)而言，綠茶集團在多品牌運營方面還處于起步階段。

在望江樓之前，綠茶集團曾推出定位西餐的“Playking”和東北燉菜品牌“關東造”，但均在后來陸續(xù)閉店。這一次拓品牌，綠茶集團也顯得較為謹慎。公司在招股書中提及，新品牌望江樓處于試運營階段，且不計劃于近期拓展該品牌下的餐廳業(yè)務。

凌雁管理咨詢首席咨詢師、餐飲及食品行業(yè)分析師林岳對《每日經(jīng)濟新聞》記者分析稱，餐飲品牌子品牌運營，一方面需要擺脫母品牌的背書，另一方面需要子品牌的定位和戰(zhàn)略目標足夠清晰，不能為了多元化而多元化。“現(xiàn)在餐飲行業(yè)的同質(zhì)化和競爭很嚴重，如果子品牌沒有特色很容易淹沒在大眾市場中?！?/span>

另一值得關注的是綠茶集團的盈利能力在持續(xù)優(yōu)化。前三季度，綠茶集團經(jīng)調(diào)整凈利潤率為10%，較去年同期增長了0.4個百分點。不過，償債能力指標方面，速動比率和流動比率仍均在1以下，前三季度末的現(xiàn)金及現(xiàn)金等價物為2.08億元，較年初減少了約1.5億元，由此也可見綠茶集團上市募資的迫切。

針對招股書相關問題，12月25日，《每日經(jīng)濟新聞》記者聯(lián)系到綠茶集團方面，其稱不接受采訪。

二級市場迎暖冬

2024年末，港股IPO市場，消費類企業(yè)開始活躍起來。12月，前有連鎖茶飲品牌古茗重啟IPO，后有小菜園登陸港股、綠茶集團五度沖刺港股上市。

實際上，不僅僅是在港股，在A股市場上，消費股在年底的活躍程度也同樣明顯。12月，A股大消費股強勢崛起，包括一鳴食品（605179.SH，股價22.96元，市值92.07億元）在內(nèi)多個大消費股多個交易日漲停。

在前不久召開的中央經(jīng)濟工作會議上，“大力提振消費、提高投資效益，全方位擴大國內(nèi)需求”被放在明年重點工作任務第一位。隨著政策的逐步落地，多家券商對2025年消費板塊及其細分行業(yè)的預期多比較樂觀。

信達證券研報指出，2025年消費可能有三大積極變化，包括居民收入增速止跌企穩(wěn)，居民消費傾向繼續(xù)修復，社會集團消費止跌企穩(wěn)等，再疊加消費刺激政策可能加碼，消費有望轉(zhuǎn)為經(jīng)濟拉動因素。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會客座顧問、零售電商行業(yè)專家莊帥告訴《每日經(jīng)濟新聞》記者，提振消費，全方位擴大國內(nèi)需求是明年的基調(diào)之一。消費類企業(yè)上市也是提振消費的路徑之一?！半S著國內(nèi)提振消費的需求旺盛，2025年消費企業(yè)將會迎來一波（新的）IPO周期?！鼻f帥表示。

（文章內(nèi)容和數(shù)據(jù)僅供參考，不構(gòu)成投資建議。投資者據(jù)此操作，風險自擔。）

記者|范芊芊??王紫薇

編輯|楊夏?孫志成 杜波

校對|陳柯名

封面圖自視覺中國（圖文無關）

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